Bawarska kawa to nie tylko napój, ale prawdziwy deser z łyżeczkami. Aby wypróbować smakołyk, nie trzeba odwiedzać kawiarni, ponieważ można go łatwo przygotować w domu.
Zawartość materiału:
Historia deseru kawowego
Ogólnie kawa w Niemczech pojawiła się w XVII wieku i początkowo była uważana za napój arystokratyczny. Każdy kraj ma swój unikalny przepis na kawę, w tym przypadku - w języku bawarskim.
Niektórzy nazywają to „kawą z jajkiem”, co nie jest prawdą, ponieważ jest to zupełnie inny deser. Do pewnego momentu napój o tej nazwie praktycznie nie różnił się od innych, ale to Bawarii jako pierwsi próbowali dodać do niego żelatynę i dostać deser kawowy.
Bawarskie Składniki Kawy
Składniki bawarskiej kawy są bardzo proste, można je łatwo znaleźć w każdym sklepie. Jeśli zdecydujesz się zrobić kremowy deser, zaopatrz się w dobrą mieloną kawę, jajka, cukier, żelatynę i mleko. No i oczywiście czas i cierpliwość.
Klasyczny kremowy przepis - deser
Pomimo wielu różnych odmian tego napoju zaleca się, aby zapoznać się z nim tylko z klasyczną recepturą.
Zobaczmy, jak zrobić bawarską kawę w tradycyjny sposób.
Składniki na napój:
- około 75 gramów cukru lub cukru pudru;
- dwa żółtka;
- 200 mililitrów mleka;
- 0,2 litra mocnej kawy parzonej;
- łyżeczka żelatyny.
Proces gotowania:
- W pojemniku, najlepiej emaliowanym, umieszczamy dwa żółtka, dodajemy tam cukier w proszku i ostrożnie masujemy masę. Można również użyć cukru, ale proszek jest lepszy, więc deser z pewnością okaże się bez grudek.
- W filiżance 200 mililitrów warzymy mieloną kawę. Musi być bardzo mocny, jak espresso.
- Podgrzewamy mleko. Powinien być wystarczająco gorący, ale nie wrzący.
- Wlej mleko i kawę do żółtek, ponownie podgrzej tę mieszaninę, nie doprowadzając do wrzenia i ciągle mieszając. Gdy tylko zrobi się wystarczająco gorąco, wlewamy do niego żelatynę.
- Czekamy, aż całkowicie się rozpuści i przelej deser do form. Ochłodzoną śmietankę przesyła się do lodówki i podaje po zestaleniu.
Opcja gotowania
Jeśli chcesz czegoś jeszcze bardziej niezwykłego i aromatycznego, spróbuj zrobić kawę z dodatkiem różnych przypraw.
Składniki na napój:
- 200 mililitrów wody;
- 2 łyżki mielonej kawy;
- 0,2 litra mleka;
- laska cynamonu;
- 80 gramów cukru;
- dwie gwiazdki anyżu gwiazdkowatego;
- dwa żółtka;
- 15 gramów żelatyny.
Proces gotowania:
- Wlać wskazaną ilość żelatyny z 50 mililitrami wody i pozostawić do spęcznienia przez chwilę.
- Wymieszaj kawę z przyprawami, napełnij wodą, która pozostała, i zagotuj.
- Następnie odfiltruj, aby nie pozostały resztki kawy, połącz z mlekiem i dokładnie zmień.
- Żółtka z cukrem należy umieścić w łaźni wodnej, przechowywać do całkowitego rozpuszczenia kryształów.
- Wlej tam kawę i mleko i kontynuuj parzenie, ciągle mieszając i doprowadzając do pożądanej gęstości.
- Dodaj żelatynę do śmietany, bardzo dokładnie zagniataj wszystko do uzyskania gładkości, wlej do foremek i wyjmij na 3-4 godziny w lodówce.
Gotowanie z wanilią
Składniki na napój:
- 40 gramów cukru;
- 0,5 g wanilii;
- 200 mililitrów mocnej czarnej kawy;
- jedno żółtko;
- łyżeczka żelatyny;
- 150 mililitrów mleka;
- 20 mililitrów rumu - opcjonalnie.
Proces gotowania:
- Wlać cukier do emaliowanego pojemnika, wrzucić żółtko, dokładnie wymieszać.
- Wlej mleko i włóż wanilię. Dodaj kawę, doprowadzaj mieszaninę do gorącego, ale nie wrzącego stanu.
- Zasypiamy żelatyną i ciągle mieszając zawartość czekamy, aż zgęstnieje.
- Wlej rum, jeśli zdecydujesz się z nim gotować, i ubij deser na minutę przed powstaniem piany. Schłodzić przez kilka godzin i podawać
Bawarska kawa ze śmietaną
Niezbędne składniki:
- 125 mililitrów mocnej kawy;
- 0,5 litra mleka;
- dwie łyżki żelatyny;
- 120 gramów sproszkowanego cukru;
- pięć żółtek;
- 150 gramów kwaśnej śmietany.
Proces gotowania:
- Wlej żelatynę niewielką ilością wody i odłóż na chwilę, aby puchła.
- Ubij cukier puder żółtkami, połącz z mlekiem i ciepłem.
- Następnie wlej do niej kawę i żelatynę, włóż pojemnik do łaźni wodnej i gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina stanie się gęsta jak śmietana.
- Chociaż jeszcze nie było zimno, włóż do niego śmietanę. Musi być wcześniej trzymany w lodówce i ubity mikserem.
- Przenosimy deser do wybranych form i kładziemy na zimno na kilka godzin.
Doświadczone wskazówki kulinarne
Jak widać, bawarska kawa jest łatwa do przygotowania, ale aby była dokładnie, a nawet smaczna i bogata, warto posłuchać kilku wskazówek.
- Nie używaj kawy rozpuszczalnej. Aby napój był miękki i aromatyczny, musisz wziąć tylko wersję naziemną. A jeszcze lepiej - ziarna, które możesz sam zmielić.
- Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Jeśli biała część dostanie się do napoju, najprawdopodobniej zostanie zepsuta, ponieważ po podgrzaniu białko koaguluje.
- Weź proszek zamiast cukru. Możesz kupić go jako gotowy lub samodzielnie. W takim przypadku deser wyjdzie bez chrupiących kawałków cukru.
- Aby dodać jaśniejszy smak, dodaj dodatki do proszku. Na przykład można zastosować wanilinę lub cynamon.
- Kupuj tylko świeże produkty wysokiej jakości. Dotyczy to szczególnie mleka i nie powinno być bardzo tłuste.
- Przed podaniem deseru należy go schłodzić. Zwykle zajmuje to około 3-4 godzin.
- Żelatyna nadaje się tylko jako proszek. Opcja liści dla tej kawy nie jest odpowiednia.
Bawarska kawa serwowana jest również z gorącym syropem cytrusowym. Ta metoda jest uważana za kompletną.Oczywiście w ten sposób proces gotowania znacznie się zwiększa, ale jeśli chcesz cieszyć się pełnym smakiem, koniecznie wypróbuj tę opcję.
