Kapusta prowansalska - 9 przepisów

Na terytorium krajów słowiańskich w prawie każdym mieszkaniu wciąż można znaleźć banki z ochroną na zimę. Są to słoiki z dżemem, marynowane warzywa, kompoty owocowe i jagodowe. Jednym z zalet zimowego zbioru jest marynowana lub marynowana kapusta. Jest chętnie wchłaniany przez gospodarstwa domowe jako niezależna sałatka z różnymi dodatkami i w zależności od przepisu można go również dodawać do innych potraw, na przykład winegret. Oferujemy kilka opcji gotowania kapusty prowansalskiej.

Przepis na klasyczną kapustę prowansalską

Aby przygotować danie przy użyciu klasycznej receptury kapusty prowansalskiej, potrzebujesz następujących produktów:

• kapusta - 1 kg;
• ⅔ szklanki wody;
• cukier - 1 ½ stół. l.;
• 1 marchewka;
• post olej - 3 łyżki. łyżki;
• ocet - 2 łyżki. łyżki;
• 1 słodka papryka;
• sól - 1 ½ herbaty. łyżki;
• 1 ząbek czosnku.

Gotowanie w ten sposób:

1. Zmiel kapustę i umieść w głębokiej dużej misce.
2. Posyp solą, cukrem i zmiażdż trochę mieszając.
3. Paprykę należy pokroić w cienkie plasterki, a marchewkę pokroić w drobną kostkę.
4. Dodaj posiekany czosnek i wszystko wymieszaj.
5. W przypadku marynaty doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie schłodzić do 60 stopni i wlać olej i ocet.
6. Wlać warzywa z powstałej marynaty i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
7. Poddajemy wszystko opresji i umieszczamy na noc w chłodnym, ciemnym miejscu.

Opcja szybkiego gotowania

Czasami naprawdę chcę od razu zgnieść marynowaną kapustę i nie czekać przez kilka godzin, a nawet dni.

W takim przypadku możesz ugotować błyskawiczną sałatkę z Prowansji:

• ½ główka kapusty;
• sól, rośnie. olej do smaku;
• 1 cebula;
• woda - 1 łyżka. łyżka;
• średnia marchewka - 1 jednostka;
• 1 herbata l esencja octowa;
• duży l cukier

Gotowanie w ten sposób:

1. Kroimy kapustę w kostkę. Trzy marchewki na tarce. Pokrój cebulę i wymieszaj warzywa w misce.
2. Konieczne jest rozcieńczenie cukru i soli w wodzie, dodanie octu.
3. Wlać powstałą marynatę do warzyw, tam też wysłać olej.
4. Wszystko dobrze miksujemy i od razu możesz podać naczynie na stół.

Dozwolone jest przenoszenie sałatki do szklanego naczynia i przechowywanie w chłodnym miejscu.

Marynowane w burakach

Burak nadaje kapuście delikatny różowy kolor.

Marynowana kapusta prowansalska z tym składnikiem jest przygotowywana w następujący sposób:

• mała główka kapusty;
• litr wody;
• 150 g octu;
• główka czosnku;
• duża marchewka;
• olej roślinny - ½ szklanki;
• małe buraki;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• duży l sól;
• cukier - 100 g.

Gotowanie w ten sposób:

1. Głowa kapusty pokrojona na duże kawałki (około 8 sztuk). Buraki i marchewki zmielić na słomki. Sortujemy czosnek na plasterki i obieramy.
2. Do wrzącej wody dodajemy wszystkie przyprawy i przyprawy, a także ocet, czosnek i olej. Gotować przez 5 minut.
3. Umieść plastry kapusty w misce w warstwie, połóż marchewki, buraki na wierzchu i napełnij marynatą.

Przez 5 dni kapustę z burakami należy utrzymywać w cieple, a następnie przechowywać na zimno.

Z jabłkiem i żurawiną

Żurawina doda kwas do potrawy, ale jabłko zmiękczy. Kapusta staje się kwaśna i delikatna.

Jakie składniki są potrzebne?

• biała kapusta za funt;
• 2 kwaśne jabłka i słodka papryka;
• ząbek czosnku;
• 2 marchewki;
• 1 ½ stół. l ocet
• stół. łyżka cukru;
• czysta woda - ½ szklanki;
• ⅓ herbata l kolendra;
• olej słonecznikowy - ⅓ szklanki;
• ½ szklanki żurawiny;
• sól - 1 herbata l

Gotowanie w ten sposób:

1. Rozdrabnianie głów, słomki pieprzowe, trzy marchewki na tarce. Wymieszaj składniki i lekko ściśnij. W tym samym czasie kapusta zaczyna sok, a sałatka nieco się uspokaja.
2. Z jabłek usuwamy rdzeń, ale nie obieramy, ale natychmiast schemat na plastry.
3. Wysyłamy jabłko do warzyw i posypujemy kolendrą, solą i cukrem. Mix.
4. W przegotowanej schłodzonej wodzie rozcieńczyć olej i ocet, wlać sałatkę.
5. Połóż talerz na wierzchu, połóż na nim obciążenie.

Gotowanie zajmuje około kilku dni. Kiedy ten okres się skończy, usuwamy ucisk i dodajemy żurawinę, aby nadać przekąsce pikantną kwaskowość.

Rada! Potrawy, które obejmują jagody i owoce, nie podlegają długiemu przechowywaniu, co oznacza, że ​​nie nadają się do zbiorów zimowych.

Plasterki kapusty prowansalskiej z czosnkiem

W mroźny zimowy wieczór pikantna sałatka z kapusty pomoże rozgrzać kawałki.

Przygotujemy niezbędne produkty:

• 1 ½ kg kapusty;
• ocet - ⅔ szklanki;
• goździki - 1 pączek;
• 1 marchewka;
• 1 liść laurowy;
• 5 groszków czarnego pieprzu;
• czosnek - połowa głowy;
• 1 ½ stół. l sól kuchenna;
• dorasta. olej - ½ szklanki;
• 3 szklanki wody;
• ½ łyżeczki kolendry.

Uszkodzone liście należy usunąć z głowy i pokroić na duże kawałki. Na tarce siekamy marchewki. Drobno posiekaj czosnek lub zmiażdż go. Warzywa dobrze miksujemy, a jednak opcjonalnie można je składać warstwami.

W schłodzonej przegotowanej wodzie dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy, sól i ocet. Wlej marynatę do sałatki. Wszystko ładujemy i po 4 godzinach danie będzie gotowe.

Z winogronami i jabłkami

Bardziej pikantna wersja kiszonej kapusty zawiera jabłka i winogrona. Ta sałatka nie nadaje się do konserw, ale w letnie upały jest niezwykle orzeźwiająca.

Będziemy potrzebować:

• 1 kg kapusty;
• 3 marchewki;
• 300 g winogron;
• dorasta. olej i ocet - ½ szklanki;
• cukier, sól - na stole. łyżka;
• 5 groszków czarnego pieprzu;
• kwaśne jabłko;
• 1 litr wody;
• liść laurowy.

Drobno posiekaj kapustę, pokrój jabłka w kostkę, zetrzyj marchewki, opłucz winogrona i pokrój je w jagody.

Cukier, sól i inne przyprawy rozpuszcza się we wrzącej wodzie, pozwól marynacie lekko ostygnąć i dodaj do niej olej i ocet.

Umieszczamy warzywa w misce, napełniamy je marynatą i pozostawiamy pod obciążeniem na jeden dzień. Przechowuj przystawkę w lodówce lub w piwnicy.

Zimowy przepis

Bardzo ważne jest stosowanie witamin w zimie. Pomoże w tym kapusta prowansalska, która z łatwością przetrwa w bankach przez cały sezon.

Kontynuuj:

• mała główka kapusty;
• liść laurowy;
• Esencja octowa - herbata. łyżka;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• stół. l cukier
• litr wody;
• sól kuchenna - 1 duża l .;
• 5 groszków czarnego pieprzu.

Aby zachować, musisz wcześniej przygotować banki - umyć i wysterylizować.

1. W każdym słoiku ułóż liść laurowy, kilka groszków pieprzu i ząbek czosnku.
2. Rozdrobniona kapusta i marchewka rozkładają się naprzemiennie. Jednocześnie warstwy warzyw należy delikatnie ubić.
3. Wlej cukier i sól do wody, a gdy tylko się zagotuje, wlej ocet.
4. Wlać puszki powstałą marynatą i natychmiast zamknąć je pokrywkami.

Ustawiamy puste miejsca do ostygnięcia w upale (pod kołdrą).

Codzienna prowansalska kapusta z czosnkiem

Pikantną kapustę z dodatkiem pikantnego czosnku można ugotować w ciągu zaledwie jednego dnia.

Niezbędne produkty na 2-kilogramową główkę kapusty:

• 200 g słodkiej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• marchewka - 400 g;
• sól - 2 ½ łyżki. łyżki;
• 100 g cukru;
• 2 liście laurowe;
• litr wody;
• 150 ml octu;
• 6 groszku ziela angielskiego;
• 100 ml rośnie. oleje.

Kontynuuj:

1. Marynata - wlej wszystkie przyprawy, przyprawy i ocet wodą, gotuj przez 5 minut. Odłóż na kwadrans.
2. Drobno posiekaj kapustę, posiekaj pieprz w paski, zetrzyj trzy marchewki.
3. Wymieszaj warzywa, wypełnij marynatą.

Gdy sałatka ostygnie, włóż wszystko do słoików i przechowuj na zimno.

Z papryką

Bułgarska papryka o różnych kolorach doda blasku sałatce.

Do 2-kilogramowej główki kapusty potrzebujesz:

• 2 duże marchewki;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 papryki w różnych kolorach;
• 6 łyżek. łyżki rosną. oleje;
• ½ łyżeczki nasiona kopru;
• woda - 2 szklanki;
• 2 stoliki. l sole;
• ocet - 5 łyżek. łyżki;
• liść laurowy;
• ząbek czosnku.

Gotowanie w ten sposób:

1. Rozdrobnij kapustę średnimi wiórami, posiekaj pieprz słomkami, posiekaj obrane marchewki na tarce, drobno posiekaj ząbek czosnku.
2. Wszystkie składniki wkładamy do miski i lekko mieszamy rękami. Posyp nasiona koperku na wierzchu naczynia.
3. Dodaj cukier, przyprawy i sól do wrzącej wody. Wlej ocet do masy na końcu. Wymieszaj wszystko, aby cukier i sól dobrze się rozpuściły.
4. Zalej warzywa gorącą marynatą i ułóż sałatkę na zimno. Aby marynata dobrze namoczyła wszystkie składniki, należy pozostawić przystawkę „na całą noc”.