Clafoutis z wiśniami to popularny deser, którego ojczyzną jest Francja. W rzeczywistości jest to zapiekanka lub ciasto zrobione z płynnego ciasta jajecznego z nadzieniem owocowym lub jagodowym. W warunkach domowej kuchni ten niesamowity francuski przysmak można przygotować na wiele sposobów.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Tradycyjnie do gotowania klafuti Francuzi używają wiśni z pestkami. Ich zdaniem więcej soków zatrzymuje się w takich jagodach. Ponadto gotowy deser po upieczeniu zyskuje wyjątkowy aromat migdałów.
Ale najczęściej, obawiając się o zachowanie zębów, gospodynie domowe wolą gotować clafuti z wiśniami bez pestek w domu.
Do klasycznej wersji takiego poczęstunku potrzebujesz:
Do testu:
- 100 g wysokogatunkowej mąki i taka sama ilość granulowanego cukru;
- 2 surowe jajka;
- pół szklanki pełnego mleka;
- 10 g waniliny.
Do wypełnienia:
- 400 g wiśni (pestki);
- 50–75 g cukru.
Aby nasmarować formę:
- roztopione masło.
Technika przygotowania deserów:
- Wiśnie dobrze spłukać w durszlaku.
- Aby przygotować ciasto, najpierw delikatnie ubij jajka cukrem (zwykłym i waniliowym). Następnie dodaj mleko i porcjami dodaj mąkę. Mieszanie kontynuuje się, aż masa stanie się naprawdę jednorodna. Konsystencja powinna przypominać ciasto naleśnikowe.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Uformuj wnętrze masła i posyp cukrem.
- U dołu ostrożnie ułóż jagody, polej je ciastem i wyślij formularz do piekarnika na 35 - 40 minut.
Rezultatem jest delikatny, soczysty i bardzo pachnący deser, który może być idealnym uzupełnieniem niemal każdej uczty.W przypadku, gdy danie jest planowane na stół w formie bufetu, można je ostrożnie pokroić na porcje i do każdego z nich można włożyć szpikulec.
Francuskie ciasto od Julii Vysotskaya
Każda osoba kulinarna przygotowuje to samo danie inaczej. Na przykład przepis z Julii Vysotskaya różni się od klasycznej wersji tym, że używa wstępnie zamrożonych jagód, z których kości zostały już wcześniej usunięte. To zrozumiałe. Rzeczywiście, w domu gospodynie domowe najczęściej zbierają świeże owoce w ten sposób na zimę.
Zgodnie z zaleceniami prezentera telewizyjnego do pracy potrzebujesz:
- 3 garście przygotowanych jagód;
- 180 g mąki;
- 50 g cukru trzcinowego (brązowego);
- 3 jajka;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 100 ml mleka;
- szczypta soli morskiej.
Proces składa się z kilku etapów:
- Przede wszystkim musisz włączyć piekarnik i podgrzać go do 185-190 stopni.
- Po rozmrożeniu jagody i spuść zgromadzony płyn.
- Jajka ubij mikserem z solą i cukrem. Masa powinna zwiększyć objętość prawie 2 do 3 razy.
- Kontynuując ubijanie, dodaj część mąki (150 g) z proszkiem do pieczenia. W takim przypadku mąkę należy dodawać stopniowo, jedną łyżkę.
- Wlać całe mleko, dodać pozostałą mąkę - ciasto jest gotowe. Okaże się trochę płynu.
- Wlać jagody do kształtu. Wlać ciasto na wierzch.
- Piec ciasto w piekarniku przez około 35 minut. Deser będzie gotowy, gdy tylko na powierzchni pojawi się charakterystyczna złota skorupa.
Aby delikatne naczynie nie straciło kształtu, lepiej nie kłaść go na talerzu, ale podawać w tym samym naczyniu, w którym zostało przygotowane.
Gotowanie w powolnej kuchence
Obecnie wiele gospodyń domowych nabyło już multicookery i używa ich do gotowania różnych potraw.
Aby zrobić słynny francuski placek, właściciele tych nowoczesnych urządzeń będą musieli mieć:
- 300 g świeżych wiśni;
- ½ szklanki cukru;
- 150 g mąki pszennej;
- szczypta soli;
- 150 ml mleka;
- 3 jaja kurze;
- dowolny olej roślinny.
Instrukcje krok po kroku:
- Najpierw w osobnym pojemniku połącz oba suche składniki (mąkę i cukier).
- Dodaj jajka i dokładnie wszystko wymieszaj.
- Przedstaw mleko. Ciasto powinno stać się jednorodne, praktycznie bez grudek.
- Aby przetworzyć miskę multicookerów od wewnątrz za pomocą oleju. Wlać świeże jagody na dno. Każda gospodyni decyduje się usunąć z nich nasiona, czy nie.
- Posyp czereśnie cukrem i zalej ugotowane ciasto.
- Zamknij pokrywę i ustaw tryb „Pieczenie” na panelu.
- Ustaw timer na 80 minut i poczekaj.
Po sygnale pozostaje tylko otworzyć pokrywkę, położyć gotowe danie klafuti na naczyniu i podać na stole z gorącą herbatą.
Czekoladowe Clafoutis z Wiśnią
Prawdziwi miłośnicy słodyczy i miłośnicy niezwykłych smaków z pewnością pokochają czekoladowe klafuti. Możesz użyć jednego bardzo prostego przepisu, aby zrobić to oryginalne pieczenie.
Do pracy potrzebujesz:
- 300 g świeżych wiśni;
- 45 g proszku kakaowego (najlepiej o smaku waniliowym);
- 180 g mąki;
- 50 g masła;
- 3 jajka;
- 150 g cukru;
- 250 ml mleka;
- trochę cukru pudru.
Jak ugotować ten czekoladowy deser:
- Nasmaruj formę dużą ilością oleju od wewnątrz. Umieść w nim wszystkie jagody.
- Posyp je cukrem i pozostaw w tej pozycji, aż ciasto będzie przygotowane.
- Pokonaj jajka na talerzu. W innej misce wymieszaj mąkę z cukrem i kakao.
- Połącz obie mieszanki. Dodaj mleko do tej masy.
- Po dokładnym wymieszaniu należy umiarkowanie rzadkie ciasto. Wlać mieszaninę jagodami.
- Włóż formę do piekarnika na godzinę i piecz w temperaturze 200 stopni.
Po schłodzeniu gotowe ciasto należy przenieść na talerz i posypać cukrem pudrem.
Smaczny przepis:ciasto z dżemem
Przepis krok po kroku od Andy Chef
Klafuti z wiśniami ze słynnego szefa kuchni Andy'ego wygląda nieco inaczej.
W takim przypadku będziesz potrzebować:
- 80 g mąki;
- 3 surowe jajka;
- 120 g cukru;
- 50 g kakao;
- 1 szklanka wiśni;
- 300 ml mleka;
- 1 cytryna (skórka).
Sposób przygotowania popularnego deseru:
- Za pomocą drobnej tarki usuń skórkę z cytryny.
- Zbierz w jednej misce wszystkie suche składniki: mąkę, kakao i cukier.
- Dodaj jajka i wymieszaj wszystko. Wlej mleko do żywności.
- Za pomocą blendera (lub trzepaczki) przygotuj wystarczająco płynne ciasto.
- Dobrze jest nasmarować wnętrze olejem i wlać do niego jagody.
- Wlać je ciastem. Spróbuj zbliżyć wiśnię do środka.
- Piec naczynie w piekarniku przez 40 - 45 minut w 180 stopniach.
Podawaj takie klafuti powinno być zimne, dekorując je świeżymi jagodami i posypując substytutem cukru.
Z konsystencji bardziej przypomina mus niż klasyczne ciasto. Ale to w rzeczywistości jego urok.
Z mrożonymi jagodami
W razie potrzeby ciasto Klafuti można przygotować nie tylko ze świeżych, ale także z mrożonych wiśni. W takim przypadku jagody nie mogą być wcześniej rozmrożone, ale trzymaj je w lodówce, dopóki ciasto nie zostanie ugniecione. To prawda, że w tym przypadku czas pieczenia wydłuży się. Dlatego przed rozpoczęciem pracy lepiej przygotować wiśnie z wyprzedzeniem.
Aby uzyskać unikalny francuski deser, możesz użyć następującego zestawu składników źródłowych:
- 100 ml ciężkiej śmietany;
- 300 g wiśni (mrożone);
- 4 jaja kurze;
- 70 ml mleka;
- 25 g mąki;
- 2 do 3 g esencji waniliowej;
- 5 g masła i cukru pudru.
Jak zrobić prawdziwą klafuti z tych produktów:
- Wyjmij mrożone jagody i pozwól im trochę rozmrozić. Powstała woda będzie musiała zostać spuszczona.
- Ubij jajka z cukrem dokładnie w głębokiej misce. Następnie dodaj mąkę i mieszaj, aż masa stanie się gęsta i jednolita. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
- Wlej śmietanę jednocześnie z mlekiem i esencją.
- Posmaruj formę olejem od wewnątrz i równomiernie rozprowadź wzdłuż dolnej części jagody.
- Wlać je ciastem i włożyć do piekarnika na 25 minut.
Gotowe ciasto będzie wyglądać bardziej imponująco, jeśli zostanie posypane proszkiem. W razie potrzeby takie danie można przygotować porcjami, w tym celu potrzebne będą małe formy.
Clafoutis z wiśnią i wanilią
Klafuti z wiśniami stanie się bardziej pachnący, jeśli dodasz odrobinę wanilii do jego przepisu.
Aby przygotować to niezwykle pyszne ciasto, dobrze jest wziąć:
- 0,5 kg wiśni;
- 100 g mąki i taka sama ilość cukru;
- 350 ml mleka;
- 3 jajka;
- 20 g rumu;
- 1 kapsułka waniliowa;
- trochę soli, cukru pudru i masła.
Technologia gotowania w tym przypadku nieznacznie się zmieni:
- Najpierw musisz posortować jagody, dobrze spłukać, a następnie włożyć je do głębokiego talerza, posypać cukrem (50 g) i pozostawić na około 60 minut.
- Zagotuj mleko na patelni.
- Pokrój wanilię ostrym nożem, włóż do mleka i odstaw na bok patelnię.
- Ubijaj jajka trzepaczką z resztkami cukru.
- Dodaj sól i kontynuuj mieszanie. Masa powinna stać się kremowa.
- Dodaj porcję przesianej mąki i wlej schłodzone mleko. Najpierw usuń z niej waniliową kapsułkę.
- Dodaj rum i wymieszaj. Następnie gotowe ciasto powinno odczekać chwilę (około 1 godziny).
- Umieść wiśnie w formie poddanej obróbce olejem, napełnij je kremowym ciastem i włóż kęs do piekarnika na 30 minut. Piec w temperaturze 200 stopni.
Gotowe, lekko schłodzone ciasto można posypać tylko dużą ilością cukru pudru. Ponadto można go ozdobić świeżymi jagodami, a nawet lodami. Okazuje się bardzo smacznie!
