Placki ziemniaczane spadają ze stołu jak nasiona. Ilu je przygotuje, a będzie ich niewiele! Ale co, jeśli dodasz do nich grzyby lub mięso mielone? Oferujemy niezwykłe opcje smacznych i satysfakcjonujących naleśników.
Zawartość materiału:
Smażone placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane są uważane za narodowy skarb Białorusi. Ale niewiele osób wie: w wielu krajach danie to jest uwielbiane i wszędzie nazywa się je inaczej. W Izraelu często zjada się różowe latkes, raggmanas w Szwecji (nazwa tłumaczy się jako „jeżasty mnich”), w Czechach bramboraki, a na Ukrainie - placki ziemniaczane. Esencja potrawy jest wszędzie taka sama: tarte ziemniaki miesza się z mąką, a następnie mieszaninę smaży się na patelni w dużej ilości oleju roślinnego. A we wszystkich krajach placki ziemniaczane są przygotowywane po prostu elementarnie!
Do naleśników potrzebujemy:
- kilka dużych bulw ziemniaka (6 i nie mniej!);
- mąka - kilka łyżek;
- jajko - 1-2 szt .;
- cebula (opcjonalnie) - środkowa głowa;
- sól, pieprz do smaku.
Robimy wszystko w ten sposób: myjemy ziemniaki i ruszamy. Szybko dodaj sól, startą cebulę, pieprz, jajko, mąkę i zamieszaj. Przygotowując „ciasto”, rozgrzej patelnię i wlej tam olej roślinny. Gdy olej się rozgrzeje, szybko rozprowadź łyżkę naleśników i ściśnij, nadając kształt naleśników.
Ziemniaki i cebula zwykle wytwarzają dużo soku. Ale ważna jest tutaj szybkość: jeśli wszystko zostanie zrobione szybko, wtedy ziemniak nie ma czasu na podanie wody, wszystko idealnie chwyta się na gorącej patelni. Jeszcze raz nie próbuj odrywać naleśników szpachelką - powinny być dobrze ugotowane od dołu. I tak, nie oszczędzaj oleju roślinnego - inaczej będą się kleić i rozpadać, jeśli ich dotkniesz.
Duże znaczenie ma odmiana ziemniaka: odmiany czerwone zawierają mniej cukru, a ziemniaki trzymają się razem.
Gotowanie jednej strony zajmuje dwie lub trzy minuty, nie więcej. Następnie odwracamy go na drugą stronę i pozostawiamy na brąz. Połóż gotowe naleśniki na ręczniku papierowym i jedz, zanurzając w świeżej śmietanie lub polewając śmietaną. Wszystko robimy ponownie szybko: odpowiednie naleśniki są spożywane natychmiast!
Jak gotować tłuczone ziemniaki?
Jeśli wieczorem w lodówce pozostanie trochę gotowanego ziemniaka, nadszedł czas, aby zrobić tłuczone placki ziemniaczane. Aby to zrobić, podgrzej ziemniaki, zalej ciepłym mlekiem i dokładnie ugniataj blender, aby nie pozostały grudki. Tłuczone ziemniaki powinny być ciepłe: ponieważ są bardziej plastyczne, bardzo wygodnie z nimi pracować.
Robimy płaskie ciasta z tłuczonych ziemniaków. Posyp każdą mąką lub bułką tartą - dzięki tej metodzie wszystkie naleśniki otrzymają chrupiącą skórkę, a wnętrze pozostanie delikatne i soczyste. Gotuje się je na dużym ogniu, szybko smażąc z dwóch stron w oleju roślinnym. Podawaj naleśniki z zieleniną i gęstą śmietaną.
Placki ziemniaczane z mięsem mielonym
Placki ziemniaczane z mięsem mielonym są pyszne i bardzo satysfakcjonujące. Nawiasem mówiąc, nie będą mogli ich zjeść, ale można je z łatwością podać jako danie główne na niedzielny lunch lub kolację. Placki ziemniaczane z mięsem okażą się o wiele smaczniejsze, jeśli nie chciwe, ale włoży się domowe mięso mielone z chudej wieprzowiny lub kurczaka. Pamiętaj, aby natrzeć małą cebulę w mielonym mięsie.
Placki ziemniaczane i mięsne są bardzo smaczne z kwaśną śmietaną, ziołami i oczywiście lekko solonym śledziem.
Teraz przygotowujemy mielonego ziemniaka w taki sam sposób, jak w klasycznej recepturze. Tworzymy małe koloboki i kładziemy mięso na środku. Ostrożnie ściśnij krawędzie, aby nadzienie nie rozlało się podczas smażenia. Smażyć po obu stronach na dużym ogniu. Rozprowadzamy naleśniki na blasze do pieczenia i doprowadzamy do gotowości w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 10-15 minut.
Z Grzybami
Zamiast mięsa mielonego łatwo jest dodawać grzyby: mrożone lub świeże, powiedzmy, boczniaki lub pieczarki. Do gotowania smażyć grzyby z cebulą na maśle, aż płyn odparuje. Z surowych ziemniaków, ślepych, schludnych ciast, a na środku każdego kładziemy łyżkę grzybów. Wkładanie dużej ilości nadzienia nie jest tego warte: w przeciwnym razie produkty rozpadną się i nie piec.
Najlepsze grzyby do dania są białe, są najbardziej aromatyczne.
Smażymy koloboki na średnim ogniu, aż zostaną ugotowane, a na koniec musimy wszystko przykryć pokrywką, aby wszystko wypiekało równomiernie. Takie naleśniki idealnie łączą się z sosem śmietanowym, ziołami i są smaczne, nawet gdy są zimne. Lepiej pić je gorącą herbatą z miętą lub bulionem z róży z miodem.
Placki Ziemniaczane
Na Białorusi surowe placki ziemniaczane nazywane są naleśnikami, a tam są symbolem kuchni narodowej. Każda gospodyni z tego kraju przedstawi klasę mistrzowską na temat pieczenia naleśników, a po ich spróbowaniu będziesz chciał poznać tajemnice. Powiemy Ci, jak białoruscy mistrzowie przygotowują placki ziemniaczane.
Do gotowania potrzebujemy:
- cztery duże ziemniaki białej odmiany;
- duża cebula;
- Jajko Z Kurczaka
- sól, pieprz;
- trzy do czterech łyżek mąki.
Ziemniaki pocieramy na grubej tarce: małe dziury sprawią, że masa będzie gęsta, gruba, a duże zamienią naleśniki w piękne „kudłate” koloboki, smażone na brzegach. Wcieramy cebulę w mięso. Sól, pieprz i pozostaw na kilka minut. Ziemniak wydziela sok i musi zostać przeciśnięty przez cerę. Teraz podzielimy jajko i trochę mąki na mielonego ziemniaka. Szybko zamieszaj.
Placki ziemniaczane rozkładamy na patelni, ogrzewanej na średnim ogniu. Smażyć przez 4 minuty z jednej strony, a następnie odwrócić i usmażyć z drugiej. Połóż gotowe naleśniki na ręczniku papierowym - pochłania nadmiar oleju. Draniki podawaj z kwaśną śmietaną, ziołami i jedz, aż zdążą ostygnąć.
Opcja sera
Placki ziemniaczane z serem - prawdziwy hit dla smakoszy w każdym wieku.Ser topi się i nadaje potrawie niepowtarzalny smak i przyprawę. Gotowe produkty można posypać oregano - uzyskają pyszny posmak.
Postępujemy po prostu: w gotowym cieście ziemniaczanym natrzyj trochę sera. Następnie upiecz wszystko w tradycyjny sposób.
Amerykańskie hash browns (hash brown) w domu
Popularne w Ameryce Hashbrown (a teraz także Rosja, z lekką ręką popularnego łańcucha fast foodów) to zasadniczo takie same placki ziemniaczane, z tą różnicą, że tarte ziemniaki są lekko gotowane we wrzącej wodzie. Tak więc warzywo piecze się szybciej, a brwi wyglądają bujnie i pięknie. Odrzucimy modne fast foody i przygotujemy domową opcję!
Należy pamiętać: w amerykańskiej wersji nie ma ani cebuli, ani mąki, tylko sól i ziemniaki.
Postępujemy zgodnie z instrukcjami:
- Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce.
- Jednocześnie zagotuj wodę i delikatnie dodaj do niej sól.
- Włóż „płatki” ziemniaczane do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut.
- Opieramy się na durszlaku, oblanym lodowatą wodą (dlatego proces gotowania w okopie zatrzymuje się).
- Dodaj ziemniaki.
- Dokładnie wymieszaj całą mieszaninę.
A teraz wkładamy go do oleju gotującego się na patelni i smażymy, jak nasze naleśniki. Okaże się pyszne i chrupiące „hasze”, tak uwielbiane przez kapryśne dzieci w preferencjach smakowych. Naleśniki są bardzo dobre w formie ciepła, a zimne nie są tak smaczne. Miej to na uwadze.
Placki z cukinii i ziemniaków
Główną zaletą są cukinia i placki ziemniaczane: zawierają mniej kalorii i ogólnie są znacznie delikatniejsze. Jednocześnie smak cukinii w ogóle nie jest odczuwalny, więc ta wersja jest łatwa do przygotowania dla tych, którzy prawie nie jedzą warzyw. Dzieci, które są szkodliwe w żywności, nigdy nie rozpoznają cukinii w swoich produktach (a większości z nich szczerze to się nie podoba).
Działamy po prostu:
- Trzy cukinie (jeśli są wystarczająco dojrzałe, aby oczyścić nasiona) i ziemniaki w równych proporcjach.
- Trzy cebule
- Dodajemy
- Dodaj sól
- Przeciśnij warzywa przez gazę, uwalniając nadmiar soku.
- Dodaj mąkę i jajko.
Masę rozkładamy łyżką, lekko spłaszczając, na gorącej patelni. Smażyć, aż będzie chrupiący. Placki idealnie komponują się z sosem z naturalnego jogurtu, kolendry, czosnku. Zimne placki cukinii i ziemniaków są nie mniej smaczne.
Pieczone placki ziemniaczane
Wielu nie lubi draniki ze względu na nadmiar oleju, w którym są smażone. Wszyscy wyznawcy zdrowego stylu życia mają alternatywę - piecz naleśniki w piekarniku. Co robić
Bardzo proste: połóż masę ziemniaczaną w postaci naleśników na pergaminie, nasmarowaną olejem i wyślij do piekarnika. Rozgrzej go do 200 stopni. Naleśniki piecze się w zaledwie 10-12 minut, a dla złotej skórki możesz włączyć tryb „grill”. Jemy naleśniki z sosem jogurtowym, miętą i goździkami czosnku, ciesz się smakiem bez poczucia winy za dodatkowe centymetry w talii!
Draniki to prawdziwy raj dla miłośników gotowania. Po prostu nie możesz policzyć przepisów na placki ziemniaczane: dodaj do ciasta kwaśną śmietanę, majonez i napełnij je łososiem, śledziem, twarogiem, posyp na wierzch czerwonym kawiorem - ktoś to uwielbia. Wybieraj różne opcje, stale próbuj, aby Twoje życie gastronomiczne stało się jaśniejsze i bogatsze.
