Kish Loren (od fr. Quiche - „ciasto”) - danie z niemieckiej Lotaryngii, udoskonalone przez francuskich szefów kuchni. To otwarte ciasto z miękkiego ciasta francuskiego lub kruchego z różnymi nadzieniami, zapiekane w pachnącym kremowym sosie. Ciasto Laurent zachęca do eksperymentów, jest podawane na ciepło i na zimno, z boczkiem, łososiem, grzybami. Gotują nawet quiche z jagodami! Nie da się nie zakochać w paryskich ciastach. To francuskie ciasto nie mogło stać się historią.
Zawartość materiału:
Klasyczny quiche „Loren” z kurczakiem
Ciasto francuskie, dużo nadzienia mięsnego pod pachnącym nadzieniem - spodoba ci się to ciasto.
Aby zrobić pieczenie zgodnie z klasyczną recepturą, potrzebujesz:
- mąka premium - 2 łyżki;
- jajko stołowe - 3 szt. (1 - w składzie testu, 2 - w wypełnieniu);
- filet z kurczaka (indyk) - do 300 g;
- biała cebula - 3-4 szt .;
- masło - 50–60 g + plasterek na patelni;
- krem - 300 ml;
- twardy ser - 250 g;
- pikantne zioła, papryka, drobna sól.
Przepis etapowy:
- Z miękkiego masła, schłodzonych jajek, mąki i szczypty soli uformuj ciasto i ukryj je do ostygnięcia.
- Posiekaj drobno mięso z kurczaka.
- Aby półpierścienie cebuli były złote w gorącym oleju, połóż mięso i usmaż wszystko razem. Dodaj jedną trzecią śmietany, dodaj sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez krótki czas.
- Ubij dwa jajka, a następnie dodaj do masy chipsy serowe i resztę śmietany, dokładnie wymieszaj.
- Umieść schłodzoną podstawę „z bokami” w przygotowanych żaroodpornych naczyniach.
- Włóż filet z cebulą, wlej sos serowo-śmietanowy, posyp ziołami dla aromatu.
- Piecz przez około pół godziny, aż będzie złota i elastyczna skórka.
Quiche Loren z kurczakiem jest dobre, ledwo upieczone i już schłodzone.
Z dodatkiem szynki i sera
W tej wersji ciasta Laurent szynkę można z powodzeniem zastąpić karboną, boczkiem lub gotowaną wieprzowiną.
- mąka premium - 200 g;
- olej - 130 - 140 g (w cieście - 100 g, plasterek - do smażenia cebuli);
- woda - 6 łyżek. l.;
- biała cebula - 2 szt .;
- szynka - 80-100 g;
- twardy ser - 100-120 g;
- jajko stołowe - 2 szt. (duży);
- mleko 2,5% - ¾ szklanki;
- sól, świeże zioła lub suszone zioła.
Jak gotować:
- Pokrój schłodzony olej, połącz z mąką i niewielką ilością soli. Zmiel na suche okruchy i zalej lodowatą wodą, ułóż elastyczne ciasto.
- Rozłóż podstawę ciasta z wymaganymi „bokami” w kształcie, włóż do lodówki. Następnie piec (zajmuje to kwadrans).
- Smażyć cienkie półpierścienie cebuli na maśle, a następnie wlać szynkę na patelnię.
- Ubij jajka i wlej do miski około łyżki mieszanki jajecznej. Posolić całość, dodać warzywa i mleko. Pokonaj ponownie.
- Wyciągnij formę, posmaruj ciasto ubitym jajkiem z miski, wróć do piekarnika na kilka minut (3–5, nie więcej).
- Umieść nadzienie, posyp serem, ostrożnie przykryj nadzieniem.
- Piec około pół godziny.
Podawaj plasterki quiche wciąż ciepłe.
Pyszne ciasto na świeżym powietrzu to świetna przekąska piknikowa. W leniwym oczekiwaniu na tradycyjny grill, przyjaciele będą Ci wdzięczni!
Przepis na szpinak
Doskonała „leniwa” wersja francuskiego ciasta na bazie gotowego ciasta.
Będziesz potrzebował:
- ciasto francuskie (bez drożdży) - 1 arkusz;
- mrożony szpinak - 400 g;
- jajka - 2 szt. (duży);
- mleko 2,5% - 180-200 ml;
- ser „rosyjski” lub „holenderski” - 100–120 g;
- oliwa z oliwek lub inna, ale rafinowana - 3 łyżki. l.;
- sól
Gotowanie:
- Szpinak rozmrozić z góry.
- Ułóż zwinięte ciasto w odpowiedni kształt, tworząc boki.
- Rozłóż jajka trochę, dodaj mleko, masło, trochę soli. Połącz szpinak z jajkiem i sosem mlecznym.
- Delikatnie połóż nadzienie na cieście. Połóż piec przez pół godziny.
- Posyp ser na torcie, wróć do piekarnika na 15 minut.
Łatwy quiche warzywne idealnie pasuje do rodzinnego menu obiadowego.
Francuski łosoś i brokuły
Przygotowanie quiche z czerwoną rybą i kapustą zajmie trochę czasu. Ale wynik nie sprawi, że będzie żałował.
Składniki
- mąka - 250 g;
- masło - 120 g;
- jajka (duże) - 3 szt. (1 - w cieście, 2 - w sosie);
- woda - 2 łyżki. l.;
- filet z łososia (kumak, pstrąg, różowy łosoś) - 300 g;
- brokuły (świeże lub mrożone) - 250–300 g;
- ser „rosyjski” lub „holenderski” - 150–170 g;
- śmietana (dowolny procent tłuszczu) - 200 ml;
- sól, przyprawy;
- rafinowany olej.
Jak gotować:
- Wymieszaj suche kostki oleju z lodówki z solą i mąką. Dodaj jajko, lodowatą wodę. Rozwałkuj ciasto w kulkę, wyjmij na godzinę, aby ostygło.
- Rozwałkuj warstwę ciasta. Układać „bokami” w wysmarowanej formie. Poke widelcem, piec przez 15 minut.
- Gotuj kwiatostany kapusty w słonej wodzie. Świeży brokuł zajmuje 8 minut, a pięć wystarcza na zamrożenie.
- Pocieraj ser, pokrój łososia na plasterki. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia.
- Pokonaj jajka i śmietanę, sól, pieprz.
- Umieść nadzienie na podstawie quiche, a następnie przykryj polewą i połóż do pieczenia.
Niech Lauren będzie gotowa do ostygnięcia. Następnie możesz przenieść na talerz lub od razu w porcjowanych talerzach.
Opcja gotowania z pieczarkami i serem
Quiche z grzybami zawsze okazuje się ładne i smaczne.
Kruche ciasto ze złotobrązową skórką i pokrojone pieczarki dopełnią nawet świątecznego menu.
Będziesz potrzebował w cieście:
- mąka - 200 g;
- masło - 90-100 g + kawałek do smażenia nadzienia;
- jajka - 4 szt. + 1 żółtko;
- woda - 50 ml;
- świeże pieczarki - 400 g;
- śmietana od 20% i więcej - 500 g;
- Ser holenderski (lub dowolna twarda odmiana) - 170 g;
- gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki;
- sól, czarny pieprz;
- świeże zioła lub pachnące zioła.
Jak gotować:
- Kromki zamrożonego masła zmiel ręce z mąką i solą.
- Wymieszaj żółtko z lodowatą wodą, wlej do bułki tartej, ugniataj ciasto, wyślij do ostygnięcia.
- Po godzinie ułóż zwiniętą warstwę ciasta „bokami” w formie. Rozwal widelcem dno przyszłego quiche. Piec w przygotowanym piekarniku przez 15 minut.
- Pokrój pieczarki na cienkie plasterki, starając się zachować ich kształt. Smażyć na maśle.
- W głębokim pojemniku włóż śmietanę, jajka lekko ubite widelcem, tarty ser, szczyptę soli, pieprzu, a także gałkę muszkatołową i warzywa (zioła). Dobrze wymieszaj.
- Połóż połowę grzybów w schłodzonej podstawie ciasta. Wlać sos śmietanowy i posypać pozostałymi grzybami.
- Wstaw quiche Loren do piekarnika na 50 minut.
Pachnące ciasto można usunąć z formy, gdy nieco ostygnie.
Deser francuski z jagodami
Okazuje się, że quiche też jest słodkie! Pyszne ciasto można upiec zarówno zimą, jak i latem. Do nadzienia nadają się dowolne owoce i jagody, zarówno świeże, jak i mrożone. Podstawa ciasta może być bardzo cienka lub grubsza, jak chcesz.
Będziesz potrzebować tych produktów do testu:
- mąka - 2 szklanki;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- żółtko - 1 szt .;
- masło - 200 g;
- sól, wanilina.
Wypełnienie:
- jagody (dowolne: maliny, truskawki, porzeczki) - 1,5 szklanki;
- cukier - 3 łyżki. l
Wypełnij:
- śmietana - 200 g;
- jajka - 2 szt .;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- skrobia - 2 łyżki. l.;
- wanilina.
Jak gotować:
- Wymieszaj kawałki stałego oleju, soli, cukru, waniliny i mąki. W suchym miękiszu umieścić ubite żółtko. Jeśli ciasto jest zbyt kruche, musisz dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Wyjmij piłkę na godzinę w lodówce.
- Posyp przygotowane jagody cukrem.
- Rozwałkuj ciasto, włóż „z bokami” do formy, ochłodź przez 15 do 20 minut. Potem upiecz.
- U podstawy quiche ułóż masę jagodową, przykryj bitą nadzieniem z jajek, cukru, śmietany, skrobi i waniliny.
- Piec 40 do 50 minut.
Boski aromat i jagodowy smak delikatnego deseru podbije wszystkich smakoszy!
