Istnieje wiele przepisów na klasyczną Charlotte z jabłkami. Zaczęło się go przygotowywać w Anglii przez długi czas, ale z czasem każda gospodyni wprowadzała poprawki. Popularność ciasta jest po prostu wyjaśniona: dostępność i niska cena produktów, świetny smak. W artykule opisano powszechnie stosowane warianty tego wypieku.
Zawartość materiału:
Charlotte Classic z jabłkami w piekarniku
Pierwszy przepis na szarlotkę przeszedł poważne zmiany. Spróbujmy wrócić do korzeni i spróbować upiec deser dla królowej.
Do pieczenia potrzebujemy:
- bochenek chleba z przyciętymi skórkami;
- 4 duże jabłka;
- szklanka cukru;
- łyżka likier cytrusowy;
- 2 łyżki. l masło;
- cynamon do smaku;
- bita śmietana.
Ponieważ czas przygotowania nie wystarcza, piekarnik można wcześniej włączyć.
Jeśli myślałeś, że to pomyłka, to nie. Zamiast ciasta użyjemy białego chleba zamiast ciasta. Odetnij od niego wszystkie skorupy i pokrój miękisz plastikami o tej samej grubości. Rozpuść połowę oleju i szczotkuj każdy kawałek z jednej strony za pomocą pędzla i wypełnij ściany równomiernie najpierw do wysokości 5-6 cm, a następnie dnem pogrubioną stroną do ściany.
Umyj jabłka, które w razie potrzeby można obrać. Usuń rdzeń i pokrój na płytki. Wlać cukier, dodać likier lub sok z cytryny i cynamon. Wymieszaj wszystko i wypełnij formularz. Połóż posiekane masło na wierzchu. Smaruj ponownie kromki chleba, ale smaruj je pogrubioną stroną do góry.
Umieścić na brytfannie na 35 minut. Po zdobyciu deseru pozwól mu nieco ostygnąć, ponieważ możesz zrujnować kształt. Obróć ciastka na talerz. Lepiej jeść na ciepło, a na talerzach podawać z bitą śmietaną. W starej Anglii królowie byli rozpieszczani.
Na teście ciastek
Ta wersja szarlotki w Rosji jest bardziej popularna i znana wszystkim od dzieciństwa. Jeśli nie próbowałeś gotować takich ciastek, skorzystaj z przepisu.
Składniki
- 4 jabłka (częściej stosuje się domowe);
- 5 schłodzonych jaj;
- w równych proporcjach cukru i mąki do pieczenia (200 g);
- 1 łyżeczka sok z cytryny.
Smarujemy patelnię masłem, pierwszą warstwę rozprowadzamy nadzieniem, które składa się z umytych i posiekanych jabłek zmieszanych z sokiem cynamonowym i cytrusowym.
Gotowanie ciasta biszkoptowego. Aby to zrobić, bierzemy jaja, które są wstępnie schłodzone. Włamujemy się do głębokich naczyń. Zaczynamy bić, dodając porcje cukru. Stopniowo zwiększaj liczbę obrotów, aż uzyskamy bujną, lekką masę. Przesianą mąkę należy wymieszać z lekkimi ruchami.
Nie powinieneś być gorliwy, aby ciasto „nie spadło”, w przeciwnym razie pieczenie nie zadziała, ponieważ nie używa się tu sody i proszku do pieczenia. Natychmiast zrób ciasto.
Wlać jabłka i włożyć do nagrzanego piekarnika. Pieczenie ciasta zajmie co najmniej pół godziny. Staraj się nie otwierać pokrywy przez pierwsze 20 minut ani nie poruszać formy. Gotowość jest sprawdzana przez zapałkę lub wykałaczkę. Włączając naczynie, posyp sproszkowany cukier przez sitko.
W powolnej kuchence
W prawie każdym przepisie można upiec Charlotte w wolnym naczyniu, do ciasta należy zawsze dodawać tylko proszek do pieczenia. Tylko umieszczanie produktów w misce może się nieznacznie różnić.
Rozważ tę metodę:
- W misce wkładamy kawałek masła i topimy go w trybie „Heating” lub „Multicooker”.
- Nasmaruj nimi krawędzie i posyp cukrem, mieszając, aby się rozpuścił.
- Jabłka pięknie układaj w stosy.
- Napełnij ciasto.
- Pieczemy w trybie „Pieczenie”.
Podobnie jak w innych przypadkach, pozwól ciastku parzyć, a po pewnym czasie umieść talerz na wierzchu i odwróć go.
Przepis na deser
Teraz wypróbujmy inną opcję, z której często korzystają gospodynie domowe, aby zadowolić swoje gospodarstwa domowe.
Gotuj następujące potrawy:
- 5 średnich jabłek;
- 150 g cukru;
- tyle mąki;
- kropla waniliny i cynamonu;
- 1 łyżeczka skrobia;
- 4 jajka
- sól;
- 1 łyżka. l śmietana;
- pomarańcza.
W naszym przypadku jabłka ozdobią ciasto, więc lepiej jest wziąć czerwone owoce, które są bardziej zauważalne.
Zaczynamy także, podobnie jak w poprzednim przypadku, tylko połowę jabłek. Nie trzeba ich czyścić, usuwać rdzenia, kroić na tworzywa sztuczne i kłaść na spodzie formy, którą pokrywamy pergaminem. Dokładnie pokrywamy go masłem i posypujemy odrobiną cukru.
Ubij białka cukrem i wanilią, aż uzyskasz puszystą białą masę. Dodaj mąkę, skrobię ziemniaczaną, śmietanę i skórkę z jednej pomarańczy. Powstałą mieszaninę wlewa się do formy. Aby pięknie ozdobić, bierzemy plastry jabłek i wkładamy je do ciasta ze skórką obraną, ale nie do końca.
Czas w piekarniku na 30 minut.
Bujna skórka jabłkowa ze skórką
Jeśli zdecydujesz się ukryć nadzienie owocowe, aby uzyskać wspaniałą Charlotte ze skórką, zmień warstwy podczas przygotowania w formie.
Aby to zrobić, umieść jabłka zmieszane z cukrem i cynamonem w pierwszej połowie ciasta w foremce, a resztę wlej. Często również po prostu pokrój owoce w kostkę i wymieszaj z masą herbatnikową, a następnie wlej do naczynia do pieczenia.
Aby jabłka nie zmieniły koloru podczas obróbki cieplnej i nie ciemniały, posyp je sokiem z cytryny.
Gotowanie szarlotki z kefirem
Korzystając z tego przepisu, możesz upiec całą Charlotte w piekarniku lub zrobić mini ciasta jabłkowe w formie babeczek, które teraz przygotujemy.
Produkty:
- 80 ml świeżego kefiru;
- łyżeczka sody oczyszczonej;
- 180 g margaryny;
- 200 g cukru;
- wanilina lub cynamon;
- 2 jajka
- szklanka mąki;
- 3 duże i słodkie jabłka.
Kefir musi być ciepły, aby dodana do niego soda wywołała reakcję. Jeśli zdecydujesz się wymienić torebkę z proszkiem do pieczenia, pomiń tę procedurę.
W osobnej misce włamujemy się do ubijania jaj cukrem.Następnie wlewamy sfermentowany produkt mleczny z już zgaszoną sodą, stopioną ciepłą margaryną, wylotem i mąką. Doprowadzić do jednorodnej konsystencji.
Takie ciasto można zagnieść bez użycia miksera. Nie wpłynie to na smak, ale będzie mniej przewiewności.
Pokrój jabłka. Forma zależy od zastosowania:
- Kostki nadają się do mieszania z ciastem. Następnie dodaj natychmiast do masy, a następnie włóż do puszek.
- Rozlaną już masę babeczki pokryjemy talerzami i posypiemy cukrem.
Formularz należy wypełnić 2/3, aby pozostawić miejsce na podniesienie. Piec w piekarniku przez około 30 minut. Może to potrwać dłużej, jeśli po sprawdzeniu dopasowania okaże się mokre.
Na bazie śmietany
Przepis na taką szarlotkę łatwo zapamiętać.
Wymagana będzie 1 szklanka:
- śmietana;
- mąka;
- cukier
Opcjonalnie:
- jajko;
- 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia;
- wanilina;
- 3 jabłka
- cynamon
Najpierw wymieszaj płynne składniki w filiżance z cukrem. Przesiej mąkę osobno i dodaj wanilinę i proszek do pieczenia. Połącz wszystko. Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta orzechy lub umyte rodzynki.
Zamykamy spód formy papierem do pieczenia, odrobinę smaru masłem i rozprowadzamy talerze jabłek, posypujemy cynamonem. Wlej równomiernie uzyskaną masę i ponownie polej owocami.
Piec w piekarniku przez co najmniej pół godziny.
Twaróg Charlotte z jabłkami
Tego sfermentowanego produktu mlecznego do pieczenia Charlotte nie można się obejść, ponieważ smak jest niesamowity.
Przygotuj:
- szklanka semoliny;
- 250 g twarogu;
- 200 g cukru;
- 1 łyżeczka koniak;
- 1 jajko
- 100 g masła;
- cynamon
- pakiet proszku do pieczenia;
- ½ szklanki bułki tartej;
- 1 łyżka. l sok z cytryny;
- 4 jabłka.
Ubij jajko cukrem najpierw w pianie z małą, a następnie z dużą prędkością, używając miksera. Dodaj ciepłe roztopione masło, koniak i twarożek zmiękczony mikserem. Dodajemy również cynamon, proszek do pieczenia i semolinę. Wszystko dobrze zagniatamy i odstawiamy, aby płatki były lekko spuchnięte.
Posmaruj formę olejem i posyp bułką tartą. Układamy plastry z 2 owoców i równomiernie rozkładamy ciasto na wierzch. Aby ozdobić niezwykle, obierz pozostałe jabłka, najpierw pokrój na pół, aby usunąć rdzeń, a następnie akordeonem, nie osiągając końca. Posyp sokiem z cytryny i wklej do ciasta.
Lepiej jest natychmiast podgrzać piekarnik do dwustu stopni, przytrzymać pieczenie przez około 5 minut, a następnie zmniejszyć do stu osiemdziesięciu i pozostawić na kolejne 25 minut.
Jeśli góra się pali, a środek nie jest jeszcze gotowy, przykryj formularz kawałkiem folii.
Szarlotka na sucho
To pieczenie będzie przypominało ciasto, ponieważ warstwy ciasta i dodatków będą widoczne w sekcji.
Weź:
- szklanka cukru, kaszy manny i mąki;
- sól;
- ½ łyżeczki proszek do pieczenia;
- ¼ łyżeczki wanilina;
- 150 g margaryny lub masła;
- 5 średnich jabłek.
Skorzystaj z instrukcji krok po kroku:
- Wlej olej do zamrażarki.
- Wlej wszystkie suche składniki do głębokiej filiżanki i dobrze wymieszaj.
- Na tarce do koreańskiej marchewki lub po prostu grubo posiekaj jabłka.
- Podziel ciasto na 3 równe części.
- Pierwszy w przygotowanej formie równomiernie posyp jedną część suchego ciasta.
- Przykryj warstwą jabłek.
- Powtórz te kroki.
- Na koniec zetrzyj margarynę lub masło na polewy owocowe.
- Aby zrobić karmelową skórkę, posyp cukrem.
Takie ciasto będzie piec dłużej niż zwykle i zajmie od 40 do 60 minut. Nie wyciągaj natychmiast, aby „ciasto” się nie rozpadło. W razie potrzeby możesz użyć dowolnego owocu.
Z bananem
Aby uzyskać niezwykły smak, po prostu dodaj nowe składniki do znanych przepisów. Czekolada jabłkowo-bananowa z charlotte w piekarniku zaskoczy wszystkich, nawet smakoszy.
Konieczne jest:
- 1 łyżka. l olej roślinny;
- 200 ml mleka;
- sól;
- 150 g cukru;
- 1 jajko
- 1,5 szklanki mąki;
- 1 łyżeczka cynamon
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
- 150 g margaryny;
- kropla esencji waniliowej;
- tabliczka czekolady;
- zielone jabłko;
- banan
- 1 łyżeczka kawa (instant).
Instrukcje sugerujące działania:
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
- Połóż owoce na dnie: pokrojone jabłko bez nasion i pokrojony obrany banan. Posyp 5 łyżeczkami cukru i cynamonu. Wstawić do piekarnika (220 °) na 10 minut.
- Wlać mleko do kubka i rozpalić ogień, rozbić czekoladę i podgrzać, aż się rozpuści.
- Podczas ostygnięcia gorącej masy wymieszaj mąkę, wanilinę, sól i proszek do pieczenia.
- Roztop masło, ostudź i ubij z jajkiem.
- Bez wyłączania miksera wlej mleko czekoladowe.
- Wprowadź suchą mieszankę i ugniataj ciasto, które powinno przypominać kwaśną śmietanę.
- Wlać do formy z owocami i piec w temperaturze 180 ° C przez 30-40 minut.
Aby ułatwić wyjęcie muffinki z gorącej formy, umieść ją na zimnym i wilgotnym ręczniku.
Obróć na talerz, posyp trochę cukrem pudrem.
Klasyczna „Tsvetaevskaya Charlotte”
Wypróbuj, a może bardziej spodoba ci się ta opcja oparta na kruchym cieście.
Niezbędne składniki:
- 1-2 szklanki mąki;
- 250 g kwaśnej śmietany;
- 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
- 150 g margaryny;
- 4 dojrzałe jabłka;
- szklanka cukru;
- wanilina;
- jajko
Zaczynamy od przygotowania ciasta, wyrabiamy ze stopionej margaryny, 100 g kwaśnej śmietany, proszku do pieczenia i mąki, którą lepiej wlać porcjami, aby masa nie okazała się zbyt ciasna. Rozprowadź równomiernie na ścianach i dnie naczynia do pieczenia.
Następnie obierz umyte jabłka, usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki. Rozłóż na cieście.
W dużej misce wymieszaj resztę kwaśnej śmietany z cukrem i wanilią, a następnie dodaj lekko ubite jajko trzepaczką. Wlać 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszać. Wlej owoce do formy i wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 minut. Podawane do stołu zarówno na ciepło, jak i na zimno.
