Kimchi to narodowe danie kuchni koreańskiej, uważane przez mieszkańców za eliksir dobrego zdrowia i długowieczności. Ponieważ każdy kucharz wprowadza swoje własne pomysły do ​​klasycznej receptury, istnieje kilka odmian koreańskiego kimchi kapusty w języku koreańskim, z których najciekawsze są przedstawione poniżej.

Kimchi z koreańskiej kapusty - prawdziwy przepis

Pikantny posiłek na bazie kapusty, który Koreańczycy z dumą jedzą przy każdym posiłku, przygotowywany jest z:

  • 2 kapusty;
  • 2 Daykon Redek;
  • 3 papryki;
  • pęczek zielonej cebuli;
  • 2 pęczki pietruszki;
  • 100 g czerwonego mielonego pieprzu;
  • 50 g skrobi;
  • 1 kg soli;
  • 2 główki czosnku;
  • 5 l chłodnej i 400 ml gorącej wody;

Sposób wykonania przepisu jest następujący:

  1. 2 górne liście są usuwane z każdej główki kapusty, a następnie warzywa są dzielone wzdłużnie na pół.
  2. Sól rozcieńcza się w 5 l wody.
  3. Kapustę pekińską wylewa się solanką i poddaje uciskowi na 48 godzin.
  4. Po określonym czasie kapustę myje się pod bieżącą wodą i wyciska.
  5. Skrobię rozcieńcza się zimną wodą, po czym wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia.
  6. Rzodkiewkę kroi się w batony, sola i podaje do momentu, aż pojawi się płynny płyn.
  7. Małe kostki są przygotowywane z pieprzu.
  8. Zielone są kruszone, a czosnek kruszony.
  9. Na koniec wszystkie przygotowane składniki, w tym mielony pieprz, są mieszane.
  10. Starannie wymieszana przystawka jest gotowa do podania.

Najłatwiejszy sposób na gotowanie

Pomimo prostoty gotowania tradycyjnych potraw wykonanie klasycznej receptury zajmuje dużo czasu. Dlatego częściej przystawka jest przygotowywana zgodnie z bardziej uproszczoną recepturą.

Do jego wykonania wymagane są:

  • 1,5 kg po pekińsku;
  • duża główka czosnku;
  • 60 g ostrego pieprzu;
  • 150 g soli;
  • 2 litry wrzącej wody;
  • 20 g cukru.

Aby wdrożyć prosty przepis, wykonywane są następujące działania:

  1. W gotowanej cieczy sól rozcieńcza się, aby uzyskać solankę.
  2. Górne warzywo jest usuwane z głównego warzywa, po czym jest dzielone na 6 części.
  3. Kapustę wylewa się schłodzoną solanką.
  4. Po 10 godzinach, podczas których części warzywa obraca się kilka razy w celu jednolitego solenia, przygotowuje się ostrą zawiesinę pieprzu, masy czosnkowej, cukru pudru i 50 ml wody.
  5. Każdy liść jest nasmarowany dressingiem, po czym kapusta wraca do uciśnionej solanki.
  6. Po 2 dniach można skosztować kimchi.

Z dodatkiem rzodkiewki Daikon

Oryginalna odmiana pikantnej przystawki, która jest przygotowywana z:

  • 2 szt Pekin
  • 2 Daykon Redek;
  • marchewki;
  • 5 do 6 ząbków czosnku;
  • korzeń imbiru;
  • główki cebuli;
  • strzelanka z łuku zielonego;
  • 30 ml sosu rybnego;
  • 35 g mąki ryżowej;
  • 40 g cukru;
  • sól i chili pod.

Etapy przygotowania:

  1. Główki kapusty kroi się na segmenty i równomiernie posypuje solą, po czym trzyma się ich pod uciskiem przez około ¼ dnia.
  2. Galaretkę przygotowuje się z mąki, gotując ją w wodzie z cukrem, aż zgęstnieje.
  3. Ostry sos czosnkowy, imbirowy i pieprzowy przygotowuje się w blenderze.
  4. Za pomocą tarki do koreańskiej marchwi pociera się rośliny okopowe.
  5. Ponadto wszystkie warzywa, galaretka, makaron i sos rybny są połączone.
  6. Soloną kapustę myje się, dokładnie smaruje przygotowanym dressingiem, a następnie zawraca pod uciskiem na 48 godzin.

Z papryką

Możesz zrobić kimchi z kapusty pekińskiej z oryginalnymi nutami smakowymi we własnej kuchni z dodatkiem gruszek.

W tym celu wykorzystamy:

  • 2 głowy Pekinu;
  • 1 papryka;
  • 2 marchewki;
  • 2 główki czosnku;
  • cebula;
  • pęczek zielonej cebuli;
  • 5 g przyprawy do ryb;
  • 1 gruszka;
  • 700 ml wody;
  • 50 g ryżu;
  • 15 g cukru;
  • sól i zmielony czerwony pieprz.

Instrukcja krok po kroku:

  1. Pekingka jest sortowana na liście, które są podzielone na segmenty i posypane solą.
  2. Przez 24 godziny kapustę pozostawia się w chłodnym pokoju pod uciskiem, a następnie myje.
  3. Cebulę i pieprz kroi się na pół-pierścienie, zieloną cebulę kroi się w paski, a plon korzenia i gruszkę bez skóry wciera się.
  4. Kleik jest przygotowywany z czosnku.
  5. Ryż gotuje się do ugotowania, po czym pozostaje w wodzie do całkowitego schłodzenia.
  6. Pieprz, cukier, przyprawy do ryb, wszystkie posiekane warzywa, a także gruszka są wysyłane do masy ryżowej.
  7. Na koniec liście kapusty miesza się z dressingiem i poddaje starzeniu przez 24 godziny na stole, aby uzyskać ostry smak typowy dla potraw koreańskich.

Zupa kimchi z kapusty pekińskiej

W Japonii zupa kimchi jest bardzo popularna. Gotowanie w domu jest bardzo proste.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 700 g pulpy wieprzowej;
  • ½ stos sake;
  • 100 g pasty kimchi;
  • 50 g grzybów;
  • 20 g cebuli i zielonej cebuli;
  • 200 g tofu;
  • 40 g zmielonego chili;
  • 15 ml sosu sojowego i pasty chili;
  • 2 ząbki czosnku;
  • ½ litra wody;
  • stos oleju słonecznikowego;
  • kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu.

W procesie gotowania wykonywane są następujące czynności:

  1. Małe paski przygotowywane są z cebuli, tofu i grzybów.
  2. Pasta kimchi, sake i olej roślinny są wysyłane do zbiornika z grubym dnem.
  3. Po 5 minutach do mieszanki dodaje się kleik czosnkowy, pastę chili, sos sojowy, przyprawy, paski cebuli i grzybów oraz pokrojone mięso.
  4. Wszystkie składniki wlewa się do wody.
  5. Po przygotowaniu mięsa w zupie układane są tofu i chili.
  6. Tradycyjnie zupę podaje się z ryżem.

Bez dodatku sosu rybnego

Koreańskie danie narodowe łatwo dostosować do preferencji smakowych Słowian, używając Pekinu za kilogram:

  • 30 g soli;
  • cebula;
  • ½ główka czosnku;
  • zmielone chili.

Metoda gotowania:

  1. Liście kapusty kroi się w paski, posypuje solą i dojrzewa przez około kwadrans.
  2. Po upływie określonego czasu półkola cebuli, kleik czosnkowy i pieprz są wysyłane do kapusty.
  3. Przystawka trwa 2 dni pod uciskiem.

Gorący przepis na gotowanie

Aby spełnić szczególnie ostrą odmianę omawianych przekąsek, potrzebujesz:

  • 3 kg kapusty pekińskiej;
  • ½ stos oleju słonecznikowego;
  • 100 g czosnku;
  • ta sama ilość soli i ostrej papryki;
  • 6 litrów wody.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Kapusta jest podzielona na części wypełnione solanką i starzone pod uciskiem na stole.
  2. Po dwóch dniach, gdy kapusta zostanie umyta, przygotowuje się sos.
  3. Paprykę wlewa się do 200 ml wody, a po spęcznieniu miesza się z kruszonym czosnkiem i olejem słonecznikowym.
  4. Liście warzywa rozmazuje się opatrunkiem i pozostawia w temperaturze pokojowej pod uciskiem na taki sam czas.

Tak więc, dzięki różnorodnym przepisom, każda gospodyni będzie mogła wybrać najbardziej odpowiedni sposób przygotowania narodowego koreańskiego dania z kapusty pekińskiej. I nie ma wątpliwości, że męska połowa twojej rodziny spodoba się szczególnie tej przystawce.

Powiązane:Więcej od autora: