Kawa robusta jest uważana za kolejną najpopularniejszą po arabice. Ma raczej gorzki smak, dlatego często spożywa się go w połączeniu z innymi odmianami, aby wyrównać gorycz. Wielu miłośników kawy raczej nie pozna wszystkich różnic między tymi dwoma rodzajami, ponieważ duża masa ludzi pije głównie swoje mieszanki odmianowe.
Zawartość materiału:
Robusta - co to za kawa?
Eksperci zauważają, że smak tej kawy jest daleki od ideału, ponieważ daje gorycz. Napój z takich owoców jest ostry, wodnisty i bardzo mocny ze względu na dużą ilość kofeiny. Dlatego często jest stosowany tylko do przygotowywania napojów instant, ponieważ pozwala to usunąć określony posmak.
Jest jednak wielu wielbicieli takiej kawy w czystej postaci, ponieważ 100 m napoju zawiera „medyczną” dawkę kofeiny.
Ale w uprawie gatunek ten nie jest pozbawiony zalet: nie jest podatny na wiele chorób, nie jest wymagający od warunków, temperatury i składu gleby, nie przyciąga szkodników. Dlatego kosztuje znacznie taniej w porównaniu do elitarnych odmian. Najczęściej stosuje się go do produkcji komercyjnych mieszanek kawy i kawy rozpuszczalnej. Produkcja robusty zajmuje ponad 20% globalnej produkcji.
Warunki uprawy i pochodzenie
Po raz pierwszy drzewo kawowe tego gatunku zostało odkryte dopiero w 1860 roku w Ugandzie, ale na początku zainteresowało go kilka osób. Ale na początku XX wieku robusta była szeroko rozpowszechniona, ponieważ główne plantacje arabiki zostały zniszczone przez rdzę. Dlatego w 1900 r. Sadzonki zostały po raz pierwszy sprowadzone na Jawę i zaczęły rosnąć na skalę przemysłową, ponieważ są odporne na choroby i przynoszą duże plony. Ponadto jest bardzo łatwo rozmnażany przez sadzonki.Teraz Wietnam jest uważany za największego producenta robusty.
Te drzewa kawowe, o wysokości od 1,5 do 9 m, rosną w równikowych lasach afrykańskich i azjatyckich. Tłumaczone przez „robusta” oznacza „silny”, „silny”, „silny”, „niezawodny”, ponieważ gatunek ten rośnie w takich warunkach, w których arabica po prostu nie jest w stanie przetrwać. W temperaturach poniżej +10 drzewo umiera, więc są uprawiane tylko w ciepłych krajach.
Na wolności drzewa te mogą osiągnąć wysokość 10 m, ale są przycinane na plantacjach, tworząc niskie drzewo lub krzak dla wygody zbioru. Owocowanie rozpoczyna się w wieku 2,5-3 lat.
Opis kawy Robusta
Liście roślin są duże, kwiaty białe z różowawym odcieniem. Ziarna są zaokrąglone, zielonkawo-brązowe. Owoce dojrzewają przez długi czas - co najmniej 10 miesięcy, a ich średnica jest 6-7 mm większa w porównaniu do arabiki. W ciągu 12 miesięcy z jednej plantacji można zebrać ponad 12 upraw, ponieważ wszystkie drzewa kwitną i owocują nierównomiernie, więc owoce dojrzewają przez cały rok. Zbierają ręcznie, tylko w niektórych regionach Brazylii teren pozwala na korzystanie z technologii.
Trudno jest pić taką kawę w czystej postaci.
Ale w połączeniu z innymi odmianami jest to możliwe. Klasyczne włoskie mieszanki są wykonane w 80% z Arabiki i 20% Robusty. Uważa się, że ponad 20% ilości robusty jest dowodem na to, że podczas produkcji starali się zaoszczędzić na produkcie.
Skład i smak
Robusta zawiera wiele przydatnych związków i pierwiastków:
- kofeina
- minerały;
- aminokwasy;
- włókno;
- witaminy
- olejki aromatyczne;
- kwasy;
- monosacharydy.
Zawartość kalorii w produkcie wynosi ponad 330 kcal. Białka stanowią 16% całości, tłuszcze - 39%, węglowodany - 35%.
Smak i aromatyczne właściwości robusty nie są nawet w pobliżu w porównaniu z Arabiką. Charakteryzuje się raczej ziemistym smakiem z kwaskowatością, cierpkością, sztywnością, nieprzyjemną goryczką i specyficznym ostrym zapachem. Ale jako część innych rozpuszczalnych mieszanin nadaje napojowi czasami brakujące cechy - aksamitny, cierpki, cierpki i pikantny smak. Aby przygotować mocne espresso, konieczne jest, ponieważ to Robusta podaje napój ulubionej gęstej i bujnej pianie każdego z nas.
Rozsądne użycie kawy zwiększa ogólny ton ciała, sprawia, że człowiek jest energiczny i energiczny, nasyca się przeciwutleniaczami, podnosi nastrój i wydajność, łagodzi skurcz naczyń krwionośnych.
Rodzaje kawy Robusta
Kawa Robusta jest sprzedawana w postaci mielonej lub w ziarnach.
Najlepsze odmiany:
- Nanu;
- Qilu;
- Congensis;
- Conigliondu Brazylia;
- Java Ineak.
Metody szlifowania mogą być różne:
- mielenie zgrubne jest najczęściej stosowane w ekspresach do kawy;
- średnia jest uważana za uniwersalną;
- cienki najlepiej nadaje się do robienia kawy „po turecku”.
Wszystkie te odmiany mogą być wykorzystywane jako inżynierowie naturalnego pochodzenia.
Ziarna kawy można przechowywać w zamkniętym pojemniku przez rok, mielone - nie dłużej niż 3 tygodnie. Jeszcze lepiej jest zmielić ziarna bezpośrednio przed przygotowaniem: pozwoli to w pełni cieszyć się aromatem kawy.
Jaka jest różnica między Robustą a Arabicą
Jaka jest różnica między ziarnami kawy Robusta a Arabiką?
| Parametr | Robusta | Arabica |
|---|---|---|
| Ojczyzna | Kongo | Etiopia |
| Warunki uprawy | równiny (200–700 m npm) | niskie góry (1100-2500 m npm) |
| Wygląd | krzepki zimozielony krzew | drzewo |
| Idealna temperatura wzrostu | +24…+29 | +16…+24 |
| Odporność na choroby | wysoki | niski |
| Kształt ziarna | okrągły | owalny |
| Smak | gorzki i niegrzeczny, od neutralnego do ostrego | bogaty i głęboki, od słodkiego i miękkiego do cierpkiego i ostrego, w zależności od odmiany i metody przetwarzania |
| Zawartość kofeiny | 1,5-2,7 % | 0,6-1,5 % |
| Zawartość olejków aromatycznych | do 8% | do 18% |
| Zawartość cukru | 5 % | 8 % |
| Rodzaj przetwarzania | suche | mokry |
| Wielkość produkcji | ponad 20% | około 75% |
| Produktywność | wysoki | niski |
| Zakres zastosowania | do produkcji kawy rozpuszczalnej lub jako dodatków | jako monosort lub w mieszaninach |
Arabika jest uważana za elitarny rodzaj kawy i kosztuje odpowiednio, więc nie każdy może sobie pozwolić na picie jej w czystej postaci. A mieszanki z robustą są tańsze i jednocześnie mają całkiem dobry smak.
Oba rodzaje kawy doskonale się uzupełniają, dlatego z właściwej kombinacji powstają najbardziej znane i lubiane mieszanki kawy:
- Espresso - Mocna poranna kawa z zauważalną goryczką, jędrnym ciałem, minimalną kwasowością i wysoką zawartością kofeiny. Stosunek Arabiki i Robusty wynosi około 50 do 50%. Odpowiedni dla osób, które muszą szybko zwiększyć swoją wydajność rano.
- Aksamit - Ciekawa mieszanka z gęstym, aksamitnym ciałem i umiarkowaną kwasowością. Napój ma owocowo-orzechowe nuty i trwały posmak. Składa się z 90% Arabiki różnych odmian i 10% Robusty.
- Melanż Kremowy - mieszanka najlepszych odmian. Ma łagodny, zrównoważony smak z kremowymi nutami i lekką goryczką. Składa się z 70% Arabiki i 30% Robusty z dwóch odmian.
- Czekolada - Dość droga mieszanka z aksamitnym posmakiem. Ma charakterystyczny gorzki smak czekolady z subtelnymi nutami wina. Aromat jest słodkawy, nieintensywny z lekką goryczką. Wykończenie jest przyjemne. Nie zawiera dodatków, stosunek Arabiki i Robusty wynosi 85 i 15%.
Dlatego nie zaniedbuj tego rodzaju kawy. Tysiące ludzi inwestuje czas i ręce w jego produkcję, a także zajmuje ważne miejsce w branży kawowej.
