Bardzo apetyczna i delikatna ryba to barwena. Przepisy na tego mieszkańca mórz południowych są bardzo różne. Barwicę można upiec na wiele sposobów, smażyć, suszyć, solić, gotować itp. W każdym razie gotowe danie okaże się niezwykle smaczne.
Zawartość materiału:
Jak gotować barweny w piekarniku?
Przysmak przygotowany według takiego przepisu nadaje się na zwykły rodzinny obiad i na świąteczny stół. Gotowanie ryb w piekarniku jest szybkie i łatwe. Oprócz świeżej barweny (300-400 g) będziesz potrzebować innych składników: 1 łyżeczka. musztarda i miód po 40 ml. sos sojowy i olej roślinny, ząbek czosnku, gałązka mięty, sól, cytryna.
- Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 190 stopni, możesz przygotować rybę. Najlepiej jest używać świeżo złowionego produktu niż mrożonego produktu.
- Tusza jest dokładnie oczyszczana z łusek i wnętrzności, myta i dokładnie suszona ręcznikiem papierowym.
- Ryba jest wcierana solą wewnątrz i na zewnątrz, po czym można ją położyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i wysłać do rozgrzanego piekarnika na 40 minut.
- Liście mięty i czosnek są drobno posiekane, a następnie zmieszane z 1 startą skórką 1 cytryny. Składniki wlewa się do mieszanki oleju i sosu sojowego, dodaje się miód i musztardę.
- Gotowe ryby umieszcza się w głębokim talerzu, obficie posmarowanym powstałym sosem i pozostawia na zimno na kilka godzin.
Jeśli jest taka możliwość, najlepiej przykryć barwena folią i wysłać do lodówki do rana. W rezultacie gospodyni będzie mogła zaskoczyć gości i dom delikatnym daniem.
Suszona barwena
Suszona barwena Morza Czarnego jest bardzo smaczna i tłusta. Podawany jest z zimnym piwem lub gotowanymi młodymi ziemniakami.Możesz łatwo gotować takie ryby w domu. Aby to zrobić, weź 500 g barweny i grubej soli. Nie są już potrzebne żadne składniki.
- Tusze są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą i czyszczone od wewnątrz. Nie trzeba odcinać głów. Następnie ryba jest suszona ręcznikiem papierowym i wysyłana do głębokiej miski.
- Barwena jest obficie posypana grubą solą, dzięki czemu ta ostatnia pokrywa tuszki ze wszystkich stron. Solenie potrwa od 8 do 12 godzin. Dokładny czas zależy od wielkości ryby.
- Po określonym czasie barwena kładzie się na ruszcie pod uciskiem. Jest to konieczne, aby usunąć sok z tusz. Cały proces zajmie 10-12 godzin.
- Gdy tusze zaczną lekko wysychać, można je zawiesić na oku przez drut i wysuszyć w ciepłym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
W mieszkaniu najlepiej jest powiesić ryby na zamkniętym izolowanym balkonie. Jeśli zostawisz go w pokoju, silny specyficzny zapach produktu prawdopodobnie zakłóci Twój dom.
Ryba Faszerowana Grzybami
Barweta jest bardzo smaczna do gotowania z różnymi nadzieniami. Na przykład pasuje do grzybów. Do nadzienia nadają się dowolne grzyby (350 g) - zarówno leśne, jak i pieczarki. Oprócz nich należy użyć: 1 dużej tuszy rybnej, po 2 łyżeczki. miód i musztarda, szczypta mielonego imbiru, olej, sól i wszelkie ulubione przyprawy. Najlepszy sposób gotowania nadziewanej barweny opisano poniżej.
- Grzyby są myte, grubo posiekane i smażone na patelni z gorącym olejem.
- Ryba jest czyszczona, patroszona, myta, a następnie suszona ręcznikiem papierowym i obficie wcierana solą.
- W osobnym pojemniku z miodem, musztardą, imbirem i solą przygotowuje się sos. 1 łyżka dodaje się go do grzybów, resztę mieszanki wciera się barwena.
- Brzuch ryby zszywa się mocną nicią. Musisz tylko zostawić dziurę w celu wypełnienia zakładek.
- Grzyby z sosem dodaje się do barweny, po czym tuszę zszywa się do końca.
- Ryba pieczona jest w bardzo gorącym piekarniku przez 50-60 minut.
Do robienia w ten sposób barweny najlepiej jest użyć rękawa. Nie pozwoli wypłynąć sokowi z ryb.
Pieczone w piekarniku w folii
Barweny w piekarniku można również gotować w folii. Ten przepis sprawia, że ryba jest szczególnie soczysta i miękka. W tym celu musisz wziąć: 2 duże tusze barweny, 10 szt. ziemniaki, 1 cytryna, 2 pomidory, sól, olej roślinny, wszelkie przyprawy do ryb.
- Ryba jest oczyszczana z wnętrza, po czym głowy są odcinane od tusz i są dokładnie myte zimną wodą. Bardzo ważne jest wykonywanie nacięć na całej powierzchni barweny.
- Każdą rybę ostrożnie wciera się w przyprawy i sól ze wszystkich stron. Plasterki cytryny i pomidorów wkłada się do ciętego brzucha.
- Tusze będą pakowane w osobne arkusze folii, nasmarowane olejem roślinnym. Każdy z nich musi zostać ułożony na przygotowanym liściu, pokryty plasterkami ziemniaków, lekko posypany solą, a następnie starannie zapakowany, aby sok z ryb nie wyciekł.
- Danie gotuje się w bardzo gorącym piekarniku przez około 35 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Zapiekana w ten sposób barwena nie musi wymyślać osobnego przystawki. Będą to plastry ziemniaków.
Na patelni
Aby barwena smażona na patelni, okazała się wyjątkowo smaczna, musisz wziąć jak najwięcej przypraw.
Na przykład zmieszaj suchą pietruszkę, koperek, czarny pieprz, tymianek i rozmaryn. Oprócz nich musisz użyć: 1 kg. ryba, 2 szt. cebula, sól, 150 g mąki pszennej, olej do smażenia.
- Tusze rybne są dokładnie czyszczone i myte zimną wodą, po czym wcierane są w sól i mieszaninę przypraw.
- Każda barwena jest dokładnie kruszona ze wszystkich stron w mące i układana na patelni z podgrzewanym olejem.
- Cebule są krojone w cienkie pierścienie.
- Po usmażeniu ryby z jednej strony delikatnie ją przewraca się, przykrywa plasterkami cebuli i gotuje pod pokrywką, aż barwena stanie się brązowa, a warzywo stanie się przezroczyste.
To danie powinno być podawane osobno. Na przykład kamień nazębny lub inny na bazie majonezu z dodatkiem soku z cytryny.
Gotowany na parze w powolnej kuchence
Aby zrobić nie tylko smaczne, ale także niskokaloryczne danie, najlepiej użyć powolnej kuchenki. Różnorodne warzywa uzupełnią filet z barweny (1 kg.). Na przykład 2 szt. papryka, marchew, cebula i 1 mała cukinia. Musisz również wziąć: sól, przyprawy i olej roślinny.
- Filet z ryby jest cięty na duże kawałki. Warzywa są małe.
- Cukinie, marchewki, cebule, paprykę układa się warstwami w wysmarowanej tłuszczem misce. Barwena jest ostatnio wysyłana do kontenera.
- Każdą warstwę należy posypać solą i przyprawami i zalać wszystkie składniki niewielką ilością dowolnego oleju roślinnego.
- Danie gotuje się w trybie „Gulasz” przez 90 minut.
Aby żywność była jeszcze bardziej dietetyczna, możesz podlewać produkty nie olejem, ale wodą.
Jak pysznie posolić barwena?
Barwena jest często używana do solenia. To długi proces, który trwa co najmniej tydzień. Bardzo ważna jest wymiana solanki co 2 dni. Jako ucisk powinieneś użyć kamienia naturalnego. Aby solić barwena, musisz wziąć ryby na około 1 kg, 1 litr wody i 200 g soli.
- Tusza jest dokładnie myta i czyszczona przez skrzela, aby nie naruszyć jej integralności. Najlepiej jest używać osolonej wody podczas procesu prania.
- 200 g wlewa się do przygotowanej barweny. sól, po czym umieszcza się go w głębokim pojemniku brzuch do góry.
- Ryba jest wyciskana na ucisk i pozostawiona w chłodnym ciemnym miejscu na 48 godzin.
- Po określonym czasie powstałą ciecz odsącza się, a barwena wlewa się nową solanką przygotowaną z 200 g. sól i litr wody. Procedurę powtarza się po 48 godzinach.
Słone ryby będą gotowe przez 8-10 dni. Musi być przechowywany w solance na dolnej półce lodówki. Przed podaniem najlepiej jest namoczyć zwłoki w czystej wodzie.
Barweta w cieście
W cieście ta ryba będzie doskonałą opcją na świąteczny stół. Pasuje do każdego sosu czosnkowego. Aby przygotować takie danie, musisz użyć: 1 kg. filet, 130 g mąki pszennej, 2 jajka, cytryna, 1 łyżeczka sos sojowy, sól, pieprz, olej.
- Filet ostrożnie kroi się w plastry o grubości palca, wlewa sokiem z cytryny, posypuje solą i pieprzem. Następnie kawałki ryby są przykryte folią i pozostawione na 25 minut.
- Do ciasta 50 ml. olej roślinny zmieszany z mąką, sosem sojowym, 100 ml. woda i szczypta soli. Mieszanina powinna stać przez 15 minut.
- Białka jajowe są ubijane w suchą pianę i przeszkadzają w pierwszej części ciasta.
- Pozostaje zanurzyć marynowanego barwena w przygotowanej masie i dokładnie usmażyć go ze wszystkich stron w gorącym oleju roślinnym.
Aby ciasto apetycznie trzeszczało, musisz podać naczynie na gorąco do stołu.
Zupa Rybna
Ucho Mullet jest bogate, ale niezbyt tłuste. Z pewnością spodoba się jej nie tylko dorosłym, ale także najmniejszym członkom rodziny. Na takie danie musisz wziąć: 3 małe ryby, 5 ziemniaków, 0,5 korzenia selera, 2 szt. cebula, pomidory i marchewka, zioła, sól, przyprawy do ryb.
- Barwina jest oczyszczana z łusek, płetwy są z niej usuwane, wnętrzności są wyrzucane, po czym ryba jest cięta na duże plasterki. Głowy należy pozostawić, aby otrzymać bogaty bulion.
- Ziemniaki kroi się w plastry, korzeń selera wciera się na średniej tarce, cebulę, marchewkę i pomidory kroi się w wygodny sposób.
- Pierwsze warzywa i sól dodaje się do garnka z wodą. Po 15 minutach - główki i kawałki barweny. Możesz również wysłać liście laurowe i wszelkie przyprawy do ryb do przyszłej zupy.
- Pachnące naczynie przygotowuje się przez około 25 minut, aż warzywa będą miękkie.
Podawaj do stołu ucho ucha z kwaśną śmietaną lub majonezem.
