Robienie kawy po turecku w domu jest dość trudne, ale nadal możesz spróbować. Wystarczy poznać kilka niuansów prawidłowego gotowania, aby uzyskać Turek o odpowiedniej objętości, a wtedy przynajmniej klasyczny przepis można zrealizować własnymi rękami.

Mała dygresja do historii napoju

Kawa jest koniecznością na śniadanie w Turcji. Uważa się, że ziarna kawy zostały po raz pierwszy sprowadzone do tego kraju przez kupców z Syrii, wstępnie w XV wieku. Ale dopiero sto lat później, za panowania sułtana Sulejmana Wspaniałego, kawa zyskała ogromną popularność wśród szlachty, a ostatecznie wśród zwykłych obywateli kraju.

Wyznaczono specjalną osobę, która zrobi napój w kuchni sułtana. Proces przygotowania kawy jest następujący: zielone ziarna prażono w dużych naczyniach, a następnie ręcznie mielono do stanu proszku, a następnie powstałą masę wylano do wody i zagotowano.

Istnieją inne wersje dotyczące wyglądu kawy. Mówią na przykład, że po raz pierwszy został użyty w krajach Afryki Północnej i Azji. Jednak napój ten zawdzięcza swoją niesamowitą popularność Turkom. Wynaleźli również pojemnik do parzenia kawy, zwany Turek lub Cezve.

Najbardziej „kawowym” miejscem na świecie do dziś jest miasto Stambuł. Nawet dzisiaj jest ulica, na której sprzedawana jest kawa po turecku najwyższej jakości.

Zestaw do kawy po turecku

Aby przygotować napój po turecku, potrzebujesz następującego konkretnego zestawu:

  1. Zdolność do zrobienia drinka. Kawa jest parzona w zwykłych Turkach o wąskiej szyi.W Turcji nazywane są „cezva”. Konieczne jest stosowanie wyłącznie miedzi.
  2. Piasek Przygotowanie prawdziwej kawy nie jest dozwolone na otwartym ogniu, pojemnik jest instalowany na rozgrzanym piasku.
  3. Porcelanowe filiżanki do kawy do serwowania.

Przygotowanie tureckiej kawy ma kilka tajemnic:

  1. Właściwe przygotowanie napoju nie wymaga użycia wstępnie zmielonej fasoli. Muszą być smażone i mielone bezpośrednio przed zaparzeniem napoju. Tylko w ten sposób jego smak zostanie nasycony aromatem olejków. Ważnym niuansem jest to, że ziarna nie powinny ostygnąć po smażeniu. Kawa w proszku jest wysyłana do Turka jeszcze ciepłego.
    W kawie wstępnie zmielonej oleje nie są przechowywane w tej samej objętości, jaką można uzyskać powyższym sposobem przygotowania surowców.
  2. Woda na napój powinna początkowo być chłodna.
  3. Piankę, która koniecznie tworzy się podczas gotowania, wlewa się do małych filiżanek, w których będzie serwowana kawa. Smakosze zwracają uwagę na specjalną nutę smakową, którą nadaje napojowi.
  4. Kawy nie da się zagotować, bo inaczej nabędzie nutę goryczy. Ciecz doprowadza się tylko do niewielkiego wrzenia, ale następnie 2 do 3 razy. Za każdym razem, gdy pojawia się piana, którą należy użyć w sposób opisany powyżej.

Ważne! Objętość indyka powinna odpowiadać szacunkowej objętości kawy. Wodę należy wlać do poziomu szyi.

Kawa po turecku - klasyczny przepis po turecku

W domu przygotowywanie tureckiej kawy na piasku nie jest zbyt wygodne, dlatego rozważymy niedrogą opcję - na kuchence.

Klasyczny przepis na kawę po turecku obejmuje użycie następujących składników:

  • 150 ml chłodnej oczyszczonej wody;
  • 1-2 łyżeczki zmielonych ziaren kawy (w zależności od preferowanej mocy napoju).

Gotowanie jest dość proste:

  1. Wlewamy zmieloną kawę do Turka i kładziemy na najwolniejszym ogniu, aby pojemnik się rozgrzał.
  2. Dosłownie za minutę napełniamy wodą.
  3. Czekamy, aż zacznie wrzeć, okresowo mieszając zawartość łyżką. Nie powinien jednak zadrapać ścian i dna Turków.
  4. Przy pierwszym gotowaniu pianka zacznie się zbierać. Zostawiamy go na miejscu i usuwamy Turek z ognia. Odstaw napój na kilka minut, aby pianka opadła. Potem znowu Turka się wygrzewa. Proces należy powtórzyć trzykrotnie.
  5. Opłucz filiżanki wrzącą wodą, aby się rozgrzały.
  6. Wlewamy napój, po zebraniu pianki łyżką i kładziemy ją na powierzchni kawy.

Do notatki. Jeśli wolisz słodki napój, możesz dodać do niego cukier. Kryształy zasypiają w Turku wraz ze zmielonymi ziarnami. Mieszanie cukru w ​​już zaparzonej kawie jest uważane za zły smak.

Z czosnkiem i miodem

  • 1 łyżeczka świeżo zmielonej kawy;
  • 100 ml zimnej wody;
  • ½ ząbek czosnku;
  • ½ łyżeczki cukru;
  • 1 łyżeczka miodu.

Ten przepis sugeruje używanie podgrzanej wody prawie do gorącego stanu.

  1. Wymieszaj kawę z kruszonym czosnkiem.
  2. Mieszaninę umieszcza się w turku i wypełnia wodą. Gotuj w zwykły sposób.
  3. W podgrzewanej filiżance wkładamy miód i wlewamy świeżą kawę.
  4. Wlać cukier na dekoracyjną piankę. Napój nie miesza się po wylaniu do filiżanki.

Gotowanie z przyprawami

Bardzo pikantny napój uzyskuje się zgodnie z następującą receptą:

  • 200 ml wody;
  • 2 łyżeczki świeżo zmielonej kawy;
  • 1 kwiatostan goździka;
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego;
  • 1 kapsułka kardamonu;
  • 1 łyżeczka chipsów cynamonowych
  • 2 łyżeczki brązowego cukru.

Proces gotowania nie jest dużo bardziej skomplikowany niż te już opisane:

  1. W rozgrzanej Turek połącz przyprawy z cukrem.
  2. Ogrzewamy mieszaninę przez kilka sekund, po czym dodajemy kawę i napełniamy zawartość pojemnika wodą.
  3. Parzymy napój na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić cukier i wanilię. Uważnie monitorujemy piankę - nie powinna uciekać.

Ta kawa jest niezwykle aromatyczna. Można jednak powiedzieć, że ten napój jest rzadkim miłośnikiem bogatych smaków.

Oferujemy dwie dodatkowe opcje kawy korzennej w języku tureckim.

Z imbirem

  • 150 ml wody;
  • 1 łyżeczka kawa mielona;
  • szczypta mielonego imbiru;
  • ¼ łyżeczkicukier

Proces gotowania jest taki sam jak w klasycznej wersji. Kawa z przyprawami i cukrem jest podgrzewana w Turek, a następnie zawartość wlewa się do wody. Niewielka ilość cukru sprawia, że ​​jasny korzenny smak jest nieco bardziej miękki.

Z cynamonem

  • 150 ml wody;
  • 1 ½ łyżeczki kawa mielona;
  • mielony cynamon na czubku noża lub 2-3 chipsy z cynamonem.

Przygotowanie napoju kawowego odbywa się w taki sam sposób, jak w przypadku imbiru. Uważa się, że lepiej jest używać chipsów cynamonowych - w nim smak i aromat są lepiej zachowane niż w mielonych przyprawach.

Kawa po turecku w ekspresie do piasku

Dziś możesz kupić specjalne urządzenie do robienia kawy na piasku. Ekspres do kawy z piaskiem zawiera kociołek, Turek i sam piasek kwarcowy. Urządzenie jest podłączone do sieci. Piasek szybko się nagrzewa, pozostaje tylko włożyć Turka z zawartością i napić się w ciągu kilku minut.

 

Jest tylko jedna wada tej metody - dość wysoki koszt całego zestawu do gotowania w porównaniu z konwencjonalnym Turek lub automatycznym ekspresem do kawy.

W przepisie można zastosować dowolny z wymienionych w artykule.

Alternatywą może być zwykła głęboka patelnia, osobno zakupiony piasek i odpowiednia miedziana turk. W ten sposób kawę można zaparzyć w turku na piasku bez konieczności kupowania specjalnego drogiego urządzenia.

Z sokiem pomarańczowym

Niezwykły napój o smaku cytrusowym uzyskuje się, gdy wodę zastąpi się świeżo wyciśniętym sokiem ze świeżych pomarańczy:

  • 100 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
  • 1 łyżeczka kawy;
  • ½ łyżeczki cukru.

Przede wszystkim trochę rozgrzewamy pustego Turek. Następnie zasypiamy kawę z cukrem, mieszamy i wlewamy sok. Gotować, prawie doprowadzając do wrzenia, trzy razy.

Przepis na fantazyjne żółtko kurczaka

Ta opcja parzenia kawy jest uważana za bardzo tonizującą i pożywną:

  • 1 łyżeczka zmielonej kawy;
  • ½ żółtko;
  • ½ łyżeczki cukru;
  • 100 ml wody.

Ubij żółtko, aż się spieni. Parzymy kawę w taki sam sposób, jak w klasycznej wersji preparatu. Piankę umieszcza się w filiżance, a następnie wlewa kawę.

Uwaga! Taką kawę można podawać zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Kawa po turecku z pieprzem

  • 1 łyżeczka kawy;
  • szczypta mielonego pieprzu;
  • 5 g masła;
  • 100 ml wody;
  • szczypta drobnoziarnistej soli.

Najpierw robimy kawę. Po pierwszych oznakach wrzenia dodaj pieprz, olej, sól. Mieszaj, aż doprowadzimy do wrzenia po raz drugi i trzeci.

Prawidłowe podawanie tureckiego napoju

 

Zdaniem miłośników kawy pewne niuanse serwowania kawy sprawiają, że jej smak jest jeszcze bardziej interesujący. Na przykład za dobrą formę uważa się lekkie podgrzanie filiżanek, w których napój będzie podawany. Nawiasem mówiąc, zwyczajowo wlewa się prawdziwą kawę po turecku do małych porcelanowych filiżanek zwanych „finjan”.

Podobne:Więcej od autora: