Danie kuchni włoskiej, carpaccio z łososia, jest nie mniej popularne niż klasyczna wersja tej przystawki z zimnego mięsa. Gatunki ryb z łososia w połączeniu ze składnikami powszechnie stosowanymi w regionie Morza Śródziemnego zapewniają niesamowite przysmaki dla smakoszy. Carpaccio nie jest trudne do gotowania w domu, wystarczy mieć pragnienie i najświeższe składniki, aby było smaczne, bezpieczne i zdrowe.

Co to jest carpaccio?

Carpaccio - stworzenie włoskiego Giuseppe Cipriani, w połowie XX wieku najpierw podał przystawkę z zimnym mięsem, pokrojoną w cienkie plasterki, doprawioną oliwą z oliwek i cytryną. Jego przepis obejmował parmezan, rukolę, bazylię i pomidory - wszystkie składniki są szeroko stosowane w kuchni włoskiej i są dostępne dla wszystkich. Nazwa potrawy pochodzi od innego renesansowego Włocha, Vittore Carpaccio.

Co to jest carpaccio i jak go dziś gotować, znane jest nie tylko Włochom. Tak zwane zimne przekąski nie tylko z kawałkami mięsa, ale także z rybami, owocami i warzywami, są podawane we wszystkich restauracjach na świecie, a danie zachowuje swój pierwotny wygląd z różnymi odmianami składników.

To jest ważne Najważniejszym warunkiem przygotowania każdego carpaccio jest to, że wszystkie składniki muszą być najświeższe!

Rollac Carpaccio z Łososia

Każdy może ugotować carpaccio z łososia, do tego nie musisz mieć specjalnego wykształcenia, tylko odpowiednie składniki do dania:

  • schłodzony filet z łososia na skórze;
  • sok z cytryny 1-2 łyżki. l.;
  • koperek, mała wiązka;
  • oliwa z oliwek 1-3 łyżki. l.;
  • sól do smaku;
  • ostra papryka 1 szt .;
  • dowolny ocet owocowy (opcjonalnie) 1-2 łyżki. l

Do dekoracji używają parmezanu, rukoli, bazylii, pomidorów - każdego, kto lubi więcej.

Więc zaczynamy.Zróbmy carpaccio z łososia z bułką - jest to trochę bardziej skomplikowane niż tradycyjne danie, ale wysiłki są tego warte, okazuje się niesamowicie smaczne i piękne. Pokrojone cienkie plastry bułki będą wyglądały o wiele bardziej apetycznie niż zwykła stroganina.

  1. Najpierw przygotuj marynatę z oliwy z oliwek, cytryny i octu. Zmiel pieprz i sól, dodaj do marynaty i pozostaw na dziesięć minut.
  2. Ostrożnie odetnij filet z łososia ze skóry, posmaruj marynatą po obu stronach, posyp posiekanym koperkiem i ostrożnie zwiń w rolkę za pomocą folii.
  3. Ryba powinna być dokładnie namoczona, w tym celu zostawiamy ją w lodówce na jeden dzień. Jest to możliwe przez krótszy czas, ale dzień jest optymalny, ryba ma tylko czas, aby pochłonąć wszystkie aromaty marynaty.
  4. Po dniu przenosimy krótko z lodówki do zamrażarki, aby rolka carpaccio nieco stwardniała, wygodniej będzie pokroić w cienkie talerze. Nie zapomnij usunąć folii - w przeciwnym razie przyklei się do ryby, włóż rolkę do zwykłej torby.
  5. Nadchodzi najważniejszy moment: pokrojony w cienką warstwę. Aby to zrobić, potrzebujesz bardzo ostrego noża, odrobiny talentu i cierpliwości.
  6. Pięknie ułożymy rybę na płaskim talerzu w jednej warstwie.
  7. Ponownie posmaruj marynatą.
  8. Do dekoracji używamy parmezanu - cienkich plasterków, rukoli, pomidorów, bazylii i serwujemy.

Gotowanie z awokado

Wszyscy znają przyjemne doznania smakowe, łącząc owoce morza z awokado. Carpaccio z łososia i awokado uzupełni skarbiec miłośników znakomitych zimnych przekąsek. Używamy tej samej marynaty, co do bułki carpaccio.

  1. Oczyszczamy dojrzały owoc awokado, usuwamy nasiona, kroimy i przenosimy do blendera. Dodaj pieprz i sól, ocet, oliwę z oliwek i zmiel na gładką masę.
  2. Łososia pokroić w cienkie plasterki, rozłożyć na talerzu w jednej warstwie.
  3. Rybę pokrywamy marynatą, opcjonalnie posypujemy startym parmezanem.
  4. Rozprowadzamy makaron z awokado na talerzu i trochę pięknie rozprowadzamy łyżką, posypujemy marynatą, dekorujemy dowolną zielenią, na przykład bazylią, kaparami, sałatką. Ryba powinna być lekko nasycona marynatą, a danie można podawać.

Z sosem sojowym

Wariant carpaccio z sosem sojowym jest bliższy japońskim potrawom.

Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

  • filet z łososia 300 g (ryba powinna być świeża);
  • sos sojowy 1 łyżka. l.;
  • sok z cytryny lub limonki 1 łyżeczka;
  • marynowany imbir 1h. l (drobno posiekane);
  • słodkie wino lub mirin 1 łyżka. l.;
  • pieprz do smaku;
  • cukier do smaku;
  • oliwa z oliwek 2 łyżki. l.;
  • sól morska;
  • Sałatka lub inne warzywa;
  • groszek różowego pieprzu;
  • czerwony kawior, opcjonalnie.

Zaczynamy gotować z sosem.

  1. Sos sojowy, sok z limonki, mirin lub słodkie wino (można wziąć śliwkę), imbir, mielony pieprz i cukier są dobrze wymieszane i pozostawione w lodówce w zamkniętym naczyniu, aby wymieszać aromaty.
  2. Wytnij rybę ze skóry, oczyść z małych kości, jeśli takie istnieją, spłucz pod bieżącą wodą i osusz.
  3. Filet jest gotowy, ale najpierw ryba powinna położyć się na pół godziny w zamrażarce, aby łatwiej było pokroić w plasterki.
  4. Następnym krokiem jest pokrojenie ryby, ułożenie jej na płaskim naczyniu w jednej warstwie, dodanie soli, posmarowanie oliwą z oliwek i marynatą.
  5. Wysyłamy talerz na dwadzieścia minut do lodówki pod folią, aby marynować rybę.
  6. Po dwudziestu minutach całkowicie serwujemy talerz. Rozprowadzamy zieleninę, którą każdy lubi, różową paprykę, która w razie potrzeby nadaje wyjątkowy aromat, czerwony kawior. Wszystko, smacznego!

To jest ważne Jeśli używasz świeżego łososia w carpaccio, musisz mieć takie składniki jak ocet, ostra papryka i czosnek w marynacie. To ochroni antenę.

Carpaccio z łososia z kaparami

Kapary stosuje się w przystawkach, zarówno do dekoracji potraw, jak i sosów, aby nadać szczególny aromat i smak.

Aby przygotować carpaccio z łososia z kaparami, potrzebujesz:

  • filet z łososia;
  • Pomidor
  • kapary;
  • koperek;
  • oliwa z oliwek;
  • sok z cytryny.

Jeśli dokładnie przestudiowałeś powyższe przepisy, masz już pomysł, ile potrzebujesz, aby wziąć ten lub inny produkt.Gotowanie tego dania zajmuje tylko piętnaście minut.

  1. Gotowanie sosu kaparowego. Aby to zrobić, usuń skórkę z pomidora, uprzednio zanurzając go w gorącej wodzie, usuń nasiona i drobno posiekaj. Dobrze wymieszaj pomidory, kapary, posiekany koperek.
  2. Cienko pokrój filet z łososia, połóż go na talerzu.
  3. Na środku talerza pozostawiamy miejsce na sos pomidorowy i kaparowy.
  4. Nasmaruj rybę oliwą z oliwek, posyp sokiem z cytryny, dodaj sól i przyprawy do smaku. Danie jest gotowe.

Jeśli chcesz, puree ziemniaczane, pomidory i zioła można zmiksować blenderem i posmarować rybę sosem. Otrzymujesz kolejny przepis na oryginalne carpaccio z kaparami.

Podobne:Więcej od autora: