Nie jest tajemnicą, że maksymalna korzyść koncentruje się tylko na świeżych jagodach i owocach, a wszelkie preparaty z nich zmniejszają ilość witamin w produkcie końcowym. Dlatego tylko desery bez długotrwałej obróbki cieplnej będą w stanie utrzymać zalety żurawiny. A najlepszym rozwiązaniem są żurawina w cukrze. Możesz użyć całych jagód pokrytych cukrem lub słodkim lukrem lub zmiażdżonej żurawiny z cukrem, przygotowanej zgodnie z zasadą „zimnego” dżemu.

Żurawina w cukrze - prosty przepis

Ten prosty przepis na deser jagodowy składa się z produktów, które zawsze można znaleźć w każdej kuchni. Pozostaje tylko kupić żurawinę i zacząć gotować.

Weź:

  • 500 g żurawiny;
  • 2 białka jaj;
  • 500 g cukru pudru.

Etapy przygotowania:

  1. Wlać żurawinę wodą i wymieszać. W wyniku takich działań na powierzchni pojawią się śmieci, które mogłyby dostać się do jagód. Należy go zbierać za pomocą sitka, osuszonej wody i suszonej żurawiny przez 1 do 2 godzin, aby na jego powierzchni nie było wilgoci. W tym celu jagody układa się na ręczniku i okresowo miesza.
  2. Mieszaj białka (ważne: nie bij!) Aż do jednorodnej konsystencji. Należy unikać tworzenia piany na wszelkie możliwe sposoby, w przeciwnym razie pęcherzyki powietrza nie pozwolą białkom pokryć jagód jednolitą warstwą.
  3. Zanurz żurawinę w małych porcjach w białka, a następnie łapiąc jagody sitkiem (pozwoli to na spłynięcie nadmiaru białek), przenieś je do pojemnika ze sproszkowanym cukrem. Dokładnie zwiń żurawinę i przenieś do pojemnika w celu podania lub przechowywania.

Przepis na zimę bez gotowania

W cukrze żurawina według tego przepisu nie jest zbyt słodka, ale z powodu braku obróbki cieplnej zachowują wszystkie swoje zalety witaminowe.

Na te zimowe zbiory musisz wziąć:

  • 1000 g żurawiny;
  • 900 g cukru.

Postęp:

  1. Umyte i suszone jagody wlać 600 g cukru i zagnieść za pomocą młynka do ziemniaków. Następnie wyjmij żurawinę na noc w lodówce. Jest to konieczne, aby cukier całkowicie rozpuścił się w wydalanym soku.
  2. Następnego dnia rozłóż żurawinę w cukrze w półlitrowych słoikach, nie osiągając krawędzi 1,5 - 2 cm.
  3. Wytnij z pergaminu koła o kilka centymetrów większe niż średnica szyjki puszki. Przykryj je żurawiną i polej jedną na raz - dwie łyżki cukru.
  4. Zamknij półkę pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

Z dodatkiem pomarańczy

Jagody żurawinowe mają niewielką goryczkę w smaku, ale desery wykonane z owoców cytrusowych (cytryny lub pomarańcze) nie mają takiej wady.

Aby ugotować żurawinę w cukrze z pomarańczami, musisz wcześniej przygotować:

  • 1000 g żurawiny;
  • 1000 g granulowanego cukru;
  • 3 duże pomarańcze.

Żurawina w cukrze w domu z cytrusami przygotowywana jest w następujący sposób:

  1. Jedną pomarańczą cienko usuń skórkę cienką tarką lub nożem do obierania ziemniaków. Wyciśnij szklankę soku z samych pomarańczy. Jeśli płyn jest mniejszy niż ta objętość, możesz wziąć kolejny owoc lub dodać wodę do pożądanej objętości.
  2. Wlać sok pomarańczowy do pojemnika z cukrem i postawić na średnim ogniu. Przy ciągłym mieszaniu doprowadzaj mieszaninę do całkowitego rozpuszczenia cukru, ale w żadnym wypadku nie pozwól syropowi zagotować.
  3. Przemyć umyte i suszone żurawiny i skórkę jednej pomarańczy do syropu. Odcedź kompozycję przez około 10 minut, unikając wrzenia, aż do momentu, gdy jagody zaczną pękać.
  4. Przenieś żurawinę do przygotowanych sterylnych słoików i przechowuj w chłodnym miejscu, szczelnie zamykając pokrywki.

Czytaj także:korzystne właściwości żurawiny

Żurawina, puree z cukrem

Jagody przetarte cukrem, które nie poddały się obróbce cieplnej, są tak samo przydatne, jak tylko te zrywane. W ten sposób gospodynie domowe gotują porzeczki, maliny, borówki, jarzębinę i inne prezenty ogrodowe.

Aby zebrać żurawinę w ten sposób, będziesz potrzebować:

  • 1000 g świeżej lub mrożonej żurawiny;
  • 1000 g białego krystalicznego cukru.

Sekwencja działań:

  1. Dokładnie spłucz żurawinę. Można to zrobić albo przez „kąpiel” w dużym pojemniku, albo przez płukanie pod bieżącą wodą po umieszczeniu w durszlaku. Czyste jagody muszą być suszone, aby kropla wody nie spadła na deser.Jeśli żurawina jest mokra, dalsze przechowywanie w banku może stworzyć korzystne warunki dla rozwoju mikroorganizmów, które wywołują fermentację lub pleśń. Z tego samego powodu pojemnik musi być sterylny i suchy.
  2. Przygotowaną żurawinę zmiel za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub zacieru za pomocą tłuczonego ziemniaka i przykryj cukrem. Losowo
  3. Najlepiej pozostawić żurawinę w cukrze na kilka godzin, aby rozpuścić słodkie kryształy. Ale możesz natychmiast umieścić go w bankach, zamknąć i umieścić w magazynie.

Jak zrobić w blenderze

Małe porcje żurawiny w cukrze są bardzo wygodne do gotowania z blenderem. Może to być zarówno miska z nożami, jak i urządzenie zanurzeniowe.

Proporcje składników w tym przypadku dla niewielkiej części przedmiotu będą następujące:

  • 500 g świeżej żurawiny;
  • 500 g cukru.

Ponieważ nie przewidziano, że niewielka część żurawiny w cukrze będzie przechowywana przez długi czas, „miłośnicy” słodyczy mogą nieznacznie zmniejszyć ilość cukru.

Funkcje gotowania w blenderze:

  1. Przygotuj jagody i pojemniki do późniejszego przechowywania. Umyj żurawinę, sterylizuj słoiki. Suche surowce i pojemniki.
  2. Jeśli zmielisz wszystko za pomocą zatapialnego blendera, to wlej jagody i cukier do pojemnika o odpowiedniej pojemności. Wszystko wymieszaj i zmielić za pomocą blendera.
  3. Jeśli zostanie użyta miska z nożami, składniki zostaną w nią utrudnione i przerwane do uzyskania jednolitej konsystencji.
  4. Przenieś gotową żurawinę w cukrze do przygotowanych pojemników o małej objętości.

Ten preparat nadaje się do przygotowania herbaty jagodowej lub soku żurawinowego.

Możliwość przechowywania w zamrażarce

Nie zawsze można znaleźć miejsce na półce w lodówce na słoik żurawiny z cukrem, ale woreczek z mrożonym produktem idealnie pasuje do zamrażarki.

Proporcje żurawiny z cukrem dla tej metody przechowywania będą nieznacznie różnić się od klasycznej receptury:

  • 1500 g żurawiny;
  • 250 g cukru.

Algorytm działań:

  1. Jagody mielone i suszone mielimy dowolną dostępną metodą (blender, maszynka do mięsa lub maszynka do ziemniaków), pokrywamy cukrem i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia.
  2. Następnie napełnij powstałą masę gęstymi workami do zamrożenia i zamknij je. Możesz naciskać rowki na torbie za pomocą linijki, dzieląc przedmiot na porcje i wysyłać go do zamrażarki.

Żurawina Cukrowa z Polewą Syropową

Aby pokryć jasną żurawinę polewą cukrową, należy przygotować:

  • 200 g świeżych jagód;
  • 200 g cukru pudru;
  • 120 ml wody;
  • 100 g granulowanego cukru.

Sekwencja gotowania:

  1. Wyślij cukier z wodą do ognia i podgrzej ich mieszaninę, aż absolutnie wszystkie słodkie kryształy rozproszą się w cieczy.
  2. Dobrze umyj żurawinę, tak jak w poprzednich przepisach, i lekko zwilż jagody w cukrze pudrem.
  3. Następnie zanurz żurawinę w syropie i wymieszaj, aby każda jagoda była całkowicie przykryta. Za pomocą sitka wyodrębnij owoce ze słodkiej masy i ułóż je w jednej warstwie w pewnej odległości od siebie.
  4. Kiedy syrop na jagodach trochę wyschnie, pozostaje tylko zmiażdżyć je na wierzchu cukrem pudrem i wymieszać, aby uzyskać bardziej równomierny rozkład warstwy szkliwa. Żurawina w polewie cukrowej jest gotowa.

Aby nadać deserowi delikatny waniliowy smak, możesz mieszać cukier puder z wanilią.

Podobne:Więcej od autora: