Carpaccio z kurczaka jest jedną z najbardziej znanych potraw kuchni włoskiej, która zyskała uznanie w kuchni wielu narodów świata. Historia mówi, że słynny włoski Giuseppe Cipriani wynalazł tę przekąskę specjalnie dla jednej zamożnej kobiety weneckiej, której lekarze surowo zabronili używać potraw mięsnych, w których gotowano mięso. Carpaccio nie tylko polubił tę damę, ale także rozsławił Cipriani.
Zawartość materiału:
Carpaccio z kurczaka - co to za danie?
Według klasycznej receptury carpaccio jest wykonane z polędwicy wołowej, doprawione sosem i podane z wiśnią, ozdobione rukolą. W tej chwili istnieje wiele interpretacji przygotowania tego dania: z warzywami, grzybami, rybami i różnymi rodzajami mięsa.
W proponowanym artykule znajdziesz wiele przydatnych informacji na temat carpaccio z kurczaka, którego mięso jest znacznie delikatniejsze niż inne opcje. Przygotowując przekąskę według któregokolwiek z poniższych przepisów, na pewno będziesz zadowolony z rezultatu - smak i porcja zabiorą Cię do odległej Wenecji, bezpośrednio na Plac Świętego Marka, gdzie carpaccio z kurczaka serwowane jest od kilkunastu lat.
Klasyczne Carpaccio z Kurczaka
W takim przypadku przygotujemy carpaccio z piersi kurczaka. Aby taka przystawka była bardzo łatwa, najważniejsze jest pragnienie. A smak powstałego dania po prostu zadziwi twoich gości.
Komponenty
- 0,3 kg mostka;
- 1 łyżka. l oliwy z oliwek;
- cytryna
- przyprawy
- gałązka rukoli;
- 0,1 kg parmezanu;
- 4 wiśniowe.
Gotowanie:
- Umyty mostek dzielimy na kilka kawałków, które owijamy folią spożywczą i umieszczamy w zamrażarce.
- Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do niego olej, ubij kompozycję widelcem, solą i pieprzem.
- Gdy filet dobrze stwardnieje, ostrożnie pokrój go w cienkie plasterki. Profesjonalni szefowie kuchni używają do tego krajalnicy. Jeśli go masz, znacznie ułatwi to proces gotowania. Jeśli nie, posiekaj mięso tak cienko, jak to możliwe.
- Rozprowadzamy plastry na talerzu, polewamy sosem, dekorujemy plasterkami cytryny, kroimy na pół wiśni i gałęzi rukoli. Posyp startą parmezanem gotową przystawkę.
Gotowanie z szybkim przepisem
Carpaccio można ugotować znacznie szybciej, używając octu balsamicznego zamiast soku z cytryny. Ponadto, aby zaoszczędzić czas, należy wcześniej zamrozić pokrojony filet, a dopiero potem przygotować sos.
Komponenty
- posiekany mrożony filet;
- 1 łyżka. l ocet balsamiczny;
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
- gałązka zieleni;
- pomidory koktajlowe;
- przyprawy
Gotowanie
- Pokrój filet w plastry i połóż je na talerzu.
- Mieszamy olej z przyprawami i przetwarzamy powstałą kompozycję filetów.
- Dekorujemy danie pomidorami koktajlowymi i ziołami, posypujemy octem balsamicznym i podajemy.
Aby danie wyglądało pięknie na świątecznym stole, ułóż składniki na slajdzie.
Opcja wędzarni
Jeśli masz wędzarnię, ta technologia gotowania carpaccio jest dla Ciebie. Przekąska będzie nie tylko pyszna, ale także niesamowicie aromatyczna i na pewno zaskoczy każdego, kto jej spróbuje.
Komponenty
- filet z kurczaka;
- 30 ml brandy;
- 3 łyżki. 1 soli;
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
- sok z 1 cytryny.
Gotowanie:
- Rozetrzyj mięso pokrojone na brandy i sól, pozostaw do marynowania na jeden dzień. Następnie owijamy puste miejsca gazą i wkładamy kolejne tyle samo do lodówki.
- Rozrzucamy kawałki filetów w wędzarni i włączamy tryb palenia na zimno na okres od pół godziny do 45 minut.
- Pokrój mięso w plastry, polej oliwą z oliwek i posyp sokiem z cytryny. Podczas serwowania możesz udekorować przystawkę ziołami.
Carpaccio z kurczaka cytrusowego
Cytrusy dodają przyprawie przyprawy, a używając mieszanki soku pomarańczowego i cytrynowego z carpaccio, otrzymujemy niesamowite danie. Kwasowość cytryny podkreśla delikatny słodki smak pomarańczy, który w połączeniu z mięsem tworzy niesamowity smak.
Komponenty
- Filet 1 kg;
- 1 cytryna
- 1/3 pomarańczy;
- 2 łyżki. l oliwy z oliwek;
- 0,3 kg wiśni;
- sałata;
- przyprawy
- gałązka rukoli.
Gotowanie:
- Kroimy jeden filet na dwie części, owijamy folią i wkładamy do zamrażarki.
- W międzyczasie wyciśnij sok z cytrusów i wymieszaj z przyprawami i oliwą z oliwek.
- Twarde mięso kroimy w plastry, kładziemy na liście sałaty i polewamy sosem cytrusowym. Udekoruj wiśnią i rukolą.
Aby carpaccio było jeszcze smaczniejsze, zastąp cytrynę wapnem - smak Cię zadziwi.
Przepis na dietę
Nawet carpaccio można przygotować tak, aby było zdrowe i niskokaloryczne. 100 gramów potrawy, której przepis czytasz, zawiera około 165 kcal. Dlatego może być łatwo oferowany osobom, które podążają za postacią, a smak przekąski z pewnością ich zaskoczy.
Komponenty
- pierś z kurczaka;
- pół cytryny i limonki;
- 3 łyżki. 1 soli;
- 1 łyżeczka pieprzu;
- 1 łyżka. papryka;
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek.
Gotowanie:
- Owiń umyty mostek folią i włóż do zamrażarki.
- Wyciśnij sok z cytrusów, dodaj przyprawy i olej.
- Pokrój kurczaka w plastry, włóż do marynaty, zawiń w folię i włóż do lodówki na 2 godziny.
- Następnie wysusz mięso, udekoruj ziołami i podawaj.
Z dodatkiem koniaku
Dodatek alkoholu do potraw jest powszechnym zjawiskiem i nikogo to nie zaskoczy. Koniak nie tylko nadaje mięsu pikantny aromat, ale także sprawia, że jest znacznie delikatniejszy. Twoja rodzina z pewnością doceni gotowaną przystawkę.
Komponenty
- 1 kg kurczaka;
- 0,1 l koniaku;
- 0,1 kg soli.
Gotowanie:
- Dwa dni przed ugotowaniem carpaccio z koniakiem należy umieścić filet w zamrażarce. To znacznie ułatwi proces gotowania.
- Posyp filet koniakiem ze wszystkich stron i ostrożnie posyp solą.Bez mycia marynaty, umieszczamy przedmiot w zimnym miejscu na kolejne 2 dni.
- Za pomocą papierowego ręcznika z mięsem zetrzyj nadmiar soli, zawiń gazą i zawieś w przewiewnym miejscu. Po kolejnych dwóch dniach filet pokrywa się skórką.
- Przed podaniem należy go pokroić tak cienko, jak to możliwe i podawać z warzywami i ziołami.
Z czym je się carpaccio
Osoba, która nie zna kuchni włoskiej, zawsze interesuje się tym, z czym je się carpaccio z kurczaka. Oczywiście możesz spróbować niezależnie od innych potraw. To świetna przystawka, która pasuje do każdego menu. Ale co najważniejsze, współistnieje z ziołami i warzywami.
W oryginalnej wersji carpaccio podawane jest z rukolą i pomidorami koktajlowymi. Mimo to istnieje wiele interpretacji przystawki, więc podawanie jej ze zwykłymi pomidorami, ogórkami, papryką lub grzybami nikogo nie zaskoczy ani nie urazi tradycyjnego przepisu.
Zamiast rukoli można również posypać posiekanym koperkiem, udekorować gałązką pietruszki lub położyć mięso na liściach sałaty. W każdym razie nie zepsujesz smaku przekąski, ale raczej wypełnisz ją nowymi odcieniami.
