Pachnące i jasne truskawki to idealna jagoda do przygotowania najsmaczniejszych deserów. Jednocześnie dobrze komponuje się z różnymi owocami, a także z czekoladą, wanilią, miętą i innymi składnikami używanymi w branży cukierniczej. Dlaczego więc nie zrobić ciasta truskawkowego? Każdy z poniższych przepisów jest wyjątkowy na swój sposób, więc na pewno znajdziesz odpowiedni dla siebie.
Zawartość materiału:
Ciasto Z Musem Truskawkowym
Ciasto z musem truskawkowym cieszy się jasnym wyglądem i daje wspaniały smak. Wielu może się wydawać, że taki deser jest raczej trudny, ale jeśli zastosujesz się do przepisu, okaże się, że nie wszystko jest tak przerażające. Do przepisu potrzebujesz dwóch formularzy. Jeden o średnicy 20 cm - w nim upieczemy ciasto, drugi - 22 cm - do złożenia deseru.
Ciasto będzie wymagało użycia takich produktów:
- 160 ml kefiru;
- 110 ml kawy;
- jedno jajko;
- 160 g słodkiego piasku;
- łyżeczka waniliny;
- 35 g kakao;
- 55 ml oleju;
- 160 g mąki;
- półtora łyżeczki zrywaka.
Mus truskawkowy opuści:
- kilogram świeżych / mrożonych truskawek (jedna trzecia - w galarecie);
- 420 ml kremu (33%);
- 110 słodkich proszków plus dwie łyżki - w galarecie;
- łyżka soku z cytryny;
- 25 g żelatyny (6 g na galaretkę).
Metoda gotowania:
- W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta, w innej misce wstrząśnij płynem (z wyjątkiem kawy). Teraz łączymy dwie masy i mieszamy, aż powstanie lepkie ciasto.
- Teraz robimy kawę. Możesz ugotować go w turku lub po prostu zalać rozpuszczalną kompozycją wrzącą wodą. W naszym przypadku nie jest to tak ważne, najważniejsze jest to, że napój jest pachnący i gorący. Wlać do ciasta i wymieszać.
- Przyjmujemy formę i pieczemy w niej ciasto przez 30 minut (temperatura - 180 ° C). Gdy tylko będzie gotowy, ostudź i wyjmij z formy.
- W misce miksera wkładamy truskawki, wlewamy sok z cytrusów i siekamy.Powstałą masę jagodową miele się za pomocą sita.
- Ubij śmietanę razem ze słodkim proszkiem, aż uzyska gęstą masę. Wkładamy startą jagodę, miksujemy i smakujemy - jeśli nie jest wystarczająco słodka, dodajemy trochę więcej białego proszku.
- Przechodzimy do żelatyny. Napełniamy go zimną wodą (120 ml) i po 10 minutach podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Najważniejsze jest to, że żelatyna się nie gotuje, w przeciwnym razie stanie się bezużyteczna.
- Ochłodzoną żelatynę wlewa się do kremowo-truskawkowej kompozycji i wysyła na zimno na pół godziny. Nie prześwietlaj powstałego musu na zimno, aby nie zamarzł w misce.
- Składanie ciasta. Aby to zrobić, weź zdejmowany kształt, ściany i przykryj dno pergaminem. Pokrój ciastka wzdłuż i połóż dokładnie połowę na środku formy. Wylewamy część kremu, rozprowadzamy go tak, aby wypełnił pustą przestrzeń między wypiekami a metalem. Wysyłamy przedmiot na zimno przez pół godziny.
- Jeśli warstwa musu „złapała”, wówczas kładziemy również drugie ciasto na środku, napełniamy je pozostałą śmietaną i ponownie stawiamy przyszły deser na zimno, ale już przez trzy godziny.
- W międzyczasie ugotuj galaretkę. Aby to zrobić, zmiel jagody słodkim proszkiem za pomocą blendera. Zalej żelatynę wodą i gdy tylko granulki pęcznieją, rozgrzewamy się aż do ich całkowitego rozpuszczenia. Łączymy słodkie jagody z żelatyną i wylewamy powstałą masę na już zamrożoną śmietanę. Wkładamy „projekt” do lodówki, aż całkowicie się zestali.
- Następnie ostrożnie odkręć pierścień, wyjmij papier i przenieś ciasto do naczynia. W razie potrzeby udekoruj świeżymi jagodami.
Deser z Konfiturą Truskawkową
Konfitura truskawkowa na ciasto to jeden z najpopularniejszych rodzajów nadzienia, który służy do wyrobu deserów biszkoptowych i musowych. Oferujemy przepis na niesamowite ciasto truskawkowe z nadzieniem, które doskonale łączy smak soczystych jagód i bazylii.
W cieście będziesz potrzebować:
- 185 g masła;
- 85 g słodkiego proszku;
- 425 g mąki;
- jedno duże jajko.
Idź do confit:
- do jednego kilograma truskawek;
- 120 słodkiego piasku;
- 17 g żelatyny.
W musie:
- litr śmietany;
- 25 g suszonej bazylii;
- 110 g słodkiego piasku;
- dwa żółtka;
- 12 g żelatyny.
W przypadku szkliwa lustrzanego:
- 200 g białej czekolady, syropu i słodkiego piasku;
- 120 ml wody i mleka;
- 17 g żelatyny.
Metoda gotowania:
- Podstawą naszego deseru jest ciasto kruche. Gotowanie jest dość łatwe, ale musisz zrobić wszystko szybko. Wyciągamy olej z lodówki, mielimy go nożem, mieszamy z mąką, proszkiem i jajkiem. Aby uzyskać wyjątkowy szyk, ciasto może być barwione na zielono za pomocą barwników spożywczych.
- Z gotowej masy formujemy piernika, wkładamy do torby i wysyłamy do ostygnięcia na godzinę.
- Rozumiemy, wkładamy do formy, wykonujemy boki. Kłujemy bazę widelcem i ponownie wysyłamy na godzinę na zimno.
- Podczas gdy przygotowujemy szkliwo do lustra. To nie jest trudne Wystarczy namoczyć żelatynę w zimnej wodzie, a następnie stopić ją w kąpieli wodnej. Wlej wodę, syrop do garnka, dodaj cukier i jak tylko składniki rozgrzeją się do 100 stopni, połóż kawałki czekolady. Rozpuść go, a następnie wlej mleko i ubij masę, aż będzie gładka. Pokrywamy kompozycję filmem i wysyłamy do ostygnięcia. Szkliwo można również zabarwić, na przykład na czerwono.
- Przechodzimy do konfitury truskawkowej. Aby to zrobić, najpierw namocz żelatynę, a następnie ją roztop. Zmiel truskawki za pomocą blendera, włóż garnek, wlej do niego słodki piasek i podgrzej masę, aż słodkie granulki całkowicie się rozpuszczą. Ostudzić trochę i wlać żelatynę. Mix.
- Czas na ciasto. Wysyłamy do piekarnika na 15 minut (temperatura - 180 ° C). Schłodzić gotowe ciasto i wypełnić bazę konfiturą jagodową. Wlej pozostały farsz do formy (o mniejszej średnicy) i włóż do zamrażarki na cztery godziny.
- W tym czasie wlej połowę śmietany do garnka, włóż bazylię, połóż naczynia na ogniu i gotuj jego zawartość przez 10 minut. Następnie krem musi zostać przefiltrowany.
- Połącz żółtka ze słodzikiem i wlej powstałą masę do śmietany.Ponownie wkładamy garnek do ognia, wlewamy do niego rozpuszczoną żelatynę i przygotowujemy krem, aż do uzyskania jednorodnej delikatnej tekstury.
- Ubij pozostałą śmietanę, a gdy krem ostygnie, połączymy ze sobą związki. Mix - nasz mus z bazylią jest gotowy.
- Podstawę otrzymujemy masą truskawkową, wypełniamy ją częścią śmietany, na którą kładziemy wstępnie schłodzony konfit. Wylewamy pozostałą śmietanę i ponownie wysyłamy deser do lodówki, aż ostygnie całkowicie.
- Po całkowitym stwardnieniu ciasto zdejmij pierścień, zalej szkliwem lustrzanym i udekoruj według własnego uznania. Pozwól delikatności stać w lodówce, aby zamrozić lukier. Następnie goście mogą uroczyście zrobić sobie ucztę.
Z jagodowym kurdem
Kurd to krem deserowy na bazie jagód lub owoców.
Oferujemy przepis na deser z kremem truskawkowym, którego podstawą będzie ciasto kruche. Algorytm jego przygotowania można zobaczyć w poprzednim przepisie.
Składniki na Strawberry Kurd:
- trzeci kilogram truskawek;
- pół szklanki słodkiego proszku;
- dwa kurze jaja;
- 85 g masła;
- 45 ml wody;
- łyżka skrobi;
- jedna cytryna.
Metoda gotowania:
- Zróbmy kruche ciasto i wyślijmy do lodówki na godzinę. Następnie układamy podstawę w formie, nakłuwamy widelcem i przykrywamy pergaminem. Kładziemy ładunek na wierzch (na przykład worek fasoli) i pieczemy ciasto przez 20 minut (temperatura - 190 ° C). Następnie usuwamy fasolę i trzymamy trochę piasku w piekarniku.
- Jak tylko wyślemy kawałki jagód, napełnij je wodą i gotuj przez 40 minut.
- Następnie wysyłamy kompozycję jagodową do kąpieli wodnej, dodajemy do niej słodzik i skórkę z cytryny. Następnie włóż kawałki masła i jak tylko się stopią, usuń masę z ognia, wbij jajka i szybko mieszaj wszystko, aż będą ugotowane.
- Zwracamy kompozycję do ognia, dodajemy skrobię, którą należy wcześniej wymieszać w wodzie. Gotuj Kurd, aż zgęstnieje.
- To powinno wystygnąć. Tylko wtedy można go wylać na podstawę piasku. Deser wysłany do lodówki, a przed podaniem udekoruj świeżymi jagodami.
Ciasto Truskawkowy Pocałunek
Nadchodzi lato, dzięki czemu możesz rozpieszczać swoich bliskich pysznymi deserami jagodowymi. Jednym z nich jest ciasto o pięknej nazwie „Strawberry Kiss”.
Składniki na ciasto:
- sześć jajek;
- 185 g mąki i tyle słodkiego piasku;
- mak
W przypadku kremu:
- 420 ml mleka;
- dwa żółtka;
- 110 g słodkiego proszku;
- paczka masła;
- łyżka mąki i tyle skrobi;
- worek waniliny.
W przypadku galaretki truskawkowej:
- 480 g truskawek;
- 16 g żelatyny;
- 90 g słodkiego piasku.
Do śmietany:
- 245 g słodkiego piasku;
- cztery wiewiórki;
- worek waniliny;
- na czubku noża kwasu cytrynowego;
- woda
Metoda gotowania:
- Przede wszystkim przygotuj ciasto biszkoptowe. Aby to zrobić, podziel jajka na komponenty. Białka ubij gęstą pianą razem z piaskiem. Dodaj żółtka i ubij ponownie, aż będą gładkie.
- Następnie wprowadzamy mąkę i delikatnie mieszamy wszystko szpatułką.
- Przyjmujemy dwie formy. Wlać 1/3 ciasta do jednego, wlać trochę maku do drugiego i wypełnić pozostałą bazę ciastek. Pieczemy ciasta w tym samym czasie, temperatura wynosi 180 stopni. W 15 minut wyjmujemy cienkie ciasto, a po kolejnych 15 wyjmujemy drugie.
- Zwracamy się do kremu. Aby to zrobić, zmierz szklankę na podstawie całkowitej ilości mleka, a resztę połóż na kuchence i podgrzej wanilią. Wstrząśnij lewe mleko z jajkami i wymieszaj z wanilią i piaskiem. Wlać mieszaninę do podgrzanego mleka i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Gdy krem zgęstnieje, wlej olej i wszystko dobrze wymieszaj (możesz użyć miksera).
- Następnym krokiem jest galaretka jagodowa. Umieść jagody w misce miksera, dodaj cukier i ubij. Następnie wlej spuchniętą i stopioną żelatynę. Galaretkę wlewa się w dwie formy i wysyła do zestalenia. Lepiej jest przykryć formularz folią, aby później wygodnie było wyciągnąć z niego galaretkę.
- Ciasta będą nasączone syropem.W tym celu bierzemy pół szklanki białego cukru i taką samą ilość wody, podgrzewamy składniki, aż słodkie kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- To kolej na krem. Wlać słodzik do garnka, wlać trochę wody i podpalić kompozycję. Czekamy pięć minut. Ubij białka w gęstą pianę, nie wyłączając miksera, wlej gorący syrop. Następnie dodaj kwas, wanilinę i ubijaj przez kolejne 15 minut.
- Składanie ciasta. Podziel makowiec na pół i namocz każdą część słodkim syropem. Przyjmujemy zdejmowaną formę, rozprowadzamy impregnowany placek z makiem, rozprowadzamy krem na wierzchu, a następnie galaretkę truskawkową. Wszystko pokrywamy białym ciastem, na którym znów smarujemy krem, galaretkę jagodową i śmietanę. Pozostaje położyć na całym tym splendorze pozostały placek z makiem.
- Smaruj powierzchnię i boki ciasta kompozycją białkową. Dekorujemy deser według własnego uznania i pozwalamy namoczyć w chłodzie.
Czekoladowa uczta
Pyszną ucztę jagodową najlepiej przygotować ze świeżych truskawek, ponieważ w mrożonych jagodach jest dużo wilgoci.
W przypadku śmietany pożądane jest stosowanie słodkiego proszku, ponieważ piasek nie pozwala na utworzenie wystarczająco gęstej masy.
Składniki
- pięć jajek;
- trzy łyżki kakao;
- 65 g czekolady;
- 95 g słodkiego proszku;
- 145 g piasku;
- 320 g truskawek;
- 155 g mąki;
- 580 ml kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania:
- Wymieszaj mąkę z kakao i kultywatorem. Jajka ubić z cukrem. Jeśli Twój mikser jest „słaby”, lepiej osobno ubić białka i żółtka.
- Następnie wlej suche składniki do masy jajecznej, wlej rozpuszczoną czekoladę w łaźni wodnej i zagniataj ciasto. Piec herbatniki przez 40 minut (temperatura - 170 ° C).
- Wymieszaj śmietanę z proszkiem, pokrój jagody na cienkie talerze.
- Schłodzone biszkopt czekoladowy dzieli się na trzy ciasta. Namocz każdy krem i ułóż między nimi warstwę jagód.
- Boki i powierzchnia deseru są również starannie pokryte kwaśną śmietaną i ozdobione truskawkami. Wyślij smakołyk do lodówki na pięć godzin.
Z sufletem truskawkowym
Jagodowe desery są zawsze bardzo smaczne i piękne. Oferujemy niezwykłą ucztę z sufletem truskawkowym.
Składniki
- 145 g mąki i słodkiego piasku;
- cztery jajka;
- łyżeczka proszku do pieczenia;
- 255 ml kremu (33%);
- 16 g żelatyny;
- szklanka truskawek;
- opakowania kremów cukierniczych.
Metoda gotowania:
- Ubijaj jajka piaskiem, wlej mąkę i kultywator. Powstałą masę wylewa się na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i wysyła do piekarnika na 20 minut.
- Kroimy ciepłe ciasto na równe paski, obracamy je i ochładzamy.
- Ubij śmietanę. Zmiel truskawki piaskiem i wyślij do bitej śmietany wraz ze stopioną i schłodzoną żelatyną.
- Nałożyć krem na każdy pasek herbatnika i zebrać ciasto, smarując bitą śmietaną. Udekoruj deser płatkami migdałów i ostudź przed podaniem.
Ciasto Bananowe Truskawkowe
Banany i truskawki to doskonałe połączenie składników, które można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy deserów. Spróbujmy upiec razem ciasto bananowo-truskawkowe.
Składniki
- pięć jajek;
- 185 g mąki;
- 380 g słodkiego piasku (pół na śmietankę);
- pół łyżeczki gaszonej sody;
- 550 ml kwaśnej śmietany;
- 18 g żelatyny;
- 320 g truskawek;
- dwa banany.
Metoda gotowania:
- Najpierw przygotuj ciastko. Aby to zrobić, wstrząśnij jaja środkiem słodzącym, wprowadź mąkę z sodą, wymieszaj.
- Wlewamy powstałą kompozycję do formy i wysyłamy do piekarnika na pół godziny (temperatura - 200 ° C). Schłodź gotowy herbatnik i pokrój w kostkę.
- Kroimy truskawki na pół, a banany w kostkę wygodne do spożycia.
- Wymieszaj śmietanę z piaskiem, wlej rozpuszczoną żelatynę.
- Następnie wymieszaj kostki herbatników z bananem i truskawkami. Przyjmujemy formę, przykrywamy ją folią i mieszamy w niej śmietankę z ciastkiem, jagodami i owocami.
- W lodówce usuwamy przyszłą ucztę na noc. Następnego dnia ostrożnie odwróć formularz z zawartością na naczynie. Dekorujemy deser według własnego uznania.
Gotuj bez pieczenia
Deser truskawkowy można zrobić bez uciekania się do piekarnika i innych urządzeń kuchennych. Nie musisz tracić czasu na pieczenie herbatników - zastąp je gotowym herbatnikiem sklepowym.
Składniki
- pakowanie masła;
- 550 g ciasteczek;
- dwie paczki twarogu;
- 110 g słodkiego piasku;
- worek waniliny;
- 110 ml kwaśnej śmietany;
- 28 g żelatyny;
- dwie torebki galaretki truskawkowej;
- 280 g świeżych truskawek.
Metoda gotowania:
- Najpierw połóż ciasteczka na kawałki i włóż je do miski blendera. Zmiel do okruchów i dodaj stopione masło. Mix.
- Wkładamy zdejmowaną formę (bez dna) na naczynie, wkładamy do niego słodką podstawę, którą wbijamy bezpośrednio rękami. Wysyłamy przedmiot na zimno.
- Teraz moczymy żelatynę w ciepłej wodzie i przygotowujemy krem twarogowy. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, słodki piasek, wanilię i twarożek za pomocą miksera. Następnie wprowadzamy żelatynę i wszystko ponownie miksujemy.
- Na wierzchu podstawy piasku rozprowadź krem twarogowy i odstaw „design” na zimno na godzinę.
- Z opakowania robimy galaretkę i truskawki kroimy w cienkie plasterki.
- Gdy tylko twaróg skrzepnie, ułóż na nim jagody, które natychmiast wypełniamy galaretką. Nie spiesz się w tym procesie, w przeciwnym razie wyskoczą truskawki. Najpierw wykonujemy warstwę galaretki o grubości od 2 do 4 mm i wkładamy deser do lodówki na pół godziny. Następnie wylewamy pozostałą kompozycję żelującą i ponownie pozwalamy deserowi ostygnąć.
- Jeśli ciasto jest całkowicie zamrożone, możesz usunąć pierścień i przystąpić do dekoracji deseru.
Ciasto Truskawkowe to nie tylko deser, ale prawdziwy kawałek radości i przyjemności. Nawet ci, którzy nie przepadają za słodyczami, nie staną przed nim, ponieważ niezrównany aromat i delikatna konsystencja szepczą w taki sposób: „wkrótce, spróbuj mnie ...”
