Orzeźwiający napój z drzewa kawowego jest prawdopodobnie najbardziej popularny na świecie. Jednak nie każdy może bezpiecznie z niego korzystać. Wydaje się, że prostym rozwiązaniem tego problemu może być kawa bezkofeinowa. Ale sytuacja nie jest prosta. Zarówno prawdziwe, jak i bezkofeinowe napoje mogą być obarczone korzyściami i zagrożeniami.
Zawartość materiału:
Skład i zawartość kalorii w kawie bezkofeinowej
Ziarna kawy zawierają ponad 2000 różnych składników, a około 75% wszystkich tych substancji absolutnie nie jest wchłaniane przez organizm.
Spośród przydatnych można wyróżnić:
- olej kawowy - 14%;
- substancje aromatyczne (w szczególności kwas kawowy) - 6,5%;
- składniki o właściwościach ściągających - 5,5%;
- kompleks mineralny - 5%.
Ze względu na niską strawność zawartość kalorii w owocach kawy nie przekracza 9 kcal na 100 g.
Naukowcy wciąż kłócą się o to, co jest więcej w kofeinie: dobre czy złe. Wiadomo, że w ziarnach jego zawartość sięga 1,5%. W przypadku tak silnej substancji jest to całkiem sporo.
W dużych dawkach kofeina pobudza układ nerwowy i może wywołać tachykardię. Ludzie z predyspozycjami do nadciśnienia i niestabilną psychiką nie powinni często pić drinka ze zwykłych ziaren. Jak uzasadnione w tym przypadku jest zastąpienie zwykłej kawy kawą bezkofeinową?
Jak zrobić kawę bezkofeinową
W rzeczywistości technologia uwalniania kofeiny została wynaleziona przypadkowo. W latach dwudziestych XX wieku kupiec z Niemiec przewoził swój ładunek drogą morską. Statek z towarami wpadł w burzę.Ziarna zmokły, a właściciel uznał je za beznadziejnie zepsute.
Ale przedsiębiorczy biznesmen postanowił nie odpisywać strat, ale spróbować wysuszyć towar i użyć go ponownie jak zwykłej kawy. Był głęboko zaskoczony, gdy odkrył, że ziarna nie straciły smaku. Jedyną różnicą był brak ożywczego efektu.
Na tym położono podstawową zasadę ekstrakcji kofeiny z ziaren. Okazuje się, że alkaloid można po prostu rozpuścić i przedłużyć. Oczywiście nie można usunąć wszystkich.
Nawet najbardziej zaawansowane technologie pozostawiają w ziarnach nawet 1-3% kofeiny z pierwotnej masy.
Jedną z najdroższych metod ekstrakcji substancji jest moczenie owoców w gorącej wodzie, a następnie filtrowanie cieczy. Ziarna są gotowane na parze z wrzącą wodą. Część kofeiny wraz ze związkami aromatycznymi przedostaje się do wody.
Roztwór jest filtrowany, a wszystkie niezbędne składniki oprócz alkaloidu są zawracane z powrotem do cieczy ekstrahenta. Operację powtarza się wiele razy, aż stężenie kofeiny osiągnie dopuszczalne limity. Powstały napój zachowuje większość korzystnych i aromatycznych substancji.
Najtańszą metodą jest ekstrakcja kofeiny za pomocą rozpuszczalników chemicznych. Ziarna moczy się w specjalnie przygotowanym produkcie, a następnie płucze wiele razy.
Dzięki tej metodzie uzyskuje się kawę o niższej jakości. Wraz z orzeźwiającym alkaloidem znikają również niektóre substancje aromatyczne. Ponadto istnieje ryzyko, że część rozpuszczalnika chemicznego pozostanie w ziarnach.
Trzecią alternatywną metodą jest obróbka parowa przy użyciu dwutlenku węgla. Dość niezawodna technika, w której kofeina odparowuje, a pozostaje najwięcej związków ekstrakcyjnych. Jednak po potraktowaniu dwutlenkiem węgla w ziarnach mogą wystąpić niepożądane przekształcenia, w wyniku których powstaje pewien odsetek szkodliwych substancji.
To interesujące:zalety soku dyniowego
Kawa bezkofeinowa: korzyści i szkody
Ostatnio naukowcy coraz bardziej skłaniają się do wniosku, że kofeina nie jest tak niezdrowa. Spożywanie naturalnego napoju zmniejsza śmiertelność kobiet. Dziwne, ale z jakiegoś powodu ten efekt nie ujawnia się u mężczyzn. Co więcej, zarówno kofeinowy, jak i bezkofeinowy napój w tym sensie są absolutnie równoważne.
Jednak korzyści dla męskiej połowy ludzkości nadal można prześledzić:
- kawa zmniejsza ryzyko raka prostaty;
- poprawia jakość nasion;
- zmniejsza ryzyko dny moczanowej.
Dorośli powinni pić kawę bezkofeinową, aby stymulować aktywność mózgu i normalizować pracę wątroby. Przy regularnym stosowaniu napoju wzrasta odporność na stres i zmniejsza się ryzyko rozwoju cukrzycy.
Jednak częste włączanie kawy bezkofeinowej do diety może negatywnie wpływać na nerki. Napój ma działanie moczopędne. Myje minerały, w szczególności wapń. Silne zamiłowanie do kawy może powodować łamliwość kości.
Ostatnio istnieją wnioski, że kawa bezkofeinowa nie jest tak bezpieczna dla serca i naczyń krwionośnych. Zwiększa poziom cholesterolu we krwi, zwiększając w ten sposób prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy. Ponadto tej właściwości nie znaleziono w napoju z kofeiną.
To interesujące:zalety herbaty nerkowej
Czy mogę pić drinka podczas ciąży i HB
Kobiety w ciąży są podatne na nadciśnienie. Nie zabrania się spożywania oryginalnego napoju, ale lepiej radzić sobie z nie więcej niż jedną filiżanką dziennie.
Kawa bezkofeinowa będzie dobrym stymulantem nastroju. Należy jednak pamiętać, że mogą w nim znajdować się pozostałości chemicznych środków ekstrahujących. Dlatego ilość takiego napoju lepiej jest również ograniczyć do dwóch filiżanek.
Podczas karmienia piersią wszystkie substancje, które matka spożywa, w taki czy inny sposób, docierają do dziecka. Nie zapominaj, że kawa bezkofeinowa nadal zawiera ułamek alkaloidu.
Jedna filiżanka dziennie bezpośrednio po karmieniu może nie zostać zauważona przez niemowlę.Ale nadużywanie napoju jest niepożądane, wpływa na jego stan emocjonalny.
Marki i rodzaje kawy bezkofeinowej
W związku z popularyzacją kawy bezkofeinowej wszyscy uznani producenci starają się włączyć ten rodzaj napoju do swojej linii produktów.
Ziarna
Miłośnicy kawy pełnoziarnistej powinni bliżej przyjrzeć się kolumbijskiej marce „Arabica”. Do wytworzenia produktu stosuje się ziarna o naturalnie niskiej zawartości kofeiny.
W wyniku przetwarzania uzyskuje się godny surowiec do przygotowania napoju o bogatym smaku.
Kawa mielona
Miłośnicy kawy mielonej preferują marki:
- Zielona Góra
- „Lavaz Decafenato”;
- „Cafe Altura”.
Próbki te są podobnej jakości i mają w przybliżeniu taki sam koszt.
Kawa bezkofeinowa rozpuszczalna
W tym segmencie wiodą te same marki, które są najbardziej popularne w dziale zwykłej kawy liofilizowanej:
- „Ambasador”;
- Jacobs
- Nescafe.
Kawa bezkofeinowa rozpuszczalna jest najmniej preferowana. Oprócz pozostałości chemicznych środków ekstrahujących zawiera również środki przeciwzbrylające, które niekorzystnie wpływają na błonę śluzową żołądka.
Standardy używania kawy bezkofeinowej dziennie
Kawa bezkofeinowa nadal zawiera niewielką część substancji stymulującej, więc nie można jej również spożywać w nieograniczonych ilościach.
Biorąc pod uwagę zalety i wady, możesz zalecić picie napoju dziennie w ilości 2-4 filiżanek. W takim przypadku musisz dostosować wiek i zdrowie.
Absolutnie szkodliwe, a także nieskończenie użyteczne produkty nie istnieją. Wiarygodność tego stwierdzenia można zobaczyć na przykładzie kawy. Nawet regularny, nie pozbawiony alkaloidów napój w umiarkowanych dawkach może powodować szkody. Natomiast nieodwracalne spożywanie kawy bezkofeinowej może niekorzystnie wpływać na zdrowie.
