Soczyste kotlety z baraniny nie są tak tłuste jak wieprzowina. Wybierając, należy zwrócić uwagę na tłuszcz - powinien być lekki, zapach - nie powinien być stęchły, a elastyczność - mięso powinno być elastyczne. Im młodszy był baranek, tym jaśniejsze było jego mięso.

Klasyczne kotlety jagnięce

Produkty dla tradycyjnych kotletów:

  • 0,8 kg mięsa jagnięcego;
  • 1 jajko kurze;
  • chleb pszenny - 100 g;
  • 2 cebule;
  • pół szklanki mleka;
  • olej słonecznikowy (do smażenia);
  • jajka i mąka do panierowania;
  • zielenie i liść laurowy;
  • sól z pieprzem.

Jak gotować soczyste kotlety jagnięce:

  1. Zamień jagnięcinę w mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa, po czym posiekaj cebulę. Chleb moczyć w przegotowanej zimnej wodzie.
  2. Aby dołączyć zmielony bułkę tartą, cebulę z jajkiem. Dodaj pieprz i sól, wymieszaj.
  3. Nadziewaj mięso mielone rękami 30-40 razy, aby kawałek mielonego mięsa był gładki.
  4. Ubij jajko w wygodnej misce. Zanurz w nim kotlety i posyp je mąką. Pomoże to utrzymać bogactwo i bogactwo.
  5. Rozgrzej dużo oleju na patelni i umieść w niej placki. Smaż je w maksymalnej temperaturze po obu stronach, aż się zrumienią. Następnie gotuj kolejne 12 minut na małym ogniu, przykrywając patelnię.
  6. Umieść liść laurowy i warzywa na patelni, zalej 100 ml szklanki wody. Zamknij patelnię, po zagotowaniu zrób na małym ogniu i gotuj przez 10 minut.
  7. Podawaj na gorąco z dowolnym przystawką. Bardzo smaczny z puree ziemniaczanym.

Gotowanie w piekarniku

Co jest potrzebne do pieczonych kotletów:

  • 0,6 kg jagnięciny;
  • 4 łyżki mąki;
  • 100 g chleba;
  • 1 jajko i cebula;
  • 150 g sera;
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego;
  • pół głowy czosnku;
  • pieprz i sól.

Jak zrobić kotlety jagnięce w piekarniku:

  1. Pozostaw chleb w wodzie, aż będzie miękki.Pokrój jagnię na duże kawałki.
  2. Wyślij go do maszynki do mięsa, po czym czosnek z cebulą i chlebem. Ser przez tarkę.
  3. Przymocuj jajko i cebulę do mielonego mięsa, posyp przyprawami. Dokładnie wymieszaj.
  4. Lekko zmocz ręce wodą i zacznij rzeźbić kotlety. Posyp mąką.
  5. Naoliwić patelnię i nałożyć na nią paszteciki. Podgrzej piekarnik do 180 ° C i włóż do środka na 20 minut. Odwróć placki, zalej 100 ml wody i odeślij na 10 minut.
  6. Używaj na gorąco z dodatkiem do warzyw.

Wskazówka: przed uformowaniem kotletów ręce zwilża się zimną wodą, a następnie farsz się nie klei. Kotlety będą tworzone łatwiej i szybciej.

Przepis od Julii Vysotskaya

Produkty do przepisu:

  • 0,5 kg mięsa jagnięcego;
  • 1 cebula;
  • pęczek zieleni;
  • 2 łyżki natki pietruszki;
  • na łyżce suszonej mięty i kminku;
  • na łyżce papryki i oleju słonecznikowego;
  • gałka muszkatołowa;
  • 7 g soli.

Kebab jagnięcy od Julii Vysotskaya:

  1. Drobno posiekaj natkę pietruszki i inne zioła. Pokrój cebulę w bardzo małe kostki. Wymieszaj wszystko z suszonymi ziołami.
  2. Przełóż mięso przez maszynę do mięsa lub blender. Wymieszaj z mieszanką warzywną. Wlać pieprz i sól, zamieszać.
  3. Przełóż gałkę muszkatołową przez tarkę i wymieszaj z przygotowanym farszem. Modne kotlety i sznuruj je na patyczkach.
  4. Rozgrzej piekarnik do 200 C. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej placki. Piec do ugotowania, okresowo sprawdzaj.
  5. Podawaj kotlety na gorąco. Możesz dodać świeże warzywa.

Czytaj także:dekorować na kotlety - przepisy kulinarne

Kotlety jagnięce i wołowe

Co zrobić kotlety z baraniny i wołowiny:

  • 200 g mięsa baraniego;
  • 150 g mięsa wołowego;
  • 1 jajko, ziemniak i marchewka;
  • jedna trzecia szklanki mleka;
  • połowa papryki i korzenia selera;
  • 40 g chleba żytniego;
  • 2 cebule;
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • słonecznik i masło;
  • 2 g pieprzu i soli.

Jak zrobić klopsiki jagnięce i wołowe:

  1. Pokrój mięso na średnie plastry. Potnij ziemniaka z 1 cebulą na ćwiartki. Moczyć chleb w mleku, aż będzie miękki.
  2. Najpierw mięso, a następnie wyślij warzywa do maszynki do mięsa. Ściśnij chleb i umieść go tam.
  3. Przymocuj jajko do mielonego mięsa, dopraw solą i pieprzem, zamieszaj i wymieszaj mielone mięso.
  4. Przykryj blachę do pieczenia folią i rozłóż uformowane na niej placki. Połóż na każdym kawałku masła. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C i gotuj przez 45 minut.
  5. W tym czasie zmielić pozostałe warzywa. Najpierw usmaż cebulę i marchewkę, aż będą miękkie. Następnie seler z pieprzem, wlać zawartość garnka rozcieńczonego w połowie szklanki wody z pastą pomidorową. Sól i pieprz, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
  6. Wlać kotlety z sosem i ponownie wysłać do piekarnika na 10 minut. Podawaj na gorąco z dowolnym przystawką.

W powolnej kuchence

Produkty do przepisu na kotlet parowy:

  • 0,8 kg jagnięciny;
  • 2 jajka
  • 1 cebula i ziemniak;
  • łyżka mleka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • pieprz i sól.

Kotlety jagnięce w wolnym naczyniu:

  1. Obróć mięso przez maszynę do mięsa. Nóż posiekaj drobno posiekaną cebulę z czosnkiem. Przełóż ziemniaki przez drobną tarkę.
  2. Wymieszaj warzywa i mięso mielone, przymocuj jajko. Dodaj sól, pieprz i mleko. Zrób równomierną masę za pomocą blendera.
  3. Wlej wodę do powolnej kuchenki i zagotuj. Zwilż ręce zimną wodą, uformuj placki i połóż je na podwójnym bojlerze z dala od siebie, aby się nie skleiły.
  4. Ustaw program „Gotowanie na parze” na 30 minut. Następnie pozostaw ogrzewany na 10 minut.
  5. Kotlety można podawać z przystawką i piklami - ogórkami, pomidorami. Odpowiedni domowy sok pomidorowy.

Jak gotować posiekane klopsiki

Składniki na kotlety bez mięsa mielonego:

  • 0,4 kg mięsa owczego;
  • 50 g chleba z mąki pszennej;
  • 2 kawałki jaj;
  • 5 łyżek mleka;
  • cebula - 1 sztuka;
  • trochę zieleni;
  • olej słonecznikowy;
  • sól i pieprz.

Instrukcje gotowania:

  1. Bardzo drobno zmiel mięso na kawałki. Pokrój cebulę na małe kostki i połącz z mięsem.
  2. Chleb namoczyć w mleku, zacieru, wycisnąć i ułożyć na mięsie.Pokonaj jajka, przyprawy i sól.
  3. Faszerowane mięso mielone powinno stać się jednorodne, ale lekko płynne. Uformuj kotlety mokrymi rękami, aby się nie kleiły.
  4. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kotlety ze wszystkich stron na złoty kolor. Zamknij patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
  5. Podawać natychmiast po ugotowaniu lub podgrzać w kuchence mikrofalowej, jeśli jest chłodna.

Bezsmakowe kotlety z baraniny

Czytaj także:kebbe - co to jest?

Składniki na przepis:

  • 470 g baraniny;
  • 3 ziemniaki;
  • 1 jajko, marchewka i cebula;
  • 2,5 łyżki oleju słonecznikowego;
  • łyżka krakersów;
  • ząbek czosnku;
  • sól z pieprzem.

Jak gotować bezwonne soczyste kotlety:

  1. Pomiń ziemniaki i marchewki przez tarkę. Wyślij jagnię do blendera, zmielić na jednorodną masę mięsną.
  2. Połącz warzywa i jajka z mielonym mięsem. Wlej pieprz i sól, mieszaj, aż będzie gładka.
  3. Posiekaj czosnek w czosnku i przymocuj do mielonego mięsa. Pokrój cebulę w małe kostki i umieść tam. Dokładnie wymieszaj rękami.
  4. Na koniec wymieszaj mięso mielone z bułką tartą i możesz zrobić kotlety. Smaż je na gorącym oleju przez 3-5 minut z każdej strony.
  5. Przed podaniem załóż ręczniki papierowe, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Ważne: aby kotlety nie były tłuste, musisz odciąć tłuszcz, smugi - wszystko to jest niepotrzebne. Będą bardziej przydatne, ale przy odpowiednim przygotowaniu soczystość nie straci.

Kotlety jagnięce nadają się jako drugie danie na lunch lub kolację do dowolnego przystawki: płatków, warzyw, ziemniaków. Dobrze komponuje się z ziołami i piklami.

Podobne:Więcej od autora: