Wytwarzanie truskawek w czekoladzie wcale nie jest trudne własnymi rękami. Ponadto lubią delektować się nie tylko deserem, ale także magicznym zapachem jagód, czekolady i przypraw w trakcie gotowania.

Zrób to sam klasyczna truskawka w czekoladzie

Słodkie danie przygotowywane jest z ciemnej i mlecznej czekolady. Dorośli zwykle wolą ciemne odmiany, dzieci wolą lekką kremową czekoladę. Czas gotowania - nie dłużej niż 20 minut.

Będzie to wymagane:

  • 250 - 300 gramów truskawek - obranych umytych i koniecznie wysuszonych na ręczniku, w przeciwnym razie czekolada nie przylgnie do jagody;
  • 100-150 g wysokiej jakości ciemnej lub mlecznej czekolady;
  • cukier puder, wanilia, cynamon (do smaku).

Jak gotować:

  1. Rozbij płytki na kawałki i roztop czekoladę, dodając cukier i przyprawy (opcjonalnie).

Metoda 1. W kadzi w łaźni wodnej o temperaturze w przybliżeniu 40–55 ° C. Nie należy dopuszczać do nadmiernego ogrzewania, w przeciwnym razie smakołyk zacznie się palić. Nigdy nie używaj aluminiowych naczyń kuchennych - masa zmieni kolor na szary. Upewnij się, że wrząca woda nie dociera do dna zbiornika.

Metoda 2. Na otwartym ogniu. Umieść kawałki czekolady w pojemniku z grubym dnem i utrzymuj naczynia na bardzo małym ogniu, ciągłe mieszanie masy, aby uniknąć ziarnistości (nawet po wyjęciu naczyń z pieca). Aby deser był słodszy, możesz dodać cukier puder do smaku. Ten dodatek jest szczególnie istotny, gdy truskawki są kwaśne lub stosowana jest ciemna czekolada.
Metoda 3. Możesz użyć konwencjonalnej kuchenki mikrofalowej, włączając ją do maksimum. Po 60 sekundach otwórz „piec”, wymieszaj masę i włącz ponownie na 30 sekund. Powtarzaj, aż masa czekoladowa uzyska pożądaną lepkość.
Funkcje topienia czekolady:

  • Czekolada nie wytrzymuje wysokich temperatur, a słodkie odmiany mleczne topią się w niższej temperaturze. Czekolada o wysokiej zawartości kakao będzie wymagała wyższej temperatury podgrzewania.
  • Do gorącego produktu nie należy dodawać wody - spowoduje to, że mieszanina będzie zbyt wodnista. Lepiej jest wlać ciepłe tłuste mleko, śmietanę lub zmiękczone (ale nie stopione) masło na łyżeczkę. Wszystkie produkty muszą być ciepłe, w przeciwnym razie masa będzie się koagulować, a ziarna w niej będą się formować.
  • Naczynia z topliwą masą nie powinny być przykryte, ponieważ woda osadzająca się pod pokrywą zacznie kapać.

2. Zanurz jagody w lekko schłodzonym i gęstym sosie czekoladowym, sadząc je na drewnianych szaszłykach. Następnie ostrożnie połóż na pergaminie lub częstej ruszcie. Aby czekolada płynęła równomiernie, lepiej jest umieścić patyczki z jagodami pionowo w otworach odwróconego durszlaka, w szklance lub włożyć je w kawałek pianki.

3. Schłodzić deser w lodówce, aby czekolada zgęstniała jeszcze bardziej i „łapała”.

4. Godzinę przed podaniem wyjmij jagody z lodówki, w przeciwnym razie nie będą tak smaczne. Deser można podawać bezpośrednio za pomocą szaszłyków, aby wygodnie było wziąć jagody z talerza. Lub umieść każdą truskawkę w czekoladzie w papierowym koszu.

Mistrzowska klasa z kokosem

Truskawki w czekoladzie z kokosem okazują się szczególnie smaczne, jeśli deser jest przygotowywany nie tylko z rozpuszczonej czekolady, ale z ganache z kremem czekoladowym. W tym przypadku uzyskuje się prawie jagodowe słodycze z grubą smakowitą powłoką.

 

Najwygodniejszym i niezawodnym sposobem na wykonanie lekkiego ganache jest podsycenie czekolady ze śmietaną w kąpieli wodnej.

Główne produkty:

  • truskawki (czyste i suche) - 2 filiżanki;
  • płatki kokosowe - 50-100 gramów;
  • czekolada biała, mleczna lub ciemna (ale nie gorzka) - 100-150 g.
  • śmietana 30% - 100 g (dla ciemnych gatunków czekolady), 200 - 250 g - dla mleka, 300 - 350 g dla białego;
  • cukier (lepiej - cukier puder) - do smaku.

Gotowanie:

  1. Postaw garnek z wodą na ogniu. Prawidłowo wybierz rozmiar naczyń - miska lub kadzi jedzenia powinny mocno trzymać się na brzegach patelni.
  2. Czekoladę połam w misce i zalej ją zimną śmietaną.
  3. Po zagotowaniu wody na patelni zmniejsz ogień i połóż na niej miskę jedzenia.
  4. Stale mieszaj czekoladę ze śmietaną, uzyskując jednolitą, gęstą, lśniącą masę bez grudek. W razie potrzeby dodaj cukier.
  5. Po zdjęciu miski z patelni przykryj ją folią spożywczą, aby pianka nie tworzyła się na wierzchu (jak na galarecie) i lekko się ochłodziła.
  6. Za pomocą drewnianych patyczków lub wykałaczek zanurz jagody w ganache, a następnie w płatki kokosowe i ustaw pionowo lub przechyl w celu ostatecznego stwardnienia. Spoko.

Wskazówka: Możesz przebić jagodę u podstawy szpikulcem i zanurzyć ją całkowicie w mieszance czekoladowej, możesz tylko przechylić. Czasami truskawki są ostrożnie przebijane od góry i zanurzone w ganache tylko do połowy. Wtedy czerwona truskawka „wyjdzie” z czekoladowej bazy.

Jak zrobić białą czekoladę

Truskawki w białej czekoladzie są nie mniej smacznym i zdrowym przysmakiem, który wygląda bardzo przewiewnie. Ze względu na brak kakao najlepiej nadaje się dla dzieci, zwłaszcza jeśli proszą o słodycze przed snem.

Składniki

  • jagody truskawkowe - 200-250 g;
  • biała czekolada - 100-150 g;
  • wanilia, skórka pomarańczowa (do smaku).

Przepis

  1. Obierz, opłucz i wysusz jagody.
  2. Kawałki białej czekolady rozpuścić w łaźni wodnej na małym ogniu. Do procesu gotowania można dodać tłustą (nie zimną) śmietanę (25–33%) w proporcji: 1 część czekolady na 2 części śmietany (w gramach).
  3. Zanurz jagody po jagodach w ciepłej masie czekoladowej. Jeśli chcesz wykwintnej goryczy - posyp skórkę pomarańczy, a następnie ostudź.

Z surowym mascarpone

Ser Mascarpone nada truskawkom z czekoladą wyjątkowy charakter, rozpływając się w języku „kremowości”.

Aby zrobić truskawki w czekoladzie z mascarpone, potrzebujesz:

  • truskawki - 300 - 400 g;
  • ser mascarpone - 150-200 g;
  • gorzka czekolada - 2 płytki;
  • tłusta śmietana - 100-150 ml;
  • kruche ciasteczka (jak Yubileiny) - 1 opakowanie;
  • przyprawy i cukier puder do smaku;
  • masło - 50 g.

Jak zrobić deser:

  1. Rozpuść czekoladę z przyprawami i włóż pod folię spożywczą, aby ostygła na stole.
  2. Zmiażdż ciasteczka lub zmiażdż je na proszek.
  3. Wymieszaj zmiękczone masło z bułką tartą. Dla dorosłych możesz dodać kilka łyżeczek likieru, rumu lub brandy do mieszanki.
  4. Umieść mieszankę ciastek na dnie szerokiej szklanki lub miski bez wyrównywania.
  5. Zanurz połowę truskawek w ciepłej czekoladzie i włóż szpikulec.
  6. Pokonaj drugą połowę jagód mascarpone i kremowym blenderem, dodając w razie potrzeby cukier puder. Możesz ugniatać jagody widelcem i mieszać z serem i śmietaną, aż śmietana będzie wystarczająco gęsta (jak gruba śmietana).
  7. Na ciastkach w każdej misce ułóż mascarpone zmieszany z truskawkami i czekoladowymi jagodami. Schłodzić naczynie w lodówce.

Możesz przygotować deser z mascarpone, wycinając środek jagód i nadziewając je serem, bitą z usuniętą częścią truskawek. Następnie zanurz nadziewane jagody w gorącej czekoladzie, a następnie ostudź.

Krok po kroku gotowanie z alkoholem

Smaczny przepis: jak zrobić likier truskawkowy w domu

Truskawki z czekoladą i alkoholem - magiczna uczta dla dorosłych, której po prostu nie można odmówić.

Główne produkty:

  • duże jagody (umyte, obrane i suszone) - 300 g;
  • kremowy likier, truskawka, czekolada - 50-100 ml;
  • biała lub gorzka czekolada - 100-150 g;
  • cukier (lub cukier puder), jeśli stosowana jest ciemna czekolada - do smaku;
  • przyprawy i przyprawy.

Jak gotować:

  1. Rozpuść czekoladę na małym ogniu, w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej. Dodaj do niego opcjonalnie cukier puder, wanilię, cynamon, czerwoną paprykę (na czubku noża).
  2. Ostudzić trochę, aby masa się rozgrzała i nie przypaliła.
  3. Wlej likier do mieszanki czekolady na łyżeczkę (nie więcej niż 2-3 łyżki stołowe), upewniając się, że mieszanka nie stanie się zbyt płynna. Alkohol nie powinien być zimny.
  4. Napełnij strzykawkę apteczną alkoholem i ostrożnie wstrzyknij alkohol do każdej jagody cienką igłą, przebijając ją.
  5. Zanurz truskawki w likierze w roztopionej czekoladzie za pomocą drewnianego szpikulca, włóż na zimno, aby warstwa czekolady zgęstniała.

Bukiet truskawek w czekoladzie

Aby zrobić luksusowy pachnący bukiet truskawek w czekoladzie własnymi rękami, potrzebujesz:

  • duże jagody - 300 - 400 gramów;
  • 100 gramów czarnej i białej czekolady;
  • opcjonalnie: likier, mielone orzechy, skórka pomarańczy, kokos i
  • ulubione przyprawy;
  • cukier puder i barwniki spożywcze - do dekoracji.

Robienie bukietu:

  1. Ci, którzy posiadają umiejętność rzeźbienia lub po prostu chcą nadać oryginalności stworzeniu, mogą wyciąć płatki na truskawce ostrym nożem w postaci pączka róży. Ale nawet z całych jagód bez wycięć bukiet okaże się wspaniały. W przypadku osoby dorosłej możesz wprowadzić odrobinę likieru, koniaku lub rumu do jagód.
  2. Przygotuj rozpuszczoną czekoladę - miskę bieli i miskę czerni.
  3. Wklej każdą jagodę na szpikulec i ostrożnie zanurz w całości lub w części w ciepłej masie czekoladowej.
  4. Umieść szaszłyki z jagodami w szklanym lub odwróconym durszlaku, posyp orzechami, płatkami kokosowymi, makiem, skórką i w razie potrzeby ostudź.
  5. Bukiet będzie szczególnie piękny, jeśli po stwardnieniu warstwy czekolady na truskawce udekoruje jagody stopioną czekoladą o innym kolorze, podnosząc ją do torby do gotowania i wlewając do cienkiego strumienia.

Możesz zrobić jagody w paski - natychmiast z białą i mleczną czekoladą. I białe i czarne róże ze środkiem czerwonych truskawek, pomalowane krętą linią różowego szkliwa, wyglądają dobrze.

Jak długo przechowywany jest gotowy deser

Jak długo truskawki w czekoladzie są przechowywane na zimno? Niestety nie na długo. Jagody w czekoladzie są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Dłuższy okres wpłynie na jakość jagód. Mogą stać się wodniste lub po prostu popsuć się.

Podobne:Więcej od autora: