W każdej książce kucharskiej wydrukowanej na obszarze poradzieckim prawie na pewno znajdziesz przepis na pierwsze danie, zwane kapustą ukraińską z kiszoną kapustą. I nie jest to zaskakujące, ponieważ tak bogata, smaczna zupa jest popularna nie tylko w domu, ale także w innych krajach.
Zawartość materiału:
Klasyczna ukraińska kapusta z kapustą
Przez długi czas takie danie gotowano tylko w piekarniku. Zupa była bogata i bardzo smaczna. Oczywiście trudno jest osiągnąć taki smak w domu, ale nie powinieneś odmawiać gotowania, ponieważ nawet na zwykłym kuchence jarmuż jest bardzo apetyczny i bogaty.
Składniki
- funt miazgi mięsnej (wołowina lub cielęcina);
- 280 g kapusty kiszonej;
- marchew i cebula;
- trzy bulwy ziemniaka;
- trzy łyżki ziaren ryżu;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego.
Metoda gotowania:
- Gotuj mięso, aż będzie gotowe, następnie dodaj kostki ziemniaków, sól, a po 20 minutach ziarna ryżu.
- Dusić kapustę na patelni z dodatkiem koncentratu pomidorowego i niewielkiej ilości bulionu.
- Gulasz z kapusty kiszonej wysłany do zupy 10 minut po dodaniu płatków ryżowych.
- W oleju mijamy posiekaną cebulę i startą marchewkę.
- Włóż smażone warzywa do zupy i gotuj kapustę przez kolejne 20 minut.
- Na samym końcu przygotowania do aromatu można dodać posiekane zioła i czosnek.
Jak gotować z kaszą jaglaną
Tradycyjne pierwsze danie na Ukrainie to kwaśna kapuśniak. A jeśli chcesz nakarmić rodzinę pysznym obiadem, spróbuj ugotować kapustę z kiszoną kapustą i kaszą jaglaną.
Składniki na funt mięsa z kością:
- 450 g kapusty;
- pięć bulw ziemniaka;
- główka marchewki i rzepy;
- 50 g prosa;
- pasta pomidorowa.
Metoda gotowania:
- Wlej mięso na patelnię z wodą i wyślij pojemnik do ognia. Po usunięciu piany włóż do bulionu kilka groszków pieprzu, soli i lavrushki.
- W bulionie wkłada się kostki ziemniaków, a po dziesięciu minutach zasypiamy proso.
- Rozdrabniamy kapustę i wysyłamy do zupy.
- Zmiel cebulę i marchewkę i gotuj na wolnym ogniu razem z pastą pomidorową, aż warzywa będą miękkie. Wysyłamy smażone warzywa na patelnię.
- Kilka minut przed przygotowaniem włóż przyprawy i zioła.
Gotuj kapustę w wolnym naczyniu
Pomimo tego, że kapusta jest tradycyjnym ukraińskim daniem, lubią gotować ją zarówno w Rosji, jak i na Białorusi, w Polsce i innych krajach. Trudno odmówić gorącej bogatej zupy ze śmietaną.
Do jego przygotowania używa się kapusty kiszonej, ale wiele gospodyń domowych na zmianę dodaje świeże warzywa.
Składniki
- 350 g mięsa;
- 400 g kapusty kiszonej;
- trzy bulwy ziemniaka;
- trzy łyżki dowolnego zboża;
- dwie cebule i marchewki;
- korzeń selera.
Metoda gotowania:
- W misce urządzenia wkładamy jedną cebulę i jedną marchewkę, a także korzeń selera. W trybie „Pieczenia” pod zamkniętą pokrywką piecz składniki przez pięć minut.
- Następnie wkładamy mięso, wlewamy wodę i gotujemy bulion przez godzinę w temperaturze 100 stopni.
- Przefiltruj gotowy bulion i ponownie umieść go w misce z kawałkami mięsa.
- W przyszłej zupie kładziemy pokrojone ziemniaki, cebulę i marchewkę. Ustawiamy tryb „Multipovar” i w temperaturze 120 stopni gotujemy produkty przez dziesięć minut.
- Następnie wlej płatki, dodaj kapustę, przyprawy, liście laurowe, zioła i doprowadzaj naczynie do gotowości na pół godziny w trybie „Zupa”.
Z ryżem i kurczakiem
W krajowej kuchni ukraińskiej to pierwsze danie zajmuje drugie miejsce po barszczu. Pyszną ukraińską kapuśniak można ugotować na dowolnym bulionie mięsnym. Jeśli chcesz ugotować lżejszą zupę, użyj przepisu z kurczaka i weź ryż ze zbóż.
Składniki
- 380 g kurczaka;
- pół szklanki ziaren ryżu;
- 250 g kapusty kiszonej;
- główka cebuli i marchewka;
- trzy łyżki koncentratu pomidorowego.
Metoda gotowania:
- Zagotuj bulion z mięsa z kurczaka, a następnie włóż kostki ziemniaków i trochę soli.
- Po dziesięciu minutach wlewamy ziarna ryżu, a po kolejnych 15 dodajemy smażone marchewki i cebulę, a także kiszoną kapustę.
- Nadal gotujemy kapustę i dodajemy przyprawy, koncentrat pomidorowy i zioła na kilka minut przed gotowaniem.
Gotowanie bez mięsa
Możesz ugotować kapustę bez dodawania mięsa, zupa okazuje się nie mniej smaczna, ale bardzo lekka i dietetyczna.
Warto zauważyć, że kapusta kiszona spowalnia gotowanie warzyw, dlatego należy ją dodawać dopiero, gdy ziemniaki są prawie gotowe.
Składniki
- 450 g kapusty kiszonej;
- jedna marchewka i jedna cebula;
- korzeń pietruszki;
- kilka bulw ziemniaka;
- dwa ząbki czosnku;
- trzy łyżki przecieru pomidorowego;
- przyprawy, zioła.
Metoda gotowania:
- W gorącym oleju mijamy cebulę, a następnie wkładamy do niej posiekane korzenie i koncentrat pomidorowy. Zalej 50 ml wody i gotuj na wolnym ogniu składniki przez 15 minut.
- Wlej wodę na patelnię, włóż kostki ziemniaków i gotuj przez dziesięć minut, aż będzie w połowie gotowa.
- Gdy ziemniaki są prawie gotowe, kładziemy kapustę i duszone warzywa, dodajemy również wszystkie przyprawy - liście laurowe, ziele angielskie i sól.
- Po 20 minutach połóż pokrojone warzywa zmieszane z posiekanym czosnkiem, zagotuj jarmuż i natychmiast wyłącz ogień.
Kapusta ukraińska z kapustą i grzybami
Klasyczny przepis na kapustę polega na użyciu w przepisie mięsa, kiszonej kapusty i płatków śniadaniowych. Możesz urozmaicić danie za pomocą grzybów. Jeśli to możliwe, dodaj biały do przepisu - zupa okaże się nie tylko bogata, ale także bardzo pachnąca.
Składniki
- 280 g żeberka wieprzowego;
- 120 g suszonych borowików;
- trzy bulwy ziemniaka;
- 160 g kapusty kiszonej;
- cebula i marchewka;
- sól, przyprawa.
Metoda gotowania:
- Gotuj żeberka wieprzowe przez godzinę.
- Grzyby namoczyć i gotować osobno przez 15 minut. Następnie pokrój w paski i podsmaż razem z startą marchewką.
- W bulionie mięsnym wkładamy paluszki ziemniaczane i małe kostki cebuli.
- Jak tylko ziemniaki będą prawie gotowe, dodaj kapustę, dodaj sól do zupy w ciągu kilku minut.
- Pozostaje tylko ułożyć pieczeń grzybową, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj zupę przez kolejne dziesięć minut i podawaj z kwaśną śmietaną i ziołami.
Przepis na ryby
Pyszną kapustę można ugotować z ryb w puszkach. Jeśli w to nie wierzysz, zapisz przepis i wypróbuj go sam.
Składniki
- pół szklanki prosa;
- 300 g kapusty kiszonej;
- puszka konserw rybnych w sosie pomidorowym;
- pięć ziemniaków;
- rzepa i mała marchewka;
- łyżka przecieru pomidorowego.
Metoda gotowania:
- Rozdrobniona kapusta, trzy marchewki na tarce. Wymieszaj warzywa, napełnij wodą i gotuj przez około 20 minut.
- Kroimy cebulę i podajemy przecier pomidorowy na patelni.
- Dodaj kapustę do kapusty, a następnie usmaż cebulę i ziemniaki starte na grubej tarce.
- Po 15 minutach wkładamy konserwy, przyprawiamy przyszłą zupę solą, pieprzem, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy piec.
Głównym składnikiem kapusty jest kapusta kiszona; można ją dodawać do zupy razem z solanką. Jeśli nie lubisz zbyt kwaśnych potraw, po prostu umyj warzywa. Zamiast kwaśnej kapusty niektóre gospodynie domowe używają świeżej kapusty, ale taka kapusta będzie miała zupełnie inny smak, nasycenie i kolor.
