Nie powinieneś tracić czasu na poszukiwanie oryginalnych przepisów na gruszki w puszkach, nasi odlegli przodkowie znali odpowiedź. Nie ma nic bardziej smacznego, pachnącego i, co najważniejsze, zdrowego niż duszone gruszki. W tym wyborze najprostsze i najsmaczniejsze przygotowania na zimę, a także tajemnice kunsztu.
Zawartość materiału:
Prosty kompot gruszkowy na zimę
„Nie chodzi o prostotę, ale o mistrzostwo” - mówią prawdziwe gospodynie domowe i oferują przepis, w którym gruszki są prawdziwymi bohaterami podczas tej uroczystości życia.
Skład składników na trzylitrowym słoju:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 200-230 g;
- woda
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki (bez góry).
Metoda gotowania:
- Przygotuj gruszki - wybierz najpiękniejsze, bez uszkodzeń, tunele czasoprzestrzenne, ten sam rozmiar, spłucz, usuń łodygę.
- Opłucz i wysterylizuj słoiki (nad zbiornikiem wrzącej wody w piekarniku).
- Włóż gruszki do słoików.
- Wlać wrzącą wodę przez 15-20 minut.
- Spuścić wodę z puszek, zagotować ponownie.
- Ponownie wlej gruszki do słoików na 15 minut.
- Zrób syrop cukrowy.
- Spuścić aromatyczną wodę z puszek, zagotować.
- Dodaj cukier, zatrzymaj ogrzewanie, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodaj kwas cytrynowy, mieszaj, aż się rozpuści.
- Wlej owoce gorącym syropem.
- Korek ze sterylizowanymi blaszanymi pokrywkami, przykryć ciepłym kocem dla dodatkowej sterylizacji.
Następnego dnia przestaw gruszki w zimne miejsce. Dzięki tej metodzie konserwacji owoce zachowają elastyczność i smak.
Aby poprawić smak, dodaj kompot gruszkowy z dodatkiem wanilii i skórki cytrynowej.
Z jabłkami
Kompot gruszkowy, zebrany do przyszłego użytku, czasem „eksploduje”, wynika to z braku kwasu. Aby uniknąć strat, możesz dodać kwas cytrynowy, ale jeszcze lepiej jest zbierać jabłka i gruszki.Zimą kompot Druzhba więcej niż raz zadowoli twoją rodzinę i przyjaciół delikatnym aromatem, a lekka kwaśność przypomni Ci słoneczne lato i jego prezenty.
Skład składników na trzylitrowym słoju:
- gruszki - 700 g;
- jabłka - 300-400 g;
- cukier - 200-250 g;
- kwas cytrynowy - na końcu noża;
- woda
Metoda gotowania:
- Przygotuj gruszki i jabłka - umyj, potrzyj, usuń tunelami czasoprzestrzennymi lub uszkodzone.
- Pokrój owoce na pół, na ćwiartki.
- Usuń łodygi, nasiona.
- Blanchuj osobno w gorącej wodzie: gruszki - 15 minut, jabłka - 10 (są bardziej miękkie).
- Umieść owoce zmieszane w szklanych pojemnikach.
- Przygotuj klasyczny syrop z wody, cukru z kwasem cytrynowym.
- Wlać ugotowane gruszki i jabłka, wysłać kompot do sterylizacji przez 20 minut.
- Korek z gotowanymi pokrywkami z cyny. Zapewnij dodatkową sterylizację - przykryj kocem, kocem.
Jabłka muszą być gęste, o wysokiej zawartości kwasu, najbardziej odpowiednimi odmianami są Antonovka, szafran Pepin, Semerenko, Welsey.
Jak gotować z dziczy
Dzikie gruszki z reguły dają bogate zbiory. Kochanki, które znalazły takie drzewo, mogą być spokojne - rodzina bez witamin na zimę nie pozostanie. Ponieważ owoce dzikiej zwierzyny są bardzo, bardzo jędrne, idealnym przygotowaniem jest kompot.
Skład składników na trzylitrowym słoju:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 250 g;
- kwas cytrynowy - 0,5-1 łyżeczki.
- woda - trochę mniej niż 3 litry.
Metoda gotowania:
- Sortuj przygotowane owoce, wybierz najpiękniejsze i najzdrowsze, spłucz, przeciąć łodygi, nie ciąćwkładać puszki.
- Wlać gotowaną gruszkę z dziką wrzącą wodą, pozostawić na 25 minut, przykryć pokrywkami.
- Odcedzić, zagotować, wlać do słoików przez kolejne 25 minut.
- Po raz trzeci spuść wodę, zagotuj, dodaj cukier, rozpuść, dodaj kwas cytrynowy i natychmiast napełnij słoiki.
- Sterylizuj pokrywki we wrzącej wodzie i uszczelnij słoiki.
- Pozostaw do ostygnięcia, możesz przykryć ciepłym kocem dla dodatkowej sterylizacji.
Duszony gruszkowo-dziki kompot ma bogaty, cierpki smak, smak tego lata!
Kompot gruszkowy bez sterylizacji
Wszystkie radzieckie przepisy na gruszki konserwowe sugerują dodatkowy proces sterylizacji, co znacznie komplikuje pracę gospodyni. Z tego powodu wielu odmawia takich przygotowań na zimę. Ale na próżno, ponieważ istnieją proste i niezawodne przepisy na kompoty gruszkowe, w których można zrobić bez sterylizacji. Oto jeden z nich.
Składniki (na każdy trzylitrowy słoik):
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 200 g;
- borówka brusznica - 1 łyżka;
- woda
Metoda gotowania:
- Umyj wybrane owoce, pokrój łodygi, włóż do sterylizowanych słoików.
- Zagotuj wodę, wlej gruszki do blanszowania przez 20-25 minut.
- Jeśli gruszki są twarde, powtórz proces blanszowania - spuść wodę, zagotuj i napełnij gruszki przez 20-25 minut.
- Na wierzch ułóż jagody borówki brusznicy, najpierw je uporządkuj, usuń liście, śmieci, spłucz pod bieżącą wodą.
- Przygotuj syrop w klasyczny sposób - dodaj cukier do spuszczonej wody z pojemników, zagotuj ją natychmiast w gorącej formie, wlej do słoików, korka.
Dzięki tej technologii dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana, blanszowanie pozwala dobrze ogrzać owoce, a niezbędny kwas da żurawinę.
Gotowanie ze śliwek
Kompoty z gruszek są źle przechowywane z powodu braku kwasu. Początkowe gospodynie domowe nadrabiają to kwasem cytrynowym, podczas gdy doświadczone gospodynie domowe robią kompoty z dodatkiem kwaśnych owoców i jagód. Śliwki dają doskonały wynik, smak nabiera przyjemnej kwasowości, a syrop - bardzo piękny różowy odcień.
Skład składników na bazie trzylitrowego słoika:
- gruszki –700 g;
- śliwki - 300 g;
- woda (nieco mniej niż 3 litry);
- cukier - 200-250 g.
Metoda gotowania:
- Przygotuj gruszki - weź całość, nie przejrzałą, bez owoców tuneli czasoprzestrzennych, spłucz.
- Blanch gruszki w gorącej wodzie - 15-20 minut (aby zmiękły).
- Przygotuj śliwki - posortuj, spłucz, pokrój na pół, usuń nasiona.
- Sterylizuj słoiki, połóż gruszki na śliwce, aby się nie wyciskały, wlej gorący syrop.
- Przykryj słoiki wysterylizowanymi blaszanymi pokrywkami (nie korkuj!), Włóż do pojemnika z gorącą wodą do sterylizacji na 20-30 minut.
- Teraz korek, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Kompot przechowuje większość witamin, co jest ważne zimą. Śliwki i gruszki można wykorzystać jako nadzienie do ciasta.
Konserwacja na zimę z gruszek Severyanka
Pyszny kompot z gruszek Severyanka jest przygotowywany dość łatwo, istnieją przepisy bez dodatkowej sterylizacji. I są możliwości eksperymentów gastronomicznych, jeśli dodasz skórkę z cytryny, wanilinę, żurawinę, żurawinę, liście melisy w różnych bankach, możesz uzyskać kompoty o różnych smakach.
Skład składników trzylitrowego słoika:
- gruszki - 1 kg;
- woda - około 3 litry.
- cukier - 250 g;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- naturalny proszek waniliowy, jagody, skórka cytryny, melisa (opcjonalnie).
Metoda gotowania:
- Przygotuj owoce do konserwacji - wybierz najlepsze do kompotu, spłucz, pokrój łodygę, pokrój na pół, usuń nasiona.
- Włóż do wrzącej wody, blanszuj przez 15 minut.
- Umieść gruszki w uprzednio wysterylizowanych pojemnikach.
- Dodaj jagody, wanilinę, skórkę (opcjonalnie).
- Zagotuj syrop z wody i cukru, dodaj kwas cytrynowy na samym końcu, zdejmij z ognia i zalej gruszki.
- Umieść dodatkową sterylizację w pojemniku z gorącą wodą na 15-20 minut.
- Uszczelnić za pomocą wstępnie wysterylizowanych zakrętek.
Przygotowaliśmy jeden kompot gruszek na zimę, ale dostaliśmy różne potrawy, gospodyni i domownik są zadowoleni!
