Quiche z kurczakiem i grzybami to otwarte ciasto wypełnione galaretowym nadzieniem, które składa się z mieszanki kurczaka z grzybami. Istnieje kilka opcji gotowania tego dania, ale najbardziej popularne z pewnością są warte uwagi. Miejscem narodzin tego ciasta jest Francja, ale przez kilka stuleci stało się popularne na całym świecie.
Zawartość materiału:
Klasyczny prosty przepis
Do testu potrzebujesz:
- miękkie masło - 50 g;
- jajko - 1 sztuka;
- zwykła zimna woda - 3 łyżki. l.;
- soda - ½ łyżeczki;
- mąka - 200 g.
Wypełnienie:
- filet z kurczaka - 300 g;
- grzyby (można wziąć grzyby) - 300 g;
- pół cebuli;
- do smaku dodaje się sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Aby wypełnić:
- 20% kremu - 170 ml;
- jajka - 2 szt .;
- ser - 150 g.
Gotowanie krok po kroku:
- Z tych produktów ciasto wyrabia się. Następnie jest przenoszony do paczki i wysyłany przez 30 do 40 minut w lodówce.
- Następnie schłodzoną podstawę zwija się i przenosi na naczynie do pieczenia z wysokimi bokami. U podstawy quiche powstają również nierówności.
- Filet z kurczaka jest krojony na małe kawałki i smażony na patelni przez 7 minut. Następnie do kurczaka dodaje się grzyby, trochę smażone, po czym zmniejsza się ogień.
- Patelnia jest zamykana pokrywką, a jej zawartość jest duszona przez kolejne 15 minut lub do momentu odparowania całej cieczy. Następnie mieszanina powinna ostygnąć.
- Jajka są ubijane osobno. Dodaje się do nich śmietanę i tarty ser. Kompozycja jest solona, pieprzowa, przyprawiona gałką muszkatołową i ponownie dobrze ubijana.
- Najpierw nadzienie układa się w przygotowanej formie z ciasta, a następnie wylewa się na niego kremowe nadzienie z jajka.
- Ciasto piecze się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni od 35 do 40 minut do złotego koloru.
Z brokułami
Francuskie ciasto z brokułami na bazie gotowanych potraw. Są one przygotowywane osobno, ponieważ czas gotowania dla każdego jest inny.
Do napełniania i testowania potrzebne będą następujące produkty:
- 200 g mąki;
- 100 g masła;
- 5 jaj kurzych;
- funt brokułów;
- 500 g piersi z kurczaka;
- 200 g mrożonego groszku;
- 2 ząbki czosnku;
- 200 ml dowolnej śmietany;
- 2 łyżki. l musztarda;
- 1 łyżka. l sole;
- 100 g twardego sera;
- trochę czarnego pieprzu.
Z wyznaczonego zestawu spożywczego otrzymuje się 6 do 8 gotowych porcji.
Gotowanie:
- Przesianą mąkę miesza się z 2 jajkami i masłem, uprzednio zmiękczonym. Utworzona kulka z uzyskanego testu jest wysyłana na 1 godzinę do lodówki.
- Oddzielnie gotowana pierś z kurczaka, brokuły i groszek. Aby zagotować brokuły, zajmie to tylko 4 minuty.
- Ciasto zwija się i układa w odpinaną formę z wysokimi ścianami.
- Brokuły i kurczak drobno sieka się i miesza z groszkiem, po czym nadzienie układa się również w formie.
- Pozostałe jajka, śmietana i przyprawy są ubijane w osobnej misce, po czym są równomiernie rozlewane na całej powierzchni ciasta.
- W rozgrzanym piekarniku ustawiana jest forma z przyszłym kish. Piec w temperaturze 170 stopni 40 minut.
- Po upływie połowy czasu wyjmij ciasto z piekarnika i posyp serem. Wróć ciasta do piekarnika i gotuj.
Gotowanie z ciasta francuskiego
Potrzebne będą następujące składniki:
- 250 g zakupionego ciasta francuskiego;
- 300 g sera;
- 100 ml śmietany
- 3 jajka;
- 2 główki cebuli;
- mielony czarny pieprz;
- masło;
- sól morska;
- zielona cebula;
- grzyby
Gotowanie Quiche Lorraine z kurczakiem i grzybami:
- Ciasto rozmraża się, rozwałkowuje i układa na patelni z wysokimi bokami. Będzie trzeba go przebić w kilku miejscach.
- Do nadzienia kroi się zieloną cebulę i pory. Ser jest tarty. Grzyby są drobno posiekane.
- Patelnia jest rozgrzana i wysyłany jest do niej kawałek oleju. Smaży się na nim cebulę, dodaje się grzyby, pieprz, sól.
- Śmietanka z jajkami jest ubijana osobno.
- Następnie mieszanka jajeczna i nadzienie są mieszane. Do smaku możesz dodać prowansalskie zioła i przyprawy. Wszystko układa się na cieście, które natychmiast trafia do piekarnika.
- Quiche należy upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 do 40 minut.
Laurent Quiche z kurczakiem i pieczarkami
Produkty do gotowania:
- 3 łyżki. l zwykła woda;
- 125 g masła lub margaryny;
- 250 g mąki pszennej;
- 300 g pieczarek;
- sól;
- 150 g sera;
- 4 średnie jajka;
- 2 łyżki. l masło;
- 1 cebula;
- 20 - 22% kremu - 200 ml.
Sekwencja gotowania:
- Pierś z kurczaka jest wstępnie gotowana w osolonej wodzie.
- Posiekana margaryna. Dodaje się do niej przesianą mąkę, trochę soli i 1 jajko. Zagnieść ciasto. Ugniatanie go przez długi czas nie jest konieczne, wystarczy zwinąć go w kulkę i włożyć na chwilę do lodówki.
- Posiekane grzyby smażone są na patelni wraz z cebulą i niewielką ilością masła.
- Do przygotowanego nadzienia układany jest drobno ugotowany kurczak. Wszystko jest solone i doprawione pieprzem.
- Ciasto zwija się i przenosi do formy o wysokich krawędziach. Nadzienie jest rozprowadzane na górze.
- Teraz wszystko zależy od wiadra. Tarty ser łączy się z jajkami, śmietaną, a wszystko to miele się w blenderze do jednorodnej masy. Do smaku dodaje się sól i przyprawy.
- Wlewając przykryte ugotowane ciasto, które natychmiast trafia do piekarnika.
- Quiche piecze się przez 45 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Przepis na prawdziwe francuskie ciasto
Prawdziwe ciasto quiche z kurczakiem i grzybami zostało wynalezione w XVI wieku, kiedy ekonomiczni Niemcy przygotowali danie z pozostałego ciasta, do którego dodano trochę mięsa, grzybów i warzyw.
Francuzi wybrali przepis i dodali mu uroku. Mianowicie tarty ser.
Zmieniła się również struktura testu. Teraz jego podstawa zmieniła się w piasek lub ptyś, a ciasto nazwano francuskim. Okazało się, że był znacznie smaczniejszy niż jego „rodzic”.
Współcześni szefowie kuchni nazywają go Kish Loren.
Jak gotować quiche w powolnej kuchence
Produkty do robienia ciasta:
- jedna pierś kurczaka;
- wszelkie mrożone grzyby - 450 g;
- 150 g sera odmian twardych lub półtwardych;
- 150 g masła;
- 1 duże jajko;
- 400 g mąki pszennej;
- 300 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20%;
- 1 cebula;
- przyprawa (najlepiej do kurczaka) - 2 łyżeczki;
- pół łyżeczki soli.
Jak gotować quiche w powolnej kuchence:
- Wymieszaj mąkę z jajkiem i masłem. Przygotowywane jest elastyczne ciasto, które natychmiast rozprowadzane jest na misce multicooker. Pojemnik z uformowaną podstawą quiche umieszcza się w lodówce.
- Filet jest usuwany z piersi kurczaka i krojony na kawałki.
- Cebule są cięte na pół pierścienia o średniej grubości. Grzyby zostały wcześniej rozmrożone i drobno posiekane. Ser wciera się na grubej tarce.
- Filet z kurczaka smażony jest na średnim ogniu z przyprawą przez 7 minut.
- Podczas gotowania kurczaka pieczarki są smażone osobno.
- Następnie dodaje się do nich cebulę, a nadzienie jest duszone przez kolejne 5 minut. Pod koniec procesu do pozostałych składników dodaje się kwaśną śmietanę i przyprawy, a ogień jest wyłączany.
- Teraz nadzienie układa się w misce z ciastem. Najpierw dystrybuowany jest kurczak, a następnie grzyby z cebulą i śmietaną.
- Pokrywa zamyka się i ustawiony jest tryb „Pieczenia”. Ciasto gotuje się przez 40 minut, po czym otwiera się pokrywka i ser wylewa się na nadzienie. Kish jest gotowany przez kolejne 10 minut.
- Pod koniec gotowania pozostaw ciasto w powolnej kuchence, aż całkowicie ostygnie.
Zawartość kalorii w powyższych przepisach
Na każde sto gramów produktu masz:
- 9,21 g białka stanowi 13% dziennej normy;
- 20,88 g tłuszczu - 28%;
- węglowodany zawiera 19,52 g, co stanowi 7% dziennej normy.
Całkowita zawartość kalorii w klasycznym quiche wynosi 306 Kcal. Warto jednak wziąć pod uwagę, że wskaźniki te są warunkowe, ponieważ w każdym naczyniu ilość produktów i ich zawartość mogą się różnić.
Zgodnie z podobnymi przepisami możesz ugotować własne opcje quiche z kurczakiem i grzybami. Niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie do ciasta wędlin lub filetów rybnych. Ale nadzienie z sera i śmietany zawsze pozostaje niezbędnym składnikiem. To podstawa klasycznych francuskich wypieków.
