Istnieje wiele przepisów na robienie babeczek, ale najciekawsze są przepisy zgodne ze stanowymi standardami od czasów ZSRR. Capital, twarożek, orzechowe babeczki wykonane z naturalnych produktów przypominają wielu osobom smak dzieciństwa. Przepis na stołeczne ciastko z rodzynkami został opracowany przez doświadczonych radzieckich technologów, a przestrzegając dokładnego przepisu, powstają oszałamiająco aromatyczne i smaczne wypieki.
Zawartość materiału:
Babeczka metropolitalna GOST - przepis krok po kroku
Każde wypiekanie ciasta będzie idealne, jeśli do gotowania używasz świeżych naturalnych produktów i ściśle przestrzegasz zaleceń. Przepisy według GOST są interesujące, ponieważ waga składników jest weryfikowana do gramów, wynika to z faktu, że w punkcie cukierniczym wszystkie gotowe produkty powinny mieć tę samą wagę. Kwadratowa babeczka z pęknięciem na ciasnej skórce i delikatnym miękiszem w ZSRR nazywała się „Stolica”. Ciasto uzupełniono rodzynkami, a gotowy ciepły produkt obficie posypano słodkim proszkiem.
Składniki
- Mąka (premium) - 240 gr .;
- Masło 82,5% - 175 gr .;
- Drobny granulowany cukier - 175 g;
- Rodzynki - 175 gr .;
- Małe jaja kurze - 3 szt. (140 gr.);
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie (8 g.);
- Cukier puder - 3 łyżki;
- Proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki;
- Sól - 1 szczypta.
Gotowanie krok po kroku:
- Ryż bez kamieni dokładnie myje 4-5 razy w ciepłej wodzie i suszy na ręczniku. Przesiej mąkę.
- Prostokątna forma do babeczek (10x20 cm.) Nasmaruj olejem i posyp mąką.
Zimne masło na 2 minuty wysłano do dużej miski do kuchenki mikrofalowej, aby szybko zmiękło. Dodaj sól, cukier, cukier waniliowy do masła i ubij mikserem, aż cukier się rozpuści i masa stanie się bujna. Aby ubić szybciej, używamy drobnego cukru. - Dodaj jajka do gotowej masy (pojedynczo) i kontynuuj ubijanie.
- Umieść przygotowane rodzynki w misce i wymieszaj łyżką.
- Dodaj proszek do pieczenia, mąkę do masy powietrznej z rodzynkami i ugniataj. Ciasto jest gęste i dobrze utrzymuje swój kształt.
- Pachnące ciasto jest wysyłane do gotowej formy, wygładzane i aby uzyskać pęknięcie podczas pieczenia na skórce, wykonujemy nacięcie w środku za pomocą łopaty do ciasta.
- Wysyłamy formularz do piekarnika w 160 stopniach przez 80 minut. Gotowość pieczenia sprawdzamy cienkim drewnianym patyczkiem, przebijamy w środku, a jeśli jest suchy, produkt jest gotowy. Jeśli surowe, piec kolejne 10 minut i sprawdź.
- Ochłodź pachnące ciasto, wyjmij je z ciepłej formy, obficie posyp cukrem pudrem i podawaj z ulubionymi napojami.
Przepis na mąkę żytnią
Wielkie ciastko przygotowywane jest również z dodatkiem mąki żytniej. Sprawi, że skorupa produktu będzie jeszcze gęstsza i smaczniejsza, a trwałość ciasta zwiększy się z 7 dni do 10 dni. Babeczka jest pieczona duża prostokątna lub mała w specjalnym kształcie. Ilość składników i preparatów odpowiada klasycznej recepturze, z wyjątkiem mąki pszennej (100 g.) Do ciasta żytniego (140 g.). Przygotowane ciastko schładza się i posypuje słodkim proszkiem.
Cytrynowe metropolitalne ciastko według GOST
Dodanie soku z cytryny do ciasta babki stolicy sprawi, że będzie niesamowicie bujna o lekkim cytrusowym smaku.
Składniki
- Mąka (premium) - 250 gr .;
- Cukier - 150 gr .;
- Cukier puder - 2 łyżki;
- Masło 82,5% - 100 gr .;
- Mleko 3,2% - 50 ml;
- Małe jaja kurze - 3 szt. (140 gr.);
- Rodzynki (bez pestek) - 100 gr .;
- Cytryna - 1 szt .;
- Proszek do pieczenia - ½ łyżeczki
Gotowanie:
- Wyjmujemy olej z lodówki na 20 minut przed zrobieniem ciasta, aby przyspieszyć proces, można go zmiękczyć w kuchence mikrofalowej. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok ręcznie, dokładnie pocieraj skórkę. Wlać umyte rodzynki na 10 minut gorącą wodą i wysuszyć na ręczniku.
- Umieść przygotowane masło, skórkę z cytryny, drobny granulowany cukier w misce, połam jajka i ubij mikserem, aż cukier się rozpuści. Aby przyspieszyć proces, piasek można zastąpić proszkiem.
- Wlać mleko, sok z cytryny do powstałej bujnej mieszanki, dodać mąkę, przygotowane rodzynki, proszek do pieczenia i ubić z małą prędkością.
- Smarujemy okrągły lub prostokątny kształt, posypujemy mąką i równomiernie rozprowadzamy gotową mieszankę aromatyczną.
- Pyszny produkt pieczemy w temperaturze 160 stopni 55 minut. Wyciągamy ciasto cytrynowe, schładzamy, obficie posypujemy proszek przez sitko i serwujemy. Przechowuj babeczkę w torbie spożywczej przez nie więcej niż 7 dni.
Ciasto twarogowe z rodzynkami
Zwiewna babeczka o smaku, która według standardów GOST jest przygotowywana z twarogu o zawartości 18% tłuszczu. Ciasto jest uzupełniane dużą ilością rodzynek i pieczone w prostokątnym kształcie.
Składniki
- Mąka (premium) - 150 gr .;
- Cukier - 165 gr .;
- Cukier puder - 2 łyżki;
- Twaróg 18% - 130 gr .;
- Masło - 75 gr .;
- Małe jaja kurze - 2 szt. (80 gr.);
- Rodzynki - 175 gr .;
- Proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
Gotowanie:
- Umyj rodzynki, zalej gorącą wodą przez 10 minut i osusz ręcznikiem.
- Masło w dużej misce jest wysyłane do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę. Dodaj drobny cukier, aby szybciej się rozpuścił i ubijaj mikserem ze średnią prędkością, aż będzie pełny.
- Wycieramy twarożek przez sito i wkładamy do przygotowanej masy. Pobij dobrze.
Rozbij jajka do miski i ponownie ubij mikserem. - Dodaj przygotowaną przesianą mąkę, proszek do pieczenia do mieszanki i mieszaj mikserem z małą prędkością.
- Przygotowane rodzynki wprowadza się do ciasta i miesza łyżką.
- Nasmaruj formę (10x20), posyp mąką i równomiernie rozprowadź w niej przygotowane przaśne ciasto.
- Wyślij babeczkę do rozgrzanego piekarnika w 170 stopniach przez 55 minut. Gotowość pieczenia sprawdzamy cienkim drewnianym patyczkiem.
- Wyjmujemy ciasto o smaku twarogu, schładzamy, posypujemy proszkiem i serwujemy z gorącymi napojami.
Ciasto kaloryczne
Wszystkie rodzaje wypieków są wysokokaloryczne. GOST metropolitalne ciastko wykonane z masła o wysokiej zawartości tłuszczu (746,71 kcal), mąki premium (334, 86 kcal), jaja kurze (156,48 kcal) i rodzynek (267,79 kcal), średnio na 100 g .gotowy produkt ma 408 kcal.
Ale z umiarem, domowe ciasta, gotowane z miłością i duszą, z naturalnych produktów wysokiej jakości przyniosą tylko korzyści ciału.
