Twórcami tego prostego, satysfakcjonującego i bardzo bezpretensjonalnego dania są Francuzi, którzy po raz pierwszy ozdobili bezmięsną polędwicę okrągłymi medalionami. Później przepis na danie uzupełniono o warzywa, grzyby, warzywa korzeniowe. Były więc pyszne kulki ziemniaczane, których popularność może dziś zazdrościć nawet elitarne jedzenie.

Proste tłuczone ziemniaki

Bezpretensjonalna wersja Twojego ulubionego dania nie wymaga drogich komponentów i skomplikowanych manipulacji technologicznych. Najbardziej niedoświadczony szef kuchni będzie mógł gotować kulki ziemniaczane.

Skład produktu:

  • jajo kurze;
  • okruchy okruchy;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • słonecznik lub masło;
  • przesianej mąki (najlepiej pszenicy) - 60 g;
  • marchewki;
  • przyprawy

Ponieważ głównym składnikiem prezentowanych przepisów są tłuczone ziemniaki, bierzemy pod uwagę główne warunki uzyskania wysokiej jakości podstawy potrawy:

  • wybierz różnorodne bulwy o wysokiej zawartości skrobi;
  • aby rośliny okopowe były ugotowane równomiernie, napełniamy je wyłącznie zimną wodą pitną;
  • używamy mleka / masła tylko w stanie rozgrzanym / zmiękczonym, w przeciwnym razie zacier uzyska niebieskawy odcień;
  • solone ziemniaki natychmiast po rozpoczęciu wrzenia cieczy;
  • Zagnieść ugotowane bulwy trzepaczką lub popychaczem. Użycie miksera lub blendera sprawi, że masa będzie lepka („gumowa”), ale nie tak bujna i przewiewna, jak byśmy chcieli.

Teraz przygotowujemy proste klopsiki:

  1. Obierz ziemniaki i marchewkę, podziel bulwy na ćwiartki, umieść na patelni. Napełniamy naczynia przefiltrowaną wodą, gotujemy warzywa do ugotowania. Nie zapomnij posolić gotowanego bulionu.
  2. Odcedzamy płyn, siekamy ziemniaki do stanu puree, dodając masło, drobno startą marchewkę i mąkę. Otrzymujemy lepką gęstą kompozycję.
  3. Gdy masa nieco ostygnie, aby móc pracować z nią rękami, dołącz jajko, zmiażdżone ząbki czosnku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  4. Na patelni podgrzewamy olej roślinny, formujemy kulki ziemniaczane o grubości do 2 cm i panierujemy je bułką tartą. Smażyć produkty na pyszną złotą skórkę.

Podawać danie z domową śmietaną lub gotowanym kremowym sosem.

Z Grzybami

Pyszne koloboki z tłuczonych ziemniaków - uniwersalne jedzenie. Dodając kilka pieczarek, otrzymujemy delikatne i pachnące klopsiki z grzybami.

Lista składników:

  • chudy olej;
  • cebula rzepowa;
  • jajko;
  • bułka tarta;
  • ziemniaki - 7 szt .;
  • śmietana rolna;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • świeże grzyby - 500 g;
  • sól, pieprz (ziele angielskie i czerń), gałka muszkatołowa.

Kolejność przygotowania:

  1. Zamiast grzybów możesz użyć innych grzybów. Jeśli są to organizmy leśne, przetwarzamy je szczególnie ostrożnie: usuwamy brud i zanieczyszczenia i myjemy je dobrze.
  2. Gotuj produkt grzybowy w lekko osolonej wodzie pitnej, a następnie oprzyj się na durszlaku, drobno posiekaj, usmaż z posiekaną cebulą. Dopraw kompozycję czosnkiem wyciśniętym przez prasę, szczyptą soli i pieprzu.
  3. Ostudzić gotowe ziemniaki, dokładnie zagnieść, połączyć z jajkiem i przyprawami.
  4. Bierzemy porcję tłuczonych ziemniaków, układamy małe ciasto. Rozsypujemy łyżkę grzybów w środku koła. Łączymy krawędzie ziemniaków, trzaskamy produktem w dłonie, jak kotlet. W ten sposób wykorzystujemy wszystkie składniki anteny.
  5. Bułki, delikatnie wyciśnij na płasko, smaż na gorącej patelni na chudym tłuszczu, aż staną się złote.

Podając naczynie do stołu, udekoruj je posiekanymi ziołami, dopraw do wiejskiej śmietany.

Jak gotować z serem

Produkt z kwaśnego mleka nie tylko zwiększa wytrzymałość produktów, ale także nadaje potrawie ciekawy i bardzo przyjemny smak.

Niezbędne elementy:

  • olej słonecznikowy;
  • bułka tarta okruszki do panierowania;
  • ziemniaki - 600 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • ser (najlepiej twardy) - 130 g;
  • sól, pieprz, papryka.

Proces gotowania:

  1. Studiując liczne przepisy na klopsiki, często znajdujemy odniesienia do użycia „resztek kolacji” w postaci wczorajszych tłuczonych ziemniaków. Jeśli jest to produkt wysokiej jakości, lepiej jest przepuścić go przez maszynę do mięsa, aby nie było grudek w cieście.
  2. W prezentowanym przepisie ugotuj ziemniaki w zwykły sposób, ułóż tłuczone ziemniaki o gęstej teksturze. Dodaj jajko, frytki drobno startego sera, sól i pieprz do schłodzonej kompozycji. Wszystko dokładnie wymieszaj. Powstała masa powinna zachować kształt.
  3. Wybieramy część puree ziemniaczanego, robimy małe klopsiki. Posmaruj je mąką, zanurz w ubitym jajku, panieruj bułkę tartą zmieszaną z papryką. Smaż powstały przedmiot w gorącym oleju, aż pojawi się gęsta skorupa z jasnym złotym odcieniem.

W razie potrzeby uzupełnij przepis niewielką ilością cebuli. Będzie bardzo smaczne i apetyczne!

Z mięsem mielonym

Klopsiki ziemniaczane nadziewane mięsem - niezwykle delikatne i bardzo pożywne danie. Jeśli możemy mówić o harmonii żywienia i smaku jedzenia, to właśnie tak jest!

Lista produktów:

  • chudy olej;
  • pełne mleko - ½ szklanki;
  • cebula;
  • ziemniaki - do 8 średnich bulw;
  • mąka - 120 g;
  • jajko;
  • bułka tarta do panierowania;
  • mięso mielone (skład wołowiny i jagnięciny) - 500 g;
  • przyprawy, przyprawy.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Ziemniaki ugotować w „jednolitym”, chłodnym, wolnym od skórki. Zamień bulwy w tłuczone ziemniaki, dodaj jajko, dodaj porcje podgrzewanego mleka, soli, pieprzu i przypraw. Stale mieszaj kompozycję, aż powstanie jednorodna masa.
  2. Rozsypujemy posiekaną cebulę na patelni, smażymy na oleju, a następnie dodajemy mięso mielone, kontynuujemy proces, aż produkty będą gotowe.
  3. Nawilżamy dłonie, wybieramy porcje tłuczonych ziemniaków, rzeźbimy z nich małe płaskie kółka, umieszczamy na środku łyżkę składu mięsa.Łączymy krawędzie ziemniaków, tworzymy klopsiki, smażymy je na rozgrzanym oleju do złotego koloru.

Powstałe danie podaje się z wstępnie przygotowanym pachnącym sosem. Po prostu ubijamy śmietanę, posiekany czosnek i posiekany koperek za pomocą miksera.

Z szynką

Ranek rozpoczynamy przyjemnymi emocjami od smacznego i przepysznego śniadania z różowej szynki i szynki.

Zestaw komponentów:

  • jajko;
  • masło (słonecznik i śmietana);
  • mąka - 120 g;
  • łuk z piór - 6 strzał;
  • szynka - 200 g;
  • bulwy ziemniaka - 600 g;
  • sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

  1. Szybko obierz warzywa korzeniowe, pokrój na małe części, aby szybko zagotować produkt. Jajko i kromka masła już się nagrzewają na stole. Podczas gdy robiliśmy nasz poranny biznes, bulwy były ugotowane do miękkiego stanu. Odcedzić płyn, zagnieść ziemniaki w delikatny przecier.
  2. Po kilku minutach, gdy masa nieco ostygnie, dodajemy ją z olejem, jajkiem, mąką i szynką, posiekaną w małe kostki. Tu siekamy strzały zielonej cebuli, lekko pieprzowy skład (sól nie jest konieczna, jak robiliśmy w trakcie przygotowywania bulw), dobrze mieszamy.
  3. Z wyprzedzeniem podgrzewamy patelnię olejem roślinnym, aby był gotowy na przyjęcie klopsików. Porcję mieszanki ziemniaczanej zbieramy łyżką i wkładamy do naczynia o grubym dnie. Tworzymy jeszcze kilka produktów, rozmieszczamy je nieco od siebie. Usmaż wymaganą liczbę porcji.

To interesujące:klopsiki z kaszy manny - przepis

Apetyczny wygląd placków z szynki ziemniaczanej objawia się od pierwszych sekund, gdy bąbelki wrzącego oleju tworzą cudowną różową skórkę na cieście. Plasterek kwaśnej śmietany na talerzu uzupełni to „pyszne” martwe życie.

Przepis na post

Apetyczne „kotlety”, jak często nazywane są słodkie ziemniaki, nie są ignorowane przez fanów chudego, ale nie mniej smacznego i pożywnego jedzenia.

Skład składników:

  • pasta pomidorowa - 25 g;
  • ziemniaki - 2 bulwy;
  • mięso kraba - 300 g;
  • marchewki;
  • chudy majonez - 50 g;
  • mąka - 200 g;
  • koperek;
  • chudy olej.

Technologia gotowania:

  1. Gotuj obrane ziemniaki, aż będą miękkie. Nie zapomnij o słonej wodzie.
  2. Schłodzone bulwy przepuszcza się przez maszynę do mięsa wraz z uprzednio rozmrożonym produktem kraba (paluszki). Dodaj posiekaną zieleninę do powstałej masy: koperek, pietruszka i inne rośliny, które są pod rękami.
  3. Dołączamy koncentrat pomidorowy, drobno startą marchewkę, ostrożnie zagniatamy kompozycję do jednorodnej konsystencji. Sól nie jest tu potrzebna, ponieważ jest wystarczająca w produktach z kraba i pomidorów.
  4. Podgrzewamy olej na patelni, tworzymy te same małe klopsiki, smażymy z obu stron, aż pojawi się różowa skorupa.

Aby uzyskać pikantny odcień jedzenia, dopraw go sosem z chudego majonezu, koncentratu pomidorowego i drobno posiekanego koperku.

Pyszne kulki ziemniaczane, jak w ZSRR

Przypomnij sobie, jak popularne było to proste, ale ukochane danie. Z przyjemnością przygotowujemy danie z ZSRR!

Lista produktów:

  • aromatyczny olej słonecznikowy;
  • jajka - 2 szt .;
  • szczypta soli;
  • ziemniaki - 1 kg;
  • cebula - 2 szt .;
  • bułka tarta lub panierowana mąka.

Kolejność przygotowania:

  1. Gotować obrane i pokrojone bulwy, następnie spuścić płyn, ostudzić produkt, przekręcić go w procesorze domowym.Podstawę ciasta ziemniaczanego zawsze tworzymy natychmiast po przygotowaniu roślin okopowych.
  2. Dodaj do powstałej masy jaj, drobno posiekaną cebulę, smażoną do stanu przezroczystego. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli kompozycja jest trochę płynna, dodaj garść mąki lub semoliny.
  3. Wybierając łyżką tłuczone ziemniaki, przygotowujemy płaskie okrągłe klopsiki, gęsto panierowane bułką tartą, smażąc w rozgrzanym oleju słonecznikowym.

Smaczne produkty z odległego dzieciństwa okazały się równie bujne i atrakcyjnie przepyszne. Jak widać, czas nie ma wpływu na nasze preferencje kulinarne.

Z jajkiem dla dziecka

Co robić, gdy dziecko jest niegrzeczne i nie chce jeść? Znajomy problem! Jeśli jednak na talerzu pojawią się kulki ziemniaczane z jajkami, nie musisz przekonywać dziecka.

Niezbędne elementy:

  • masło (20 g) i olej słonecznikowy (30 ml);
  • duże rośliny okopowe - 3 szt .;
  • śmietana - 40 g;
  • jajka - 3 szt .;
  • przyprawy

Gotowanie:

  1. Gotować obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Odcedzić wodę, nieco schłodzić miękkie bulwy, zagnieść do stanu puree wraz ze zmiękczonym masłem.
  2. Myjemy jajka na twardo, drobno posiekane, dodajemy do masy ziemniaczanej. Mała mieszanka pieprzu dla smaku, nie zapominając, dla kogo jest jedzenie. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  3. Z powstałej kompozycji tworzymy małe klopsiki, smażymy na złoty kolor.

Podawaj złote „podkładki” z pachnącą śmietaną lub sosem śmietanowym. Dzieci jedzą to danie z wielką przyjemnością!

Klopsiki ziemniaczane, popularne w minionym stuleciu, nie straciły potencjału w nowoczesnym gotowaniu, z powodzeniem wkraczając w gastronomiczną przyszłość. Mówią, że takie „długowieczne potrawy” były kiedyś tworzone zgodnie z tak zwaną receptą na szczęście.

Podobne:Więcej od autora: