Jakie desery z dodatkiem świeżych truskawek. Z tej wspaniałej jagody przygotowywane są wszelkiego rodzaju słodycze: mus, biszkopt na bazie skondensowanego mleka, śmietana lub budyń. Gdyby tylko gospodyni miała wystarczającą wyobraźnię kulinarną, aby za każdym razem robić ciasto truskawkowe o nowych smakach i aromatach!

Ciasto Z Musem Truskawkowym

Obecnie szczególnie popularne są ciasta z musem truskawkowym, które są wykonane z różnych składników. Prezentowana opcja oparta jest na kwaśnej śmietanie.

Wymagane produkty:

  • kruche ciasteczka - 300 g;
  • śmietana - 200 ml;
  • olej z tworzywa sztucznego - 150 g;
  • żelatyna - 2 łyżki. l.;
  • ciepła woda - 50 ml;
  • przecier truskawkowy - 300 g;
  • świeże truskawki - 355 g;
  • cukier - 3 łyżki. l

Przepis krok po kroku:

  1. Wlej granulowaną żelatynę do miski. Wlać ciepłą wodę. Nie mieszaj! Pozostaw do spęcznienia, przykrywając folią.
  2. W tej chwili zmiel na tarce lub ręcznie ciasteczka - kruche lub cukier. Umieść dziecko w czystym pojemniku. Wprowadź masło o plastycznej konsystencji.
  3. Zagnieść lepką niejednorodną masę szpatułką. Następnie przygotuj usuwalną formę, pokrywając bok octanem, a spód folią spożywczą.
  4. Rozłóż, ubij i wyrównaj okruszki ciastek masłem. Grubość warstwy - 1,5-2 cm. Zmień układ w lodówce.
  5. Teraz wlej śmietanę do suchej miski. Wprowadź cukier i przecier truskawkowy. Ubij miksturę trzepaczką, aż kryształy się rozpuszczą. Dodaj masę żelatynową i wszystko wymieszaj. Mus jest gotowy!
  6. Zwróć formularz cookie do tabeli. Wlej połowę śmietany.
  7. Rozprowadź umyte świeże truskawki równomiernie na całej powierzchni. Łatwy do przypięcia. Wlać pozostały mus. Ostrożnie wyrównaj warstwę za pomocą łopatki do gotowania lub odpowiedniego noża. Przenieś do zamrażarki, aby zestalić się.
  8. Po 1-1,5 godziny umieść ciasto z musem truskawkowym na stojaku.Usuń kształt, udekoruj według potrzeb posiekanymi truskawkami.

Dla określonej liczby składników odpowiedni jest rozcięty pierścień o średnicy 16 cm Jeśli będzie wielu gości, lepiej przyjąć większy kształt (rozmiar - 25 cm), podwajając objętość składników naczynia.

Z ciastek biszkoptowych

Dla tych, którzy wolą gotować ciastka na ciasta, koniecznie skorzystaj z tego przepisu ze świeżymi truskawkami.

Aby zrobić ciasto, musisz wziąć:

  • jaja kurze - 4 szt .;
  • cukier puder - 4 łyżki. l.;
  • mąka pszenna - 4 łyżki. l.;
  • skrobia w razie potrzeby;
  • masło - 190 g;
  • truskawki do puree ziemniaczanego (150 g) i jako dekoracja (100-110 g);
  • mleko skondensowane - 1 puszka.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Jaja kurze dzielą się na białka i żółtka. Najpierw wyślij do lodówki, a następnie ubij 2 łyżki cukru, aż mieszanina stanie się lekka.
  2. Teraz, przy niskich prędkościach, zabij białko mikserem. Po otrzymaniu piany zwiększyć prędkość. Gdy kompozycja zacznie gęstnieć, wlej resztę cukru w ​​częściach.
  3. Przesiej mąkę do miski z żółtkami. Mieszaj kilkoma ruchami, kierując je z boków na środek naczyń. Jeśli ciasto pozostanie płynne, dodaj trochę więcej skrobi. Masa powinna powoli spływać z łyżki, tworząc wydłużony trójkąt.
  4. Dodaj puszyste białko partiami. Ręką lub suchą szpatułką zagnieść ciasto na herbatniki, natychmiast wlać do wysmarowanej formy.
  5. Piec ciasto przez 40-45 minut w 180 stopniach.
  6. Oddzielnie ubij masło do stanu plastycznego, wlej cienki strumień skondensowanego mleka. Po otrzymaniu jednorodnej śmietany dodaj przecier truskawkowy. Możesz go kupić lub zrobić sam, siekając jagody mikserem.
  7. Dobrze wymieszaj, połóż na półce lodówki, aby stwardniała. Wyłącz piekarnik. Po pół godzinie weź ciasto, pokrój na 2 warstwy (wzdłuż).
  8. Nasmaruj pierwszą część połową kremu. Przykryj drugą skórką. Naciśnij „konstrukcję”, przetworz ciasto z pozostałą śmietaną, wypełniając wszystkie puste przestrzenie.
  9. Udekoruj deser delikatnymi posiekanymi truskawkami w losowej kolejności. Nalegaj na noc przed podaniem.

Jeśli nie ma pewności, że herbatnik uniesie się tak, jak powinien, zaleca się wykonanie 2 cienkich ciast (grubość ciasta do 1,5 cm). W takim przypadku wszystko będzie gotowe za 20-25 minut, w zależności od pojemności piekarnika. Ciastko sprawdza się pod lekkim naciskiem. Czy na powierzchni są dołeczki? Tak więc produkt jest całkowicie upieczony.

Gotuj bez pieczenia

Desery nie zawsze są pieczone w piekarniku lub powolnej kuchence. Można je wytwarzać bez pieczenia, dla którego trzeba parzyć prosty mus na skondensowanym mleku.

Wymagane produkty:

  • żelatyna - 2 łyżki. l.;
  • mleko skondensowane - 100 g;
  • żółtka - 2 szt .;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • truskawki do musu i dekoracji - 100 g każda;
  • ciasteczka cukrowe - 200 g;
  • plastikowy olej - 100 g.

Przepis na kroki:

  1. Zanurz żelatynę w 50 ml letniej wody. Owiń folią, pozostaw na krótki obrzęk.
  2. Teraz spłucz ciasteczka rękami. Wymieszaj powstały miękisz z bardzo miękkim olejem. Zagnieść lepką masę, którą przenosi się do postaci usuwalnej. Lepiej przykryć jego dno pergaminem i zamknąć boki specjalną folią.
  3. Rozłóż ciastka za pomocą średnio-wysokiej warstwy, ubijaka, tworząc równą warstwę (grubość - 1-1,5 cm). Zmień ustawienie na chwilę na zimno.
  4. Wlać mleko skondensowane i 100 ml wody pitnej do garnka. Wlej cały cukier. Umieścić na piecu, gdzie przy minimalnym ogniu doprowadzić do niewielkiego wrzenia. W tym samym czasie ubij żółtka trzepaczką, dodaj do nich gorący syrop mleczny. Aktywnie połącz wszystko, wlej mieszaninę z powrotem do garnka.
  5. Przy ciągłych zmianach zagęszczaj kompozycję przez 2 minuty. Przykryć folią „w kontakcie” i ostudzić.
  6. Po pół godzinie dodaj przecier truskawkowy i spęcznioną żelatynę do masy kremowej (jego temperatura wynosi 25 stopni).
  7. Wstrząśnij mus do jednorodnej konsystencji, wlej do formy z zamrożonym ciasteczkiem. Wypoziomuj powierzchnię. Wróć do lodówki (najlepiej w zamrażarce).
  8. Po 2-3 godzinach, gdy mus w końcu stwardnieje, usuń formę. Usuń pergamin i folię, a następnie udekoruj górną część produktu świeżymi truskawkami.

Ważne jest, aby schłodzić syrop, aby miał mniej więcej tę samą temperaturę co mieszanka żelatynowa i przecier truskawkowy. Wtedy mus będzie mógł gęstnieć, a jego struktura okaże się jednorodna. Więc po prostu gotuj bez pieczenia!

Ciasto Truskawkowe Pocałunek

Prezentowany deser wymaga znajomości kilku technik kulinarnych jednocześnie. Ale jeśli dokładnie zrozumiesz i weźmiesz odpowiedzialność za cały proces, stworzenie takiego ciasta z truskawkowym musem będzie możliwe nawet dla niedoświadczonego szefa kuchni.

Do gotowania potrzebujesz:

  • jaja - 8 szt .;
  • mak - 4 łyżki. l.;
  • cukier na herbatniki i galaretkę - 10 łyżek. l.;
  • jest na syrop i śmietanę - 1,5 szklanki;
  • mąka - 7 łyżek. l.;
  • mleko - 400 ml;
  • cukier puder - 100 g;
  • masło - 250 g;
  • skrobia - 1 łyżka. l.;
  • cukier waniliowy - 2 łyżki. l.;
  • truskawki - 500 g;
  • żelatyna - 15 g;
  • woda - 200 ml;
  • sok z cytryny - 1 \ 4 łyżeczki.

Przepis krok po kroku:

  1. Wlać granulowaną żelatynę ciepłą, ale nie wrzącą wodą (50 ml). Oddzielnie umieść 6 jajek w misce, zacznij bić.
  2. Po pół minuty partiami wlej cukier (6 łyżek. L.). Osiągnij mocną grubą pianę. Przesiej mąkę (6 łyżek. L.). Wkrótce zagnieść ciasto na herbatniki. Podzielony na 2 części.
  3. Wlej jedną porcję produktu do formy. Połącz drugi z suchym makiem, a następnie wymieszaj i umieść w innej formie.
  4. Umieść obie mieszanki w gorącym piekarniku. Piec około 25-30 minut, aż ugotuje się w 180 stopniach. Ostudzić w wyłączonym piekarniku.
  5. Jednocześnie zagotuj nasączony syrop z wody (150 ml) i cukru (1/2 szklanki). Zrób to w rondlu, aż kryształy się rozpuszczą. Zalecana temperatura słodkiego produktu wynosi 100-105 stopni.
  6. Teraz gotuj mleko z cukrem pudrem. Wlej kilka łyżek gorącego płynu do ubitych żółtek. Wymieszaj i wróć do mleka.
  7. Przesiej mąkę (1 łyżka. L.) I skrobię do kompozycji jajowo-mlecznej partiami. Parzyć śmietanę przez 2 minuty. Spoko. W razie potrzeby odcedź, aby usunąć grudki.
  8. Cienką mieszaninę wlać do dobrze ubitego plastikowego oleju. I również wprowadzić cukier waniliowy (10 g). Aby przerwać kompozycję mikserem do uzyskania gładkości. Pozostaw genialnego kremu w temperaturze pokojowej, owijając go folią.
  9. W następnym kroku posiekaj truskawki mikserem. Zetrzeć tłuczone ziemniaki na sicie. Dodaj spęcznioną mieszaninę żelatyny i cukier (4 łyżki stołowe). Rozpuszczono w niewielkiej ilości ciepłej wody. Wymieszaj wszystko.
  10. Wypełnij dwie płyty lub deski folią, nałóż na nie 2 pierścienie do gotowania. Wlać do każdej galaretki truskawkowej, pozostawić w zamrażarce, aż do całkowitego zestalenia.
  11. Doprowadzić 2 białka do obrzęku, stopniowo dodając cukier. Po 3-4 minutach wyciśnij trochę soku z cytryny. Dodaj wanilię. Pokonaj bardzo silne szczyty. Krem do dekoracji ciasta „Strawberry Kiss” jest gotowy!
  12. Rozpocznij montaż. Wytnij makowe herbatniki na 2 połówki kulinarnym sznurkiem lub długim nożem. Namocz obie strony syropem. Umieść pierwszy w metalowym pierścieniu, posmaruj kremem (1/4 całkowitej objętości). Następnie połóż warstwę galaretki truskawkowej. Delikatnie posmaruj drugą porcją kremu.
  13. Umieść herbatniki bez dodatków na wierzchu, przykryj trzecią częścią kremu, a następnie warstwą galaretki. Traktuj pozostałą kompozycją.
  14. Zakończ deser, dodając biszkopt makowy. Posmaruj powierzchnię ciasta Strawberry Kiss kremem proteinowym do dekoracji. Opcjonalnie ukształtuj kwiaty lub inne kształty na wierzchu deseru za pomocą torby kulinarnej.

Opisany przepis wydaje się skomplikowany. Ale jeśli wykonasz proces etapami i poprawnie, deser zadziwi wyobraźnię każdego, kto go spróbuje!

Z kremem

Kolejną opcją jest truskawkowe ciasto kremowe na bazie klasycznego herbatnika.

Składniki na ciasto:

  • jajka na herbatniki i śmietanę - 9 szt .;
  • mleko - 250 ml;
  • masło - 280 g;
  • przesiana mąka - 6 łyżek. l.;
  • wanilia na śmietanę do smaku;
  • skrobia - 1 łyżka. l.;
  • cukier - 8 łyżek. l.;
  • truskawki - 300 g;
  • kakao - 1-2 łyżki. l

Instrukcje dotyczące kroków:

  1. Podziel 6 jajek na białka i żółtka.Dodaj 3 łyżki cukru do pierwszego składnika, potraktuj mikserem, aby mieszanina prawie podwoiła objętość i zmieniła kolor na biały.
  2. Na innym beztłuszczowym naczyniu ubij białka czystą trzepaczką. Po minucie dodaj 3 łyżki cukru w ​​partiach. Uzyskaj dużo silnej konsystencji.
  3. Mieszaj oba preparaty szybko i dokładnie. Po osiągnięciu jednorodności załóż przesianą mąkę. Zagnieść lepkie ciasto bez grudek.
  4. Wlać herbatniki do wyjmowanego naczynia. W takim przypadku ściany najlepiej traktować olejem. Połóż ciasto na 40 minut do pieczenia (180 stopni).
  5. W tym czasie zagotuj mleko, dodaj cukier, który musi być całkowicie rozpuszczony. Wyjmij naczynia z jedzeniem z pieca. Przesiej skrobię i kakao, połącz z resztą składników, aby nie pozostały grudki. W razie potrzeby odcedź.
  6. Z kolei wprowadź 3 jajka. Zmieszaj śmietankę mikserem do jednolitej lepkiej konsystencji. Wróć do ognia, dodaj całe masło. Zagęścić kompozycję przy ciągłym mieszaniu. Pozostaw w lodówce, przykrywając folią „w kontakcie”.
  7. Schłodź gotowy herbatnik i podziel na 3 części. Posmaruj każdą żądaną ilością śmietany, ułóż posiekane truskawki na wierzchu.
  8. Ułóż elementy jeden na drugim. Przykryj boki kremową pozostałością. Wyrównaj Udekoruj biszkoptem truskawkami bezowymi lub małymi piankami.

Zaleca się przechowywanie takich deserów nie dłużej niż 5-6 godzin. Dlatego lepiej zrobić to po południu, aby wieczorem serwować na świątecznym stole.

Ciasto Truskawkowe „Frezier”

Ostatnim z prezentowanych ciast jest Frezier ze śmietaną muślinową. Taka uczta jest szczególnie dobra w lecie, gdy wokół jest tak dużo świeżych truskawek.

Aby zrobić deser, będziesz potrzebować:

  • mleko - 700 ml;
  • żółtka - 7 szt .;
  • cukier - 260 g;
  • mąka - 120 g;
  • masło - 270 g;
  • jajka - 4 szt .;
  • syrop do impregnacji - 150 ml;
  • ekstrakt waniliowy do smaku;
  • truskawki - 650 g;
  • skrobia - 70 g.

Przepis krok po kroku:

  1. Umieść schłodzone jajka w misce. Ubij dodając cukier (120 g). Uzyskaj jednorodną strukturę. Przesiej mąkę, dodaj do kompozycji. Mieszaj składniki okrężnymi ruchami, aby nie pozostały grudki. Pod koniec procesu wlać stopiony ciepły olej (60 g) i kilka kropli ekstraktu waniliowego. Ugniataj ciasto bardzo szybko.
  2. Umieść masę w formie, która jest wysyłana do piekarnika (180 stopni). Gotuj herbatniki przez około pół godziny. Potem trochę ostudź, wyjdź z formy i wreszcie ostudź.
  3. Teraz zagotuj mleko.
  4. Żółtka ubić osobno z cukrem (140 g) i skrobią. Połącz kilka łyżek gorącego mleka. Umieść uzyskaną mieszaninę w dużej części podgrzanego mleka. Dodaj olej (40 g) i 1/3 łyżeczki. ekstrakt waniliowy. Doprowadzić kompozycję do stanu gęstej kwaśnej śmietany, nie zatrzymując aktywnego mieszania trzepaczką.
  5. Wlać krem ​​do formy, przykryć folią. Lekko ostudzić, a następnie schłodzić.
  6. W następnym kroku umyj truskawki. Odetnij część ogonem. Podziel nóż na dwie połowy.
  7. Ubij mikserem olej w temperaturze pokojowej (170 g) w osobnym suchym pojemniku. Partiami dodaj masę kremową z lodówki do plastikowego oleju. Mieszaj krem ​​muślinowy, aż będzie gładki.
  8. Przetnij schłodzony herbatnik na pół. Namocz każde koło syropem, ugotowanym z równych części cukru i wody.
  9. Umieść metalowy pierścień na naczyniu pokrytym folią. Połóż truskawki w środku płaską stroną na dnie naczyń, zalej je śmietaną (1/2 objętości), umieść pierwsze namoczone ciasto na wierzchu. Łatwy do przypięcia.
  10. Teraz połóż drugą porcję truskawek. Tylko tym razem płaską stroną skierowaną w stronę ścian pierścienia. Ostrożnie wstrzyknij pozostały krem ​​muślinowy. Wyrównaj warstwę. Na koniec dodaj drugą skórkę biszkoptową. „Utop” to, a następnie wyślij produkt na noc do lodówki.
  11. Odwróć formularz przed podaniem. Powoli wyjmij pierścień, aby nie uszkodzić integralności truskawkowego ciasta Freziera.

Istnieje wiele sposobów na zebranie deseru. Ale uważa się, że truskawki w dolnej części powinny być widoczne po bokach, aw górnej - na powierzchni.

Podobne:Więcej od autora: