Kawa espresso - co to jest? Jak zrobić espresso w domu

Trudno wyobrazić sobie poranek bez filiżanki aromatycznej kawy. Ten popularny napój orzeźwia i energetyzuje przez cały dzień. Teraz coraz więcej osób woli napój o nazwie espresso, który różni się między innymi bogatym smakiem i niezrównanym, ekscytującym aromatem.

Kawa espresso - co to jest

W połowie ubiegłego wieku we Włoszech wynaleziono nowy rodzaj kawy. Espresso po włosku oznacza „wyciśnięty” lub „wyciśnięty”. Przygotowuje się go za pomocą specjalnego urządzenia - ekspresu do kawy.

Naukowcy z włoskiego Narodowego Instytutu Espresso są przekonani, że aby uzyskać prawdziwy napój, konieczne jest spełnienie szeregu warunków:

• używaj tylko naturalnych ziaren dobrej jakości i mocnego prażenia;
• przechowuj je w szczelnie zamkniętym szklanym lub ceramicznym pojemniku;
• przed gotowaniem ziarno musi być drobno zmielone bez przekształcania ich w pył;
• używać przefiltrowanej wody;
• na początku przygotowywania napoju przepuszcza się przez niego zwykłą wodę, aby ogrzać maszynę;
• idealna temperatura do parzenia kawy espresso wynosi 90 stopni;
• napój można wlać tylko do dobrze ogrzanego kubka zwanego demitasse;
• wszystkie części ekspresu do kawy muszą być idealnie czyste, aby uniknąć nieprzyjemnych zapachów podczas kolejnych przygotowań do espresso;
• Picie napoju kawowego jest zalecane natychmiast po przygotowaniu.

Jeśli na napoju uformowała się brązowo-czerwona pianka, espresso zostało przygotowane prawidłowo. Piją kawę małymi łykami, aby w pełni cieszyć się jej smakiem.

I pomimo wszystkich surowych zasad, możesz użyć światowej sławy producenta tabletek do kawy, aby zrobić dobre espresso.

Skład i zawartość kalorii

100 ml espresso zawiera 9 kcal.

Skład chemiczny napoju:

• białko - 0,1 g;
• tłuszcze - 0,2 g;
• węglowodany - 1,7 g.

Aby pozbyć się kalorii po wypiciu espresso, musisz poświęcić 1 minutę na bieganie, skakanie na linie, siłę lub trening dla prasy. Lub 9 minut spać.

Napoje kawowe espresso

Główne rodzaje napojów przygotowywanych na bazie espresso to:

1. Doppino (podwójne). To espresso, którego ilość składników zwiększa się 2 razy. Napój podaje się w kubku o pojemności 120 ml.
2. Lungo W tym napoju tylko objętość wody wzrasta 2 razy, a wszystkie inne składniki pozostają niezmienione.
3. Macchiato. Pół małej łyżki mleka ubija się w piankę i dodaje do głównych składników.
4. Latte. Wlać mleko w stosunku 3: 7.
5. Corretto. Do espresso dodaje się napój alkoholowy (zwykle alkohol).
6. Ristretto. Do najsilniejszej kawy zamiast 25 ml dodaje się 18 ml wody.
7. Romans Klasyczny przepis obejmuje skórkę lub sok z cytryny.
8. Con panna Bita śmietana jest dodawana do gotowego napoju.
9. Fredo Podawaj espresso na zimno z cukrem i kostką lodu.
10. Latte macchiato. Podawany w postaci napoju składającego się z 3 warstw: pierwszy to mleko, drugi to espresso, trzeci to mleko ubite w piankę.
11. Macchiato Fredo. Mleko dodaje się do składników fredo.

Specjalista od espresso nazywa się barista.

Jak gotować w domu

Koneserzy orzeźwiających napojów często zastanawiali się, jak zrobić espresso w domu. To dość proste, najważniejsze jest, aby wybrać sposób przygotowania napoju: w ekspresie do kawy espresso, turku lub w ekspresie do kawy.

Przed rozpoczęciem procesu gotowania należy przygotować:

• Wybierz ziarna kawy doskonałej jakości. Do tego odpowiednie są dobrze upieczone ziarna arabiki i robusty.
• Ziarna są mielone w młynku do kawy. Właściwe mielenie jest kluczem do prawdziwego i smacznego napoju. Idealne są ziarna zmiażdżone do stanu piasku. Jeśli kawałki są większe, kawa będzie zbyt cienka i bez smaku. Jeśli ziarna zostaną zmiażdżone na mąkę, espresso będzie gorzkie.

Przepis turecki

1. 2 małe łyżki zmielonych ziaren kawy wlewa się do indyka, sól na czubku noża i cukier do smaku.
2. Postaw miksturę na małym ogniu i ciągle mieszaj, aby zapobiec spalaniu się luźnych składników.
3. Gdy mieszanina zacznie się nagrzewać, należy dodać 200 ml wody o temperaturze 30 - 40 stopni.
4. Espresso doprowadza się do wrzenia, usuwa i miesza.
5. Drugi raz podpalono i ogrzano do wrzenia. Im bardziej ciepły napój, tym bardziej odporna staje się piana.
6. Następnie podaj kawę do osiadania i rozlewaj w kółko.

Aby uzyskać piankę w Turku, musisz bardzo się postarać.

Z mlekiem

Aby złagodzić smak podwójnego espresso, możesz dodać mleko. Taki napój najczęściej przygotowywany jest rano.

Aby to zrobić, weź doppino i wlej do szklanego kubka. Następnie 160 ml mleka dzieli się na 3 części. Teraz 2 części są stopniowo mieszane w kawie, a pozostała część jest podgrzewana do 60 stopni i ubijana. Spienione mleko wlewa się do espresso.

Espresso w ekspresie do kawy

Prawdziwe espresso powstaje przy użyciu ekspresu do kawy.

Aby zaparzyć, należy postępować zgodnie z pewnym algorytmem:

1. Kubki, do których nalany zostanie napój, umieszcza się na tacy i ogrzewa.
2. Klakson jest oczyszczany z resztek kawy i podgrzewany.
3. W uchwycie umieszcza się od 7 do 9 g zmielonej kawy.
4. Następnie zmielone ziarna prasuje się w tabletkę o wymaganej wielkości i gęstości.
5. Następnie musisz ponownie wyczyścić krawędź rogu z resztek kawy i włączyć dopływ wody, aby wyczyścić rozdzielacz.
6. W przegrodę wkładany jest uchwyt z tabletką, włącza się wodę i zastępuje podgrzewany kubek.
7. Czas gotowania nie przekracza 30 sekund.

Jedna filiżanka napełni się 2/3 objętości (25-30 ml).

Gotowanie w ekspresie do kawy.

Technologia przygotowywania espresso w ekspresie do kawy jest bardzo podobna do podobnego procesu, który zachodzi w ekspresie do kawy.

1. 7 g zmielonych ziaren wlewa się do rogu kawy.
2. Za pomocą temperowania ubijającego kawę „piasku”. Tablet powinien być gęsty i jednolity.
3. Przed rozpoczęciem przygotowania wykonaj próbną cieśninę, aby pozbyć się resztek kawy z poprzednich przygotowań.
4. Uchwyt z tabletem wkłada się do specjalnego rowka, a cieśninę włącza się na 30 sekund.
5. Następnie wlej gorącą kawę do kubków.

Espresso wykonane w ekspresie do kawy będzie miało złotobrązową piankę.

Główne różnice między kawą Americano a kawą espresso

Główne różnice między Americano a espresso:

1. Objętość espresso wynosi tylko 25-30 ml, a amerykańska - co najmniej 150 ml.
2. Espresso jest preferowane przez smakoszy i koneserów gorzkiego smaku naturalnej kawy. Americano spodoba się tym, którzy nie lubią goryczy.
3. Espresso jest przygotowywane tylko przez destylację pary wodnej, a Americano - metodą ciągłej cieśniny.
4. Do przygotowania ziaren Americano miażdży się większe ziarna niż do espresso.
5. Piana jest obowiązkową cechą odpowiednio przygotowanego espresso, ale w Ameryce może nie być.

Espresso to napój dla koneserów, którzy docenią niezrównany aromat i orzechowy smak prawdziwej kawy wysokiej jakości.