Wiele pierogów ziemniaczanych, które są popularne w kuchni białoruskiej i polskiej, znane są od dzieciństwa, kiedy wszystkie wspomnienia były żywe i „żywe”. Muszę powiedzieć, że to danie jest przygotowywane w innych krajach, ale ma inne nazwy, na przykład włoskie gnocchi. Poniżej znajduje się wybór najsmaczniejszych przepisów na wykonanie pysznych potraw w różnych tradycjach kulinarnych.

Podstawowy przepis

Gotowanie produktów ziemniaczanych jest proste i smaczne według klasycznej receptury, która przewiduje obecność:

  • 8-10 ziemniaków;
  • 1 jajko
  • 20 g skrobi;
  • 2 główki cebuli;
  • sól i gałka muszkatołowa.

Aby przygotować pierogi ziemniaczane, przestrzegana jest następująca kolejność:

  1. Główki cebuli są wcierane lub siekane za pomocą blendera.
  2. Bulwy ziemniaka są mielone w ten sam sposób.
  3. Kleik ziemniaczany jest wyciskany i mieszany z jajkiem, solą, cebulą i przyprawami.
  4. Skrobia ingeruje w „mielone mięso” ziemniaka, po czym powstają z niego małe koloboki, które są wysyłane do garnka z wrzącą i osoloną wodą.
  5. Produkty gotuje się przez około 30-40 minut.

Bardzo smaczne pierogi okażą się ze śmietaną lub cebulą smażoną na tłuszczu.

Z Grzybami

Aby zadowolić bliskich oryginalną kolacją, wystarczy przygotować:

  • 4 ziemniaki;
  • 300 g grzybów;
  • 200 g mąki;
  • cebula;
  • 10 g soli;
  • 30 ml oleju słonecznikowego.

Sekwencja działań:

  1. Bulwy ziemniaka gotuje się, a po schłodzeniu uwalnia się od skórki i puree.
  2. Łeb cebuli jest siekany i podsmażany na patelni do miękkości, po czym dodaje się pokrojone grzyby do chipsów warzywnych.
  3. Do masy ziemniaczanej dodaje się mąkę, sól i olej słonecznikowy.
  4. Z ciasta do wyrabiania ciasta powstają 4 „kiełbaski”, z których każda podzielona jest na małe koloboki gotowane we wrzącej wodzie.
  5. Przed podaniem produkty ziemniaczane łączy się z pieczeniem pieczarek.

Gotowanie pierogów ziemniaczanych według tego przepisu kosztuje nie więcej niż 4 minuty.

Jak zrobić ser

Pierogi mogą być podawane jako niezależne danie lub używane do zupy.

Aby przygotować smaczne i pożywne produkty, musisz mieć pod ręką:

  • 1 kg ziemniaków;
  • 0,25 kg mąki;
  • 2 jajka
  • mały kawałek sera;
  • bazylia do woli;
  • sól i pieprz mielony.

Sekwencja działań:

  1. Bulwy ziemniaka są myte, gotowane do miękkości, po czym są obrane i zepchnięte do jednorodnej masy.
  2. Rozdrobnione ziemniaki miesza się z tartym serem, posiekanymi ziołami, jajkami i mąką.
  3. Kiełbasy powstają z elastycznego ciasta, które są podzielone na części.
  4. Koloboki ziemniaczane są wysyłane do zupy mięsnej lub warzywnej 3 minuty przed gotowością.

Do notatki. W klasycznej wersji kuchni ukraińskiej w pierwszym naczyniu stosuje się pierogi zamiast pierogów.

Białoruskie pierogi ziemniaczane z mięsem

W białoruskich wioskach nawet dziś można spróbować bardzo wysokokalorycznego dania przygotowanego według starej receptury. Dlaczego nie ożywić go w środowisku miejskim?

Wystarczy przygotować:

  • 10 ziemniaków;
  • jajko;
  • 50 g mąki;
  • tyle skrobi;
  • 3 cebule;
  • ½ kg miąższu wieprzowego;
  • 70 g tłuszczu;
  • przyprawy i sól.

Główne etapy przygotowania:

  1. Mięso kroi się na małe kawałki, takie jak jedna cebula, po czym przygotowane produkty przepuszcza się przez maszynę do mięsa i miesza z solą i pieprzem.
  2. Ziemniaki i drugą cebulę wciera się na tarce, a następnie masę rozkłada się w durszlaku, aby uzyskać szklaną ciecz.
  3. Po dodaniu mąki, skrobi i jajek do masy ziemniaczanej umieszczonej w misce ciasto ugniata się, z którego powstają małe koloboki.
  4. Kulki są zagniatane, tak że łyżka do napełniania jest umieszczana na środku, po czym toczą się do tego samego kształtu.
  5. Pierogi gotuje się przez 25 minut, podczas których przygotowuje się sos ze smalcu i pozostałej cebuli, smażąc na patelni.

Aby danie było bardziej dietetyczne, możesz użyć kwaśnej śmietany zamiast tłuszczu do sosu.

Gotujemy pierogi według włoskiej receptury

Włoskie gnocchi ziemniaczane to interesująca odmiana tradycyjnych pierogów. Ich technologia gotowania niewiele różni się od opisanej powyżej.

Składniki

  • 4 bulwy ziemniaka;
  • 300 g mąki;
  • jajko;
  • sól, olej słonecznikowy i mielony pieprz.

W procesie wdrażania przepisu wykonywane są następujące działania:

  1. Bulwy ziemniaka są dobrze umyte i ułożone w ognioodpornej formie, gdzie są spryskiwane olejem i pieczone przez 60 minut.
  2. Po schłodzeniu miazgę usuwa się z bulw, które dokładnie miesza się z żółtkiem, mąką i przyprawami oddzielonymi od białka.
  3. Kiełbaski są przygotowywane z elastycznej masy, pocięte na równe kawałki, w środku których wykonane są małe wgniecenia.
  4. Produkty gotuje się, aż będą gotowe w osolonej wodzie.

Aby zachować kształt produktów, zaleca się umieszczenie ich w zamrażarce przed gotowaniem.

Puree Ziemniaczane

Pierogi można przygotować zarówno ze świeżych ziemniaków, jak i gotowanych.

Aby wypróbować drugą wersję produktów, potrzebujesz:

  • 400 g ziemniaków;
  • 90 g mąki;
  • jajko;
  • sól;
  • kawałek tłuszczu z warstwą mięsa;
  • 2 główki cebuli;
  • olej słonecznikowy.

Etapy stworzenia:

  1. Bulwy ziemniaka są obrane, pokrojone w plasterki i zagotowane w osolonej wodzie, a następnie zacieru.
  2. Mąka, jajko i sól zakłócają lekko schłodzone tłuczone ziemniaki.
  3. Z próbek wyrywane są próbki, z których toczą się kulki.
  4. Po przygotowaniu wszystkich produktów są one wysyłane do wrzącej wody, gdzie gotuje się je nie dłużej niż 4 minuty.
  5. Cebule są posiekane, a smalec pokrojony na cienkie plasterki.
  6. Smalec z cebulą smażony jest na patelni.
  7. Podawane pierogi do stołu z sosem.

WskazówkaAby produkty nie skleiły się na naczyniu, po wyjęciu ich z patelni natychmiast spryskaj je olejem pozostałym ze smażenia.

Z mielonym kurczakiem

Pierogi z mięsem mielonym przypominają znane nam pierogi, ale do wyrobu pierogów ziemniaczanych używa się tylko ciasta.

Składniki

  • 5 ziemniaków;
  • 300 g mąki;
  • 100 g semoliny;
  • 2 jajka
  • 300 g mielonego kurczaka;
  • cebula;
  • sól i pieprz mielony.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Ziemniaki są gotowane, a następnie obrane, zmiażdżone i lekko schłodzone.
  2. Następnie do puree ziemniaczanego dodaje się jajko, semolinę, mąkę i sól.
  3. Ciasto zagniata się do miękkiego stanu, po czym przygotowywane są z niego ciasta, w środku których układane jest mielone mięso, wcześniej zmieszane z kostkami cebuli.
  4. Produkty oskubuje się, po czym nadaje im kształt kulek, które są obniżane do wrzącej wody, gdzie są gotowane po wypłynięciu przez 10 minut.

Aby pierogi nie sklejały się na patelni, należy je układać w małych porcjach.

Polskie kluski ziemniaczane

W Polsce pierogi są obecne w menu każdej kawiarni lub restauracji z kuchnią narodową. Korzystając z tego przepisu, możesz krótko wrócić do starej części Warszawy i cieszyć się smakiem tej atmosfery.

Wystarczy mieć w kuchni:

  • 1 kg ziemniaków;
  • 250 g skrobi;
  • 350 g mostka;
  • cebula;
  • żółtko;
  • sól i pieprz mielony.

Podczas gotowania:

  1. Ziemniaki są gotowane i puree w wygodny sposób.
  2. Po schłodzeniu podstawy naczynia uzupełnia się ją skrobią, jajkiem i solą, a następnie ugniata jak ciasto.
  3. Z tej masy zwijane są kulki o średnicy nie większej niż 5 cm.
  4. Plastry mostka są smażone na patelni.
  5. Po roztopieniu wystarczającej ilości tłuszczu posiekana cebula jest wysyłana do mięsa.
  6. Pierogi gotuje się we wrzącej wodzie, po czym układa się je na talerzu, na którym doprawia się cebulą i trzeszczkami.

Aby nadać produktom większy aromat, gotując je w wodzie, możesz dodać pikantne przyprawy i liście laurowe.

Knedle ziemniaczane to proste danie, które wyróżnia się nie tylko oryginalnością i starannością, ale także doskonałym smakiem.

Podobne:Więcej od autora: