Carob. Co to jest Korzyści i szkody z chleba świętojańskiego

Karob jest jednym z najbardziej zdrowych słodyczy wśród zdrowych dietetyków. Pod względem smaku bardzo przypomina kakao, ale pod względem właściwości znacznie go przewyższa. Co to jest chleba świętojańskiego? Są to sproszkowane owoce chleba świętojańskiego uprawiane w krajach śródziemnomorskich - w Hiszpanii, we Włoszech, na Cyprze. Ponieważ rosnące drzewa nie są kapryśne, rosną na wolności. Owoce są lekko niedojrzałe, a następnie suszone na słońcu. Pomimo swojej przydatności, karob może być nawet niebezpieczny, jeśli jest niewłaściwie używany. Dlatego powinieneś znać skład produktu, jego właściwości i przypadki przeciwwskazań, aby zrozumieć wszystkie korzyści i szkody związane z karobem. Pomoże to wykorzystać proszek z korzyściami zdrowotnymi.

Interesujące jest to, że ziarna chleba świętojańskiego mają dokładnie taką samą masę i rozmiar. Ta funkcja była używana w starożytności jako miara masy (karatów). Do dziś środek ten jest wykorzystywany w branży farmaceutycznej i jubilerskiej do określania masy substancji (metali szlachetnych i innych rzeczy).

Carob. Co to jest

Co to jest chleb świętojański?

Carob to naturalny proszek spożywczy uzyskiwany przez mielenie chleba świętojańskiego. Z wyglądu, smaku i zapachu przypomina kakao, ale właściwości są znacznie bardziej przydatne.

1. Po pierwsze, chleb świętojański nie jest leczony chemikaliami, ponieważ praktycznie nie jest podatny na choroby.
2. Po drugie, same owoce są słodkie, a rafinowany cukier nie jest wymagany do przygotowania słodkiego proszku. To prawda, że ​​aby uzyskać słodkie owoce, musisz usunąć niedojrzałe strąki z drzewa i umieścić je na słońcu. Wtedy dojrzeją i staną się słodkie.
3. Po trzecie, owoce chleba świętojańskiego nie zawierają kofeiny, która jest również stosowana przez osoby, którym jest przeciwwskazana. Karob jest dozwolony nawet dla kobiet w ciąży.

Samo drzewo świętojańskie lub Ceratonia (od greckiego „ceratos” - róg) to wiecznie zielone drzewo, które nie wymaga szczególnej opieki. Owoce - duże strąki o długości 20–25 cm, przypominające rogi (stąd nazwa).

Skład chleba świętojańskiego

• Białko lub białko. Carob zawiera dość dużą ilość białka (do 8%). Substancja ta jest strukturalnym składnikiem aminokwasów, kwasów nukleinowych i wszystkich komórek organizmu. Ponadto zawartość białka zapewnia jego wartość energetyczną.
• Witaminy Carob zawiera dużą ilość witamin z grupy B (w szczególności B1, B2). Są niezbędne do normalnego funkcjonowania układu nerwowego, wspierają procesy metaboliczne. Co ciekawe, zawiera więcej witamin z tej grupy niż w roślinach strączkowych lub truskawkach. Karob jest również bogaty w witaminę A (retinol), która jest niezbędna dla zdrowych oczu, skóry i włosów. Witamina D (kalcyferol) reguluje wymianę wapnia i fosforu w organizmie człowieka, normalizując w ten sposób funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego.
• Nasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) znajdują się w niewielkich ilościach w chlewie świętojańskim. Uważa się, że tłuszcze te są szkodliwe dla organizmu. To nie do końca prawda. W dużej liczbie NNKT osadzają się na ścianach naczyń krwionośnych, zatykając ich światło. Ale w niewielkiej ilości (dzienna stawka 25% wszystkich tłuszczów) te kwasy tłuszczowe są źródłem energii dla komórek. Ze względu na ich obecność następuje skuteczne wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).
• Elementy śladowe. Carob zawiera dużą ilość fosforu i wapnia (a także witaminę D do asymilacji). Dlatego jego owoce są przydatne w zapobieganiu osteoporozie. Ponadto carob jest bogaty w potas i magnez, które są niezbędne do funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Żelazo jest zawarte w formie, w której jest łatwo wchłaniane przez ludzkie ciało. Wystarczy niewielka ilość miedzi, cynku, manganu, niklu, które są częścią kompozycji, ponieważ zapotrzebowanie na te pierwiastki jest niewielkie.

Przydatne właściwości

Ze względu na bogaty skład karob jest szeroko stosowany w dietetyce (jako składnik dietetycznego pożywienia), aw niektórych przypadkach w medycynie. Ze względu na swój smak jest szeroko stosowany w kuchni. Karob nazywany jest „zdrową czekoladą”. A wszystko dlatego, że ten proszek nie zawiera substancji bogatych w kakao.

• Nie zawiera salsolinolu - substancji uzależniającej i znajdującej się w ziarnach kakaowych. To z tego powodu niektórzy ludzie są uzależnieni od czekolady.
• Nie zawiera fenyloetyloaminy - związku chemicznego, który działa psychoaktywnie i zmienia stan ludzkiej świadomości. W małych ilościach związek ten znajduje się w kakao i może powodować bóle głowy u wrażliwych osób. Karob, w przeciwieństwie do czekolady, właśnie z powodu braku fenyloetyloaminy, działa uspokajająco na układ nerwowy.
• Nie zawiera teobrominy - substancji o działaniu stymulatora serca (zwiększa siłę i częstość akcji serca) oraz o działaniu moczopędnym. W dużych ilościach może prowadzić do tachykardii (przyspieszenie akcji serca) i wzrostu ciśnienia krwi.
• Nie zawiera kofeiny - substancji, która działa stymulująco na układ nerwowy, serce, naczynia krwionośne. W dużych ilościach prowadzi do zwężenia naczyń krwionośnych, które jest obarczone wzrostem ciśnienia krwi, bólem głowy.
• Nie zawiera szczawianów (w szczególności kwasu szczawiowego). Jego obecność w ciele w dużych ilościach utrudnia wchłanianie wapnia i cynku, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania komórek i mięśni.
• Obniża poziom cholesterolu we krwi. Działanie to staje się zauważalne przy systematycznym codziennym stosowaniu chleba świętojańskiego.
• Zawiera dużą ilość błonnika, który pomaga oczyścić jelita z zaparciami, zwiększając jego perystaltykę.
• Ma właściwości przeciwutleniające.Carob zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które wiążą wolne rodniki, zapobiegając utlenianiu organizmu i przedwczesnemu starzeniu się.

Tak różnorodne korzystne właściwości chleba świętojańskiego są szeroko stosowane do:

• leczenie cukrzycy (jako suplement diety, ale w minimalnych dawkach),
• otyłość (karob ma zdolność tłumienia apetytu, tworząc uczucie sytości),
• dystonia wegetatywno-naczyniowa i migrena (czekolada i kakao są przeciwwskazane u takich pacjentów),
• alergie pokarmowe (karob nie działa jak alergen, w przeciwieństwie do czekolady).

Korzyści i szkody

Jak każdy inny produkt, karob, jeśli jest stosowany niewłaściwie lub nadmiernie, może zaszkodzić ciału. Dlatego jeśli są jakieś choroby, lepiej skonsultować się ze specjalistą przed podjęciem.

Największym zagrożeniem jest duża ilość chleba świętojańskiego, a produkty z niego przeznaczone są dla diabetyków. Natychmiast po spożyciu proszku we krwi poziom cukru nieznacznie wzrasta, co jest wprost proporcjonalne do ilości spożywanego jedzenia. Dlatego przy opracowywaniu diety należy zachować szczególną ostrożność i wziąć pod uwagę ilość glukozy we krwi.

Produkt może wyrządzić szkodę, jeśli masz nadwrażliwość. Dlatego ludzie, którzy używają karobu po raz pierwszy, musisz najpierw spróbować i śledzić reakcję ciała. Jest to mało prawdopodobne, ale możliwe, a jeśli zostanie zamanifestowane, lepiej wykluczyć produkt z diety.

Zastosowanie chleba świętojańskiego w gotowaniu

Ten sam proszek, przypominający smak i zapach kakao, jest przygotowywany ze skórki strąków chleba świętojańskiego. W sprzedaży można znaleźć proszek ze zmielonych surowych strąków. Z wyglądu jest jasnoróżowy, bardzo słodki, ale smak jest daleki od kakao. Z lekko smażonych strąków uzyskuje się brązowy proszek o słodkim karmelowym smaku i charakterystycznym ciemnobrązowym kolorze i zapachu. Nie jest słodki, wręcz przeciwnie, jest nieco gorzki.

Podczas gotowania te same produkty są przygotowywane z proszku jak z czekolady. Produkty różnią się tym, że nie zawierają cukru. Cukierki, płytki, chleby świętojańskie mogą spożywać osoby z cukrzycą i dziećmi. Przygotowywane są różnorodne napoje: gorąca czekolada z chleba świętojańskiego, herbata, napoje alkoholowe, kompoty, a także budynie, ciastka, ciasta, lody i wiele innych.

Syrop z chleba świętojańskiego ma szczególne właściwości. Jest stosowany w odchudzaniu, leczeniu chorób układu oskrzelowo-płucnego, przewodu pokarmowego, w celu normalizacji snu podczas przewlekłego stresu i bezsenności, z ciężkim zatruciem organizmu. Aby przygotować takie narzędzie, strąki chleba świętojańskiego należy gotować w wodzie. Okazuje się, że bardzo słodki syrop, którego łyżkę należy wymieszać ze szklanką przegotowanej wody, dodać sok z cytryny do smaku i wypić 15-20 minut przed jedzeniem. Po zjedzeniu osoba odczuwa sytość i je mniej niż zwykle podczas posiłków.

Carob z kalorii

Ten produkt jest uważany za niskokaloryczny. 100 gramów chleba świętojańskiego zawiera tylko 222 kcal, czyli o połowę mniej niż kakao.

Przepisy Carob

Muffin Czekoladowy

Do gotowania potrzebujesz 200 gramów masła, po stopieniu dodaj 4 łyżki chleba świętojańskiego, 1,5 szklanki cukru i pół szklanki mleka. Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj, a następnie ostudź. W tym czasie zgasić 0,5 łyżeczki sody w szklance kefiru i dodać mieszaninę do lukru. Wymieszaj i połącz z dwiema szklankami mąki. Zagnieść ciasto. Możesz dodać rodzynki, orzechy, wanilię lub cynamon do smaku. Włóż ciasto do formy do babeczek i piecz w temperaturze 200-220 stopni 40-50 minut. Babeczka jest gotowa.

Błyskawiczne cukierki

Takie słodycze są najbezpieczniejsze i są dozwolone nawet dla dzieci, a także pacjentów z alergią pokarmową i cukrzycą. Aby przygotować słodycz, musisz stopić w łaźni wodnej 100 gramów masła kakaowego i 50 gramów proszku z chleba świętojańskiego. Powinna to być płynna masa. Następnie wlej 50 gramów mleka w proszku. Powstała mieszanina powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.Aby posmakować słodyczy, możesz dodać orzechy, suszone owoce. Aby uformować słodycze z gotowej mieszanki, po czym można je zanurzyć w ziarnach sezamu lub kokosie. Włóż do lodówki i za godzinę cukierki będą gotowe!

Smak w proszku

Jak zrobić napój z chleba świętojańskiego? Proste Przygotowuje się go przez rozpuszczenie łyżeczki proszku we wrzącej wodzie lub mleku. Nie można dodawać cukru, sam chleb świętojański jest słodki.

Herbata świętojańska

Do gotowania nie potrzebujesz proszku, ale strąków. Muszą zostać zmiażdżone, gotowane we wrzącej wodzie i nalegane przez 15-20 minut. Herbata jest gotowa. Do smaku przypomina kompot z suszonych owoców.

Carob to świetna alternatywa dla czekolady.

Jest to bardzo doceniane przez słodycze i osoby, które są przeciwwskazane w czekoladzie i kakao. Rzeczywiście, pod względem smaku nie jest gorszy od tych produktów, a pod względem właściwości jest znacznie bardziej użyteczny. Dzięki swoim właściwościom leczniczym karob zyskał honorowe miejsce w medycynie. Dlatego jeśli istnieje wybór między sproszkowanym kakao i szarańczynem, preferuj ten ostatni.