Kapusta to popularna roślina warzywna, którą w Rosji od dawna zbiera się na zimę. Ta tradycja została zachowana do dziś. Ostatnio wśród współczesnych gospodyń domowych bardzo popularna jest kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach. Istnieje wiele różnych opcji jego przygotowania, ale na przykład możesz rozważyć tylko najciekawsze z nich.

Klasyczna kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach

Dziś wiele gospodyń domowych, zbierając kapustę na zimę, próbuje ją marynować. Ta opcja jest bardzo wygodna do konserwacji w domu. A jeśli dodasz inne warzywa do zwykłej białej kapusty, otrzymasz doskonałą sałatkę, która może być używana jako idealna przystawka przez cały rok. I wcale nie jest to trudne. Na przykład kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach jest bardzo smaczna.

Do tej opcji możesz użyć następującego zestawu składników:

  • 2 kilogramy świeżej kapusty;
  • 1 burak (niezbyt duży);
  • 2 marchewki.

Do marynaty:

  • 150 gramów cukru;
  • 1,5 litra wody;
  • 200 gramów octu stołowego;
  • 4 liście laurowe;
  • 20 gramów soli;
  • 4 groszek czerni i ziele angielskie.

Aby przygotować taką przystawkę, musisz:

  1. Podziel widły kapusty ostrym nożem na pół i ostrożnie usuń łodygę. Następnie należy go dowolnie pokroić na duże kawałki.
  2. Posiekane obrane marchewki z pierścieniami. Wskazane jest, aby były jak najcieńsze.
  3. Obierz i posiekaj buraki.
  4. Umieść przygotowane warzywa w czystym trzylitrowym słoju warstwami.
  5. Oddzielnie zagotuj marynatę.Aby to zrobić, najpierw wlej wodę na patelnię, a następnie dodaj do niej cukier, sól i przyprawy. Pozwól cieczy gotować się przez około 3 minuty. Następnie wlej ocet i natychmiast wyłącz ogień.
  6. Wlać jeszcze gorącą marynatę do słoika i natychmiast zamknąć pokrywką.

W tej formie produkty powinny stać w temperaturze pokojowej przez dwa dni. Następnie słoik można otworzyć i cieszyć się niesamowitą przekąską z przyjemnością.

Gruziński przepis

Jak wiecie, mieszkańcy Kaukazu wolą bardziej pikantne przekąski. Uwielbiają też zbierać kapustę.

Gruziński przepis przewiduje następujące główne składniki:

  • 2-2,5 kg kapusty;
  • 1 burak;
  • 2 strąki ostrej papryki;
  • 10 gramów grubej soli;
  • 15 gramów octu.

Metody przygotowywania przekąsek:

  1. Pokrój główkę kapusty na kilka dużych części, wcześniej usuwając łodygę. Wypełnij puste miejsca do głęboko emaliowanego pojemnika (garnek lub umywalka).
  2. Posiekane obrane buraki ze średniej wielkości słomkami.
  3. Strąk pieprzu przecięty na kilka części. Nasiona nie muszą być usuwane.
  4. Dodaj pokrojone warzywa do kapusty.
  5. Aby przygotować marynatę, wlej półtora litra wody do garnka, dodaj sól i podpal. Gdy tylko ciecz się zagotuje, wlej ocet. Następnie ogień należy natychmiast wyłączyć.
  6. Warzywa zalewamy gorącą marynatą.
  7. Przykryj je talerzem i ustaw na nim ucisk. Może to być zwykły trzylitrowy słoik z wodą. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Za 3-4 dni kapusta gruzińska będzie gotowa. Okazuje się, że jest pikantna, chrupiąca i bardzo smaczna.

Z czosnkiem

Na Ukrainie lubią też zbierać kapustę z burakami. To prawda, że ​​robią to z czosnkiem. Okazuje się po prostu niesamowita kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach.

Możesz go ugotować przy użyciu następujących produktów:

  • 4 kapusty średniej wielkości;
  • 2 główki czosnku;
  • 3 buraki.

Do marynaty:

  • 4 litry wody;
  • 180 gramów cukru;
  • 220 gramów soli;
  • 3 liście laurowe;
  • 7 groszku ziela angielskiego.

Technologia ukraińskiej kapusty:

  1. Pierwszy to marynata. Aby to zrobić, musisz dodać wszystkie przyprawy do wody na raz, doprowadzić do wrzenia, a następnie ostudzić.
  2. Główki kapusty losowo pocięte na 10 części.
  3. Posiekany obrany czosnek w kółko. Ostrożnie włóż je między liście kapusty.
  4. Buraki należy również pokroić w koła o grubości nie większej niż 5 milimetrów.
  5. Układaj przygotowane potrawy w puszkach warstwami. A na górze musi koniecznie leżeć kapusta.
  6. Wlać warzywa zimną marynatą i sterylizować każdy słoik przez 20 minut.
  7. Szczelnie zamknąć pojemniki metalowymi nakrętkami.

Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu. Piwnica jest do tego idealna.

Koreańska kapusta z burakami na zimę

Koreańczycy mają własny pomysł na marynowaną kapustę. Powinien być pachnący i umiarkowanie ostry.

W przypadku klasycznej koreańskiej wersji kapusty wymagane są następujące wymagane komponenty:

  • 2 buraki;
  • 1 cebula;
  • 1 główka kapusty;
  • 4 ząbki czosnku.

Do marynaty:

  • 1 litr wody;
  • 6 groszków czarnego pieprzu;
  • 40-50 mililitrów octu;
  • 60 gramów soli;
  • 2 liście laurowe;
  • 80 gramów cukru;
  • 100 mililitrów dowolnego oleju roślinnego.

Takiej przekąski po koreańsku wcale nie jest trudno:

  1. Posiekaj kapustę z równymi kwadratami 2x2 centymetrów.
  2. Pokrój obrane buraki na cienkie paski. W razie potrzeby możesz nawet użyć tarki do koreańskiej marchwi.
  3. Obierz cebulę, a następnie pokruszyć w pół-pierścienie lub zwykłe kostki. Jak chcesz
  4. Posiekaj czosnek w paski.
  5. Zbierz wszystkie pokruszone składniki w jednym głębokim pojemniku i dobrze wymieszaj.
  6. Aby przygotować marynatę, umieść wszystkie składniki (z wyjątkiem octu) w rondlu. Zagotuj zawartość i gotuj przez około 5-10 minut. Następnie dodaj ocet i natychmiast wyłącz ogrzewanie.
  7. Wlać warzywa gorącym roztworem i pozostawić w kuchni przez co najmniej 7 godzin. Następnie gotową sałatkę można skosztować.

Lepiej przechowywać taką kapustę w lodówce.Ale długo nie będzie tam stać. Pachnąca i pyszna sałatka jest zwykle spożywana dość szybko.

Opcja szybkiego gotowania dziennie

Nowoczesne gospodynie domowe nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni. Muszą lubić kapustę z burakami instant. Czasami nazywany jest również „dietą dzienną”. Rzeczywiście, od momentu rozpoczęcia do pełnej gotowości nie minęły więcej niż 24 godziny.

Do takiego przepisu potrzebujesz:

  • 1 widelec kapusty;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 45 gramów soli;
  • 1 burak;
  • 1 marchewka.

Do marynaty:

  • 1 litr przegotowanej wody;
  • 5 groszków czarnego pieprzu;
  • 1 liść laurowy.

Technika gotowania:

  1. Pokrój kapustę w średniej wielkości kostki.
  2. Zetrzyj marchewki i buraki lub posiekaj za pomocą robota kuchennego.
  3. Posiekaj czosnek w cienkie plasterki. Tak więc jego smak gotowej sałatki będzie bardziej wyraźny.
  4. Rozłóż produkty w czystych trzylitrowych słoikach w warstwach: czosnek - kapusta - buraki z marchewką. Powtarzaj naprzemiennie, aż pojemnik będzie pełny.
  5. Do marynaty włóż pieprz i liść laurowy do gorącej wody i zagotuj. Następnie płyn należy lekko schłodzić.
  6. Wlać ciepłą marynatę do słoików.
  7. Zamknij je nylonowymi osłonami i przechowuj w kuchni.

Dosłownie w ciągu dnia na stole można podać gotową kapustę.

Bez octu

Ludzie, którzy mają problemy z układem trawiennym, są przeciwwskazani w pikantnych potrawach. Odpowiednia jest dla nich opcja, w której kapusta jest zwijana z burakami bez octu.

Do pracy potrzebujesz najprostszych produktów:

  • 2 główki kapusty;
  • 1 główka czosnku;
  • korzeń chrzanu o długości 6-7 centymetrów;
  • 2 buraki.

Aby wypełnić:

  • 2 litry wody;
  • 3 liście laurowe;
  • 160 gramów soli;
  • 100 gramów cukru;
  • 10 groszków czarnego pieprzu;
  • 2 ząbki goździków.

Sposób przygotowania takiej przystawki również nie jest szczególnie trudny:

  1. Pokrój kapustę w duże kostki.
  2. Obierz chrzan i buraki na grubej tarce.
  3. Przełóż czosnek przez prasę.
  4. Złożyć produkty w głębokim naczyniu i dobrze wymieszać.
  5. Aby przygotować wypełnienie, doprowadzić wodę wraz z pozostałymi składnikami do wrzenia, a następnie lekko ostudzić.
  6. Wlać plastry warzywne ciepłym roztworem i pozostawić pod opresją w chłodnym miejscu.

Po dwóch dniach można spróbować kapusty. Soczysta i bardzo pachnąca, będzie świetnym dodatkiem na przykład do gotowanych ziemniaków na gorąco.

Kapusta z burakami w dużych kawałkach w solance

Jest jeszcze jedna interesująca opcja. Kapustę pokrojoną na duże kawałki można ugotować w solance.

Do tego przepisu potrzebujesz minimalnego zestawu produktów:

  • 1 główka kapusty;
  • 1 burak.

Dla solanki:

  • 1 litr wody;
  • 60 gramów soli;
  • 1 szklanka octu i tyle cukru.

Cały proces gotowania składa się z trzech głównych etapów:

  1. Pierwsza marynata jest gotowa. Aby to zrobić, zagotuj wodę z solą i cukrem. Następnie dodaj ocet. Doprowadzić roztwór do wrzenia. Zdejmij solankę z ognia i pozwól jej ostygnąć.
  2. Pokrój kapustę arbitralnie na duże kawałki.
  3. Pokrój buraki na kilka części.
  4. Włóż kapustę do czystego szklanego słoika i mocno ją ubij. Można to zrobić rękami lub tłuczkiem.
  5. Połóż buraki na wierzchu.
  6. Wlać schłodzoną solankę.
  7. Przykryj banki nylonowymi pokrowcami i pozostaw je w kuchni na 48 godzin.

Będąc w pachnącej solance, kapusta stopniowo uzyskuje przyjemny różowy odcień z buraków. Na talerzu z tłuczonymi ziemniakami i kawałkiem smażonego mięsa będzie dobrze wyglądać.

Powiązane:Więcej od autora: