Kiedy pojawia się pytanie, co byłoby smaczne, aby nakarmić gospodarstwo domowe, gospodynie spędzają więcej czasu na poszukiwaniu ciekawego przepisu niż na przygotowaniu samego dania. Tym, którym zabrakło świeżych pomysłów, proponujemy zrobienie pysznych słodyczy „truflowych”, które przypadną do gustu wszystkim miłośnikom słodyczy.
Aby zrobić taki francuski deser, potrzebujesz trzech głównych składników: czekolady, masła i śmietany. A do wypełnienia możesz wybrać szeroką gamę produktów, które są w domu pod ręką. Odpowiednie orzechy, suszone owoce, różne jagody, a także kawa, koniak lub słodki likier.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Słodycze truflowe są niezwykle popularne we Francji. Gospodynie gotują je w przeddzień większości świąt, a klasyczny przepis nie wymaga dużej ilości składników i jest szczególnie łatwy do przygotowania. Wszystko, co jest potrzebne do udanego gotowania, to kilka batonów profesjonalnej ciemnej czekolady (zwykle jest to czekolada z udziałem kakao 70%).
Będziesz potrzebował:
- czekolada - 500 g;
- śmietana tłuszczowa - 250 g;
- masło - 1 łyżka.
Dojazd na deser:
- Na początkowym etapie konieczne jest stopienie czekolady. Aby to zrobić, podgrzewamy łaźnię wodną lub używamy konwencjonalnej mikrofalówki. Głównym warunkiem jest ciągłe mieszanie masy i zapobieganie jej przegrzaniu. Temperatura czekolady powinna wynosić około 45-50 ° C.
W celu dokładniejszego określenia stopnia nagrzewania niewielką ilość mieszanki należy nałożyć na nadgarstek. Ogrzana do odpowiedniej temperatury masa nie przypali skóry, a odczujesz zauważalne ciepło.
- Następnie podgrzej śmietankę do 70 ° C, po czym dodajemy ją do rozpuszczonej czekolady. Powstałą mieszaninę dokładnie miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji.Ręczne połączenie dwóch komponentów jest niezwykle trudne, dlatego zalecamy użycie miksera lub miksera. W rezultacie powinieneś uzyskać jednolitą gęstą konsystencję, która przypomina galaretkę.
- Na ostatnim etapie dodaj miękkie masło. Ilość tego składnika zależy od preferencji smakowych. Jeśli chcesz, nie możesz w ogóle używać oleju podczas robienia słodyczy truflowych. Gotową konsystencję wkłada się do lodówki na 12-18 godzin, po czym wyjmują schłodzony ganache i tworzą z niego małe kulki. Uformowane słodycze zanurza się w stopionej masie czekoladowej, a kakao posypuje się na wierzchu.
Prosta wersja mleka w proszku
Składniki
- 300 g mleka w proszku;
- 100 g masła;
- 3 łyżki cukier
- 2 łyżki stołowe woda;
- 2 łyżki kakao
Gotowanie składa się z następujących kroków:
- Dodajemy kakao i cukier do pojemnika z wodą, doprowadzamy mieszaninę do wrzenia i gotujemy, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Następnie powoli wprowadzaj olej i mieszaj składniki, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.
- Mieszankę masła kakaowego pozostawiamy w lodówce, aż całkowicie się ochłodzi, po czym dodajemy do niej mleko w proszku. Rezultatem powinna być gęsta masa czekoladowa, którą ponownie schładza się w lodówce.
- Z zamrożonej glazury wykonujemy kulki o odpowiednim rozmiarze i, w razie potrzeby, zwijamy gotowe trufle w kokosie lub kakao.
Jak zrobić karmelowe trufle w domu
Karmelowe trufle mają dość gęstą czekoladową skorupkę na zewnątrz, ale wewnątrz delikatność okazuje się bardzo miękka i lepka. Domowy przepis na słodycze wymaga użycia mlecznej czekolady, ale jeśli jesteś zwolennikiem ciemnych odmian, możesz dodać klasyczną ciemną czekoladę zamiast mleka.
Będziesz potrzebował:
- mleczna czekolada - 2 płytki;
- cukier - 1/2 szklanki;
- masło - 20 g;
- tłusty krem - 1/3 szklanki;
- woda - łyżka stołowa
Gotowanie:
- Wlej cukier do garnka z wodą, wymieszaj składniki i gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż uzyska jasnobursztynowy odcień.
- Doprowadzić śmietankę do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać masło i dokładnie wymieszać składniki, aż będą gładkie.
- Połącz gotową mieszankę z karmelem, a następnie dodaj drobno zmieloną czekoladę. Zmieszaną masę usuwa się w lodówce na 2 godziny, po czym robimy z niej małe kulki. Formowane słodycze owijamy folią spożywczą i ochładzamy przez godzinę.
Zrób to sam z brandy
Składniki
- proszek kakaowy - 50 g;
- śmietana tłuszczowa (33%) - 100 g;
- cukier -6 łyżek;
- orzechy - 100 g;
- koniak - 30 g.
Proces gotowania:
- Włóż kakao, śmietanę, cukier i koniak do garnka, dokładnie wymieszaj składniki i zagotuj.
- Wyłącz ciepło i dodaj do posypki wstępnie posiekane orzechy. Gotową masę usuwamy do lodówki do rana.
W przypadku, gdy w nocy ganache czekoladowy nie miał czasu wystarczająco mocno stwardnieć, lukier pozostawia się do ostygnięcia na kilka kolejnych dni - więc ugotowane trufle okażą się znacznie smaczniejsze.
- Z zagęszczonej masy tworzymy kulki, zwijamy cukierki w posiekane orzechy i podajemy gotowe danie na stół.
Cukierki truflowe z mieszanki Baby
Gospodynie domowe często wytwarzały słodycze od niemowląt na początku lat 90., kiedy półki sklepowe były puste i nie można było znaleźć niezbędnych produktów z skromnego asortymentu tamtych czasów.
Niezbędne składniki:
- mieszanka dla niemowląt - 1 opakowanie;
- masło - 100 g;
- mleko - ¾ szklanki;
- cukier granulowany - 200 g;
- orzeszki ziemne - 200 g;
- kakao - ½ szklanki.
Zaczynamy gotować:
- Połącz mleko, cukier i masło, podgrzej miksturę i dodaj kakao.
- Usuń powstały szkliwo z ognia, ostudź i ostrożnie wlej żywność dla niemowląt do masy. Wymieszaj składniki, aż będą gładkie. Ochłodzić przygotowany makaron w zamrażarce przez godzinę.
- Podczas stygnięcia mieszanki usmażyć orzeszki ziemne na rozgrzanej patelni, a następnie usunąć skórkę i drobno posiekać orzechy.
- Zroluj kulki uformowane z mieszanki kakao-mleka w chipsy orzechowe i zachwycaj domowników niesamowicie pysznym deserem.
Przysmak z ciemnej czekolady
Aby zrobić truflowe słodycze w domu, nie trzeba posiadać żadnych umiejętności kulinarnych ani magicznych. A jeśli zaangażujesz męża i dzieci w proces gotowania, cała Twoja rodzina będzie nie tylko owocna, ale także będzie się dobrze bawić w wolnym czasie.
Składniki
- gorzka czekolada (od 60%) - 1 baton;
- śmietana (od 33%) - 100 gr .;
- orzechy nerkowca - 50 gr .;
- kakao - 3 łyżki stołowe
Gotowanie:
- Usuń wrzącą śmietanę z ognia, dodaj zmiażdżoną czekoladę i dokładnie wymieszaj, aż składnik całkowicie się rozpuści.
- Gotowy ganache pokrywamy od góry folią spożywczą, aby ściśle przylegała do masy czekoladowej. Usuwamy pojemność w lodówce na godzinę.
- Wyciągamy schłodzoną masę z lodówki, zostawiamy na 5 minut, a następnie bijemy ganache mikserem, aż powstanie zwiewna tekstura. Z gotowej masy formujemy kulki o pożądanym rozmiarze i zwijamy je w drobno posiekane orzechy.
Deser Nutella z białej czekolady
Będziesz potrzebował:
- 2 płytki ciemnej czekolady;
- 1/3 szklanki tłustej śmietany;
- 4 łyżki Nutella
Do dekoracji:
- 2 batony białej czekolady;
- łyżka olej roślinny;
- 50 g zmiażdżonych kawałków czekolady.
Proces gotowania:
- Za pomocą kąpieli wodnej rozgrzej krem z czekoladą i nutellą, a następnie dobrze wymieszaj mieszaninę.
- Zdejmij gorącą glazurę z ognia, odczekaj 10 minut, aż ostygnie, a następnie przykryj ganache folią i włóż do lodówki na 3 godziny.
- Z schłodzonej pasty uformuj małe słodycze i wyślij je do zamrażarki na 15 minut.
W międzyczasie rozpuść białą czekoladę, dodaj olej roślinny i dokładnie wymieszaj składniki. Użyj przygotowanej mieszanki do zanurzania schłodzonych słodyczy. Aby to zrobić, wbij wykałaczkę do kuli, przytrzymaj ją palcami i ostrożnie umieść truflę w białej czekoladzie. Podczas gdy lukier nie ma czasu na stwardnienie, posyp cukierki pokruszonymi kawałkami czekolady. Zalecane jest przechowywanie gotowego naczynia w lodówce.
