Ziemniak w Selyansky - sama nazwa sugeruje, że danie jest proste, bez dodatków, rustykalne. Jego składniki są proste, a nawet niegrzeczne - wystarczy powiedzieć, że klasyczny przepis na takiego ziemniaka wymaga użycia nieobranych ziemniaków. Ale cóż za arcydzieło można uzyskać przy wyjściu, jeśli szorstka skóra młodych ziemniaków jest doprawiona ziołami, przyprawami i smażonymi skwarkami! Wow, wystarczy słów, czas na interesy!
Zawartość materiału:
Selyansky ziemniak w piekarniku - tradycyjny przepis
W piekarniku przygotowywany jest tradycyjny ziemniak w wiejskim stylu - to ważne, ponieważ to danie nie ma nic wspólnego z amerykańskimi frytkami i rosyjskimi smażonymi ziemniakami na patelni. Tylko pieczone ze skórką ma niewyobrażalne chrupnięcie i lekko ziemisty posmak pieczonych ziemniaków w ogniu. Warto również gotować je w piekarniku, ponieważ na naczyniu nie będzie zbyt dużo kalorii oleju, a skorupa będzie tak chrupiąca, jakby była ugotowana z dużą ilością oleju. Jednak dla tych, którzy nie mają piekarnika, temat wcale nie jest zamknięty - istnieją przepisy na chłopskie ziemniaki i na patelni. O nich będzie poniżej.
Tak więc, aby zrobić klasycznego pieczonego ziemniaka, potrzebujemy:
- ziemniaki (5-7 bulw) - idealnie młode, ale zimą można używać ziemniaków z magazynu. W tym ostatnim przypadku ziemniaki będą musiały być ugotowane nieco dłużej, przykryte folią lub ugotowane przed pieczeniem;
- olej roślinny (4 łyżki. łyżki stołowe) - lepiej jest wziąć oliwkę lub nierafinowany słonecznik. Co więcej, im bardziej aromatyczny olej, tym jaśniejszy będzie smak ziemniaków;
- przyprawa do smaku - nie ma proporcji, nie ma dokładnych zaleceń, ponieważ wszystkie narody przez cały czas próbowały gotować ziemniaki na wsi w domu, a to danie stało się naprawdę międzynarodowe. Ponieważ przyprawy są składane przez tych, którzy je mają - Europejczycy uwielbiają zioła prowansalskie, Azjaci dodaliby curry i kolendrę, a Rosjanom byłoby miło koper lub mielone ziemniaki pieprzowe. Możesz wziąć to wszystko razem;
- sól
Gotowanie:
- Opłucz ziemniaki pod bieżącą wodą, szczotką i bardzo wysoką jakością.
- Potnij ziemniaki wzdłuż na cztery części. Wskazówka: Niektóre pokrojone i inaczej, nieco losowo, co jest dopuszczalne, a smak nie jest szczególnie zmieniony. Jednak w restauracjach rustykalne ziemniaki podawane są w postaci siekanych łodzi wzdłuż łodzi, pięknie i apetycznie.
- Zrób sos do zanurzania ziemniaków. Sos to mieszanka wszystkich przypraw, lekko rozcieńczona olejem roślinnym. Część przypraw powinna być sucha - posypie ziemniaki na blasze do pieczenia.
- Teraz zanurz każdy kawałek w przyprawionym oleju i połóż na blasze do pieczenia skórą do dołu. Posyp suchymi przyprawami.
- Wyślij do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni, ziemniaki do pieczenia przez 30 minut. Spójrz, aby ziemniaki nie wyschły.
Ziemniak jest gotowy w kraju!
Przepis na czosnek
W oparciu o klasyczną recepturę można gotować inne rodzaje słynnych chłopskich ziemniaków. Tutaj na przykład kolejny pyszny przepis - ziemniaki z czosnkiem.
Odbywa się to w następujący sposób:
- Ziemniaki ugotuj i posiekaj w ten sam sposób.
- Złóż mały rondel, do którego dodasz pachnący domowy olej roślinny, trochę mielonego czosnku, czosnku, ulubionych przypraw i przypraw, soli.
- Przykryj, delikatnie, ale energicznie wstrząśnij kilka razy, aby olej i przyprawy rozłożyły się na ziemniakach.
- Połóż plastry na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika 220 stopni. Piec, aż ziemniaki zostaną ugotowane.
Smaczny przepis:frytki w piekarniku
Ziemniak w powolnej kuchence
Ziemniak w wiejskiej kuchence w powolnej kuchence jest niczym innym jak metodą gotowania, inną niż poprzednia. Te same składniki, ta sama sekwencja działań. Tylko my upieczymy go nie w piekarniku, ale w powolnej kuchence w trybie „Pieczenia”. Po pół godzinie gotowania w tym urządzeniu otrzymujemy ziemniaki, które bardzo przypominają te, które babcie gotowały w rosyjskim piekarniku.
Selyansky ziemniak z boczkiem
Ziemniaki Selyansky na patelni ze smalcem - tak, są tłuste, wysokokaloryczne, nawet szkodliwe, jeśli zależy Ci na sylwetce. Ale jest tak smaczny, że każda uczta przy drinku po prostu prosi o zwykłe, ale takie rosyjskie i przepyszne ziemniaki, ale w tłuszczu!
Tak więc, dla dobrego towarzystwa czterech osób musisz gotować:
- kilkanaście i pół ziemniaków;
- 1 łyżeczka drobno posiekanej czerwonej papryki;
- 200–300 g niesolonego tłuszczu z dobrą warstwą mięsa;
- trochę oleju roślinnego;
- mała wiązka selera w liściach;
- sól
Umyte i wysuszone na ręczniku ziemniaki pokroić w plasterki. Drobno posiekaj warzywa nożem, włóż ziemniaki wraz z kawałkami ziemniaków do plastikowej torebki, dodając przyprawy, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj, aż ziemniaki będą równomiernie pokryte.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż przygotowane plastry ziemniaków na blasze do pieczenia w jednej warstwie, ułóż na nich cienko pokrojony smalec - jeden na plasterek. Przez pół godziny wyślij do piekarnika. Danie jest gotowe!
Przepis Selyansky Chicken Potato
Absolutnie smaczne i zawsze udane danie - pieczone ziemniaki z kurczakiem w stylu wiejskim. I chociaż składniki takie jak majonez i japoński sos raczej nie znajdowały się na rustykalnym stole, to jednak prostota przygotowania uzasadnia taką swobodę.
Szybkie w przygotowaniu, dość proste i satysfakcjonujące, danie może być zwykłą kolacją i podawane gościom.
Będziemy potrzebować:
- z tuzinem obranych bulw ziemniaka;
- majonez - 100 g;
- kurczak średniej wielkości;
- olej sezamowy i szczypta suszonego majeranku;
- koper włoski - 1 szt .;
- sos teriyaki;
- Bułgarska papryka - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- mielony pieprz i sól do smaku.
Umyj kurczaka, pokrój na kawałki. Niektórzy ludzie lubią gotować całego kurczaka, nakładając tuszę na posiekane ziemniaki. Jak gotować jest bezproblemowe; w dowolnej formie kurczak jest dobry. Potrzyj kawałki solą, a następnie majonezem, dodaj przyprawy i olej, pozostaw na pół godziny, aby leżeć w tej marynacie. W międzyczasie obierz ziemniaki, pokrój je w podłużne plastry, ugotuj marynatę z oleju, pieprzu, majeranku. Dodaj marynatę do ziemniaków i wlej tam pokrojoną w pół pierścienia cebulę.
Oddzielnie posiekaj obraną paprykę i koper włoski na pół-pierścienie, podzielone na części.
Czytaj także:mielone ziemniaki w piekarniku - przepis
Do pieczenia możesz użyć specjalnego rękawa, w którym umieścisz kurczaka, ziemniaki, koper włoski i pieprz. Najpierw gotuj z zawiązanymi końcami rękawa przez godzinę, a następnie otwórz kurczaka i ziemniaki i brązowy.
Selyansky ziemniak z pieczarkami
Tradycyjne jesienne danie wykonane z naturalnych grzybów leśnych. Jednak zwykłe pieczarki, choć gorsze od białych, nadają się do gotowania ziemniaków z grzybami o każdej porze roku.
Będzie to wymagane:
- ziemniaki - 6 sztuk;
- świeże grzyby - pół kilograma;
- cebula rzepowa - 1 szt .;
- mielony pieprz i sól;
- pół litra śmietany;
- kilka łyżek mąki;
- olej roślinny;
- zieloni.
Wskazówka: jeśli nie masz pod ręką odpowiedniej ilości śmietany, dobrze zrobi się śmietana rozcieńczona do pożądanej konsystencji.
W przypadku tego dania lepiej pokroić ziemniaki na mniejsze - na przykład za pomocą małych paluszków lub słomek. Tylko paski należy posiekać i cebulę. Grzyby są krojone na talerze.
Na patelni w oleju roślinnym usmażyć grzyby i cebulę, a następnie dodać trochę mąki, smażąc ją jeszcze przez kilka minut.
Na natłuszczoną blachę do pieczenia kładziemy ziemniaki, a następnie - smażone grzyby z cebulą, wlewamy całą śmietanę, nie zapomnij o pieprzu i soli.
W 180 stopniach będziemy piec ziemniaki i grzyby, aż powstanie przyjemna skorupa. Podając na stole posyp posiekanymi świeżymi ziołami.
Co podawać i jak ozdobić naczynie?
Bez względu na to, jakie ziemniaki są ugotowane, zawsze zdobądź wygraną dekorację i dodatek będą świeże warzywa - posiekana natka pietruszki, posiekany koperek. Proste ziemniaki można nieznacznie ulepszyć dzięki nowym nutom poprzez posypanie sznurkiem sosu pomidorowego. Ozdobą potrawy mogą być również świeże liście sałatek - chwytliwe warzywa doskonale podkreślą soczystą jasność żółto-brązowego pieczonego ziemniaka.
