Gdy raz spróbujesz tego niezwykłego dania, stanie się ono częstym gościem na świątecznym stole. Kochanki myślą o tym, czym jest kebbe i jak prawidłowo go ugotować. Soczyste i delikatne jedzenie podbije nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.
Zawartość materiału:
Kebbe - co to jest?
Kebbe to tradycyjne danie przedstawiające kuchnię libańską. Orientalne jedzenie to długa podłużna kiełbasa mięsna nadziewana osobliwą zawartością. Skorupa kiełbasy jest tradycyjnie wytwarzana z mięsa mielonego jagnięcego i jest wypełniona bulgurem, orzeszkami pinii i przyprawami. Następnie jest dokładnie smażone z każdej strony.
We współczesnym świecie kebbe jest przyrządzane z różnymi nadzieniami, w tym grzybami, ziemniakami, pieczeniem warzyw, drobiu i ryb.
Podawana jako niezależna gorąca przekąska, ale czasami uzupełnia danie dodatkiem do warzyw i pikantnego sosu.
Używanie przystawki w maszynce do mięsa do gotowania kebbe
Nowoczesne modele maszynek do mięsa są wyposażone w specjalne dysze, które są cienkimi pustymi rurkami. Są łatwe w użyciu, a po kilku minutach odtworzysz idealnie równomierną powłokę kebbe.
Dysza kebbe składa się z dwóch części. Jedna część ma ścięty stożek, druga część to okrąg z wypukłą płaskorzeźbą. Konieczne jest połączenie części w jedną całość, a dysza do gotowania kebbe jest gotowa. Krąg powinien zostać przymocowany do korpusu maszynki do mięsa poprzez wyjęcie noża i grilla. Następnie z góry należy nałożyć stożek, który zrobi skorupę mięsną na kebbe.
Aby uzyskać farsz ze skorupy mięsa, należy zrobić z wyprzedzeniem. Gotową masę ładuje się do elektrycznej maszynki do mięsa i przepuszcza przez specjalną dyszę.Delikatnie napełnij powstałą rurkę mięsną nadzieniem.
Kebbe wieprzowe
Obfite danie zawiera dużo mięsa, więc ludziom się spodoba i będzie bardzo cenione na męskiej uczcie lub wieczorze kawalerskim.
Składniki
- wieprzowina - 1,2 kg;
- cebula - 2 sztuki;
- bulgur - 300 g;
- orzeszki piniowe - 60 g;
- limonka - 1 sztuka;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
- Bulgur wlej ciepłą wodę i pęcznij przez 22-24 minuty. Oddziel go od płynu i ściśnij.
- Uwolnij cebulę z łuski, posiekaj 1 kawałek na małe kwadraty i zrzuć na patelnię zwilżoną olejem. Smaż przez 3-4 minuty, aż powstanie złota skorupa.
- Z mięsa wieprzowego zrobić mielone mięso. Podzielony na 2 części. Dodaj pierwszą na patelnię do cebuli i smaż przez 7-9 minut.
- Uwolnij orzechy sosny ze skorupy, wlej do rozgrzanej do czerwoności patelni i smaż przez 3-4 minuty.
- Wlać smażone mięso mielone z cebulą i orzechami do miski. Dodaj sól i przyprawy, wyciśnij sok z limonki. Mieszaj delikatnie. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu na 13-14 minut.
- Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa i wymieszaj z drugą połową mielonego mięsa.
- Przełóż namoczoną bulgur przez maszynę do mięsa, zamieszaj przyprawami i mielonym mięsem. Mieszaj wszystko przez 16-18 minut, aż będzie gładkie.
- Przymocuj dyszę kebbe do korpusu maszynki do mięsa, przepuść przez nią masę mięsną. Kiedy pojawią się muszle, oderwij kawałki o długości 9-11 cm i połóż je na tacy.
- Wrzuć zimny farsz do skorupy. Upewnij się, że nie ma żadnych luk. Delikatnie ściśnij krawędzie kiełbas.
- Umieścić naczynie na patelni pokrytej olejem i smażyć przez 18-21 minut. Możesz ugotować danie na grillu lub w głębokim tłuszczu.
Tradycyjny przepis obejmuje cynamon, goździki, imbir, pieprz, kardamon. Jeśli nie jesteś fanem pikantnej kuchni orientalnej, możesz ograniczyć się do dodawania tylko pieprzu.
Przepis na kurczaka
Różnorodność potraw wykorzystujących mięso z kurczaka zadziwia delikatnością i aromatem. Nie zawiera dużo tłuszczu, dlatego można go włączyć do menu dzieci i osób starszych.
Składniki
- pierś z kurczaka - 1,2 kg;
- cebula - 2 sztuki;
- grys kukurydziany - 120 g;
- masło - 60 g;
- sok z granatów - 80 g;
- olej roślinny -80 g;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
- Wlać grys kukurydziany wodą i pęcznieć przez 11-13 minut.
- Pokrój pierś i zrób mięso mielone. Oddziel 1/3 części, połóż resztę mięsa na skorupce.
- Uwolnij cebulę ze skórki i pokrój 1 kawałek na plasterki. Połóż na gorącej patelni, skrop olejem i smaż przez 4-6 minut. Dodaj farsz do nadzienia, smaż przez kolejne 3-4 minuty. Wlać sok z granatów, gotować na wolnym ogniu przez 2-4 minuty. Włóż miksturę do miski i ostygnij.
- Dokładnie wymieszaj pozostałą cebulę, mięso mielone, płatki zbożowe, sól i przyprawy w robocie kuchennym w jednorodnej masie.
- Zrób mielone kulki, a następnie spłaszcz je i rozwałkuj. Połóż zimny farsz na środku, ściśnij krawędzie i nadaj mu wydłużony kształt.
- Roztop masło na patelni i smaż kebbe ze wszystkich stron przez 16-18 minut.
Podczas serwowania możesz polać kebbe granatem lub sokiem pomidorowym.
Gotowanie z ziemniaków
Przepis jest prosty i bardzo popularny, ponieważ taki posiłek jest odpowiedni jako niezależne danie.
Składniki
- jagnięcina - 550 g;
- cebula - 2 sztuki;
- ziemniaki - 350 g;
- pomidor - 2 sztuki;
- olej roślinny - 50 g;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
- Opłucz mięso w chłodnej wodzie, pokrój w małe kostki i przygotuj mięso mielone.
- Uwolnij cebulę z łuski. Drobno posiekaj 1 kawałek i smaż na oleju roślinnym przez 3-6 minut.
- Faszeruj mięso mielone i cebulę. Dodaj sól i przyprawy.
- Umyj ziemniaki, zalej ciepłą wodą i gotuj przez 21-23 minuty. Odcedź, ostudź warzywa i skórki.
- Oparz pomidory wrzącą wodą przez 13 sekund, zalej lodowatą wodą. Wykonuj boczne cięcia i oddziel miąższ od skórki.
- Puree Ziemniaczane I Pomidory. Do soli
- Za pomocą dyszy przygotuj rurki mięsne o długości 12-13 cm i napełnij je nadzieniem ziemniaczanym. Ostrożnie ściśnij krawędzie, aby zawartość kiełbasek nie wypadła.
- Podgrzej patelnię, dodaj do niej olej i smaż kebbe przez 16-18 minut, ostrożnie odwracając.
Zakończ kebbe gałązką bazylii lub kolendry. Podawać z chlebem zbożowym i sosem serowym.
Opcje farszu do kebbe
Oprócz tradycyjnych opcji gotowania tego dania istnieje wiele odmian. Każda gospodyni wybiera przepis na nadzienie, które uwielbiała jej rodzina.
Nadzienie serowe i grzybowe
Idealne nadzienie na bufet lub ucztę.
Składniki
- twardy ser - 200 g;
- pieczarki - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- olej roślinny - 30 g;
- sól i przyprawy do smaku.
- Grzyby umyj w zimnej wodzie, pokrój w kwadraty i smaż przez 7-9 minut na natłuszczonej patelni.
- Zetrzyj ser na grubej tarce.
- Uwolnij cebulę z łupin, posiekaj w kostkę i smaż na patelni natłuszczonej przez 4-6 minut.
- Włóż grzyby, cebulę, ser, sól, przyprawy do blendera i mieszaj, aż będą gładkie.
Jeśli wolisz nadzienie na sucho, wybierz grzyby kurkowe. Sprawiają, że kebbe jest przewiewny i bardzo delikatny.
Nadzienie ryżowo-żurawinowe
To nadzienie nadaje się do kebbe, które są podawane na przyjęciach i uroczystościach dla dzieci. Żurawina sprawi, że danie będzie nie tylko smaczne, ale także zdrowe.
Składniki
- ryż - 200 g;
- żurawina - 70 g;
- cukier - 80 g;
- orzeszki piniowe - 50 g;
- olej roślinny - 30 g.
Gotowanie:
- Dokładnie spłucz zimną wodą, włóż na patelnię, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 22-23 minuty. Spuścić płyn, ostudzić ryż.
- Opłucz żurawinę, zmiel w blenderze z cukrem.
- Uwolnij orzechy sosny ze skorupy i smaż na patelni zwilżonej olejem przez 4-6 minut.
- W misce wymieszaj ryż, żurawinę i orzechy.
Nadzienie jabłkowe
Pikantne nadzienie jabłkowe doda niepowtarzalnego smaku.
Składniki
- jabłka - 200 g;
- pierś z kurczaka - 200 g;
- olej roślinny - 50 g;
- sól i przyprawy do smaku.
- Jabłka, skórki i nasiona umyj, zetrzyj na grubej tarce.
- Z piersi kurczaka przygotuj mięso mielone. Dusić z jabłkami na patelni naoliwionej przez 8–9 minut.
- W mikserze wymieszaj mieszankę jabłkowo-mięsną z przyprawami.
Aby nadać potrawie przyjemną kwasowość, możesz dodać kilka kropel soku z cytryny.
Kebbe to narodowe danie orientalne doceniane przez ludzi na całym świecie. Różnorodne nadzienia pozwalają eksperymentować, co dodaje do tego dania coraz więcej odmian.
