Kiełbasa z szynki - 6 przepisów

Każda gospodyni ma listę obowiązkowych potraw. Barszcz, naleśniki, kotlety, oliwka ... Nauczyłem się - możesz wziąć ślub, nie zgubisz się. Ale nie każdemu grozi wykroczenie poza listę must have. I nie ma czasu i pragnienia. Ogólnie rzecz biorąc, rzadko ktoś przychodzi na pomysł gotowania, na przykład domowej roboty kiełbasy, sera lub jogurtu. Łatwiej kupić. Ale ta sama kiełbasa w szynce jest łatwa do przygotowania i, w przeciwieństwie do sklepu, zawiera tylko te składniki, które sama gospodyni uznała za przydatne.

Przez cały czas gotowano mięsne przysmaki, a każda kobieta miała wiele przepisów na kiełbaski. Dziś ten produkt jest niezasłużenie pozbawiony uwagi. W imię zdrowia i zadowolenia z najbardziej wyrafinowanych preferencji smakowych nadszedł czas, aby przywrócić sprawiedliwość!

Co to jest szynka?

Na początku artykułu o szynce wspomniano przypadkiem. Ale czym jest to „urządzenie”? Nie jest to żadna nowość wśród przyborów kuchennych - szynka od dawna używana jest do produkcji mięsnych przysmaków. Do użytku domowego są kompaktowe i tak proste, jak to możliwe.

Szynka jest wysokim szkłem ze stali nierdzewnej. Zdejmowane dno jest mocno zamocowane w rowkach na wybranej wysokości, a pokrywa jest przyciągana do niego za pomocą zewnętrznych sprężyn. Szynkę z zawartością zanurza się w gorącej wodzie, gdzie w zależności od składników skraca się od 30 minut do kilku godzin.

Więcej materiałów: przepisy na szynkę

Dlatego produkty zaciśnięte na dnie i na pokrywie są stale dociskane podczas gotowania. I dlatego liście kiełbasy są soczyste, „mocne”, nie sypią się i mają doskonały naturalny smak.

Na rynku rosyjskim prezentowanych jest kilka modeli szynki różnych producentów.Różnią się nieznacznie wyglądem i ceną, ale jak pokazuje praktyka, nie ma między nimi zasadniczej różnicy. Niektóre modele są wyposażone w dodatkowe opcje, które ułatwiają pracę hostessy, ale wynik nie wpływa na ich obecność. Zwykle jest to termometr, który pozwala określić, jak ciepłe jest mięso w środku. Mechanizmy blokujące i jakość metalu mogą się również różnić.

Zasada działania szynki

Puszki z szynką wydają się proste, ale są wykonane z trwałego materiału, który jest prawie niemożliwy do zgięcia lub uszkodzenia. Niektóre gospodynie domowe zauważają, że górna krawędź może być dość ostra, a sprężyny są bardzo ciasne, więc po raz pierwszy uważaj, aby nie przyciąć ani nie skaleczyć palców.

Sam proces gotowania jest prosty.

1. Wybrane składniki są przygotowywane i, w razie potrzeby, marynowane przez kilka godzin.
2. Szynka wyłożona jest folią, rękawem lub torbą do pieczenia. Zgodnie z recenzjami doświadczonych hostess, najwygodniej jest użyć pakietu lub nawet pary, w przypadku awarii.
3. Wewnątrz torby masa mięsna z przyprawami i dodatkowymi składnikami jest układana tak gęsto, jak to możliwe, zaciśnięta pokrywką i przymocowana sprężynami tak mocno, jak to możliwe. Jeśli luźniej złożysz mięso, gotowy produkt, chociaż będzie smaczny, z pewnością nie zachowa kształtu i rozpadnie się.
4. Gotuj kiełbasę w szynce, zanurzając ją w zwykłej patelni, gorącym grillu lub szybkowarze. Możesz nawet korzystać z piekarnika ... Ale garnek jest idealny do tego celu - ma możliwość utrzymania stałej temperatury. Szynkę obniża się zimnym mięsem do zimnej wody i podgrzewa do 80 ° C. Według wszystkich standardów tylko w takiej temperaturze gotowania kiełbasa okazuje się poprawna - zarówno zdrowa, jak i smaczna.
5. Po ugotowaniu szynka jest usuwana z gorącej wody i natychmiast chłodzona podczas pracy. Następnie schłodzoną strukturę przesyła się do lodówki na co najmniej 5-6 godzin.
6. Gotową kiełbasę wyjmuje się z szynki, wyjmuje z torby i kroi ostrym nożem na porcje. W zależności od składników, ich wielkości i gęstości ubijania, produkt zostanie pocięty na cienkie plastry kanapkowe lub grube, ale smaczne plastry.

W szynce można umieścić jeden rodzaj mięsa lub kilka - wybierz kombinacje według własnego gustu. Podobnie jak w przypadku kiełbasy sklepowej, do domowej kiełbasy można dodać groszek, oliwki, kawałki warzyw, smalec i podroby. Gotowe danie zdecydowanie różni się smakiem od zakupionej kiełbasy. Nasze receptory są przyzwyczajone do suplementów diety, więc naturalne mięso przy pierwszym badaniu może wydawać się nieco świeże.

Przepisy na kiełbasę z szynki

Możesz eksperymentować z różnymi składnikami, a wynik i tak cię nie zawiedzie. Ponadto książka kucharska jest zawsze dołączona do szynki, z których każda została sprawdzona więcej niż raz. I zalecamy przygotowanie kilku rodzajów klasycznych kiełbas, które przydadzą się na śniadanie lub jako przekąskę na lunch. Takie danie można bezpiecznie podać na świąteczny stół - goście będą mile zaskoczeni.

Kiełbasa lekarska w szynce

Kawałek kiełbasy Doktora, ukochany od dzieciństwa, z kromką świeżego chleba i szklanką mleka - co może być smaczniejszego? Dlatego zacznijmy od tego.

Weź następujące składniki:

• 1,1-1,3 kg wieprzowiny i wołowiny (wieprzowina trzy części, wołowina - jedna);
• jajko;
• dwie łyżeczki do herbaty z plasterkiem gałki muszkatołowej;
• łyżka cukru i soli;
• 3 łyżki mleka w proszku i tłustej śmietany.

1. Pokrój mięso na małe kawałki i kilkakrotnie przepłyń przez maszynę do mięsa. Możesz go zmielić w kombajnie. Im bardziej delikatna i jednolita jest masa mięsna, tym lepiej.
2. Do przygotowanego mięsa dodaj jajko, gałkę muszkatołową, cukier i sól. Aby uzyskać kremowy, delikatny smak, dodaj mleko w proszku. Ugniataj mięso mielone, stopniowo dodając tłustą śmietanę (w miarę potrzeby).
3. Zapakuj gotową masę szczelnie w torbę i zawiąż ją tak mocno, jak to możliwe. Kiełbasa lekarza w szynce będzie gotowa za półtorej do dwóch godzin.

Możesz schłodzić już schłodzoną kiełbasę w swoich ulubionych przyprawach i podawać z zieleniną, świeżym chlebem i warzywami.

Amatorska kiełbasa w szynce

Mężczyźni lubią kiełbasy bardziej Amatorzy - to fakt. Proszę ich o produkt naturalny.

Do gotowania potrzebujesz:

• około 600 gramów wołowiny i 800 wieprzowiny;
• tłuszcz wieprzowy;
• sól, pieprz i cukier, jak w poprzednim przepisie.

Z góry przygotuj tłuszcz wieprzowy: pokrój go w ilości, którą uznasz za wystarczającą. Nie rób dużych kawałków. Z mięsem zrób to samo, co w poprzednim przepisie.

1. Dodaj sól i pieprz, dodaj cukier i gałkę muszkatołową. Możesz nalać trochę wody lub śmietany. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
2. Czas dodać tłuszcz. Rób to stopniowo - najważniejsze jest to, że rozkłada się równomiernie. W przeciwnym razie kiełbasa w niektórych miejscach okaże się nie amatorska, ale bardzo doktorska.
3. Mięso w zebranej szynce powinno zwlekać w gorącej wodzie przez co najmniej dwie godziny.

Ready Amateur zaskoczy Cię przede wszystkim kolorem. Gdzie jest ładny różowy odcień? Zapoznaj się - tak wygląda prawdziwa mięsna kiełbasa. A co zostało dodane do niego w celu uzyskania reprezentacyjnego wyglądu, prawdopodobnie lepiej nie wiedzieć.

Nawiasem mówiąc, możesz uzyskać różowy odcień w domu, ale spędzając sporo czasu. Aby to zrobić, wstępnie posolić mięso w soli azotynowej i pozostawić do dojrzewania przez dwa do trzech dni. Następnie gotuj zgodnie z opisem, ale nie dodawaj soli.

Ukraińska kiełbasa domowej roboty

Nie mówimy o tych rumianych pierścieniach, które są gotowane w jelicie i smażone. Poniżej znajduje się przepis na ukraińską kiełbasę szynkową z boczkiem.

Więc składniki:

• 800 gramów filetu wołowego;
• 150-200 gramów smalcu, w zależności od preferencji;
• 15 gramów suchej żelatyny;
• łyżka sosu sojowego;
• sól i przyprawy.

Kawałki takiej kiełbasy można trochę usmażyć przed podaniem.

1. Przełóż mięso przez maszynę do mięsa. Nie trzeba go mielić, ponieważ w dwóch poprzednich przepisach wystarczy uzyskać zwykłe mięso mielone.
2. Posiekaj smalec na małe kawałki, które będą wygodne do żucia.
3. Wrzuć smalec do mielonego mięsa, aby było równomiernie rozłożone, i dodaj suchą żelatynę, sos sojowy, sól i ulubione przyprawy.
4. Kiełbasa z ukraińskiej szynki będzie gotowana przez dwie godziny.

Podawaj dobrze z czosnkiem, świeżym pomidorem i brązowym chlebem.

Estońska gotowana kiełbasa

Tradycyjnie Estończycy przygotowują na święta kroplę krwi z dodatkiem jęczmienia lub gryki, a także podrobów. Ale radziecki GOST nazwał estońską kiełbasą gotowaną z wędlin z dodatkiem boczku, czosnku i przypraw. Tutaj ugotujemy go w szynce.

Będziesz potrzebował:

• wołowina, wieprzowina - 300 gramów;
• boczek - funt;
• azotyn i zwykłe - po 30 gramów;
• biała i czarna mielona papryka;
• suszony i świeży czosnek;
• skrobia - 125 gramów.

W oryginalnej wersji mięso i boczek są pobierane w prawie równych ilościach, więc możesz dodać trochę boczku, jeśli chcesz.

1. Przygotuj mięso mielone z połową tłuszczu, dwukrotnie przepuszczając składniki przez drobne sito maszynki do mięsa.
2. Zamrozić drugą połowę boczku, aby dobrze się kroiła, i pokroić na małe kawałki „na ząb”.
3. Połącz sól, pieprz i suszony czosnek. Wprowadź suchą mieszankę do mielonego mięsa, dodaj tłuszcz, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
4. Rozpuścić skrobię w pół litra zimnej wody. Przełóż kilka ząbków czosnku przez prasę. Dodaj składniki do mielonego mięsa i włóż do lodówki na jeden dzień.
5. Następnego dnia napełnij szynkę i gotuj kiełbasę przez 2-2,5 godziny.

Kiełbasa w szynce z kurczaka

Gotowana kiełbasa w szynce z fileta z kurczaka jest doskonałym wyborem dla tych, którzy monitorują swoją wagę.

Do gotowania potrzebujesz:

• kilogram lub nieco więcej piersi z kurczaka lub filetów;
• 2 jajka
• marchewki;
• tłusta śmietana;
• sól i przyprawy.

Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz dodać trochę czosnku.

1. Z kurczaka mielone mięso, pokrój marchewki w bardzo małe kostki.
2. Wymieszaj wszystkie składniki.Dodaj tyle kremu, ile to możliwe, aby farsz nie był zbyt płynny.
3. Włóż mięso mielone do szynki i wyślij do gotowania. Kiełbasa drobiowa w szynce gotowana jest znacznie szybciej niż wieprzowina czy wołowina - można ją dostać za godzinę.

Delikatne plastry dobrze komponują się z pachnącą musztardą lub sosem czosnkowym.

Kiełbasa z szynki z indyka

Miłośnicy mięsa indyczego oczywiście chętnie ugotują coś nowego ze swojego ulubionego produktu.

Do podstaw potrzebujesz:

• kilogram mięsa (w mniej więcej równych proporcjach filet z indyka i kurczaka, a także udko z indyka);
• pół szklanki mleka;
• jajko;
• mielona papryka;
• pieprz, kolendra, sól.

W prostym przepisie poniżej możesz opcjonalnie dodać oliwki, zielony groszek lub kukurydzę, warzywa itp. Zasadniczo nie ograniczaj wyobraźni o kiełbasach!

1. Zmiel wszystkie te składniki w jednorodną pastę w blenderze. Jeśli dodasz niektóre ze swoich składników, lepiej wymieszać je w otrzymaną masę w całości.
2. Napełnij szynkę i gotuj kiełbasę z indyka przez około godzinę.

Taka domowa kiełbasa jest idealnie pokrojona na cienkie plasterki - nie gorzej niż w sklepie! Idealny na śniadanie z jajecznicą lub jajecznicą.

Gotowanie gotowanej kiełbasy w szynce może łatwo opanować nawet bardzo młoda i niedoświadczona gospodyni. Główną zaletą takiego produktu jest jego naturalność. Kolejnym niezaprzeczalnym plusem jest zmienność. Dodaj dowolne składniki do kompozycji i za każdym razem uzyskaj nowy, niepowtarzalny smak!