Co to jest syrop klonowy, z czego wykonany jest ten naturalny słodzik - pytania te są interesujące dla wszystkich, którzy przestrzegają zdrowego stylu życia. Zainteresowanie produktem wzrosło po rozpoczęciu jego produkcji nie tylko w Kanadzie, ale także w Rosji na własnych farmach klonowych.
Zawartość materiału:
Syrop klonowy Pochodzenie
Na długo przed przybyciem Europejczyków do Ameryki rdzenna ludność umiejętnie przygotowała syrop klonowy. Indianie zbierali sok z klonów cukrowych rosnących w północnej części kontynentu. Gotowano go na ogniu w specjalnych glinianych naczyniach, otrzymując słodką ciemną ciecz. Następnie syrop dodano do różnych potraw i napojów.
Europejczycy przyjęli tradycje Indian Ameryki Północnej. Przydała im się pożyteczna słodycz. Syrop przygotowywano w obozach cukrowych, ponieważ był to długi i pracochłonny proces.
Obecnie do produkcji syropu stosuje się nowoczesne technologie. Wczesną wiosną sok jest zbierany w gospodarstwach klonowych, odparowywany w specjalnych maszynach i wysyłany do fabryki, gdzie jest dalej przetwarzany, sprawdzany pod kątem jakości i pakowany w szklane butelki. Syrop klonowy przygotowany przemysłowo może być przechowywany do 4 lat bez utraty smaku i jakości. Liderem w swojej produkcji jest Kanada.
Syrop klonowy w Rosji, wyprodukowany z lokalnych surowców, pojawił się po udanym eksperymencie Aleksieja Gribina w celu stworzenia farmy klonów. Za nim inni przedsiębiorcy zaczęli rozwijać nowy biznes.W 2018 r. Na terenie Ogrodu Botanicznego w Petersburgu odbył się pierwszy festiwal syropu klonowego poza Stanami Zjednoczonymi.
Smak i wygląd
Naleśniki i naleśniki są zwykle podlewane syropem klonowym. Syrop jest słodki, z przyjemnym posmakiem melasy. Przez konsystencję przypomina płynny miód. Kolor syropu, a także smak i aromat, można wyrazić mocniejszym lub słabszym: wszystko zależy od czasu zbierania soku.
Istnieje klasyfikacja tego produktu, według której wyróżnia się 5 klas:
- Jasny bursztyn;
- Środkowy bursztyn;
- Ciemny bursztyn;
- W ciemności:
- C.
Najbardziej przyjemny smak i aromat syropu klasy A. Ostatnia klasa C w czystej postaci nie jest używana.
W Stanach Zjednoczonych sprzedają również syrop dojrzewający w dębowych beczkach z burbonem. Może zawierać do 2% alkoholu i kosztuje nieco więcej niż zwykły syrop. Produkt można dodawać zamiast cukru do napojów, wlać lody, posypać owocami i serem, używać jako sos do mięsa i ryb podczas pieczenia.
Syrop klonowy Skład i wartości odżywcze
Korzyści z syropu klonowego są przedmiotem dyskusji. Niektórzy uważają, że ma wysoką wartość odżywczą, inni są przekonani, że jest odwrotnie.
Skład syropu obejmuje takie składniki:
- węglowodany;
- 24 przeciwutleniacze;
- Witaminy z grupy B;
- sole mineralne (Fe, K, Ca, Mg, Ph, Zn).
100 g produktu zawiera 260 kcal, 67 g węglowodanów i połowę dziennego spożycia witaminy B2. Dla osoby dorosłej optymalna ilość syropu wynosi 60 g dziennie, a dla dziecka dwa razy mniej.
Jak gotować w domu
Aby zebrać sok z klonu, musisz znaleźć w rozległej Rosji klon acutifoliate (klon cukrowy rośnie tylko w USA). Zbierz go pod koniec lutego lub na początku marca, gdy temperatura powietrza w ciągu dnia jest wyższa niż 0 ° C. Ostrożnie wykonaj otwór w drewnie wiertłem. Rowek lub rurkę wkłada się do otworu, pojemnik umieszcza się na dole w pobliżu drzewa, do którego spłynie sok.
Po uzyskaniu soku klonowego w lesie możesz spróbować ugotować syrop klonowy. Z 5 litrów soku uzyskanych zostanie około 100 ml gotowego syropu. Konieczne jest odparowanie soku w określonej temperaturze (niezbyt wysokiej), aby wszystkie przydatne substancje zostały zachowane w gotowym produkcie. Dzięki technologii wody i cukru nie można dodawać do prawdziwego syropu klonowego.
Co można wymienić
Jeśli zdecydujesz, że przygotowanie syropu klonowego w domu jest zbyt trudne, spróbuj zastąpić go zwykłym syropem karmelowym.
Przepis na syrop karmelowy
Produkty:
- cukier - 2 łyżki;
- woda - 1 łyżka.;
- cytryna - ½ szt.
Gotowanie:
- W dwóch małych doniczkach dodaj 1 łyżkę. cukier
- W jednym z nich wlej 1 łyżkę. woda
- W innym - sok z połowy cytryny.
- Oba garnki są umieszczone jednocześnie na średnim ogniu.
- Cukrową wodę doprowadza się do wrzenia, miesza i pozostawia do wrzenia przez 5 lub 8 minut, w zależności od mocy ognia.
- Cukier rozpuści się, tworząc prosty syrop cukrowy.
- Cukier na innej patelni jest podgrzewany, stale mieszany, doprowadzany do wrzenia. Na powierzchni syropu pojawi się wiele bąbelków, a kolor cukru zmieni się na brązowy lub karmelowy.
- Gdy tylko syrop ciemnieje, wlej do niego lekki syrop z innej patelni.
- Trzymaj syrop karmelowy w ogniu, ciągle mieszając, aż do momentu, gdy zacznie trochę gęstnieć - około 5 minut. Gdy ostygnie, będzie jeszcze grubszy, więc nie można go długo podpalać.
Syrop karmelowy może być stosowany do impregnacji herbatników oraz jako dodatek do różnych deserów - naleśników, naleśników, lodów, a także syropu klonowego.
Jak wybrać produkt wysokiej jakości w sklepie
W sklepach można znaleźć tanie podróbki syropu klonowego, które zawierają regularny cukier, wodę, wzmacniacze smaku i barwniki. Są bardzo słodkie i nie przynoszą żadnych korzyści ciału.
Naturalny syrop klonowy kosztuje więcej niż podróbkę. Jeszcze 10 lat temu w Rosji można było kupić tylko produkt wyprodukowany w Kanadzie. Jego znakiem rozpoznawczym był złoty liść kanadyjski na etykiecie.Teraz w rosyjskich sklepach pojawił się syrop klonowy krajowych producentów. Często nie jest gorszej jakości niż importowana, ale kosztuje 5 razy taniej. Na etykiecie musisz uważnie przeczytać kompozycję. Należy stwierdzić, że jest to czysty syrop klonowy bez żadnych dodatków. Przechowuj otwarty produkt w lodówce.
Korzyści i szkodliwość dla zdrowia ludzkiego
Prawdziwy syrop klonowy nie zawiera konserwantów ani barwników; jest bogaty w witaminy i sole mineralne. W Ameryce naukowcy z University of Rhode Island przeprowadzili badania nad tym produktem.
Odkryli, że syrop klonowy zawiera ponad pięćdziesiąt przydatnych substancji dla organizmu. Wśród nich są przeciwutleniacze, które spowalniają starzenie, składniki przeciwzapalne, substancje, które pomagają leczyć cukrzycę, raka i choroby bakteryjne.
Inne przydatne właściwości produktu:
- Zawarte w syropie sole mineralne magnezu i potasu wzmacniają układ nerwowy i sercowo-naczyniowy oraz pomagają pokonać stres nerwowy.
- Syrop klonowy jest doskonałym naturalnym słodzikiem o niskim indeksie glikemicznym, po jego zastosowaniu nie ma gwałtownego wzrostu cukru we krwi, który jest cenny dla cukrzycy.
- Używanie syropu podczas diety pomaga zmniejszyć apetyt, a nie przytyć.
Lekarze nie zalecają syropu klonowego kobietom w ciąży, ponieważ ma on stymulujący wpływ na mięśnie macicy i może powodować poronienie.
Nie ma innych przeciwwskazań do stosowania syropu, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji i nadużyć. Nawet najbardziej przydatny produkt może być szkodliwy, jeśli jest go za dużo.
