Ze względu na doskonałą zgodność z różnymi produktami i brak specyficznego zapachu mięso młodego zwierzęcia od dawna jest cenione w kuchni wielu narodów. I chociaż istnieje wiele potraw z tego produktu, najbardziej popularny jest stojak na jagnięce, który pochodzi z Francji.

Co to jest jagnięcina, jaka jest część tuszy

Warto dowiedzieć się, co to jest kwadrat. Krótko mówiąc, są to kotlety na kościach. Co dziwne, klasyczne żeberka są najdelikatniejsze, a zatem najdroższą częścią tuszy mięsnej. W formie nacięcia stosuje się przednią część schabu jagnięcego: kawałek boku tuszy zwierzęcia na czterech lub pięciu żebrach.

Jak cudownie marynować Żeberka

Marynowanie jagnięciny jest opcjonalnym warunkiem uzyskania najlepszego dania, ponieważ samo mięso po ugotowaniu będzie miało naturalne nasycenie zapachu i smaku. Jeśli kucharz woli pikantne nuty lub chce uzyskać delikatniejsze danie, możesz umieścić mięso w specjalnej kompozycji na 1-10 godzin, w zależności od pożądanego efektu.

Rozważ najpopularniejsze marynaty na bazie 1 kg głównego produktu.

Z octem

  • stos oliwy z oliwek;
  • pół tyle octu;
  • trochę musztardy francuskiej;
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku;
  • liście rozmarynu i mięty.

Z sosem sojowym

  • 1,5 stosów sosu sojowego;
  • Head główka czosnku (posiekana).

Z jogurtem

  • 200 ml jogurtu;
  • trochę kminku i kardamon.

Marynata warzywna

  • posiekana marchewka i cebula;
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku;
  • tarty korzeń selera;
  • papryka z czarnego pieprzu.

Miłośnikom bardziej pikantnych potraw można polecić mieszankę przypraw.

Rack jagnięcy zapiekany na grillu

Kiedy nadchodzi czas na grilla, pojawia się pytanie: co ugotować na ognisku z żeberkami, aby było nie tylko smaczne, ale także zaskakuje nowością zgromadzonych gości.

Na grillu możesz wykonać ruszt jagnięcy, który będzie wymagał następujących produktów:

  • 1 kg mięsa;
  • 3 łodygi rozmarynu i tymianku;
  • główka czosnku;
  • mielony pieprz;
  • 2 stosy oliwy z oliwek;
  • trochę soli.

Sekwencja działań:

  1. Kaseta jest czyszczona z filmów, myta i dzielona na porcje, dzięki czemu w każdym są 2-3 żebra.
  2. Z pozostałych produktów przygotowuje się jednorodną marynatę, którą wciera się plastry mięsa.
  3. Następnie przygotowywane są gorące węgle.

Pieczenie rusztu kosztuje nie więcej niż 10 minut, systematycznie obracając grill.

Przepis na piekarnik

Najprostszym i najszybszym sposobem na uzyskanie wykwintnego dania jest oczywiście pieczenie w piekarniku. Gotowanie wymaga minimum pracy z doskonałymi wynikami.

Aby to zweryfikować, potrzebujesz:

  • 1 kg głównego produktu;
  • stos oleju roślinnego;
  • 2 razy mniej soku z cytryny;
  • tymianek, tymianek, rozmaryn, mielony pieprz i sól (do smaku).

Sekwencja kroków:

  1. Karetka jest wolna od filmów i podzielona na części, w razie potrzeby część tuszy mięsnej można pozostawić w całości.
  2. Przetworzony produkt układany jest na blasze do pieczenia.
  3. Wszystkie przyprawy, sól, olej roślinny i sok z cytryny są mieszane w misce.
  4. Kare podlewa się aromatyczną kompozycją i dojrzewa przez 30 minut. W tym momencie piekarnik nagrzewa się do 240 ° C.
  5. Danie piecze się przez kwadrans.

Rack jagnięcy można podawać z domowym sosem pomidorowym lub satsebeli - niesamowita przyprawa gruzińska.

Gotuj na patelni

Brak piekarnika nie jest powodem do rezygnacji z okazji delektowania się potrawami dla smakoszy. Co więcej, gotowanie będzie wymagało minimalnego zestawu produktów i bardzo mało czasu.

Składniki

  • 1 kg kwadratowy;
  • 5 g musztardy;
  • 15 g sosu pomidorowego;
  • ½ stos oliwy z oliwek;
  • szczypta soli i czarnego pieprzu.

Metoda wykonania aromatycznych potraw:

  1. Przede wszystkim przygotowywane jest mięso, które jest myte, suszone ręcznikami papierowymi i dzielone na porcje.
  2. Bierze się małą miskę, w której miesza się musztardę, sos, tłuszcz roślinny i przyprawy.
  3. Stojak wciera się w opatrunek i starzeje przez 15 minut.
  4. Patelnia z niewielką ilością oleju jest podgrzewana, po czym smażone są na niej kawałki mięsa przez 2 minuty z każdej strony.
  5. Następnie ogień zmniejsza się, a stojak gotuje się przez 3-4 minuty w tej samej kolejności.

Aby mięso nie straciło soku, musi być ułożone w gorącym oleju, aby utworzyć skórkę.

Grillowany stek jagnięcy

Gotowanie w domu pozwoli zaoszczędzić znaczne kwoty, jeśli na przykład wykonasz stojak na własnym grillu. Głównym warunkiem jest zakup wysokiej jakości mięsa. Jeśli jest on już dostępny w ilości 1 kg, możesz przystąpić do wykonania przepisu na pyszny posiłek.

Elementy pomocnicze:

  • głowa czosnku;
  • 1 cytryna
  • 20 g rozmarynu;
  • sól, mielony pieprz i odrobina oliwy z oliwek do smarowania.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Mięso jest myte i pozostawiane w całości. Nacięcia wykonuje się między żebrami.
  2. Czosnek jest analizowany. Jedna połowa jest krojona w plastry, druga jest kruszona.
  3. Stojak nadziewany czosnkiem.
  4. Skórka jest usuwana z cytrusów, a następnie owoc jest kruszony.
  5. Mięso jest przetwarzane na posiekane przyprawy, czosnek, sól i przykryte folią.
  6. Po obróbce wstępnej stojak jest grillowany przez około 25 minut.

Przed posypaniem przyprawami produkt należy natrzeć olejem, który pomaga zachować jego soczystość i delikatność.

Jak gotować w powolnej kuchence

Jeśli do niedawna ludzie zastanawiali się, jak jedno urządzenie kuchenne może smażyć, gotować, gotować na wolnym ogniu i piec, dziś obecność multicookera nikogo nie dziwi. Można w nim stworzyć niemal każde kulinarne arcydzieło, bez większego wysiłku. Warkocz jagnięcy nie jest wyjątkiem.

Aby przygotować obfite danie o bogatym aromacie i jasnym smaku, musisz mieć pod ręką:

  • 900 g kwadratu;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 5 g soli;
  • ¼ łyżeczki mielony pieprz;
  • 3-4 g rozmarynu;
  • ½ łyżeczki chmiel-suneli;
  • 15 ml sosu sojowego;
  • 10 g musztardy Dijon;
  • 180 ml wytrawnego białego wina;
  • ½ stos oliwek i olejów roślinnych.

Główne etapy wdrażania przepisu:

  1. Mięso jest uwolnione od folii, dobrze umyte pod bieżącą wodą, wysuszone, podzielone na małe kawałki.
  2. W wolnym naczyniu w trybie „Smażenie” porcje po 3 minuty z każdej strony smażone są na gorącym oleju.
  3. Czosnek jest wyciskany do miski, po czym dodaje się wszystkie przyprawy, sos sojowy, musztardę i wino.
  4. Stojak w misce wylewa się powstałą marynatą, proces trwa przez kolejne pół godziny, ale już w trybie „Duszenia”
  5. Po sygnale gotowy posiłek jest usuwany, układany na talerzach.

Delikatny kotlet na kości powinien być podawany z dużą ilością ziół i świeżych warzyw.

Jagnięcina to tradycyjne danie kuchni francuskiej, które od dawna zyskało światową sławę. A jego główną zaletą jest to, że dziś nie trzeba iść do drogiej instytucji, aby cieszyć się aromatycznym i delikatnym mięsem: wystarczy znać główne szczegóły gotowania, aby stworzyć własną kulinarną kreację bez wychodzenia z domu.

Podobne:Więcej od autora: