Kotlet Burger Wołowy - przepis, subtelności i niuanse gotowania

Miękka przewiewna bułka, soczysty kotlet, chrupiące liście sałaty i plastry warzyw - to składniki idealnego burgera. Czy chcesz zafundować sobie i swojej rodzinie tak pyszne jedzenie bez wychodzenia z domu? Następnie odważnie zabierz się do pracy, nie ma w tym nic skomplikowanego! Ale najpierw sprawdź przepis na kotlety burger wołowy - dziś powiem ci szczegółowo, jak prawidłowo je ugotować.

Jak ugotować właściwy farsz

Aby ugotować odpowiedni smaczny kotlet, mielone mięso musi być wykonane niezależnie. Chodzi nie tylko o to, że jakość i świeżość zakupionego półfabrykatu może budzić wiele wątpliwości. Właściwa rzecz jest tutaj ważna. stosunek mięsa i tłuszczu –75–80% i 25–20% odpowiednio, aby mielone mięso było soczyste, musisz wlać do niego odrobinę zimnej wody.

Przyprawianie mięsa jest zalecane tylko z solą i pieprzem. Inne przyprawy i różne dodatki, tradycyjne do zwykłych domowych produktów mielonego mięsa (jajka, ziemniaki, chleb, cebula, czosnek), nie muszą być wkładane.

Ciekawe! W hamburgerze McDonald's jest cebula, ale nie w kotle, ale w jednej z warstw nadzienia - świeża, pokrojona w kostkę.

Zmielona wołowina musi być dobrze ubita przed smażeniem. Aby to zrobić, weź małą porcję w dłoń i wrzuć ją z powrotem do miski z wysokości 30-40 cm. Powtórz manipulację będzie 20-25 razy.

Jak kształtować kotlet

Właściwy kotlet powinien mieć kształt idealnie okrągłej płaskiej podkładki. Można to osiągnąć za pomocą specjalnej prasy do kotletów burgerowych wykonanej ze stali nierdzewnej, aluminium lub plastiku spożywczego. Jeśli takie urządzenie nie było pod ręką, możesz użyć małego pierścienia kulinarnego.Jeśli go nie masz, możesz wyciąć odpowiednią formę z puszki lub dwulitrowej plastikowej butelki (półtora litra będzie wąskie).

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę: rozmiar mielonego mięsa powinien mieć średnicę 11–12 cm. Gdy mięso jest smażone, szerokość kotleta będzie nieco mniejsza niż 10 cm.

Musisz formować produkty ze schłodzonego mięsa mielonego, mocząc dłonie zimną wodą lub okresowo pocierając je kostkami lodu. Wtedy masa nie przylgnie do twoich dłoni i będziesz w stanie wykonać elastyczne i gęste wykroje o pożądanym kształcie. Uwaga! ich grubość powinna wynosić około 2-2,5 cm. Jeśli będą cieńsze, gotowe produkty okażą się raczej suche, a grube nie będą dobrze gotować w środku.

Jak smażyć kotlety burgery wołowe

• Czas gotowania: 35 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5.

Czas szczegółowo rozważyć technologię przygotowywania kotletów do domowych hamburgerów. Tutaj też są subtelności i niuanse.

Składniki

• polędwica wołowa - 800 g;
• tłuszcz wołowy - 200 g;
• gazowana woda mineralna - 150 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - 2 łyżki. l

Zlecenie pracy:

1. Zamontuj dużą dyszę w maszynce do mięsa i zmiel mięso i tłuszcz.
2. Dodaj pieprz i wodę, zagniataj i dokładnie ubij.
3. Solić mieszaninę i przechowywać w lodówce przez 15-30 minut, a następnie podzielić na 5-6 części i przystąpić do tworzenia kotletów. Waga każdej porcji wynosi około 200 g.
   

   Ważne! Aby mięso mielone nie kleiło się i nie pełzało, zapewnij mu chłód: nie zapomnij schłodzić dłoni podczas pracy i umieść kształt kotleta w zamrażarce na 15-20 minut.

4. Połóż puste miejsca na desce do krojenia pokrytej papierem lub ułóż jeden na drugim, układając arkusze pergaminu.
5. Smażyć klopsiki na średnim ogniu na gorącej patelni z dodatkiem oleju roślinnego przez 5-8 minut po obu stronach.

Ważne! Nie dociskaj farszu szpachelką na powierzchnię, ponieważ nie usmaży się szybciej, ale może stracić swój kształt. W tym samym czasie wypłynie płyn, co sprawi, że kotlet będzie mniej soczysty.

Jest jeszcze jedna opcja - można umieścić produkt na grillu, wstępnie nasmarowany. W takim przypadku należy je przytrzymać nad węglami przez 30 sekund, a następnie odwrócić i poczekać na tę samą ilość. Następnie zgarnij węgle i kontynuuj gotowanie, aż pojawi się złota skorupa. Każda strona zajmie około 7-8 minut.