Krokiety ziemniaczane - pyszna przekąska z chrupiącą skórką i delikatnymi puree ziemniaczanym w środku. Danie można przygotować na codzienny rodzinny obiad lub świąteczną ucztę.
Zawartość materiału:
Klasyczne krokiety ziemniaczane
Po raz pierwszy ten przepis na kulki ziemniaczane został wynaleziony we Francji. Okazało się to dość proste, a danie było bardzo smaczne, więc krokiety wkrótce zaczęły być gotowane na całym świecie.
Składniki na klasyczny przepis:
- 3 średnie bulwy ziemniaka;
- 1 jajko
- 40 g mąki pszennej;
- 20 g masła;
- 40 g bułki tartej do panierowania;
- 0,4 l oleju roślinnego;
- sól i czarny pieprz do smaku.
Sekwencja działań.
- Umyte i obrane bulwy dzieli się na pół i gotuje w słonej wodzie, aż będą miękkie.
- Gotowe ziemniaki są kruszone przez zgniecenie.
- W lekko schłodzonych tłuczonych ziemniakach dodaj olej, żółtko i pieprz. Mieszać
- Małe kulki powstają z podstawy ziemniaka.
- Olej wlewa się do garnka i doprowadza do wrzenia.
- Wkładają 3 miski: mąkę wlewa się do jednej, białko jest ubijane do drugiej, a bułka tarta jest wkładana do trzeciej.
- Półprodukty ziemniaczane są naprzemiennie obniżane do każdego pojemnika, a następnie umieszczane w głębokim tłuszczu. W tym samym czasie gotuje się nie więcej niż 4 koloboki.
- Produkty są smażone na złoty kolor (około 2 minut) i usuwane na ręczniku papierowym.
Wskazówka: do gotowania krokietów można użyć tłuczonych ziemniaków pozostałych po ostatniej kolacji.
Przepis na ser
Krokiety ziemniaczane z serem są bardzo smaczne do jedzenia zaraz po ugotowaniu. Wewnątrz mocno brązowej skorupy pozostaje delikatnie tłuczony ziemniak z apetycznie rozciągającym się parmezanem.
Lista produktów:
- 0,6 kg ziemniaków;
- 70 g masła;
- 30 ml mleka;
- 1 jajko
- 40 ml wody pitnej;
- 100 g parmezanu;
- 60 g mąki i bułki tartej;
- sól;
- 0,6 l oleju słonecznikowego.
Przepis jest krok po kroku.
- Obrane ziemniaki są cięte na duże i gotowane w osolonej wodzie.
- Woda jest odprowadzana, tłuczone ziemniaki.
- Umieść masło w puree ziemniaczanym i dodaj mleko w częściach. Masa ziemniaczana powinna być miękka i jednolita.
- Ser wciera się w schłodzone tłuczone ziemniaki. Mieszane
- Z uzyskanej masy walcowane są te same koloboki.
- Jajko ubić wodą i szczyptą soli.
- Kulki puste są najpierw zanurzone w mące, a następnie w składzie jaj i krakersach.
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni i częściowo wrzuć do niego krokiety. Nie powinni się dotykać, aby usmażyć równomiernie.
- Gotowe produkty są łapane łyżką cedzakową i umieszczane na serwetkach, które pochłaniają niepotrzebny tłuszcz.
Z Grzybami
Do przygotowania takich krokietów najlepiej nadają się pieczarki lub boczniaki. Możesz użyć zarówno świeżych, jak i marynowanych grzybów.
Niezbędne elementy:
- 4 duże bulwy ziemniaka;
- 1 jajko
- 1 białko jajka
- 20 g margaryny;
- 1 cebula;
- gram 100 świeżych pieczarek;
- 20 ml sosu sojowego;
- 50 g mąki;
- 70 g krakersów kulinarnych;
- 50 g sera Adyghe;
- sól, papryka;
- olej roślinny do smażenia.
Etapy gotowania.
- Ziemniaki bez skórki są krojone na 4 części, wkładane na patelnię, zalewane zimną wodą i gotowane do miękkości.
- Gotowe ziemniaki układa się w misce i zagniata. Dodaje się margarynę, paprykę i sól. Jajko jest wbijane w już zimne tłuczone ziemniaki i mąka jest wlewana.
- Drobno posiekana cebula jest smażona na oleju.
- Rozdrobnione grzyby dodaje się do niego i gotuje razem przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Po wyłączeniu pieca na patelnię wlewa się sos sojowy. Składniki miesza się i pozostawia pod pokrywką na 2 minuty, a następnie schładza do temperatury pokojowej.
- Ciasta są robione z tłuczonych ziemniaków i tarty ser Adyghe wlewa się na każdy z nich, a następnie wkłada smażone grzyby z cebulą.
- Ciasta są składane, dzięki czemu nadzienie jest szczelnie zamknięte w środku.
- Krokiety ziemniaczane z pieczarkami są zanurzane w ubitym białku, a następnie maczane w bułce tartej, a na koniec wkładane na gorący olej.
- Półprodukty są smażone na średnim ogniu z każdej strony, aż będą chrupiące.
Krokiety ziemniaczane z szynką i serem
Jest to jedna z najsmaczniejszych opcji gotowania krokietów ziemniaczanych.
Będziesz potrzebował:
- 6 małych bulw ziemniaka;
- 100 g szynki;
- 100 g twardego sera;
- 50 ml mleka;
- 2 jaja kurze;
- 15 g świeżej pietruszki;
- 100 g białej mąki;
- 100 g bułki tartej do panierowania;
- sól;
- 500 ml oleju roślinnego.
Przepis krok po kroku.
- Ziemniaki puree z dodatkiem gorącego mleka są przygotowywane z ziemniaków gotowanych.
- Szynkę kroi się w kwadraty, ser mielono na tarce. Drobno posiekane warzywa.
- Schłodzone tłuczone ziemniaki miesza się z przygotowanymi składnikami.
- Produkty owalne są formowane z masy ziemniaczanej.
- Każdy półprodukt jest najpierw obniżany do mąki, następnie do ubitych jaj, a następnie do panierki.
- Krokiety są zrumienione, zanurzone w całości w dużej ilości wrzącego oleju.
- Po ugotowaniu połóż produkt na serwetce i pozwól, aby nadmiar tłuszczu wchłonął.
Z boczkiem
Pikantny pikantny sos doskonale uzupełnia tę przystawkę.
Skład:
- 700 g gotowych tłuczonych ziemniaków;
- 2 jajka
- 20 g masła;
- 6 pasków bekonu;
- 20 g piór cebuli;
- 120 g mąki;
- 100 g bułki tartej;
- sól;
- mielony czarny pieprz;
- głębokie smażenie.
Postęp gotowania.
- Tłuczone ziemniaki są lekko podgrzewane, mieszane z ubitym jajkiem i masłem.
- Boczek jest krojony na kawałki i smażony do chrupkości. Szczypiorek jest drobno posiekany.
- Wszystkie składniki dodaje się do puree ziemniaczanego.
- 30 g mąki wlewa się do całkowitej masy. Wszystko zmieszane, trochę soli i pieprzu.
- Krokiety powstają z ciasta ziemniaczanego.
- Każdą kulkę najpierw posypuje się mąką, a następnie zwilża ubitym jajkiem i panieruje w bułce tartej.
- Przystawka jest głęboko smażona na złoty kolor.
Jak zrobić w piekarniku
Krokiety w piekarniku są mniej pożywne, ponieważ gotuje się je bez zanurzenia w oleju.
Będziesz potrzebował:
- ziemniaki - 1 kg;
- jajka - 3 szt .;
- ser - 400 g;
- mąka - 40 g;
- bułka tarta - 50 g;
- mieszanka soli i przypraw do smaku;
- 20 ml oleju słonecznikowego.
Etapy gotowania.
- Gotowane ziemniaki są walone i, aż ostygną, mieszane z tartym serem.
- Puree jest solone, przyprawiane i zwijane z niego te same kulki ziemniaczane.
- Produkty poddaje się potrójnemu panierce: na przemian maczanym, jajkom i krakersom.
- Krokiety rozłożyć na blasze do pieczenia, naoliwić i gotować w temperaturze 190 ° C przez 25 minut.
Krokiety ziemniaczane z orzechami
Przepis na oryginalne kulki ziemniaczane pozwoli ci szybko przygotować pyszną przekąskę bez smażenia.
Lista składników:
- 0,9 kg ziemniaków;
- 50 g masła;
- 40 ml mleka;
- 100 g orzechów włoskich;
- sól
Technologia gotowania
- Puree ziemniaczane, masło i mleko. Naczynie jest solone i chłodzone.
- Małe kulki są wykonane z tłuczonych ziemniaków.
- Orzechy są kruszone w moździerzu.
- Przetwory ziemniaczane są walcowane w panierce orzechowej.
- Półprodukty układane są na blasze do pieczenia, umieszczane w piekarniku i pieczone przez 15 minut w temperaturze 200 ° C.
Myśląc o tym, jak gotować pyszne krokiety ziemniaczane, weź arsenał powyższych przepisów. Ta przekąska jest podawana na zimno i na gorąco, jako niezależne danie lub jako dodatek do zupy, warzyw, mięsa i ryb. Spróbuj, pokochasz to!
