Ważnym składnikiem żywienia, którego brakuje współczesnym ludziom, jest błonnik. Jakie to są produkty, prawdopodobnie wszyscy wiedzą. Ale wybierają oczyszczoną żywność oczyszczoną z włókien roślinnych, co prowadzi do rozwoju poważnych chorób. Co to jest błonnik i jaka jest jego korzyść, interesujące jest poznanie tych, którzy monitorują swoje zdrowie.
Zawartość materiału:
Co to jest błonnik
Błonnik lub błonnik roślinny to ta część produktów roślinnych, która nie może być trawiona w przewodzie pokarmowym, ale ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.
W przewodzie pokarmowym ludzi nie ma enzymów, które pomagałyby wchłonąć błonnik, dociera do jelita grubego w niezmienionej postaci. W jelicie jego rozszczepianie rozpoczyna się z powodu bakterii jelitowych, co zwiększa korzystną mikroflorę.
Włókno to koncepcja zbiorowa. Rośliny składają się z elementów w różnych proporcjach; od tego zależy korzystny wpływ na organizm.
Korzyści z błonnika dla organizmu
Żywność bogata w błonnik - w codziennym menu muszą znajdować się różne warzywa, owoce, rośliny strączkowe i zboża.
Ich zaletą jest oczyszczenie ciała z całego „nadmiaru”:
- W przewodzie pokarmowym włókna roślinne absorbują wodę i zwiększają objętość, co daje uczucie sytości, pomaga zmniejszyć apetyt.
- Błonnik normalizuje czynność jelit. Spowalnia wchłanianie węglowodanów, jego regularne stosowanie zmniejsza ryzyko cukrzycy.
- Błonnik pochłania „zły” cholesterol, który znajduje się w żółci, i usuwa go z organizmu. Hamuje to rozwój chorób serca i naczyń krwionośnych, powstawanie kamieni w pęcherzyku żółciowym.
- Po wejściu do jelit staje się pokarmem dla żyjących tam bakterii. Dzięki temu korzystne mikroorganizmy zaczynają się namnażać, powstaje normalna mikroflora jelitowa i powstaje silna odporność.
- Włókna roślinne mechanicznie stymulują jelita, zapobiegają tworzeniu się złośliwych nowotworów. Ich zastosowaniem jest zapobieganie rakowi odbytnicy i okrężnicy.
Błonnik ustanawia normalne funkcjonowanie organizmu, dlatego służy jako profilaktyka zaburzeń nerwowych, nadciśnienia, cukrzycy, alergii itp.
Dzienne zapotrzebowanie na błonnik
Zalecane jest spożywanie od 30 do 50 g błonnika dziennie. Taką ilość można uzyskać jedząc codziennie około 3 owoców, 3 średnich warzyw, 4 porcji pełnoziarnistego chleba lub chleba otrębowego.
Istnieją różne suplementy diety, które zawierają różne formy błonnika. Na przykład otręby w postaci proszku lub granulatu.
Otręby są bogate w celulozę i hemicelulozę, ale jest w nich niewiele pektyny. Istnieją połączone formy błonnika, które zawierają wszystkie możliwe błonniki pokarmowe potrzebne organizmowi. W sprzedaży są też batony do zdrowej diety, wzbogacone o błonnik, można je jeść zamiast ciast.
Tabela: Żywność bogata w błonnik
Osoba otrzymuje błonnik tylko z pokarmami roślinnymi. Można to zobaczyć ze stołu.
Fibre table dla różnych rodzajów żywności:
| Produkty | Średnia ilość błonnika na 100 g |
|---|---|
| Rośliny strączkowe | 5,0–25,0 |
| Owoce i Warzywa | 2,5–5,8 |
| Orzechy | 3,8–4,2 |
| Zieloni | 4,0 |
| Nasiona słonecznika | 2,0–4,5 |
| Zboża (płatki owsiane, ryż, kasza gryczana) | 8,0–15,5 |
| Bran | 44,0 |
Dużo błonnika znajduje się w otrębach. Dlatego chleb pełnoziarnisty z otrębami jest tak przydatny, ale przy zapaleniu żołądka i procesach zapalnych w przewodzie pokarmowym użycie grubego błonnika jest ograniczone.
Jak używać go dla zdrowia
Do normalnego życia osoba potrzebuje błonnika. Jeśli nie możesz w pełni uzyskać tego produktu z pokarmami roślinnymi, możesz użyć suchego błonnika, który jest sprzedawany w sklepach i aptekach. Jest dodawany do kefiru, jogurtu, sałatek warzywnych i owocowych oraz ciastek.
Prawidłowy sposób użycia:
- Wymieszaj 2 łyżki. l błonnik z jogurtem, kefirem, sokiem, przecierami owocowymi lub warzywnymi.
- Po jedzeniu nie jedz przez pół godziny.
- Suche włókno należy spłukać dużą ilością wody (2-3 szklanki).
Używanie nadmiaru włókien może być szkodliwe dla organizmu, wszystko należy obserwować. Lepiej zacząć przyjmować produkt od minimalnej dawki, aby upewnić się, że nie ma na to alergii.
Początkowo weź 1/2 łyżeczki. wysuszyć błonnik pół godziny przed posiłkiem. Po tygodniu dawkę zwiększa się do 1 łyżeczki. Po 1,5 miesiąca stopniowego dodawania do diety błonnik spożywa się w 3 łyżeczkach. raz dziennie przed posiłkami.
Po 2 miesiącach przyjęcia zalecana jest przerwa 1 miesiąc. Zazwyczaj opakowanie z błonnikiem zawiera szczegółowe instrukcje użytkowania i dawkowania.
Włókno rozpuszczalne i nierozpuszczalne: jaka jest różnica
Błonnik pokarmowy dzieli się na rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Rozpuszczalne polisacharydy (pektyny, guma, gumy, śluz) są całkowicie rozpuszczalne w wodzie. Jakie produkty spożywcze zawierają błonnik tego rodzaju?
Pektyna jest obecna we wszystkich pokarmach roślinnych, ale przede wszystkim w warzywach, owocach, jagodach. Są odpowiedzialne za normalny poziom cholesterolu i cukru we krwi, zdrowie przewodu pokarmowego i zapobieganie rakowi.
Gummi, śluz i dziąsła znajdują się w płatkach owsianych i fasoli. Te włókna roślinne mają właściwości otaczające, odgrywają rolę środków wiążących w procesie usuwania z tkanek końcowych produktów przemiany materii, toksyn, kwasów żółciowych.
Nierozpuszczalny błonnik pokarmowy obejmuje:
- celuloza;
- hemiceluloza;
- ligniny.
Przeważają w zbożach - otrębach, płatkach, chlebie razowym. Ten rodzaj błonnika pokarmowego pomaga wyeliminować zaparcia i usunąć toksyny z organizmu.Przy regularnym stosowaniu służy jako profilaktyka chorób sercowo-naczyniowych, zmniejsza poziom „złego” cholesterolu i cukru we krwi.
Aby uzyskać nierozpuszczalny błonnik, stosuje się zboża, rozpuszczalny wytwarza się z jagód i owoców. Przy przedłużonej obróbce cieplnej warzyw ilość błonnika w nich zmniejsza się około 2 razy.
Przeciwwskazania i szkody
Istnieje indywidualna nietolerancja polisacharydów, każda osoba ma florę bakteryjną. Czasami, stosując pokarmy bogate w błonnik, możesz zarobić na zwiększone tworzenie gazu, z powodu aktywnej aktywności bakterii. W takich przypadkach zaleca się stosowanie błonnika w małych porcjach, przyzwyczajając ciało do stopniowego wchodzenia do niego z jedzeniem.
Inne problemy:
- Włókna roślinne, przy długotrwałym stosowaniu w żywności, powodują niedobór witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i pierwiastków śladowych, ponieważ przyczyniają się do ich wydalania z organizmu.
- Musisz pamiętać o schemacie picia, błonnik pochłania wodę. Musisz pić co najmniej 1,5 litra płynu dziennie, w przeciwnym razie wystąpią problemy z zaparciami.
- Przy zapaleniu jelit i trzustki stosowanie błonnika doprowadzi do zaostrzenia choroby.
Włókna roślinne mają ogromne znaczenie w żywieniu, przynoszą organizmowi więcej korzyści niż szkód. Odpowiednie ilości błonnika w diecie pomagają utrzymać dobre zdrowie i dobre samopoczucie.
