Mielone kotlety wołowe - 4 przepisy na przygotowanie smacznych i soczystych kotletów

Witam wszystkich! Dzisiaj podzielę się 4 przepisami na mielone kotlety wołowe na patelni, w piekarniku i powolnej kuchence. I zdradzę też kilka tajemnic, które sprawią, że będą delikatne, soczyste i pyszne.

Ważne punkty:

1. W przypadku miękkich kotletów lepiej wybrać kawałek mięsa z niewielką ilością tłuszczu i bez żył. Cięcie jest uważane za najbardziej odpowiednią opcję.
2. Aby danie było soczyste, warto włożyć trochę masła, kwaśnej śmietany, majonezu, smalcu. Lub dodaj wieprzowinę (1 część do 2 części wołowiny).
3. Warzywa - cebula, czosnek, ziemniaki, marchewka pomogą poprawić smak potrawy. Możesz również umieścić świeże zioła.
4. Chleb przed ułożeniem w mięsie mielonym lepiej moczyć nie w wodzie, ale w ciepłym mleku.

Jak smażyć kotlety na patelni

• Czas gotowania: 45 minut.
• Porcji w opakowaniu: 8-10.

Najpierw dam ci najprostszy przepis na mielone kotlety wołowe. Gotuję na patelni, ale możesz upiec je w piekarniku. W takim przypadku danie okaże się mniej kaloryczne.

Składniki

• wołowina - 1 kg;
• jajko - 1 szt .;
• ziemniaki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• chleb - 1-2 plastry;
• mleko - 150 ml;
• tłuszcz wieprzowy - 50 g;
• bułka tarta - 1 szklanka;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Jak gotować:

1. Wkładam kromki chleba do miski, zalewam lekko podgrzanym mlekiem.
2. Usuwam filmy i żyły z mięsa, płuczę, kroję na małe kawałki.
3. Przepuszczam wołowinę przez maszynę do mięsa wraz ze smalcem, ziemniakami i cebulą. Na koniec przekręcam chleb wyciskany z mleka.
4. Ubijam mielone jajko, wkładam przyprawy i sól. Dokładnie wymieszaj, zbijając masę z krawędzi dłoni.
5. Formuję spłaszczone klopsiki, bułkę tartą i rozprowadzam na desce do krojenia lub na płaskim talerzu. Aby farsz nie przylegał do dłoni, zwilżam je zimną wodą. Lepiej jest przygotować wszystkie porcje na raz, aby nie rozpraszać się później i kontrolować procesu smażenia.
6. Podgrzewam olej roślinny na patelni, aż pojawi się lekkie zamglenie.
7. Smaż klopsiki na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony. Panierka powinna być bogata w złoto.

Uwaga! Przedmioty obrabiane można układać na patelni dopiero po dobrze rozgrzanym oleju, w przeciwnym razie przykleją się do dna.

Mielone kotlety wołowe bez chleba

• Czas gotowania: 45 minut.
• Porcji w opakowaniu: 5-6.

Takie kotlety są bardziej jak posiekany stek wołowy. Nadają się na obiad lub lunch dla miłośników dań mięsnych z chrupiącą skórką.

Składniki

• wołowina - 700 g;
• jajka - 2 szt .;
• bezcukrowe płatki kukurydziane - 1 szklanka;
• bułka tarta do panierowania - 1/2 szklanki;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Sekwencja pracy:

1. Mielę wołowinę w maszynce do mięsa, sól i przyprawiam przyprawami.
2. Dokładnie wymieszaj i ubij mięso mielone. Aby to zrobić, weź mały kawałek, z siłą go odrzucam. Robię to co najmniej 10-15 razy.
3. Ubijaj jajka widelcem w głębokiej misce. Możesz dodać sól, tylko trochę, aby nie przesadzić z naczyniem.
4. Wlać bułkę tartą do jednego talerza, a płatki kukurydziane kruszone wałkiem do ciasta w stanie dużych okruchów w innym.
5. Tworzę płaskie elementy z mięsa mielonego.
6. Panierowane w bułce tartej, następnie zanurzaj w jajkach, a następnie zwiń w płatki kukurydziane.
7. Posiekane steki smażę na średnim ogniu z dwóch stron do złotego koloru. Zwykle zajmuje to około 3-4 minut.

Uwaga! Grubość przedmiotów nie powinna przekraczać 10-15 mm, w przeciwnym razie nie będą smażone w środku.

Jak upiec w piekarniku

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4-5.

Aby gotować soczyste klopsiki w piekarniku, proponuję upiec je w mieszaninie jajek i mleka. Masa zamieni się we wspaniały omlet i nie będziesz musiał gotować przystawki. Wystarczy położyć na stole świeże lub konserwowane warzywa, uzupełniając je ziołami.

Składniki

• wołowina - 400 g;
• ziemniaki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• mleko - 150 ml;
• jajka - 4 szt .;
• koperek lub inne zielenie - 5-7 gałęzi;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Mielę wołowinę z ziemniakami, cebulą i czosnkiem przez maszynę do mięsa.
2. Dodaj 1 jajko, mąkę, sól i przyprawy. Ugniataj, bijąc brzegiem dłoni, przez co najmniej 10 minut.
3. Z mielonego mięsa formuję kulki, wkładam je do natłuszczonych naczyń do pieczenia o wysokich bokach.
4. Pozostałe jajka mieszam z mlekiem, dodaję posiekane zioła, sól.
5. Wypełniam masę przedmiotu obrabianego i wysyłam do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni, na około pół godziny. Kiedy górna część omletu przyrumieni się i stanie się jasnobrązowa, danie jest gotowe.

Do notatki. Miłośnicy płynnych sosów mogą zmienić proporcje, biorąc 1 jajko i 300 ml mleka do nalewania.

Gotowanie na parze w powolnej kuchence

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4-6.

Aby naczynie na parze nie wydawało się świeże, warto użyć przypraw (mieszanka papryki, majeranku, oregano), pachnących zieleni (koperek, bazylia). Aby nadać mięsu przyjemny kolor, możesz dodać szczyptę curry.

Składniki

• wołowina - 600 g;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• jajko - 1 szt .;
• śmietana 20% - 2 łyżki. l.;
• bazylia (suszona lub świeża) - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• przyprawy i sól do smaku.

Kolejność przygotowania:

1. Przygotowuję mięso, obieram i kroję cebulę, uwalniam ząbki czosnku z łuski. Przechodzę przez maszynę do mięsa.
2. Dodaj śmietanę, bazylię, przyprawy, sól i jajko.Jeśli ostatniego składnika nie było w lodówce, możesz się bez niego obejść, kotlety się nie rozpadną.
3. Dokładnie ugniataj mielone mięso, zbijaj rękami.
4. Twórz spłaszczone porcje. Kotlety parowe są smaczne i bez panierki, ale w razie potrzeby można je zrolować w mące lub mielonej bułce tartej.
5. Rozprowadzam puste miejsca na ruszcie do gotowania na parze. Musi być nasmarowany tłuszczem, w przeciwnym razie będą się kleić.
6. Wlewam gorącą wodę do miski multicookera. Pojemnik powinien być w około połowie pełny.
7. Instaluję ruszt z klopsikami na górze, uruchamiam tryb „gotowania na parze” na pół godziny.

Kotlety na parze nadają się na stół dziecięcy lub dietetyczny. Doskonałym dodatkiem do tego dania będą puree ziemniaczane, kasza gryczana, gotowany ryż lub sałatka ze świeżych warzyw.