Jeśli lubisz grzyby, zrazy ziemniaczane z grzybami będą do gustu. Można je przygotować z dodatkiem kurczaka lub sera, eksperymentować z ciastem, metodą pieczenia i przyprawami. To niezwykle pyszne danie, obfite i łatwe do przygotowania, jest spożywane na gorąco z kwaśną śmietaną.

Klasyczny zrazy ziemniaczane z pieczarkami na patelni

Aby przygotować zraz, ważne jest, aby prawidłowo wybrać i ugotować ziemniaki; musi to być skrobia z białą skórką. Możesz ugotować go w mundurze lub obrać w niewielkiej ilości wody.

Produkty:

  • ziemniak - kilogram;
  • para jaj i cebul;
  • grzyby 200 gramów;
  • sól i pieprz;
  • bułka tarta - 50 g;
  • olej do smażenia.

Gotowanie:

  1. Gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane. Oprócz soli możesz dodać do wody 1 liść laurowy i 3 ziarna pieprzu.
  2. Spuść wodę z gotowego ziemniaka, zamień go w puree ziemniaczanym i pozwól mu ostygnąć.
  3. Podsmaż cebulę na oleju, krojąc ją na półpierścienie lub małe kawałki.
  4. Pokrój grzyby (możesz wziąć grzyby lub boczniak). Smaż je na oleju, soli i pieprzu.
  5. W schłodzonym ziemniaku włóż szczyptę soli, połowę smażonej cebuli i jajka. Zagnieść ciasto ziemniaczane.
  6. Dodaj drugą połowę cebuli do pieczarek.
  7. Z ciasta ziemniaczanego zrobić ciasta, nałożyć na nie nadzienie, uszczypnąć. Powstałe ciasta są panierowane w bułce tartej i smażone na oleju roślinnym na gorącej patelni.

Cudowne złote placki ziemniaczane są pyszne na gorąco, z marynowanymi ogórkami lub soloną kapustą.

Jak gotować danie w piekarniku?

W piekarniku zrazy piecze się na blasze do pieczenia. Okazuje się, że nie są tak złote jak na patelni, ale nie mniej smaczne.

Produkty:

  • ziemniaki - 900 g;
  • większe jajko;
  • cebula;
  • 200 g pieczarek;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • mąka - tyle.

Gotowanie:

  1. Obierz ziemniaki, ugotuj i wstrząśnij, całkowicie spuszczając wodę do stanu puree.
  2. Umyj grzyby, drobno posiekaj i usmaż 1 łyżką. l masło i cebula.
  3. Dodaj mąkę, szczyptę soli i jajko do ziemniaków. Po ugniataniu łyżką otrzymujesz gęste ciasto ziemniaczane.
  4. Formuj ciasta (potrzeba około 2 łyżek. Łyżki ciasta).
  5. W każdym cieście umieść łyżeczkę mielonego mięsa.
  6. Uformuj placki.
  7. Piec w piekarniku na natłuszczonej blasze do pieczenia w temperaturze 180 ° C przez około pół godziny.

Podawaj na gorąco z majonezem, śmietaną lub sosem pomidorowym.

Gotowanie z mięsem mielonym

W przypadku mięsa mielonego można wziąć kurczaka, cielęcinę lub wieprzowinę - wszystko zależy od preferencji smakowych.

Produkty:

  • ziemniaki - 900 g;
  • para jaj;
  • filet - 200 g;
  • 150 g pieczarek;
  • cebula;
  • 100 g bułki tartej;
  • 100 g oleju roślinnego;
  • sól i pieprz.

Gotowanie:

  1. Po obraniu ziemniaków gotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź wodę, wstrząśnij ziemniakami i pozostaw do ostygnięcia.
  2. Gotuj mięso mielone, przepuszczając filet z kurczaka przez maszynę do mięsa.
  3. Na patelni w oleju usmaż umyte i drobno posiekane grzyby. Dodaj do nich posiekaną cebulę.
  4. Na innej patelni podsmaż mięso mielone do miękkości.
  5. Połącz kurczaka i grzyby, sól i pieprz.
  6. W puree ziemniaczanym dodaj jajka i sól, zagniataj ciasto. Jeśli okaże się płynny, możesz dodać kilka łyżek mąki.
  7. Z ciasta zrób małe ciasta, połóż farsz z kurczaka i grzybów na środku, uszczypnij i uformuj podłużne placki.
  8. Chleb zrazy w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru po obu stronach.

Gorący zrazy ziemniaczane z mielonym mięsem i grzybami można posmarować masłem dla smaku.

Chude ziemniaki Zrazy z grzybami

Te zrazy są gotowane bez mąki i jajek. W środku są chrupiące i delikatne.

Produkty:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • pieczarka gram 700;
  • para główek cebuli;
  • 100 g semoliny;
  • sól i pieprz;
  • olej do smażenia.

Gotowanie:

  1. Po obraniu ziemniaków gotuj do miękkości. Odcedź i zacier w puree ziemniaczanym.
  2. Zmiel grzyby i cebulę, usmaż na patelni.
  3. Zrobić ciasta z ziemniaków i położyć smażone grzyby w środku.
  4. Zanurz powstałe ciasta w suchej kaszy manny.
  5. Smażyć z niewielką ilością oleju po obu stronach na średnim ogniu.

Wielkopostny zrazy należy odwrócić ostrożnie, z szeroką szpachelką, ponieważ są one dość miękkie.

Przepis na puree ziemniaczane z pieczarkami

Zrazy można przygotować nie tylko z tłuczonych ziemniaków, ale także z mięsa mielonego lub ryb. Ale bardziej popularne są zrazy ziemniaczane z grzybami.

Produkty:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • połowa liczby grzybów;
  • żarówka i duże jajko;
  • 3-4 łyżki. l mąka;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • 20 g masła;
  • sól, przyprawy.

Gotowanie:

  1. Z obranych ziemniaków ugotuj tłuczone ziemniaki, dodając 1 łyżkę. łyżka masła i soli.
  2. Drobno posiekaj umyte grzyby.
  3. Zrób to samo z cebulą i usmaż na oleju roślinnym.
  4. Wlej do niego grzyby i smaż do miękkości.
  5. Na koniec sól, dodaj przyprawy.
  6. Przygotuj ciasto ziemniaczane z ziemniaków, dodając mąkę i 1 jajko.
  7. Z powstałej masy zrób małe ciasta. Pośrodku każdego połóż grzyby i zsuń krawędzie.
  8. Smaż na oleju roślinnym, aż po obu stronach uzyskasz piękny złoty kolor.

Pyszny zrazy podawany ze śmietaną.

Z pieczarkami i serem

Tarty twardy ser, dodawany do nadzienia, topi się podczas smażenia, dzięki czemu zrazy soczyste i smaczne.

Produkty:

  • ziemniaki - 900 g;
  • 280 g grzybów;
  • ser - 150 g;
  • 1 cebula;
  • jajko - 1 szt .;
  • 60 g mąki;
  • bułka tarta.

Gotowanie:

  1. Po ugotowaniu ziemniaków w osolonej wodzie przygotuj z niej tłuczone ziemniaki.
  2. Zmiel grzyby nożem. Możesz wziąć dowolne - boczniaki lub pieczarki. Usmaż je z cebulą na patelni.
  3. Zetrzyj ser.
  4. W schłodzonej masie ziemniaczanej dodaj mąkę i jajko, zagniataj ciasto.
  5. Z ciasta uformuj małe ciasta, połóż farsz grzybowy na środku i posyp startym serem.
  6. Ściśnij płaskie ciasta, aby uzyskać równomierne ciasta. W razie potrzeby mogą być podłużne lub okrągłe.
  7. Smażyć placki ziemniaczane na gorącym oleju, panierując po obu stronach.

Podawać z sałatką ze świeżych warzyw i ziół.

Z suszonymi grzybami

Jeśli nie ma w sprzedaży świeżych pieczarek, ale naprawdę chcesz gotować zrazy z nadzieniem grzybowym, pomogą jesienne zapasy suszonych grzybów.

Produkty:

  • ziemniaki - 900 g;
  • 1 łyżka. suszone grzyby;
  • jaja kurze - 2 szt .;
  • 1 cebula;
  • sól i przyprawy;
  • olej do smażenia.

Gotowanie:

  1. Ugotuj suszone grzyby i usmaż je z drobno posiekaną cebulą na oleju na patelni. Nie zapomnij o soli i pieprzu
  2. Ugotuj ziemniaka, możesz użyć resztek wczorajszego przecieru. Dodaj jajko, sól i pieprz do ziemniaków.
  3. Przygotuj ciasta z ciasta, ułóż nadzienie grzybowe na wierzchu i zsuń krawędzie.
  4. Smażyć zrazy na średnim ogniu w oleju na złoty kolor.

Podawać z sosem śmietanowym i świeżymi warzywami.

Zrazy ziemniaczano-marchewkowe z pieczarkami

Jeśli dodasz gotowane marchewki do ciasta ziemniaczanego, da to gotowe danie ciekawy, słodki smak i wesoły pomarańczowy kolor.

Produkty:

  • 3 duże ziemniaki;
  • 1 duża marchewka;
  • jajko - 1 szt .;
  • 300 g grzybów;
  • cebula - 1 szt .;
  • sól i przyprawy;
  • olej do smażenia.

Gotowanie:

  1. Ziemniaki i marchewki gotować w niewielkiej ilości wody, aż będą miękkie.
  2. Odcedź, rozgniatane warzywa, gdy są gorące.
  3. Na patelni w oleju usmaż pieczarki i drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku.
  4. W marchewce i puree ziemniaczanym dodaj surowe żółtko i przyprawy do smaku. Może to być słodka papryka, chmiel-suneli lub uniwersalna przyprawa z suszonymi ziołami.
  5. Z ciasta uformuj ciasta, połóż na środku mielone mięso, uszczypnij i usmaż na oleju na złoty kolor.

Możesz gotować zrazy z grzybami zgodnie z różnymi przepisami. Łączy je metoda smażenia grzybów i zasada gotowania ciasta ziemniaczanego. Ale najważniejsze są różne dodatki do grzybów i ziemniaków, a także aromatyczne przyprawy.

Podobne:Więcej od autora: