Strona główna Przepisy Dania główne Klasyczne mielone klopsiki - przepis

Klasyczne mielone klopsiki - przepis

Delikatne, soczyste i pachnące kotlety są uwielbiane przez wszystkich. To jedna z najpopularniejszych potraw mięsnych. Dlatego przedstawiamy państwu kilka klasycznych przepisów na kotlety mielone i ich odmiany.

Zawartość materiału:

1 Mielone klopsiki - klasyczny przepis
2 Bardzo smaczne przepisy kulinarne z kotletów
- 2.1 Mielone Kotlety
- 2.2 Mielona wołowina
3 Kurczak Kijów
- 3.1 Mięso Mielone
4 Niuanse kulinarne

Mielone klopsiki - klasyczny przepis

Składniki

Mielona wieprzowina lub kawałek mięsa, z którego możesz samodzielnie zrobić mięso mielone - 1 kg;
Mleko - 350 ml;
Chleb - 0,3 kg;
Jajka - 2 sztuki;
Olej - do smażenia;
Cebula - 3-4 sztuki (średnie głowy);
Przyprawy i sól do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

Jeśli kupiłeś gotowe nadzienie lub zrobiłeś to wcześniej - przejdź bezpośrednio do drugiego punktu. Więc weź wieprzowinę i opłucz ją pod bieżącą wodą. Usuń z niego wszystkie filmy i kości (jeśli występują) i usuń nadmiar płynu z mięsa. Pokrój mięso na małe kawałki i przewiń je za pomocą maszynki do mięsa.
Włóż mięso mielone do dużej miski, ponieważ będziemy nadal dodawać do niego pozostałe składniki.
Wrzuć kromki chleba do małej miski i zalej je mlekiem (w skrajnych przypadkach chleb można zalać przegotowaną wodą). Niech chleb zmięknie, zajmuje to tylko kilka minut.
Obierz cebulę. Przełóż wszystkie żarówki przez maszynę do mięsa i dodaj je do mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, cebulę można posiekać ręcznie lub za pomocą miksera.
Wyjmij okruchy z mleka i włóż chleb do mięsa.
Pokonaj jajka we wszystkie składniki. Dobrze rozdrobnij mięso mielone, powinno mieć jednolitą konsystencję.
Dodaj swoje ulubione przyprawy i sól. Wymieszaj powstałą masę.
Umieścić patelnię na średnim ogniu, wlać olej. Poczekaj, aż patelnia dobrze się rozgrzeje.
Zanurz ręce w zimnej wodzie i zacznij rzeźbić nasze klopsiki. Wybierz rozmiar sam, ale pamiętaj: małe gotują szybciej, a duże są bardziej soczyste.
Paszteciki układaj tylko na dobrze rozgrzanej patelni.Kulki mięsne powinny znajdować się w pewnej odległości, w przeciwnym razie będą się sklejać lub tracą kształt.
Smaż nasze kotlety z dwóch stron na złoty kolor.
Zalej placki wodą i ustaw ogień na minimum. Niech duszą przez około 20-30 minut. Możesz to zrobić w inny sposób: usmaż wszystkie kotlety, włóż je do rondla i gotuj na wolnym ogniu. Lub możesz obejść się bez tego elementu.
Pachnące mielone klopsiki wieprzowe są gotowe. Nadają się do wszystkich przystawek, ale najczęściej stosuje się je z tłuczonymi ziemniakami lub makaronem.

Bardzo smaczne przepisy kulinarne z kotletów

Istnieje wiele odmian klasycznej receptury. Rozważ najciekawsze i najsmaczniejsze opcje kotletów.

Mielone Kotlety

Składniki

Filet z kurczaka - 1 sztuka (około 0,5 kg);
Masło - 50 g;
Bułka tarta lub mąka - 1 szklanka;
Jasny chleb - 2 kromki;
Cebula - 1 sztuka;
Jajko - 1 sztuka;
Olej - do smażenia;
Przyprawy i sól do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

Weź paczkę oleju i pokrój jedną czwartą (około 50 gramów), zawiń wycięty kawałek w małą torebkę lub folię. Wlej olej do lodówki na pół godziny. Olej można zastąpić margaryną.
W przypadku suchego chleba pokrój skórki i pozostaw tylko miękisz. Wlej chleb wodą.
Zrób mięso mielone za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
Drobno posiekaj lub posiekaj cebulę.
Przygotuj mięso mielone: w dużej misce łączymy mięso, cebulę, jajko i zmiękczony chleb (wcześniej dokładnie je ściśnij, aby w mielonym mięsie było jak najmniej płynu).
Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj przyprawy do naszego mięsa mielonego.
Usuń olej i zetrzyj go szybko, dodaj do mięsa i wszystko dokładnie wymieszaj. Włóż mięso mielone do lodówki na 5-10 minut.
Zwilż ręce i zacznij rzeźbić kotlety. Następnie zanurz każdy w bułce tartej, połóż gotowe placki na drewnianej desce.
Podgrzej patelnię i wlej do niej rafinowany olej.
Gdy olej jest gorący - rozłóż paszteciki. Smaż je bez pokrywki.
Musisz smażyć z każdej strony, aż powstanie złota skorupa (około 5-6 minut z każdej strony).
Gotowe kotlety mielonego mięsa należy podawać na gorąco ze świeżymi warzywami.

Mielona wołowina

Kotlety wołowe są twarde. Dlatego takie mięso należy rozcieńczyć dodatkami innych firm, na przykład owsianką. Mają lekko wyraźny smak, który nie przerwie mięsa i nada soczystości i miękkości.

Składniki

Wołowina - 1 kg;
Olej - do smażenia;
Jajka - 2 sztuki;
Owsianka - 6-7 łyżek. łyżki;
Cebula - 2 głowy;
Sól i przyprawy, zioła - do smaku.

Gotowanie:

Weź płatki, wlej je do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą (1,5 szklanki).
Zrób mielone mięso wołowe lub kup gotowe.
Wymieszaj mięso mielone z jajkami. Można je zastąpić jednym surowym ziemniakiem (wtedy trzeba go przepuścić przez maszynę do mięsa), ma również doskonałe właściwości adhezyjne.
Zmiel obie cebule. Dodaj je do mielonego mięsa.
Dodaj przygotowane mięso owsiane i przyprawy z solą do mięsa. Posiekaj warzywa (np. Koperek i natkę pietruszki) i dodaj do mielonego mięsa. Całą masę należy dokładnie wymieszać.
Mokre kotlety mokrymi rękami. Podczas rzeźbienia należy je trochę pobić (pozostawić mięso z jednej ręki do drugiej), aby usunąć nadmiar wilgoci, a klopsiki nie tracą kształtu podczas gotowania.
Rozgrzej patelnię z olejem i wyślij do niej paszteciki. Muszą być smażone po obu stronach. Najpierw usmaż pierwszą stronę bez pokrywki, a następnie odwróć kulki mięsne, zmniejsz ogień i przykryj. Jeśli użyjesz tej techniki, kotlety staną się bardziej miękkie i bardziej aromatyczne.
Mielone kotlety wołowe są gotowe. Lepiej jest używać ich w ciepłej formie z przystawką.

Kurczak Kijów

Rozważ algorytm gotowania dla tego dania, używając tylko jednego kotletu jako przykładu.

Składniki

Filet z kurczaka - 1 sztuka;
Sucharki - do panierowania;
Mąka - do panierowania;
Olej - 25 g;
Ser śmietankowy - 25 g;
Jajko - 1 sztuka;
Koper - 2-3 g;
Sól i biały pieprz - 2 g;
Olej słonecznikowy - do głębokiego tłuszczu.

Gotowanie:

Weź pierś z kurczaka i dokładnie spłucz. Wytnij wszystkie filmy, żyły i tłuszcz z mięsa. Następnie musisz wyciąć go na środku i rozłożyć (jak książka), aby mięso było pojedynczą warstwą. Co ważne, nie zapomnij zostawić kości na filecie.
Owinąć mięso folią spożywczą i zacząć bić, aż kotlet osiągnie grubość około 0,5 cm.
Posolić kotlet, dodać pieprz, ale pamiętaj, że kolor tych dodatków wpłynie na wygląd soku. I idealnie powinien być przejrzysty. Dlatego warto użyć białego pieprzu.
Gotowanie nadzienia. Pocieraj ser na drobnej tarce, bardzo drobno pokrój warzywa, wszystko wymieszaj z masłem. Zawiń tę mieszaninę w folię spożywczą, nadając jej kształt kiełbasy. Wyślij nadzienie do zamrażarki. Ostatni moment jest obowiązkowy, ponieważ bez wstępnego utwardzenia wypełnienie po prostu nie utrzyma swojego kształtu i szybko rozprzestrzeni się po całym kotle. W klasycznym przepisie zwyczajowo umieszcza się tylko masło na środku, ale z czasem ta opcja została ulepszona. Ale możesz włożyć w środek tylko kawałek oleju.
Umieść nadzienie na środku fileta i zawiń mięso, aby nadzienie było bezpiecznie schowane w kotle i olej nie wyciekł podczas gotowania.
Zjedz trochę mięsa, aby wyglądało jak pasztecik.
Włóż kotlet do zamrażarki (co najmniej pół godziny), aby mocno przylegał do swojego kształtu i nie rozpadł się podczas dalszego ciepłego przetwarzania.
Wyjmij nasz produkt z zamrażarki i zmiel go mąką.
W małej misce ubij jajko bez dodawania przypraw.
Zanurz mięso w jajku. Zrób to powoli, aby nadmiar miał czas na spłynięcie.
Chleb produkt w bułce tartej. Włóż kotlet do zamrażarki na kilka minut, aby ciasto było lepiej.
Usuń mięso i ponownie zanurz je w jajku.
Zanurz kotlet w bułce tartej.
Smażyć placek na złoty kolor.
Wyślij kotlet do piekarnika rozgrzanego do 190-200 stopni na 15 minut. Przez wyznaczony czas kotlet powinien być w pełni przygotowany.
Danie jest gotowe. Pyszne!

To interesujące:Przepis na klopsiki z indyka

Mięso Mielone

Jeśli wymieszasz kilka rodzajów mięsa, uzyskasz zupełnie nowy smak. Ponadto takie kotlety będą bardzo pachnące i soczyste.

Składniki

Wieprzowina - 0,2 kg;
Mięso z kurczaka - 0,2 kg;
Wołowina - 0,2 kg;
Jajko - 1 sztuka;
Sucharki lub mąka - do panierowania;
Cebula - 2 sztuki;
Ziemniak - 1 sztuka;
Baton - 1 plasterek;
Majonez - 2 łyżki. łyżki;
Przyprawy i sól do smaku.

Gotowanie:

Całe mięso należy umyć, a także przyciąć folie i kości. Susz wszystkie rodzaje mięsa ręcznikami papierowymi.
Pokrój wszystkie 3 rodzaje na kawałki i przewiń je w maszynce do mięsa.
Obierz cebulę i ziemniaki i posiekaj je również maszyną do mięsa.
Namocz chleb w wodzie. Dodaj miąższ do mielonego mięsa.
Pokonaj mielone jajko. Włóż majonez, ale jeśli mięso jest tłuste, nie będzie potrzebne.
Jeśli chcesz, możesz dodać czosnek i zioła do mięsa na tym etapie.
Dodaj swoje ulubione przyprawy i sól do mielonego mięsa. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Odbijamy kotlety. Jest to obowiązkowy krok w tym przepisie, ponieważ mięso powinno mieć jednolitą strukturę. Więc weź mięso do ręki i wciśnij z powrotem do miski, powtórz tę czynność kilka razy. Natychmiast zobaczysz, że farsz się zmieni. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, kotlety doskonale utrzymają swój kształt, a ich smak będzie po prostu niesamowity.
Zwilżonymi dłońmi zacznij rzeźbić kotlety. Następnie zwiń je w bułkę tartą (możesz zastąpić je mąką).
Wlej olej do dobrze rozgrzanej patelni, poczekaj, aż będzie dobrze podgrzany.
Klopsiki umieszczaj tylko na bardzo gorącej patelni. Smażyć na złoty kolor po obu stronach. Następnie można je zgasić.
Gdy naczynie będzie gotowe, możesz ustawić stół. Jedz kotlety ze swoim ulubionym przystawką.

Niuanse kulinarne

Każdą z powyższych opcji gotowania kotletów można wykonać przy użyciu różnych urządzeń kuchennych (patelni, piekarnika lub powolnej kuchenki). Ale w zależności od metod gotowania kotletów istnieją pewne niuanse:

Na patelni

Jest to klasyczna opcja preferowana przez wiele gospodyń domowych. Dzięki temu kotlety są szybko gotowane i możesz stale kontrolować stopień smażenia.

W piekarniku

Jest to mniej powszechna opcja, ale mimo to wiele kobiet korzysta z niej, ponieważ jednocześnie można ugotować o wiele więcej kotletów i nie trzeba stać przy kuchence.

W przypadku tej opcji konieczne jest nasmarowanie blachy do pieczenia olejem lub smarem i ułożenie placków. Ale możesz to zrobić nawet bez oleju - wystarczy przykryć spód formy folią.

Kotlety gotowane w piekarniku można również modyfikować. Na przykład na każdym kotle możesz umieścić krąg pomidora, grzyba lub sera. Wszystko zależy od twojej wyobraźni.

W powolnej kuchence

Zwolennicy zdrowej diety są skłonni do tej opcji, ponieważ za pomocą multicookera można gotować klopsiki całkowicie bez oleju - dla pary.

Ale jeśli nie masz tego urządzenia i chcesz jeść zdrową żywność, istnieje rozwiązanie. Weź duży garnek i zagotuj w nim wodę. Umieść durszlak na górze, aby nie dotykał wody, i ułóż na nim kotlety. Tak więc, gdy woda się zagotuje, wasze paszteciki zostaną ugotowane.