Dla wielu specjalistów kulinarnych marynowanie i kiszona kapusta są jednym i tym samym. Proces gotowania jest bardzo podobny, ale do solenia używa się więcej soli i uzyskanie gotowego produktu zajmuje mniej czasu. I taka kapusta jest przechowywana znacznie dłużej niż marynowana. Wiele osób ma pytanie, kiedy solić kapustę. Najlepiej zrobić to w połowie jesieni, używając mocnych, ciasnych głów kapusty.

Jak solić klasyczną kapustę na zimę?

Dobra przekąska okazuje się lekko kwaśna, ładnie chrupie.

Głowice tnące do solenia najlepiej po pierwszych mrozach. Pomoże to kapuście stać się soczystą i smaczniejszą.

Składniki

  • sól - 2 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią;
  • kapusta - 2 główki kapusty;
  • koperek - 1 łyżka. łyżka suszonych ziaren;
  • marchewka - 3 szt.

Gotowanie:

  1. Aby przygotować, musisz przygotować głębokie naczynia (najlepiej miskę). Posiekaj kapustę i wyślij do wybranego pojemnika.
  2. Wlać sól i zacier.
  3. Zetrzyj marchewkę. Możesz użyć tarki do koreańskiej marchwi lub zwykłej, z dużymi otworami. Wyślij do kapusty.
  4. Zasnąć z nasionami koperku. Mieszać Ubijaj bardzo mocno i stawiaj czoło uciskowi.
  5. Przechowywać w chłodnym miejscu. Możesz położyć go na balkonie, ale lodówka nie będzie działać.
  6. Przebij przedmiot kilka razy dziennie długim nożem na krawędziach. Ta procedura jest konieczna, aby powstały gaz znalazł ujście. Jeśli nie wypuścisz go, kapusta okaże się z odrobiną goryczy.
  7. Za trzy dni danie będzie gotowe. Można go już przechowywać w lodówce, uprzednio rozpakowanej w mniejszym pojemniku.

Kapusta marynowana na zimno

Możesz szybko i smacznie posolić kapustę w słoiku. Aby posiłek był chrupiący, musisz postępować zgodnie z prostymi zaleceniami, których nauczysz się w naszym przepisie.

Składniki

  • sól - 100 g;
  • kapusta - 1000 g białej kapusty;
  • ocet - 50 ml (9%);
  • marchewka - 1 szt .;
  • woda - 300 ml;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • czarny pieprz - 5 groszków;
  • olej - 50 ml warzyw;
  • cukier - 50 g.

Gotowanie:

  1. Posiekaj kapustę. Zmiel marchewki grubą tarką. Posiekaj ząbki czosnku.
  2. Wlej sól do cukru. Dodaj olej, dodaj ocet i wymieszaj.
  3. Zagotuj wodę. Dodaj do mieszanki i wymieszaj. Wszystkie kryształy powinny się rozpuścić.
  4. Spoko. Dodaj ząbki czosnku do solanki, dodaj pieprz i wymieszaj.
  5. Połącz kapustę z marchewką. Dobrze wymieszaj i ścisnij dłońmi. Potrzebujesz wyróżnić się sokiem.
  6. Włóż do słoika. Wlać solanką i przykryć. Przytrzymaj przez dwie godziny i ponownie wymieszaj. Stać gotowy wytrzymać siedem godzin.

Zimowy przepis na buraki

Wszyscy są przyzwyczajeni do solenia z dodatkiem marchewki, ale równie smaczną opcją gotowania jest kapusta z burakami. Młode głowy zieleni nie są odpowiednie. Używaj tylko późnej klasy z ciasnymi dużymi głowami.

Składniki

  • sól - 120 g;
  • kapusta - 4000 g białej kapusty;
  • woda - 2100 ml;
  • cukier - 0,5 szklanki;
  • buraki - 550 g;
  • goździki - 3 szt .;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • laur - 5 arkuszy;
  • chrzan - 2 korzenie;
  • pieprz - 7 groszków.

Gotowanie:

  1. Posiekaj kapustę (potrzebujesz dużych kawałków). Buraki będą potrzebować małych kostek.
  2. Zagotuj wodę i ostudź. Umieść pietruszkę, zalej groszkiem pieprzu solą i granulowanym cukrem. Umieść goździki i wymieszaj.
  3. Zetrzyj ząbki czosnku. Wyślij do cieczy.
  4. Posiekaj chrzan, połącz z solanką. Losowo
  5. Połącz kapustę z burakami, zalej płyn i poddaj się uciskowi.

Przechowuj kilka dni w chłodnym miejscu, do którego nie dociera światło. Następnie włóż do szklanego pojemnika, zamknij pokrywę i przechowuj w lodówce.

Jak solić kapustę w beczce?

W tym przepisie nauczysz się, jak solić kapustę, używając beczki jako pojemnika.

Składniki

  • żurawina - 210 g;
  • biała kapusta - 10 kg;
  • sól - 250 g;
  • Marchewka - 370 g.

Gotowanie:

  1. Opłucz beczkę, spłucz wrzącą wodą. Aby zachować smak produktu, dodaj trochę mąki na dno i przykryj liściem kapusty.
  2. Posiekaj główki kapusty. Spraw, aby było cieńsze. Kształt potrzebuje słomek.
  3. Zetrzyj koreańskie marchewki na koreańskie przekąski. Możesz po prostu posiekać go bardzo cienko, aby zrobić słomkę.
  4. Wymieszaj warzywa. Posyp solą.
  5. Wrzuć do beczki i mocno ubij - dużo soku powinno się wyróżniać.
  6. Rzucaj żurawiną. Losowo
  7. Nie napełniaj beczki po brzegi. Powinno być miejsce na solankę. Przykryj górę arkuszami kapusty i przykryj płótnem.

Czasami przedmiot należy przebić ostrym prętem lub długim nożem - pomoże to ulatnić się gazowi. Jeśli pozostawisz go w środku, przedmiot okaże się gorzki i miękki.

Solenie w wiadrze

Do gotowania potrzebujesz wiadra z tworzywa sztucznego. Przepis przeznaczony jest na 10 litrów. Jest to wygodna i praktyczna opcja zbioru na zimę, do której najlepiej nadaje się biała kapusta.

Składniki

  • chrzan - 1 korzeń;
  • kapusta - 8 kg;
  • sól - 8 łyżek. duże łyżki;
  • marchewka - 4 szt.

Gotowanie:

  1. Posiekaj kapustę. Nie używaj pniaków. Zetrzyj marchewkę.
  2. Umieść warzywa w misce i wymieszaj.
  3. Pokrój chrzan, dodaj sól i ponownie wymieszaj. Mocno dociśnij warzywa rękami, aby kapusta dała więcej soku.
  4. Wyślij całą masę do wiadra, na które należy kłaść ucisk.
  5. Niech wędruje przekąska. Czasami przekłuwać długim nożem, uwalniając gaz.

Aby wytrzymać tydzień. Następnie możesz przenieść warzywa do mniejszych pojemników i przechowywać w lodówce.

Jak marynować kapustę, aby była chrupiąca?

Każdy marzy o chrupiącej warzywnej przekąsce, ale nie każdy może osiągnąć idealny wynik. Jeśli regularnie napotykasz trudności, ta odmiana jest darem niebios.

Składniki

  • kapusta - 2200 g;
  • cukier - 2 łyżki. łyżki;
  • marchewka - 2 szt .;
  • sól - 2 łyżki. duże łyżki;
  • wawrzyn - 4 liście;
  • woda - 1,5 l;
  • czarny pieprz - 3 groszek.

Gotowanie:

  1. Zagotuj wodę.Wlej cukier granulowany, następnie sól, wymieszaj, całkowicie rozpuszczając składniki.
  2. Posiekaj główki kapusty. Grubo miel marchewki. Połącz warzywa. Dodaj laur i pieprz. Losowo
  3. Umieść przedmiot w słoiku i upewnij się, że go ubito. Wlać solankę - powinna całkowicie pokryć produkty.
  4. Przykryj gazą, która wcześniej była składana na kilka warstw.

Pozostaw przystawkę ciepłą na trzy dni. Przebij raz dziennie długim nożem.

Na patelni na zimę

Bardzo wygodne jest wykonanie przedmiotu obrabianego na patelni. Nie musisz zastanawiać się, gdzie zdobyć pojemnik i jak go przechowywać.

Składniki

  • wawrzyn - 3 liście;
  • kapusta - 3000 g;
  • pieprz - 5 czarnego groszku;
  • sól - 75 g;
  • marchewka - 3 szt.

Gotowanie:

  1. Usuń górną warstwę liści i wszelkie uszkodzone.
  2. Posiekaj główki kapusty (nie używaj pnia), posyp solą i wyciśnij. Warzywo powinno pozwolić sokowi.
  3. Zetrzyj marchewki. Wyślij do kapusty i ponownie wymieszaj.
  4. Dodaj wawrzyn, podrzuć ziarna pieprzu.
  5. Umieścić zbiory warzyw na patelni i koniecznie ubić. Połóżcie ucisk.
  6. Stań w pokoju przez trzy dni, od czasu do czasu przekłuwając długim nożem.

Dla wygody możesz przechowywać chrupiącą przekąskę w tym samym pojemniku lub przesuwać ją do słoików.

Gorący sposób

Ta opcja jest najszybsza. Danie okaże się pyszne i chrupiące.

Składniki

  • główka kapusty - 3 kg;
  • ocet - 4 łyżki. łyżki;
  • marchewka - 3 szt .;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • czosnek - 8 ząbków;
  • woda - 1500 ml;
  • nasiona kopru - 1 łyżka. łyżka;
  • cukier - 1 szklanka;
  • ziele angielskie - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

  1. Wytnij głowę. Zmiel marchewki grubą tarką. Drobno posiekaj ząbki czosnku.
  2. Wymieszaj warzywa. Posyp pikantnymi ziarnami, dodaj pieprz i wymieszaj.
  3. Przetnij plastry warzyw w słoiki, które zostały wcześniej wysterylizowane.
  4. Zalej sól wodą. Posyp cukrem granulowanym. Gotuj to.
  5. Wlać ocet i natychmiast wlać do słoików.

Taki przedmiot można natychmiast zwinąć i przechowywać bez lodówki.

Powiązane:Więcej od autora: