Ciasto rybne - 12 domowych przepisów

Właściwie przygotowane ciasto dla ryb sprawi, że filet będzie soczysty, delikatny, miękki. Ciasto lub tak zwane ciasto jest doskonałym rozwiązaniem dla gospodyni, gdy masz pod ręką rybę i musisz karmić rodzinę.

Klasyczny przepis na ciasto na ryby

Składniki: 5 surowych dużych jaj, 2 łyżki. l mąka, 90 g mrożonej posiekanej zieleni, szczypta drobnej soli, sok z cytryny lub ocet.

1. Zieleni są wcześniej rozmrażane. Alternatywnie możesz użyć świeżo drobno posiekanej mieszanki ziół.
2. Przygotowaną zieloną masę miesza się z jajkami. Składniki są lekko ubijane dwoma widelcami lub trzepaczką.
3. Sól, sok z cytryny lub ocet są wysyłane na masę. Bicie trwa.
4. Pozostaje dodać mąkę i ponownie dobrze zagnieść żywność.

Ważne! Rybę należy przechowywać w chłodnym miejscu, pokroić w kostkę i przejść do procesu. Czas smażenia wynosi około pięciu minut.

Jest to najbardziej budżetowy i najłatwiejszy przepis na ciasto rzadkie, odpowiedni dla ryb prawie każdego rodzaju.

Chrupiąca ryba w cieście

Składniki: 3-4 łyżki najwyższej jakości mąki, 1 duża łyżka skrobi ziemniaczanej, sól kuchenna, oczyszczona woda, 1 duża łyżka proszku do pieczenia.

1. Aby ciasto było chrupiące, użyj skrobi ziemniaczanej. Miesza się go z mąką, która należy przesiać kilka razy wcześniej, aby wykluczyć tworzenie się grudek.
2. Przygotowana mąka łączy się ze skrobią w jednej misce. Gotowaną wodę przelewa się do luźnych elementów. Musisz wziąć tak dużo płynu, aby ciasto skończyło się gęstą śmietaną.
3. Masę solono w połączeniu z proszkiem do pieczenia.

Po następnym mieszaniu paluszki rybne naciąga się na widelec, zanurza w cieście, a następnie zanurza w tłuszczu.

Bujne ciasto z majonezem

Składniki: 140 g tłustego majonezu, przyprawy do smaku (na przykład mieszanka do warzyw), szklanka mąki, 2 jajka kategorii C1, pół szklanki przefiltrowanej wody, sól.

1. Wlać jajka do wygodnego naczynia.
2. Do płynu dodaje się majonez, przyprawy i sól, lekko ubitą.
3. Mieszanka jest przetwarzana przez mikser z małą prędkością.
4. Woda płynie. Tylko wtedy można dodać mąkę. Musisz dodać go w minimalnych porcjach. W rezultacie ciasto okaże się gęstą jak domowa śmietana.
5. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej deklarowanej ilości mąki, która jest określana niezależnie.

Kawałki filetu rybnego zanurza się w powstałym wspaniałym cieście z majonezem i smaży z gorącym olejem po obu stronach.

Przepis na ciasto kefirowe

Składniki: pełna szklanka średnio tłustego kefiru, 90 g przesianej mąki, 1 duża łyżka skrobi kukurydzianej, 2-3 szczypty soli kuchennej, specjalna mieszanka przypraw do ryb.

1. Aby zrobić ciasto na ciasto, najpierw musisz wziąć zimny kefir i stopniowo wlać do niego mąkę przesianą skrobią kukurydzianą.
2. Za pomocą trzepaczki masa jest ubijana do uzyskania gładkości.
3. Pozostaje tylko wypełnić sól i przyprawę - ciasto jest całkowicie gotowe.

Konsystencja masy powinna być gęsta, aby nie spływała po kawałkach ryb.

Na piwie

Składniki: 5 dużych łyżek tłustego mleka, 210 g wysokogatunkowej mąki, 170 ml jasnego piwa, 2 duże jajka, ½ małe. łyżki soli. Wskazana ilość składników jest obliczana na 1 kg filetu rybnego.

1. Lekkie piwo ciepłe lub o temperaturze pokojowej wlewa się do głębokiej miski. Nie jest do niego natychmiast dodawane zimne mleko. Płyny są mieszane.
2. Jajka są oddzielnie ubijane, aż pojawi się lekka piana i jednolitość, po czym wlewa się je do bazy na ciasto.
3. Przesiana mąka wylewa się tam. Ciasto ugniatające dla ryb na piwie jest konieczne w taki sposób, aby nie pozostały w nim nawet najmniejsze grudki.
4. „Ciasto” nie jest zbyt gęste - jak na naleśniki.

Przed zanurzeniem kawałków ryb w masie ciasto powinno stać w chłodzie przez co najmniej pół godziny.

Panierka dla ryb bez jajek

Składniki: 270 ml jasnego piwa, 1 mały. łyżka do pieczenia w proszku, 120 g mąki pszennej, dowolne przyprawy do smaku, sól.

1. Jajka są ubijane, aż pojawi się piana, po czym wlewa się na nich łyżkę lodowatej wody.
2. Wybrane przyprawy i sól są natychmiast nalewane.
3. Następnie do mieszanki stopniowo wprowadza się przesianą mąkę.
4. Składniki ubija się, aż masa będzie jednolita. Nie powinno być w nim nawet najmniejszych grudek.
5. Powstałe ciasto usuwa się w chłodnym miejscu na około pół godziny. Następnie kawałki ryby są zanurzane w nim i smażone na patelni.

W cieście bez jajek lepiej gotować niskotłuszczowe ryby w kompozycji. Na przykład mintaja, morszczuka lub halibuta.

Niezwykła opcja wódki

Składniki: 2 duże łyżki wysokiej jakości wódki, 160 g wysokiej jakości mąki, sól, 2 jajka kategorii C1, mielony pieprz.

1. Jajka wlewa się do dwóch misek, oddzielając żółtka od białek. Obie części są ubijane trzepaczką lub mikserem. Wiewiórki zamieniają się w bujną pianę.
2. W trakcie ubijania żółtek wprowadza się do nich zimną wódkę. Pozostałe suche składniki wylewa się tutaj, z wyjątkiem mąki.
3. Przygotowane bujne białka są dodawane do powstałej masy. Ale trzeba je interweniować bardzo powoli i ostrożnie - szeroką szpachelką.

Pyszne chrupiące ciasto dla ryb jest całkowicie gotowe. Pozostaje używać go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Z mlekiem

Składniki: fasetowana szklanka tłustego mleka (doskonała, jeśli w magazynie był domowy), 210 g wstępnie przesianej mąki, 3 duże surowe jaja, 40 g masła, drobna sól, mielony ziele angielskie. Jak zrobić ciasto z mlekiem opisano poniżej.

1. Jaja są wstępnie pobierane z lodówki. Gdy osiągną temperaturę pokojową, produkty dzielą się na składniki. Będą musiały zostać ubite osobno.
2. W jednej misce, do stanu gęstej piany, białka są przetwarzane za pomocą miksera (najpierw wolno, a następnie ze średnią i maksymalną prędkością). Następnie pojemność jest przestawiana w zamrażarce na 5-6 minut.
3. Pozostałe żółtka są ubijane w lekką pianę w połączeniu z zimnym mlekiem.
4. Przesianą mąkę stopniowo wlewa się do mieszaniny od trzeciego etapu. Po każdej nowej porcji masa dobrze się miesza.
5. Na koniec miękki olej układa się w cieście, a pianka białkowa powoli delikatnie interweniuje.

Po następnym wymieszaniu kawałki ryb zanurza się w masie.

Ciasto Ziemniaczane

Składniki: 2 duże surowe jaja, 2,5 duże łyżki majonezu, mąka, sól kamienna do smaku, 3-4 średnie bulwy ziemniaka.

1. Jajka wlewa się do pojemnika, w którym następnie będą bić.
2. Do płynnej masy dodaje się przesianą drobną mąkę i majonez. Składniki są zmieniane, solone do smaku i lekko ubijane.
3. Ziemniak jest obrany, wytarty do sucha ręcznikami papierowymi, wcierany w nóż do warzyw o średnich komórkach lub posiekany w blenderze.
4. Plastry filetu rybnego przed smażeniem są najpierw zanurzane w masie majonezowo-jajecznej, a następnie kruszone w startych ziemniakach. Wióry warzywne powinny przylegać do ryby ze wszystkich stron.

Pozostaje tylko smażyć elementy po obu stronach na gorącym oleju.

Z jajkiem i mąką

Składniki: 180 g wstępnie przesianej mąki pierwszej klasy, soli i czarnego mielonego pieprzu do smaku, 2 surowe duże jajka, 110 ml wody z lodem, 120 g lekkiego majonezu.

1. Jajka są ubijane na głębokim talerzu. Ich składniki powinny być całkowicie wymieszane, a minimalna ilość piany powinna pojawić się na powierzchni cieczy.
2. Następnie do bitej masy stopniowo wprowadza się sól i zmielony pieprz.
3. Po następnym mieszaniu dodaje się majonez. Bicie jest powtarzane. Jeśli do tego celu używany jest mikser, muszą pracować z minimalną prędkością. W przeciwnym razie gotowe ciasto bardzo się spieni.
4. Przy ciągłym mieszaniu podstawy do ciasta rzadką wodę wlewa się do niej cienkim strumieniem.
5. Następnie całą przesianą mąkę wylewa się na małą łyżkę.
6. Powinieneś dokładnie monitorować gęstość ciasta.

Ważne jest, aby nie przesadzać mąką i łamać wszystkie pojawiające się grudki.

Ciasto serowe dla ryb na patelni

Składniki: 2 duże łyżki lekkiego majonezu, 4 szt. duże jajka, 4 łyżki. łyżki najwyższej jakości mąki, 120 g sera, świeżo zmielonego pieprzu, soli kamiennej.

1. Lekki majonez jest układany w misce. Surowe jaja są wbijane pojedynczo.
2. Otrzymaną masę ubija się przy średniej prędkości miksera.
3. Ser jest tarty. Można stosować zarówno stałe, jak i półstałe gatunki produktu.
4. Przygotowany ser i wszystkie pozostałe suche składniki wlewa się do ubitej masy.
5. Komponenty są bardzo dobrze wyrabiane.
6. Otrzymane ciasto serowe dla ryb należy podawać przez około 15 minut.

Następnie możesz zanurzyć w nim kawałki filetu rybnego i usmażyć na gorącym oleju.

Najbardziej przewiewne ciasto na wodzie mineralnej

Składniki: 2-3 średnio surowe jaja, 170-190 ml mineralnej wody gazowanej, 200-220 g najwyższej jakości mąki, sól kuchenna.

1. Pierwszym krokiem jest schłodzenie gazowanej wody mineralnej. Napój powinien stać się lodowaty. Nie możemy również zapominać, że sama woda mineralna jest słona, więc dodatkowa sól może w ogóle nie być potrzebna. Musisz skupić się wyłącznie na własnym guście.
2. Surowe jajka i połowę wody mineralnej miesza się w głębokim talerzu.
3. Komponenty są dobrze ubite, solone.
4. Mąkę dodaje się małymi porcjami. Składniki są dobrze zagniecione.
5. Wpływa pozostała woda mineralna. W tym momencie do ciasta dodaje się sól, jeśli to konieczne.
6. Gdy masa jest całkowicie jednorodna i bez grudek, można zanurzyć w niej przygotowane kawałki ryb.

Filety w tej kompozycji można smażyć na patelni i smażyć głęboko, a także gotować w piekarniku.