Na świecie jest duża ilość cukru z różnych surowców - trzciny cukrowej, buraków, klonu, winogron. Cukier kokosowy jest nowością, można go kupić tylko w specjalnych sklepach. Z wyglądu i smaku wygląda jak zwykły brązowy cukier, ale kosztuje znacznie więcej.
Zawartość materiału:
- 1 Skład cukru kokosowego, zawartość kalorii i indeks glikemiczny
- 2 Z czego wykonany jest produkt
- 3 Jaka jest różnica między cukrem kokosowym a zwykłym
- 4 Cukier kokosowy: przynosi korzyści i szkodzi ludzkiemu ciału
- 5 Cukrzyca
- 6 Czy cukier kokosowy jest możliwy podczas ciąży i karmienia piersią?
- 7 Co mogę gotować z cukrem kokosowym?
Skład cukru kokosowego, zawartość kalorii i indeks glikemiczny
Prawdopodobnie cukier kokosowy jest uważany za nowość tylko w Rosji. W Azji Południowej ten organiczny produkt zaczął być spożywany wiele wieków temu. Jego skład chemiczny znacznie różni się od cukru trzcinowego. Zaleta produktu zwiększa sposób jego przygotowania bez użycia wapna gaszonego. Producenci starają się maksymalnie zachować wszystkie zawarte w nim witaminy i minerały.
Dzięki inulinie, która jest częścią kokosa, cukier kokosowy jest wchłaniany znacznie wolniej. Jego indeks glikemiczny wynosi 35.
Skład chemiczny:
- białka - 1%;
- tłuszcze - 0,4%;
- węglowodany - 93%;
- pierwiastki śladowe (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
- witaminy (C, B2; B3; B6; B8).
Zawartość kalorii w produkcie wynosi 380 kcal na 100 g, prawie tyle samo co zwykły cukier. Dlatego nie daj się zwieść, oszukując jego mniej słodki smak.
Z czego wykonany jest produkt
Nierafinowany cukier kokosowy powstaje z nektaru kwiatostanów palmy kokosowej. Ten proces jest czasochłonny. Odparowanie syropu odbywa się w niskiej temperaturze w celu utrzymania maksymalnej ilości składników odżywczych.
Pracownicy zbierają słodki sok kokosowy z kwiatostanów, wspinając się na palmy.
Aby to zrobić, wykonaj nacięcia, pod którymi zastępują specjalne pojemniki. Jedna palma daje ponad 250 kg soku rocznie, z czego wydajność sacharozy wynosi 20%.
Zebrany sok jest podgrzewany przez długi czas, gdy woda odparowuje, zamienia się w gęstą, syropowatą masę. Gotowy cukier może być jasnobrązowy o lekkim karmelowym smaku lub nieco ciemniejszy o orzechowym smaku.
Jaka jest różnica między cukrem kokosowym a zwykłym
Cukier kokosowy ma inny smak, mniej słodki niż cukier trzcinowy i buraczany. Czując egzotyczny aromat kokosa nie zadziała, zapach będzie karmelowy z nutą orzechową. Kolor cukru jest od jasnego do ciemnobrązowego, wszystko zależy od producenta.
Produkt różni się nie tylko właściwościami organoleptycznymi, ale także składem.
Zawiera więcej inozytolu niż witaminy i sole mineralne magnezu, cynku i żelaza niż zwykły cukier.
Cukier kokosowy: przynosi korzyści i szkodzi ludzkiemu ciału
Ten naturalny słodzik jest uważany za zdrowy ze względu na jego unikalny skład chemiczny. Jego użycie pozwala zachować radość i dobre samopoczucie:
- Niezbędny aminokwas glutamina przyczynia się do lepszego wzrostu mięśni, gojenia się ran, szybkiego powrotu do zdrowia po napromieniowaniu i chemioterapii.
- Inozytol (zwany również witaminą B8) przywraca zdrowie układu nerwowego, poprawia widzenie, normalizuje sen i pomaga radzić sobie z depresją.
- Mineralne sole potasu przyczyniają się do utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi, co jest szczególnie ważne u pacjentów z nadciśnieniem.
Główną zaletą tego słodkiego produktu jest jego niski indeks glikemiczny.
Pokazuje szybkość wchłaniania węglowodanów przez organizm, podnosząc poziom cukru we krwi. Po spożyciu cukru kokosowego nie następuje ostry skok, produkt jest stopniowo wchłaniany, dostarczając organizmowi energię przez długi czas.
Dlatego cukier kokosowy jest przydatny dla tych, którzy chcą schudnąć, osób o osłabionej odporności. Ale indeks glikemiczny nie jest w żaden sposób związany z zawartością kalorii w produkcie, przy odchudzaniu należy go stosować oszczędnie, zgodnie z wybraną dietą.
Cukrzyca
Dla cukrzyków niezależnych od insuliny cukier kokosowy jest doskonałą alternatywą dla sztucznych substytutów. Ale używają go w bardzo ograniczonych ilościach, nie zapominając, że jest to produkt wysokokaloryczny.
Chociaż indeks glikemiczny cukru kokosowego jest niższy niż cukru trzcinowego lub buraczanego, nie jest zalecany do stosowania w ciężkiej cukrzycy.
Może to prowadzić do komplikacji i złego stanu zdrowia.
Czy cukier kokosowy jest możliwy podczas ciąży i karmienia piersią?
Cukier kokosowy jest przydatny w czasie ciąży i karmienia piersią. Po użyciu nie odczuwa się głodu, a kobieta nie zyska dodatkowych kilogramów.
Witaminy i minerały zawarte w produkcie są przydatne nie tylko dla kobiety, ale także dla rozwijającego się ciała dziecka.
Mineralne sole żelaza w łatwo przyswajalnej formie dla organizmu służą jako profilaktyka niedokrwistości, która jest szczególnie niebezpieczna w czasie ciąży. Przydatne jest picie herbaty z cukrem kokosowym rano, dodawanie jej do ciast i innych potraw zamiast zwykłego białego cukru.
Co mogę gotować z cukrem kokosowym?
Cukier kokosowy to popularna uczta. Jest również dodawany do sosów sałatkowych, płatków dietetycznych, napojów.
Możesz zrobić pyszne ciasteczka z cukrem kokosowym lub babeczkami z marchwi, zastępując tę samą ilość zwykłego cukru granulowanego w recepturze.
Dzięki cukrowi kokosowemu pieczenie jest zdrowsze, o słodko-karmelowym smaku i jaśniejsze.
Przepis na babeczki marchewkowo-kokosowe
Produkty:
- cukier kokosowy - 4 łyżki. l.;
- olej kokosowy - 4 łyżki. l.;
- orzechy –50 g;
- sól –1 łyżeczka;
- proszek do pieczenia –1 łyżeczki;
- marchewki - 2 szt .;
- mąka - 6 łyżek. l.;
- jajko - 2 szt .;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Orzechy są kruszone w blenderze, dodaje się do nich 2 łyżki. l olej kokosowy.
- Włóż mieszaninę orzechów do kuchenki mikrofalowej na 1 lub 2 minuty. Wyjmuj co 30 sekund i dokładnie wymieszaj.
- Ubij jajko cukrem, dodaj olej kokosowy i suchą mieszankę mąki, soli, proszku do pieczenia i przypraw.
- Następnie włóż do ciasta schłodzoną mieszaninę orzechów i masła i wymieszaj.
- Na koniec włóż startą marchewkę.
- Zagnieść ciasto i ułożyć na natłuszczonych puszkach.
- Piec 15–20 minut w temperaturze 180 ° C.
Cukier kokosowy ze smażonym karobem wymieszać w ciekawy sposób. Ten substytut kakao nie ma goryczy, co pozwala na zastosowanie mniej słodkiego słodzika w przepisie. Pieczenie jest dietetyczne z nutami czekolady.
Brownie z cukru kokosowego z karobem
Produkty:
- mąka pszenna - 100 g;
- masło - 115 g;
- świętojańska - 100 g;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- jajka - 2 szt .;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
- cukier kokosowy - 60 g;
- sól - 0,25 łyżeczki
Gotowanie:
- W misce wymieszaj wszystkie suche składniki z przepisu.
- Oddzielnie natrzyj zmiękczone masło cukrem i jajkami.
- Połącz suche i płynne części, zagniatając ciasto szpatułką. Okazuje się, że jest dość gruby.
- Przenieś do wysmarowanej formy i piecz w temperaturze 180 ° C przez około 25 minut. Gotowość sprawdza się drewnianym kijem.
Deser z gałkami lodów lub aromatycznej herbaty. Będzie pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Cukier kokosowy jest interesującym produktem, który może uczynić żywność bardziej zdrową. Warto spróbować samodzielnie ocenić wszystkie zalety i wady i dokonać właściwego wyboru.
