Kiełbasa mięsna jest jednym z najpopularniejszych produktów. Jest spożywany na śniadanie, używany jako przekąska na świątecznym stole i jest składnikiem wielu potraw.
Produkt sklepowy ma wątpliwości co do jego jakości, dlatego najlepiej gotować go w domu.
Zawartość materiału:
Domowa kiełbasa wieprzowa - prosty i smaczny przepis
Aby kiełbasa była gruba i pożywna, ale jednocześnie delikatna i soczysta, za jej podstawę przyjęto wieprzowinę.
W przypadku kiełbas nie musisz kupować dużej ilości składników, nawet początkujący może powtórzyć swój przepis.
Będziesz potrzebował:
- Pulpa z mięsa wieprzowego - 1,5 kg;
- Cienkie jelita wieprzowe - 5 m;
- Tłuszcz wieprzowy - 500 gr;
- Jedna głowa czosnku;
- Koniak - 36 gr;
- Przyprawy: kolendra, tymianek, suszona bazylia - wszystkie 1 1/2 łyżeczki;
- Mielona sól i czarny pieprz - do smaku.
Proces gotowania:
- Pierwszą rzeczą do zrobienia jest leczenie jelit. Jeśli leżeli w zamrażarce - trzeba je rozmrozić, uwolnić nożem od śluzu i brudu, wywrócić na lewą stronę i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Najlepiej wyciąć pięciometrowe jelito na kilka mniejszych części. Po zabiegu jelita należy namoczyć w słonej wodzie przez 60 minut. Sól usunie mikroorganizmy i bakterie.
- Dostać się do bekonu. Z niego musisz pokroić skórę i posiekać na małe kwadratowe kawałki. Jeśli samo mięso wieprzowe ma wysoki procent zawartości tłuszczu, użyj mniejszej ilości tłuszczu w przepisie.
- Wieprzowina musi być przygotowana przez obieranie lub żyłkowanie. Pokroić na średniej wielkości kwadraty. (2 ^ 2 cm)
- Włóż smalec i mięso do wspólnej miski. Posyp pieprz i wszystkie inne przyprawy na wierzchu.
- Przetnij czosnek wyciskarką do czosnku i dodaj do masy mięsnej.
- Wlać koniak do podstawy kiełbasy.Nada potrawie specyficzny aromat i soczystość. Możesz się bez tego obejść.
- Teraz nadszedł czas, aby wypełnić jelito. Za pomocą łyżki stołowej lub dyszy z maszynki do mięsa - długiej rurki, musisz wepchnąć mięso do jelita. Nie zapomnij zawiązać jej końca. Nie przepełniaj.
- Po napełnieniu jelita napełnij drugi koniec i włóż do zamrażarki na 4 godziny w celu marynowania.
- Przyszła kiełbasa może zostać zwinięta w pierścienie w celu łatwego pieczenia. Przebij w kilku miejscach igłą, aby zapobiec uszkodzeniu osłonki kiełbasy.
- Na patelni postaw patelnię z 5 litrami z wodą, poczekaj aż się zagotuje.
- Wlej sól i włóż surową kiełbasę na patelnię. Gotuj przez 40-60 minut na małym ogniu.
- Po ugotowaniu kiełbasa musi zostać wysłana do piekarnika. Nie zapomnij potraktować patelni olejem roślinnym. Połóż na nim gotowaną kiełbasę.
- Temperatura piekarnika wynosi 180 stopni. Czas pieczenia - 40 minut. Podczas pieczenia musisz kilkakrotnie obrócić jelito z mięsem.
- Możesz natychmiast zjeść gotową domową kiełbasę lub przeziębić się.
Kiełbasa z kurczaka
Kurczak jest produktem dietetycznym. Kiełbasa drobiowa spodoba się więc osobom na diecie, tym, którzy monitorują swoje zdrowie, oraz małym dzieciom, które dopiero uczą się jeść regularne posiłki.
Lista produktów:
- Filet z kurczaka - 0,5 kg;
- Mleko o zawartości tłuszczu 1,5% - 0,1 l;
- Jedno jajko;
- Marchewki - 0,1 kg;
- Trzy ząbki czosnku;
- Przyprawy do smaku.
Kroki gotowania:
- Zrób mięso mielone z kurczaka za pomocą maszynki do mięsa. Można go przetwarzać w blenderze, a następnie masa mięsna okaże się bardziej jednorodna.
- Rozbij jajko na przygotowane mięso, wlej mleko, sól i wszystko wymieszaj.
- Gotuj marchewki i posiekaj w małe kostki razem z obranym czosnkiem.
- Weź specjalne formy do kiełbasy lub kartonu mleka, odetnij pokrywkę. W pierwszej warstwie kładziemy masę mielonego mięsa, na wierzch wlewamy marchewkę i czosnek, a trzecią warstwę - mięso mielone ponownie. I tak dalej, aż pudełko się zapełni.
- Nie zgłaszamy podstawy kiełbasy na górę o 1 cm.
- Owijamy pudełko zmieloną folią spożywczą.
- Wlewamy wodę do garnka i kładziemy na gaz, po zagotowaniu wody na patelni instalujemy pudełko z przyszłą kiełbasą. Woda nie może dostać się do opakowania. Gotuj w tej formie przez 60 minut z zamkniętą pokrywką.
- Po ugotowaniu ostudzić kiełbasę i pokroić pudełko. Danie jest gotowe.
Przepis na wołowinę
Wołowina jest środkowym ogniwem. Dzięki niemu kiełbasa okaże się niezbyt gruba, ale nie chuda.
Komponenty
- Wołowina - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Sól - 0,05 kg;
- Cztery ząbki czosnku;
- Zmielona gałka muszkatołowa - 5 gr;
- Przyprawy do smaku.
Jak gotować:
- Przetnij mięso, myjąc je, uwalniając od małych nasion. Pokrój go w małe kostki i przełóż przez maszynę do mięsa z dużym grillem.
- Pokrój smalec jeszcze drobniej i przetrzyj maszynę do mięsa. Połącz mięso i smalec w jednej misce.
- Dodaj przyprawy do swoich upodobań. Może to być kolendra, bazylia, imbir lub czerwona papryka. Posol mielone mięso i włóż do niego czosnek.
- Wszystko dobrze się miksuje. Jeśli mięso mielone wydawało się trochę suche, możesz dodać trochę wody lub mleka.
- Przetnij wnętrzności i nadziewaj je mieloną wołowiną. Zawiąż końce liną.
- Umieść jelita faszerowane mięsem na 5 godzin w lodówce.
- Następnie możesz upiec je w piekarniku, po zrobieniu otworów igłą na całej długości jelit.
Gotowana kiełbasa w domu
Składniki przepisu:
- Mięso Wieprzowe - 1 kg;
- Tłuszcz - 0,3 kg;
- Jedno jajko;
- Jedna cebula;
- Dwa ząbki czosnku;
- Olej słonecznikowy - 17 gr;
- Przyprawy do smaku;
- Żelatyna - 15 gr.
Instrukcje krok po kroku:
- Wieprzowina musi być myta i czyszczona z ciał obcych: filmów, małych kości oraz posiekana z czosnkiem i cebulą za pomocą miksera.
- Wlać jajko do powstałego farszu, dodać przyprawy i żelatynę. Wszystko dobrze się miksuje.
- Podstawę kiełbasy można przygotować w specjalnych formach, jelitach wieprzowych lub wołowych lub w torbie do pieczenia, jeśli nic innego nie jest pod ręką.
- Napełnij worek do pieczenia mielonym mięsem, ubierz końce i środek sznurkiem.
- Możesz sam zacząć gotować. Gotuj przez dwie godziny na średnim ogniu.
Wątroba
Przepis na kiełbasę z wątróbki jest bardzo prosty. Nie wymaga wielu drogich produktów, a rezultatem jest pyszne danie.
Zestaw produktów:
- Płuca - 0,8 kg;
- Wątroba - 0,6 kg;
- Tłuszcz - 0,3 kg;
- Serce - 0,4 kg;
- Czosnek - 2 głowy;
- Cebula - 0,4 kg;
- Śmietanka - 0,3 kg;
- Przyprawy i sól do smaku.
Przepis na domowe kiełbasy w jelitach:
- Wątrobę należy umyć pod bieżącą wodą, pokroić mięso serca i płuc na kawałki i włożyć do garnka. Gotować przez 60 minut.
- Smalec i wątróbkę rozdrabniamy i korbimy w maszynce do mięsa wraz z kawałkami czosnku.
- Możesz smażyć smalec z cebulą na patelni z olejem roślinnym.
- Schłodzona wątroba i płuca są również przetwarzane w maszynce do mięsa.
- Łączymy wszystkie składniki mielonego mięsa, polewamy śmietaną i przyprawiamy.
- Wypełniamy jelito przygotowanym farszem i obligujemy jego końce.
- Gotuj przez 40 minut. Nie zapomnij przebić muszli igłą.
Pieczona kiełbasa z kurczaka w domu z kurczaka
Ten przepis nie gotuje się ani nie piecze w piekarniku. Ale tutaj potrzebna jest cierpliwość, ponieważ trzeba czekać na kiełbasę przez około dwa tygodnie.
Skład przepisu:
- Filet z kurczaka - 0,5 kg;
- Jelita wieprzowe - 0,4 m;
- Dwa ząbki czosnku;
- Kolendra - 8 gr;
- Czarny pieprz - 0,5 g;
- Sól azotynowa - 4 g.
Gotowanie krok po kroku:
- Kurczak pokroić w cienkie plasterki.
- Dodaj pieprz, sól i kolendrę do miski z kawałkami kurczaka.
- Wszystko wymieszaj i ugniataj mielone mięso.
- Przetnij jelita jak opisano powyżej i umieść w nich mięso, zawiąż powstałą kiełbasę w pierścieniu i włóż do zamrażarki na 2 godziny.
- To była kolej suszenia. W tym celu w ciągu trzech dni należy zawiesić produkt w dobrze wentylowanym miejscu. Temperatura - 15 stopni Celsjusza. Najlepiej zamrażać w lodówce w nocy.
- Przez następne dwa tygodnie kiełbasa powinna stale wisieć na świeżym powietrzu.
Kiełbasa bez wnętrzności - w folii
Ćwierć czasu przy gotowaniu domowych kiełbas zajmuje przygotowanie jelit. To nieprzyjemne i żmudne zadanie. Ale możesz obejść się bez brzucha.
Czego potrzebujesz:
- Mięso Wieprzowe - 1 kg;
- Tłuszcz - 0,2 kg;
- Cztery kurze jaja;
- Sześć ząbków czosnku;
- Sól do smaku;
- Przyprawy
- Folia do pieczenia;
- Skrobia - 40 gr.
Instrukcja:
- Mięso z tłuszczem należy umyć i pokroić na małe kwadraty.
- Ubij jajka w osobnej misce i ubij, dodając do nich trochę skrobi, soli, pieprzu, posiekanego czosnku i innych przypraw.
- Wszystko dobrze wymieszaj, upewniając się, że nie tworzą się grudki.
- Zrób mięso mielone, połóż je na folii i zwiń, mocno zginając krawędzie folii.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż blachę do pieczenia z kiełbasą. Czas pieczenia wynosi 1 godzinę.
- Uwolnij gotową kiełbasę z filmu i pokrój w kółko.
Właściwa domowa kiełbasa dla dzieci
Ciało dziecka jest bardzo delikatne, więc przyprawy i czosnek nie są dodawane do jedzenia dla dzieci.
Skład składników:
- Mięso z kurczaka - 1 kg;
- Pulpa wieprzowa - 0,3 kg;
- Sól do smaku;
- Woda;
- Jelita wieprzowe.
Jak gotować:
Zmiel oba rodzaje mięsa w maszynce do mięsa. Wlej sól do mięsa mielonego i zalej wodą. Ugniataj wszystko dokładnie. Prawidłowo przygotuj powłokę. Wepchnij mięso i zawiąż je. Gotować przez godzinę na średnim ogniu. Po ostygnięciu naczynia włóż je do lodówki.
Przepis na wieprzowinę i wołowinę
Jeśli wieprzowina jest zbyt gruba i wolisz dietetyczne potrawy, możesz dodać chudą wołowinę do głównego mięsa.
Zestaw produktów:
- Mięso Wieprzowe - 1 kg;
- Mięso Wołowe - 1 kg;
- Trzy ząbki czosnku;
- Woda;
- Wnętrzności;
- Przyprawy i sól do smaku.
Jak zrobić kiełbasę w domu:
Pokrój wieprzowinę i wołowinę na małe kawałki. Zagnieść zmielone mięso drobno posiekanym czosnkiem, solą i przyprawami. Jeśli masa mięsa jest zbyt gęsta - zalej dwie łyżki wody. Następnie zajmujemy się wnętrznościami. Faszerujemy mięso mielone w obranych jelitach i pieczemy w piekarniku.
Niech przygotowanie kiełbasy zabierze ci trochę czasu, ale nie będziesz wątpić w jej jakość, a smak będzie dokładnie taki, jak lubisz.
