Co odróżnia kawę Luwak od zwykłego napoju, wiedzą tylko smakosze i prawdziwi koneserzy. Tymczasem jego koszt jest wysoki ze względu na nietypową metodę produkcji. Interesujące szczegóły na temat tej różnorodności kawy i przepisy na przygotowanie pachnącego napoju znajdują się w tym artykule.
Zawartość materiału:
Kawa Luwak - co to jest?
Ten rodzaj kawy ma mniej kofeiny. Wszystkie inne właściwości kawy są takie same jak w przypadku zwykłego napoju.
Jego użycie może być przydatne w następujących przypadkach:
- z chorobą Parkinsona;
- jako zapobieganie rakowi piersi;
- stymulować aktywność nerwową.
Ponadto napój ma działanie moczopędne.
Eksperci twierdzą, że cztery filiżanki kawy dziennie przedłużają życie.
Kawa Luwak jest sprzedawana w drewnianych pudełkach i pakowana w 100 g w opakowaniu, ponieważ ten produkt jest rzadki i ekskluzywny.
- Oryginalne opakowanie musi być w języku angielskim i indonezyjskim. Przy zakupie wskazane jest sprawdzenie daty smażenia - im bliżej terminu zakupu, tym lepiej.
- W odpowiednim opakowaniu znajduje się zawór, który pozwala kawie „oddychać”. Jeśli naciśniesz torbę, usłyszysz przyjemny zapach kawy. Przechowuj kawę w zamkniętej torbie.
Niepożądane jest dodawanie cukru, mleka i śmietany podczas przygotowywania kawy Luwak, aby nie stracić niepowtarzalności wrażeń smakowych. Jego smak różni się od zwykłego, odczuwa „owocowość” i przyjemny czekoladowy posmak. Jeśli dodasz cukier, uzyskasz smak karmelowo-czekoladowo-miodowy.
Najdroższa kawa ekskrementowa - mit lub prawda
Indonezja to jedyne miejsce na Ziemi, w którym żyją zwierzęta cywetne (lub musang) w naturze, z których odchodów produkują kawę Luwak.Kawa - to jagody, które zwierzęta z przyjemnością jedzą, częściowo trawią i wracają do natury w naturalny sposób. Ziarna tak sfermentowane są wysyłane do dalszego przetwarzania.
Historia pojawienia się tej kawy jest następująca. Niewolnicy pracujący w Indonezji na plantacjach kawy nie mogli sobie pozwolić na picie kawy, ponieważ była ona bardzo droga. Ale kiedy zauważyli ziarna na ziemi w odchodach cywetu. Owoce te zostały umyte, upieczone i zrobione z nich aromatycznej kawy.
Ziarna kawy poddawane są specjalnemu zabiegowi w żołądku cyweta. Pod wpływem soku żołądkowego rozpadają się białka, które nadają kawie gorycz, a także bakterie przewodu pokarmowego i wydzielanie specjalnych gruczołów zwierzęcych wpływają na ziarna.
Jak dziś kawa Luwak
Robią kawę Luwak (lub kopalnię Luwak) na specjalnych farmach na skalę przemysłową. Produkcja odbywa się w Wietnamie, Indonezji, południowych Indiach i na Filipinach.
Tam, gdzie cywety żyją na wolności, zbierają surowce do kawy bezpośrednio w zaroślach drzew kawowych.
Ten prymitywny proces polega na tym, że musangi, po zjedzeniu owoców dojrzałego drzewa kawowego, trawią miąższ otaczający ziarna kawy i ewakuują z jelit wszystko, co pozostaje niepotrzebne dla ich ciała. Odchody bestii są zbierane przez ludzi, myte i suszone na słońcu.
Szczegółowy proces produkcji rolnej
Na farmach musanga otrzymuje dojrzałe ziarna kawy Arabiki. Zagryzają mięso zębami, połykają kości i wypluwają skórę. Po sześciu godzinach mieszanka ziaren i owoców, przechodząc przez przewód pokarmowy zwierzęcia, zamienia się w cenny ekskrement.
Istnieją dwie główne zmiany w żołądku zwierzęcia związane z kawą:
- cukier z suszonych owoców trafia do ziaren i czyni je słodszymi;
- tylko 1% kofeiny z początkowych 3% pozostaje w kawie, ponieważ uzależnione zwierzęta pochłaniają większość z niej, dzięki czemu przetworzone ziarna są bardziej „miękkie”, odpowiednie do użycia nawet przez osoby z chorym sercem.
Ze wszystkich odmian kawy Luwak jest najbezpieczniejszy dla serca i wątroby.
- Zebrane odchody zwierząt suszy się przez sześć miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
- Następnie kawa z kału jest myta gorącą wodą i suche ziarna kawy są uzyskiwane w łuskach.
- Każde ziarno jest ręcznie zwalniane z suchej skóry, w której wędrowało przez żołądek bestii i ulegało zmianom chemicznym.
- Po oczyszczeniu membrany ziarno jest wysyłane do polerowania wodą o temperaturze 40 ° C i ciśnieniu 2 atmosfer. Kawa staje się gładka, czysta i palona.
- W temperaturze 180 ° C ziarno kawy powiększa się, uzyskuje piękny ciemnobrązowy kolor, z jądra wydobywa się olejek eteryczny, pojawia się smak i aromat.
Czerwona płytka na gotowych ziarnach to substancja zwana cybetem, która wytwarza trzustkę zwierzęcia. Wnikając do kawy, zneutralizował kwas i teraz, bez względu na to, jak mocno warzy się napar, nie zmniejszy kości policzkowych.
Popularne odmiany napojów
Słynna klasa Kopi Luwak Wild jest w 100% elitarną arabicą. Surowce do jego przygotowania są zbierane in vivo.
Odmiany kawy Luwak są rozróżniane według kraju pochodzenia. Nie ma marek i mieszanek tego napoju, tylko monosorty produkowane w danym kraju - Wietnamie, Indonezji, Filipinach itp. Kawa może być sprzedawana w ziarnach lub mielona.
Szacunkowe ceny kawy Luwak
Ten rodzaj kawy jest uważany za najdroższy na świecie. Koszt 1 kg zaczyna się od 250 i dochodzi do 1200 dolarów. Najtańszy napój jest sprzedawany w gospodarstwach, w których przechowywany jest cywet, i zajmują się produkcją kawy na skalę przemysłową.
W Europie i krajach WNP sprzedawana jest niewielka ilość wysokiej jakości kawy, a cena paczki napoju o wadze 100 g sięga 100 USD.
Jak parzyć wietnamską kawę
Zalecane sposoby przygotowania drinka to francuska prasa i gotowanie w Turku. Najbardziej chwalona jest kawa wietnamska Luwak.
Aby zrobić kawę po wietnamsku, potrzebujesz:
- przezroczyste szkło;
- naciśnij filtr;
- czajnik z wrzącą wodą;
- kawa mielona.
Opis procesu:
- Filtr prasowy składa się z pokrywy, żelaznego sita, szklanki i prasy.
- Przed gotowaniem filtr jest montowany na szklance i podgrzewany wrzącą wodą, która jest następnie odprowadzana.
- Wlać do szklanki filtra 2 łyżeczki. mieloną kawę, a następnie wypoziomuj, potrząsając szklanką i zagęszczając za pomocą prasy, przewijając ją w prawo.
- Na dole szklanki filtra zalej odrobinę wrzącej wody, aby kawa mogła się odparować i podgrzać.
- Po 15 sekundach napełnij szybę filtra i zamknij pokrywę.
- Kiedy kawa płynie w strumieniu, oznacza to, że była mocno skompresowana. Jeśli nie kapie, są one zbyt mocno ściśnięte.
- Musisz chwilę poczekać, aż krople kawy napełnią szklany kubek.
- Cukier można umieścić na końcu lub na początku procesu, nie odgrywa specjalnej roli.
Kawa jest mocna, „maślana” i aromatyczna, a proces przygotowania nie zajmuje dużo czasu.
W domu wietnamska kawa przygotowywana jest również w języku tureckim. Dodanie cukru lub nie zależy od osobistych preferencji.
Klasyczny sposób gotowania:
- Turku ogrzewa się w ogniu.
- Wlać do niego 2 łyżeczki. kawa mielona. Cukier dodaje się do smaku.
- Zawartość indyka ogrzewa się przez kilka sekund i dodaje się 150 ml wody o temperaturze pokojowej.
- Gotuj na małym ogniu, a gdy pojawi się piana, napój wyjmuje się z pieca i pozostawia do nieznacznego ostygnięcia.
- Powtórz procedurę kilka razy, unikając silnego wrzenia, aby aromat nie zniknął.
- Wlej kawę do filiżanek.
Na powierzchni odpowiednio przygotowanego napoju powinna być piana.
Wiele osób ostrożnie wypróbowuje kawę Luwak, ucząc się, jak to zrobić. A szczególnie wrażliwi miłośnicy kawy uśmiechają się piskliwie. Jednak według opinii napój jest po prostu wyjątkowy i ma doskonały smak.
