Jak przyjemnie jest ugasić pragnienie szklanką soku żurawinowego, ogrzać się filiżanką herbaty z dżemem z tej jagody lub przygotować pyszną porcję lodów. Możesz wymyślić wiele innych sposobów na smaczne zastosowanie „torfowego piękna” o każdej porze roku. Nie możemy nie cieszyć się, że żurawina przygotowana na zimę bez cukru praktycznie nie traci swoich korzystnych właściwości bez gotowania, więc nie powinieneś marnować czasu w sezonie jej zbierania, ale lepiej jest robić smaczne i zdrowe preparaty.

Żurawina, puree z cukrem bez gotowania na zimę

Do takiej bułki potrzebny jest tylko cukier i żurawina. Stosunek jagód i cukru może wynosić od 1: 1 do 1: 1,5. Surowy dżem żurawinowy należy przechowywać tylko na zimno w sterylnym pojemniku o pojemności nie większej niż 500 ml.

Skład jednej porcji puree żurawinowego:

  • 750 g jagód „torfowych”;
  • 750 - 1125 g cukru.

Metoda zaopatrzenia:

  1. Musisz zacząć od przygotowania jagód. Ta procedura wymaga szczególnej uwagi. Najpierw żurawinę wlewa się w małe porcje na deskę do krojenia i wybiera zepsute jagody, liście i inne duże ściółki. Następnie produkt należy dokładnie umyć w zimnej wodzie i pozostawić do całkowitego wyschnięcia na ręczniku papierowym lub tkaninowym.
  2. Następnie surowce są mielone w jakikolwiek możliwy sposób - od maszyny do mielenia ziemniaków po nowoczesny robot kuchenny. Otrzymaną masę łączy się z cukrem. Musi się całkowicie rozproszyć.
  3. Ostatnim etapem jest napełnianie i korkowanie przygotowanych słoików. Z zastrzeżeniem technologii konserwowania i warunków przechowywania, dżem ten nie będzie fermentował i będzie dobrze przechowywany przez ponad miesiąc.

Jagoda „pod korkiem cukrowym”

Dżem cukrowy to warstwa granulowanego cukru na powierzchni dżemu surowego, który wraz z warstwą jagodową tworzy szczelną warstwę, która wydłuża okres przydatności produktu do spożycia.

Ta metoda zbioru żurawiny pozwala zużywać mniej cukru i sprawia, że ​​dżem nie jest tak słodki.

Stosunek cukru do jagód:

  • 1000 g żurawiny:
  • 850–900 g cukru, w tym 600 g, dodaje się bezpośrednio do jagód, a resztę stosuje się do korka cukrowego.

Jak natrzeć żurawiną cukrem:

  1. Ugniataj czyste i suche jagody z cukrem w miazdze drzewnej na emaliowanej patelni z szerokim dnem. Pozostaw obrabiany przedmiot na kilka godzin w temperaturze pokojowej, umożliwiając całkowite stopienie cukru.
  2. W międzyczasie umyj, sterylizuj i osusz półlitrowe szklane słoiki i pokrywki. Z pergaminu wyciąć kółka o średnicy równej szyjce puszek.
  3. Rozłóż dżem na przygotowanym pojemniku, ułóż na nim okrąg pergaminowy, na który wlej 2 do 3 łyżek cukru. Przykryj każdy słoik pokrywką i możesz umieścić je na zimno do dalszego przechowywania.

Do przechowywania w zamrażarce

Korzystne właściwości żurawiny są wyrównane przez obróbkę cieplną, ale niskie temperatury nie wyrządzają im żadnej szkody.

Dlatego doskonałym miejscem do przechowywania jagód „torfowych” jest zamrażarka.

Aby zapisać żurawinę z cukrem w zamrażarce, potrzebujesz:

  • 1000 g żurawiny;
  • 1000 g cukru;
  • gęste opakowania do zamrożenia za pomocą zamka Zip-Lock.

Algorytm działań:

  1. Po wszystkich manipulacjach związanych z przygotowaniem żurawiny do dalszego zbioru, posiekaj jagody (w maszynce do mięsa, blenderze lub za pomocą maszynki do ziemniaków).
  2. Wymieszaj cukier i zmiażdżone jagody, uzyskując całkowite rozpuszczenie wszystkich kryształów środka słodzącego.
  3. Napełnij torby mieszanką, zamknij je i wyślij do zamrażarki, kładąc je na płaskiej powierzchni, na przykład na desce do krojenia.

Aby później łatwiej było użyć małych porcji zamrożonego kęsa, lekko zamrożoną substancję bezpośrednio w torbie można podzielić na kwadraty, popychając wzdłużne i poprzeczne rowki za pomocą długiej linijki.

Z pomarańczami

Czasami sikają na „torfową” jagodę z powodu nieprzyjemnej goryczki w smaku. Jeśli ugotujesz zwykły dżem, wówczas podczas obróbki cieplnej nieprzyjemne nuty w smaku znikną, ponieważ, niestety, większość przydatnych witamin.

W surowym dżemie możesz pozbyć się goryczy, gotując ją z pomarańczami.

Żurawina, puree z cukrem i pomarańczami, przygotowywane są z:

  • 1000 g żurawiny;
  • 1000 g soczystych pomarańczy;
  • 2000 g cukru.

Sekwencja działań:

  1. Opłucz jagody „torfowe piękno” ze ściółki, wybierz uszkodzone i zepsute okazy. Wysuszyć resztę, rozprowadzając cienką warstwę na ręczniku. Następnie przekręć je w maszynce do mięsa.
  2. Dokładnie umyj pomarańcze w gorącej wodzie, używając twardej strony gąbki do mycia naczyń. Następnie pokrój je na małe plasterki, aby wygodnie było usunąć nasiona i zmielić miąższ w maszynce do mięsa. Zmiel i wyślij pomarańcze do żurawiny.
  3. Wlać cukier do powstałej mieszanki pomarańczowo-żurawinowej i odstawić dżem na 24 godziny w temperaturze pokojowej, często mieszając, aby stopić cały cukier.
  4. Następnie rozprowadź przedmiot w bankach i umieść na zimno.

Żurawina z cukrem w blenderze

Blender jest wygodny do siekania żurawiny, ponieważ soczyste spraye nie rozrzucają się po kuchni, ale są przytrzymywane przez pokrywę urządzenia. Jagody można natychmiast pokroić w kleik za pomocą cukru, co zapewni jego szybkie i całkowite rozpuszczenie.

W ten sposób możesz zbierać plony tylko z jagód i cukru lub z dodatkiem imbiru, jak w tym przypadku:

  • 500 g żurawiny;
  • 600 g cukru;
  • 70 g korzenia imbiru.

Przygotowujemy w następujący sposób:

  1. Wlej przygotowane jagody cukrem, wymieszaj i ubij w małe porcje w blenderze.
  2. Obierz korzeń imbiru i drobno posiekaj. Można to zrobić za pomocą noża, drobnej tarki lub ponownie za pomocą miksera.Zamiast cukru do surowego dżemu możesz użyć miodu pszczelego. Lepsze z nasion rzepaku lub słonecznika ze względu na bardziej jednolitą krystalizację i brak wyraźnego aromatu. Okres trwałości takiego przedmiotu obrabianego wynosi nie więcej niż 6 miesięcy.
  3. Wymieszaj zmiażdżoną żurawinę z imbirem, a następnie przedmiot można przelać do szklanych pojemników w celu przechowywania.

Z cytryną

Aby przygotować surowy dżem żurawinowy z dodatkiem cytryn, zajmie to sporo czasu, ale potem w zimnych porach roku, zjedzenie niewielkiej części tego smakołyku z herbatą uratuje całą rodzinę przed przeziębieniem.

Na jedną porcję takiej profilaktyki musisz wziąć:

  • 1000 g żurawiny;
  • 1000 g cukru;
  • 3 cytryny.

Jak zrobić puste:

  1. Jagody „torfowe”, uprzednio posortowane, umyte i wysuszone, zmielić do stanu kleiku. Możesz to zrobić w blenderze lub zwykłej rozdrabniaczu do ziemniaków.
  2. Zalej cytryny wrzącą wodą, a następnie pokrój każdy owoc na cztery części i usuń nasiona. Owoce mielone cytrusowe zmiel w maszynce do mięsa drobnym rusztem lub za pomocą tego samego blendera.
  3. Połącz żurawinę, cytryny i cukier. Słodzik musi być wprowadzany w małych częściach, aby mógł się całkowicie rozpuścić. Rozprowadź puste miejsca na zdezynfekowanych pojemnikach, zamknij je pokrywkami i umieść w chłodniejszym miejscu.

Kandyzowane Żurawiny Z Całymi Jagodami

Piękne duże żurawiny można kandyzować w całości. W przyszłości taki przedmiot może być używany do przygotowywania napojów owocowych, kompotów, a także jako nadzienie do różnych wypieków.

Proporcje składników do słodzenia całych jagód:

  • 700 g żurawiny;
  • 500 g białego krystalicznego cukru;
  • 50 ml likieru pomarańczowego.

Postęp:

  1. Zmiel około 150-200 g gotowej żurawiny za pomocą miksera w jednorodną zawiesinę - będzie to baza konserwująca.
  2. Ostrożnie, aby nie uszkodzić całych jagód, połącz resztę żurawiny, likier pomarańczowy i kleik z „torfowego piękna”.
  3. W sterylnych, ale zawsze suchych słoikach, włóż powstałą mieszaninę całych i zmiażdżonych jagód, zalewając każdą centymetrową warstwę cukrem.
  4. Zamknąć pojemnik z przedmiotem obrabianym za pomocą szczelnych pokrywek i przechowywać w chłodnym miejscu.

Podobne:Więcej od autora: