Każdego lata wszyscy nie mogą się doczekać, kiedy truskawki dojrzeją, aby w pełni cieszyć się słodkim smakiem i wspaniałym aromatem. Ale nic nie trwa wiecznie, a sezon jagodowy się kończy. I aby zadowolić się smakiem i aromatem lata, nawet w zimowe mrozy, możesz przygotować się na przyszły dżem z truskawek, startych z cukrem - przepis na zimę.
Zawartość materiału:
Zmielone truskawki z cukrem na zimę - klasyczny przepis
To najszybszy i najłatwiejszy sposób mielenia truskawek z cukrem bez gotowania. Dobrze, że naturalny smak jagód jest całkowicie zachowany.
Potrzebujesz truskawek 1 kg i cukru 1,3 kg.
Ale najpierw musisz przygotować pojemnik. Idealnie są to szklane słoiki o pojemności nie większej niż 0,5 - 0,6 litra. Muszą być sterylizowane.
Możesz to zrobić w następujący sposób:
- gotuj słoiki w dużym rondlu przez około 5 do 10 minut
- trzymaj je nad parą przez 10 minut
- kalcynować w piekarniku w 200 stopniach przez 10–15 minut.
Odstawić do ostygnięcia i wysuszyć w razie potrzeby.
Gotuj pokrywki przez co najmniej 5 minut. Lepiej jest wziąć plastikowe lub zakrętki, metal pod skręceniem nie jest pożądany.
Po przygotowaniu słoików czas na jagody. Truskawki należy uporządkować, usuwając zepsute i zepsute jagody. Opłucz 2-3 razy, przez długi czas nie musisz utrzymywać jagód w wodzie, będą nasycone wilgocią, staną się wodniste i stracą swój smak i aromat. Wrzuć go do durszlaka i pozwól wodzie odpłynąć prawidłowo - nadmiar wilgoci jest bezużyteczny.
Umieść czyste i suszone jagody w głębokiej misce. Teraz musisz je zmiażdżyć
Idealnym narzędziem do tego jest robot kuchenny lub mikser. Poradzi sobie z zadaniem za kilka minut. Jeśli nie ma kombajnu, możesz użyć maszynki do mięsa.W skrajnym przypadku odpowiedni stary „popychacz” jest odpowiedni, ale dzięki niemu nie będzie można uzyskać jednorodnej konsystencji tłuczonych ziemniaków.
Ponadto w masie truskawkowej konieczne jest dodanie cukru w ilości 1 kg (resztki pójdą do zrobienia korka cukrowego w słoikach) i wszystko dokładnie wymieszać. Idealnie cukier powinien się rozpuścić, więc piasek lepiej kupić w takim przypadku mniejszym.
Ułóż gotowy przecier truskawkowy w suchych słoikach, nie sięgając krawędzi 1 cm, a na pozostałym cukrze rozłóż równomiernie na wszystkich słoikach. Przykryj pokrywkami i umieść w ciemnym, zimnym miejscu.
Gotowane w ten sposób truskawki można przechowywać tylko w temperaturze nie wyższej niż +5 stopni w lodówce lub piwnicy, w przeciwnym razie może fermentować i nie będzie odpowiedni do użytku zgodnie z przeznaczeniem. Okres ważności - nie więcej niż 6 miesięcy.
Przepis z cytryną lub kwasem cytrynowym
Jeśli weźmiesz trochę cukru i dodasz sok z cytryny, dostaniesz truskawkowy sos, a zimą możesz zrobić smacznego drinka.
Konieczne jest pobranie 1 kg jagód, posortowanie, spłukanie, wysuszenie. Następnie zetrzyj truskawki w puree ziemniaczane w dowolny dogodny sposób i dodaj 250 g granulowanego cukru i 1/2 łyżeczki. kwas cytrynowy lub sok z jednej cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj i ułóż w sterylnych słoikach. Podobnie jak klasyczne truskawki z cukrem, jus jest przechowywany w chłodnym miejscu przez nie więcej niż sześć miesięcy.
Aby przedłużyć trwałość, masę truskawkową należy gotować przez 15 minut i zapakować na gorąco w puszki.
Rozcieńczyć jus wodą w stosunku 1: 1. Jeśli wydaje się, że napój jest kwaśny, możesz dodać trochę cukru. Szczególnie przyjemnie będzie pić po kąpieli lub saunie.
Truskawki postrzępione cukrem jak dżem
Czytaj także: dżem truskawkowy - przepis na zimę
Ten słodki, gęsty przysmak z lekką kwaskowością nie pozostawi nikogo obojętnym. Może być rozprowadzany na kanapce lub podawany z naleśnikami i naleśnikami,
Będziesz potrzebował:
- truskawki - 2 kg
- cukier - 1,5 kg
- cytryna - 1 szt.
Tak więc posortowane i umyte truskawki powinny być zmielone w dowolny dogodny sposób.
Dodaj cukier, dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na półtorej godziny.
Wyciśnij sok z cytryny i odcedź go, jeśli to konieczne, aby pozbyć się nasion i części cytryny.
Połącz przecier i sok z cytryny, wymieszaj i podpal. Gotuj przez co najmniej godzinę, aż masa zgęstnieje.
Włóż gotowy gorący dżem do słoików, zamknij go szczelnie i owijając, pozwól ostygnąć.
Dzięki obróbce cieplnej dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej aż do następnego zbioru jagód.
Funkcje gotowania.
Zamrażanie
Tarte truskawki można zamrozić. Zarówno z cukrem w stosunku 1: 1, jak i bez cukru. Można go dodać po rozmrożeniu.
Najpierw musisz zrobić przecier truskawkowy. Następnie rozłóż w plastikowych pojemnikach. Sterylizacja ich jest opcjonalna. Rozmiar należy wybrać tak, aby zawartość wystarczyła raz, ponieważ po rozmrożeniu nie będzie można go długo przechowywać.
Gotowy pakowany przecier truskawkowy do wysłania do zamrażarki.
W tej formie jagody mogą być przechowywane przez nieograniczony czas. Jednocześnie zachowują wszystkie składniki odżywcze i naturalny smak truskawek.
Będzie można go używać do przygotowywania różnych deserów, kompotów, galaretek, hodować jak napój owocowy lub po prostu go zjeść - będzie smakował jak świeże truskawki z cukrem.
Bez sterylizacji
Truskawki starte z cukrem bez sterylizacji i niektórych innych procesów zachowują wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Wciąż ma smak dojrzałych, świeżych jagód. Bardzo szybko się gotuje - wystarczy zamienić jagody w tłuczone ziemniaki, a wraz z cukrem wymieszać i włożyć do słoików.
Ale pomimo zalet, istnieją znaczące wady
Jagody, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, nie mogą być przechowywane przez długi czas. Ponadto potrzebują specjalnych warunków - zimnego, ciemnego pokoju, w przeciwnym razie przedmioty ulegną zniszczeniu.
Pojemniki należy przygotowywać szczególnie ostrożnie: opłucz i sterylizuj słoiki pokrywkami, wysusz je.
Ze sterylizacją
Jeśli truskawki z cukrem muszą być przechowywane przez całą zimę lub nie ma wystarczającej ilości miejsca, aby umieścić wszystkie słoiki w lodówce, wówczas elementy należy sterylizować.
Zajmie to trochę czasu, ale ani jeden słoik nie ulegnie zniszczeniu, nie będzie musiał zostać wyrzucony, a praca nie zmarnowana.
- Najpierw musisz wziąć dużą garnek lub umywalkę, z płaskim dnem, na przykład miedzianą lub ocynkowaną.
- Na dole ustaw kratkę, na której konieczne będzie postawienie brzegów. Jeśli nie ma siatki, połóż materiał, jak gaza.
- Włóż wypełnione słoiki z truskawkami do wrzącego pojemnika, przykryj je pokrywkami z góry, ale nie korkuj.
- Wlej wodę przez szyjkę puszek i podpal całą konstrukcję.
- Kiedy się zagotuje, zmniejsz ogrzewanie do minimum, nie dopuść do silnego wrzenia.
- Sterylizuj preformy w ten sposób: 0,5 l - 1 min, 1 l - 15 min.
- Kiedy minie odpowiednia ilość czasu, puszki są ostrożne, aby się nie wypalić z wody, starając się nie zsunąć na nie pokrywek, a następnie hermetycznie zamknąć.
- Odłóż wszystko z opuszczonymi pokrywkami, aby odsłonić możliwy wyciek.
- Gdy słoiki z truskawkami ostygną, umieść je w piwnicy lub spiżarni.
