Krokiety (po francusku) z ziemniaków, a naszym zdaniem kulki ziemniaczane, można przygotować we własnej kuchni. Są wykonane z różnymi nadzieniami i podawane jako przystawka lub niezależne danie, zbierając bukiety podziękowań od zjadaczy.
Zawartość materiału:
Kulki ziemniaczane na patelni
Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na zadowolenie domowej roboty takimi przysmakami jest smażenie krokietów na patelni. Trzeba tylko mieć do dyspozycji grubościenną głęboką patelnię z grubym dnem.
Idealny - wykonany z żeliwa.
Co będzie potrzebne do robienia piłek?
- Puree ziemniaczane - od kilograma do 1,2 kg;
- surowe jaja kurze - weź 3 sztuki;
- bułka tarta do panierowania - wystarczy 120 gramów;
- olej roślinny (najlepiej bezwonny).
Ziemniaki ugotować i zagnieść na świeżym puree. Lub weź wczoraj, dodając do oka ciepłą przegotowaną wodę lub mleko, wymieszaj, aby uzyskać miękkość, ale nie płyn.
Pokonaj jajka. Wymieszaj je z ziemniakami.
Wlać dużo oleju roślinnego do żeliwnej patelni. Gdy formujemy krokiety z „ciasta” ziemniaczanego i jajecznego, rozgrzeje się do wrzenia.
Bułki w bułce tartej i zanurzyć we wrzącym oleju.
Kulki ziemniaczane będą w nim smażone. Po kilku minutach są one pokryte złotą skórką i można je usunąć na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Podawać z sosem mlecznym.
Jak gotować w piekarniku
Grzyby są ważnym składnikiem wielu kulinarnych przysmaków. Z ich pomocą nawet bezpretensjonalne krokiety mogą być wykwintne. Spróbujemy
Potrzebne są następujące elementy:
- ziemniak - weź kilogram;
- ½ kilogram grzybów (odpowiednie są pieczarki lub grzyby miodowe);
- surowe jajko;
- mąka - wystarczy 50 gramów;
- ta sama ilość masła - śmietany, pasty i margaryny nie jest odpowiednia;
- krem - wystarczająca liczba szklanek;
- główka cebuli;
- ser (najlepiej twardy) - 100 gramów;
- sól - skup się na swoim smaku.
Ugotuj zwykłe tłuczone ziemniaki, połam jajko i wymieszaj. Toczymy krokiety z jeszcze ciepłej podstawy. Teraz możesz zrolować je w mące, a następnie „kąpać” w bułce tartej. Następnie koloboki są wysyłane na głęboką patelnię z gorącym olejem roślinnym lub głęboką frytkownicą. Kiedy staną się złote, przeniesiemy je na ręcznik papierowy - aby pozbyć się nadmiaru oleju. Stamtąd przenosimy się do naczynia do pieczenia.
Podczas gdy tam spoczywają krokiety, robimy sos grzybowy. Kroimy grzyby i cebulę, smażymy na patelni wraz z olejem roślinnym. Nie zapomnij o soli. Kiedy zobaczymy, że grzyby są gotowe, wlej śmietanę do masy cebulowo-grzybowej. Wszystko razem należy krótko omówić.
Sekret jasnego smaku i bogatego aromatu sosu polega na tym, że grzyby należy stosować świeże, nie suszone ani rozmrażane.
Sos wlać kulki ziemniaczane bezpośrednio na blachę do pieczenia, posypać startym serem na wierzchu. Możesz wysłać pojemnik do piekarnika, smażonego w temperaturze do 1800 ° C. Pięć minut, nie więcej - dopóki ser się nie stopi.
Kulki ziemniaczane w wolnym naczyniu
Jeśli kuchnia ma tę wspaniałą technikę, powolną kuchenkę, łatwo jest gotować w niej kulki ziemniaczane. Można je nawet nazwać brzoskwiniami ziemniaczanymi - okazują się soczyste i podobne do tych owoców z wyglądu.
Takie danie jest przygotowywane z:
- ziemniaki - pół kilograma lub trochę więcej;
- mielona wieprzowina - wystarczająca 400 gramów;
- jedno surowe jajko;
- jedna żarówka;
- mąka - weź 5 łyżek;
- kurkuma - para łyżeczek do herbaty;
- olej słonecznikowy (bierzemy rafinowany - zapach jest bezużyteczny) - 100 gramów;
sól i zmielony czarny pieprz; - bułka tarta.
Pół godziny gotujemy ziemniaki w powolnej kuchence w odpowiednim trybie zadania. Schłodzić warzywa.
Mielona wieprzowina „rozcieńczyć” przyprawami, solą. Wymieszaj z drobno startą cebulą. Teraz robimy z mieszanki małych kotletów.
Wlej olej do miski. Wystawiamy urządzenie na „Multipovar” i ograniczamy czas do 10 minut. Wystarczy, aby kotlety miały przyjemną złotą skórkę.
Przetwarzane do tego czasu ziemniaki są przetwarzane na tarce, masa jest podzielona na dwie części. Do każdej części dodajemy mąkę - do tego stopnia, że masa łatwo się formuje, ale nie „czołga”. Wysyłamy kurkumę do jeszcze jednego. Rezultatem było „ciasto” dwóch kolorów.
Rzeźbimy „brzoskwinie” - z połówek o różnych kolorach z kotletem w środku. Na koniec posmaruj ubitym jądrem i posyp gęstą bułką tartą.
Na pozostałym oleju w miseczce ułóż krokiety z brzoskwiniowych ziemniaków. Tryb pieczenia w odstępie 40 minut - i gotowe. Podawać z sosem śmietanowym.
Świetnym dodatkiem do potrawy będzie lekka sałatka ze świeżych warzyw i ziół.
Ze śledziem w środku
Istnieje kilka odmian kuleczek ziemniaczanych, które są szczególnie lubiane w krajach skandynawskich. Na przykład Norwegowie wolą krokiety śledziowe od wszystkich innych przepisów. Ryby można posiekać i wprowadzić bezpośrednio do „ciasta”, a także schować je w kulce w postaci fileta. Sugerujemy wypróbowanie drugiej opcji - kule ze śledziem w środku.
Aby wszystko działało tak, jak powinno, nie używaj sypkich odmian ziemniaków.
W procesie gotowania będziesz potrzebować:
- trzy duże ziemniaki;
- filet śledziowy - weź 100 gramów;
- surowe jajko;
- bezwonny olej roślinny - będziemy w nim smażyć;
- naturalne masło krowe - wystarczy 50 gramów;
- świeże zioła i sól - zgodnie z własnym gustem;
- ząbki czosnku - 2-3 sztuki;
- bułka tarta lub trochę mąki.
Zagotuj ziemniaka (jest to możliwe i dopiero po całkowitym ugotowaniu przyjdzie podczas smażenia). Kiedy ostygnie, przejdźmy przez tarkę z dużymi komórkami.
Ubij jajko solą, dodaj łyżkę oleju roślinnego do tej mieszanki. Wymieszaj i prześlij do masy ziemniaczanej.
Kroimy filety rybne na małe fragmenty.Z warzywnego „mięsa mielonego” robimy płaskie podłużne skórki, wkładamy każdy kawałek śledzia i zamieniamy ciasta w kulki. Aby się nie rozpaść, posyp mąką lub bułką tartą.
Smaż nasze kulki do głębokiego złota. Wlać stopiony olej roślinny i zmiażdżony czosnek i jeść na gorąco.
Zakąska Grzybowa
Grzyby są ważnym składnikiem wielu kulinarnych przysmaków. Z ich pomocą nawet bezpretensjonalne krokiety mogą być wykwintne. Spróbujemy
Potrzebne są następujące elementy:
- ziemniak - weź kilogram;
- ½ kilogram grzybów (odpowiednie są pieczarki lub grzyby miodowe);
- surowe jajko;
- mąka - wystarczy 50 gramów;
- ta sama ilość masła - śmietany, pasty i margaryny nie jest odpowiednia;
- krem - wystarczająca liczba szklanek;
- główka cebuli;
- ser (najlepiej twardy) - 100 gramów;
- sól - skup się na swoim smaku.
Ugotuj zwykłe tłuczone ziemniaki, włóż do niego jajko i wymieszaj. Toczymy z jeszcze ciepłych krokietów. Teraz możesz zrolować je w mące, a następnie „kąpać” kulki w bułce tartej. Następnie koloboki są wysyłane do głębokiej patelni z gorącym olejem roślinnym lub głębokiej frytkownicy. Kiedy staną się złote, przeniesiemy je na ręcznik papierowy - aby pozbyć się nadmiaru oleju. Stamtąd przenosimy się do naczynia do pieczenia.
Podczas gdy spoczywają tam krokiety, mamy do czynienia z sosem grzybowym. Kroimy grzyby i cebulę, smażymy na patelni wraz z olejem roślinnym. Nie zapomnij o soli. Kiedy zobaczymy, że grzyby są gotowe, wlej śmietanę do masy cebulowo-grzybowej. Wszystko razem należy krótko omówić.
Sekret jasnego smaku i bogatego aromatu sosu polega na tym, że grzyby należy stosować świeże, nie suszone ani rozmrażane.
Sos wlać kulki ziemniaczane bezpośrednio na blachę do pieczenia, posypać startym serem na wierzchu. Możesz wysłać pojemnik do piekarnika, smażonego w temperaturze do 1800 ° C. Pięć minut, nie więcej - dopóki ser się nie stopi.
Kulki ziemniaczane z serem
Jeśli dodasz ser, otrzymasz pyszne danie, które z honorem odegra rolę przystawki obiadowej lub, w zimnej formie, przekąski do piwa. Ta opcja jest z pewnością bardziej przydatna i bezpieczniejsza niż przechowywanie chipsów ziemniaczanych: możesz być głęboko przekonany, że w przekąskach nie ma żadnych zagrożeń dla zdrowia.
Do tłuczonych ziemniaków z serem potrzebujesz:
- tłuczone ziemniaki - nie mniej niż półtora kilograma;
- twardy ser (odpowiedni jest „rosyjski” lub „holenderski”) - weź 300 gramów;
- sól i czarny pieprz - stawiamy na twój gust;
- mąka - wystarczy 50 gramów;
oliwa z oliwek lub rafinowany słonecznik.
Dodajemy sól do wciąż ciepłych tłuczonych ziemniaków, doprawiamy je pieprzem. Następnie wlej mąkę i dobrze wymieszaj. Mieszanina nie powinna być płynna i lepka. Dajemy oryginalny test trochę czasu na ochłodzenie: nie powinien poparzyć rąk.
W międzyczasie za pomocą noża zmieniamy ser w cegły średniej wielkości.
Kiedy będzie można zebrać tłuczone ziemniaki, zaczniemy robić krokiety. Rozsypujemy na dłoni łyżeczkę „ciasta”, lekko ją spłaszczamy. Umieść kostkę serową na środku, zsuń krawędzie i uformuj kulkę.
Wykonujemy tę procedurę do wyczerpania produktów. Kładziemy piłki na planszy lub płaskiej płycie, w pewnej odległości od siebie. Aby na pewno zapobiec sklejaniu się, prasujemy je również mąką.
Teraz zanurzamy koloboki ziemniaczane w gotującym się na patelni oleju do gotowania (powinny być całkowicie zanurzone) i czekamy na pojawienie się złotej skórki.
„Gotujemy” te gotowe łyżką cedzakową: pozwól kulkom ziemniaczanym z serem leżeć na ręczniku papierowym i pozbyć się nadmiaru oleju. Podawać z sosem cebulowym i musztardą.
Jak zrobić szynkę
Jeśli w lodówce znajduje się szynka, możesz użyć jej jako składnika kuleczek ziemniaczanych.
Do takiego dania potrzebujesz:
- 300 gramów szynki;
- 1,2 kg ziemniaka;
- para surowych jaj;
- 60-70 gramów mąki i krakersów do panierowania;
- 200 gramów rafinowanego oleju słonecznikowego (może być olejem kuchennym);
- kilka gałązek zielonej pietruszki,
- sól
Gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane.Wodę należy osuszyć, wysuszyć warzywa i zmielić, gdy są jeszcze gorące.
Drobno posiekaj szynkę, a następnie wyślij ją do ziemniaków wraz z kawałkiem mąki. Są ubite żółtka. Mieszamy powstałe „ciasto” i rzeźbimy z niego kulki (lub figury podobne do cylindrów).
Pozostały trzy ostatnie kroki: zwiń kulki w mące, następnie posmaruj bitą białką, a następnie zanurz w bułce tartej.
Teraz możesz włożyć do frytkownicy lub głębokiej patelni z wrzącym tłuszczem lub olejem roślinnym i poczekać, aż pojawi się pyszna skórka. Podawać z zielonym sosem.
Z mięsem mielonym
Ta uczta jest idealna dla miłośników tradycyjnego „duetu” - ziemniaków i mięsa. Dobrą rzeczą jest to, że odpowiednie jest mięso mielone z dowolnego mięsa lub połączenie kilku rodzajów w dowolnej proporcji. Być może wydaje się komuś, że bałagan w gotowaniu przez półtorej godziny jest zbyt długi. Ale wynik jest wart czasu!
Tajemnicą tego dania jest dodawanie cebuli do mielonego mięsa. Daje soczystość.
Będziesz potrzebował składników:
- ziemniak - funt;
- mąka - weź ½ szklanki;
- proszek do pieczenia - łyżeczka bez „nakrętki”;
- surowe jaja kurze - wystarczająca liczba par;
- mięso mielone doprawione suchym koperkiem i zmielonym czarnym pieprzem - 180-200 gramów;
- jedna cebula;
- twardy ser - wystarczy 50 gramów.
W puree ziemniaczanym rozbijamy jajka, uzupełniamy „społeczeństwo” mąką, proszkiem do pieczenia. Możesz posmakować mieszaninę ulubionymi przyprawami. Następnie miksujemy wszystko: kompozycja powinna wyjść jednorodnie.
Pocieraj cebulę tak małą, jak to możliwe, mieszaj z mielonym mięsem. Dodajemy trochę soli do masy.
W środku robimy kulki z mielonym mięsem. Procedura jest podobna do przepisu na ser opisanego powyżej. Krokiety są wysyłane do naczynia do pieczenia (nie zapomnij posmarować go olejem) i włóż do gorącego piekarnika. Tam, w 1800С, spędzą 45 minut. Wyjmujemy na chwilę, aby nasmarować i posypać startym serem. I wróć do piekarnika jeszcze przez dziesięć minut.
Będziemy podawać ze świeżymi ziołami i sosem pomidorowym.
