Puree ziemniaczane - 10 przepisów

Jakie metody gotowania ziemniaków nie istnieją! Z tego wszechstronnego warzywa możesz nawet przyrządzać kotlety. Jeśli dodasz je do pysznego nadzienia, dostaniesz obfite danie na pełny obiad, a nawet niezwykłe gorące danie na świąteczny stół. Jak gotować kotlety z tłuczonych ziemniaków, zrozumiemy dalej.

Puree ziemniaczane - prosty przepis

Skład produktów: 7-8 średnich ziemniaków, duże jajko, sól kamienna, 1 łyżka. l mąka + trochę więcej do trybowania, przyprawy.

1. Aby ugotować placki ziemniaczane, pierwszą rzeczą jest ugotowanie warzyw do miękkości. Najlepiej natychmiast słoną wodę.
2. Ponadto ciecz jest spuszczana, a produkt jest zagniatany surowym jajkiem.
3. Masę dodaje się do smaku i wlewa się do niej specjalną przyprawę do ziemniaków.
4. Mąkę wprowadza się do gotowego puree. Jego kwota może wymagać zwiększenia lub zmniejszenia. W rezultacie płyta powinna mieć elastyczną masę, dogodną do modelowania.
5. Kotlety powstają z „mięsa mielonego”, które kruszą się w pozostałej mące. Jeszcze smaczniej jest patelnić je w bułce tartej.
6. Przedmioty obrabiane są smażone na rozgrzanym oleju.

Smakołyk jest podawany z dowolnym dodatkiem do mięsa lub ryb. Możesz po prostu zalać go sosem grzybowym.

Z nadzieniem grzybowym

Składniki: 1,5 kg ziemniaków, funt grzybów (najlepiej pieczarki), cebula, małe jajko, 6-7 łyżek. l mąka i bułka tarta do panierowania, 2 małe marchewki, sól, przyprawy.

1. Rośliny okopowe bezpośrednio w skórce gotuje się do miękkości. Następnie ziemniaki wraz z marchewką są obrane i przepuszczone przez maszynę do mięsa. W tym samym celu możesz użyć miksera.
2. Masę solono, posypano mąką i przyprawami. Następnie surowe jajko przeszkadza mu. To właśnie ten składnik zapobiegnie możliwemu „rozprzestrzenianiu się” się kotletów w przyszłości.
3. Drobno posiekane grzyby i cebulę smażone są na patelni do momentu ugotowania. Nadzienie jest solone, pieprzone lub aromatyzowane dowolnymi przyprawami. Pozostaje tylko go ochłodzić. Jeśli smażenie jest zbyt tłuste, należy położyć je na kilku warstwach ręczników papierowych.
4. Owalne kotlety są formowane z puree warzywnego, które są nadziewane mieszanką cebuli i grzybów i kruszone w bułce tartej.

Kęsy smażone są w gorącym oleju na złoty kolor, a następnie podawane na stole.

Paszteciki ziemniaczane z mięsem mielonym

Składniki: 270–290 g mielonej wieprzowiny lub kurczaka, jedno żółtko, funt ziemniaków, 3-4 duże łyżki mąki, cebula, plasterek masła, sól, czosnek do smaku, olej roślinny.

1. Wstępnie ugotowane i całkowicie schłodzone ziemniaki są puree z solą, mąką i żółtkiem. Nie możesz do tego użyć blendera.
2. Mięso mielone z posiekaną cebulą i kruszonym czosnkiem smażone jest w mieszaninie masła i oleju roślinnego. Nadzienie jest solone.
3. Ciasta powstają z ziemniaków nadziewanych mięsem.

Apetyczne klopsiki z mięsem mielonym i tłuczonymi ziemniakami smażone są w gorącym oleju przez 6-7 minut z każdej strony.

Chude kotlety

Składniki: 4-5 bulw ziemniaka, sól, cebula, bułka tarta.

1. Ziemniak jest obrany i ugotowany do miękkości. Aby przyspieszyć proces, warto wcześniej pokroić go na plasterki.
2. Woda z patelni jest całkowicie spuszczona, a zawartość jest dobrze zagnieciona widelcem i solona.
3. Układane są tutaj również kostki cebuli pasażowane w oleju roślinnym.
4. Ziemniak znów dobrze się rozgrzewa.

Kotlety są formowane z masy, kruszone w bułce tartej i smażone z obu stron na złoty kolor.

Opcja napełniania kiełbasy

Skład produktów: pół szklanki mąki, duże jajko, 330 g gotowanego puree ziemniaczanego, czosnek do smaku, 70 g kiełbasy, tłuszcz wieprzowy do smażenia, plasterek masła, sól, przyprawy.

1. Kiełbasa (dowolna odpowiednia) jest krojona w małe kostki i lekko smażona z posiekanym czosnkiem.
2. Ziemniak się rozgrzewa, dodaje się olej, jajko i połowę zebranej ilości mąki. Tłuczone warzywa ponownie wyrabiają wszystkie składniki.
3. Kiełbasa z czosnkiem jest wysyłana do tej masy, a także sól i przyprawy do smaku.
4. Kotlety gotowane są na stopionym tłuszczu wieprzowym. Po usmażeniu układane są na papierowych serwetkach.

W razie potrzeby do „farszu” nie można dodawać kiełbasy, ale stosować jako nadzienie do tortilli.

Z serem

Składniki: 70 g półtwardego lub twardego sera, trochę więcej niż funt ziemniaków, sól, małe jajko, 3-4 łyżki. l mąka, przyprawa.

1. Ziemniak gotuje się we wrzącej wodzie z solą do miękkości, po czym morwa zamienia się w tłuczone ziemniaki.
2. Smakuje przyprawami, posypanymi solą i tartym serem.
3. Dodaje się tutaj również mąkę i jajko.
4. Po następnym mieszaniu z masy serowo-ziemniaczanej powstają kotlety.
5. Muszą być smażone do pięknej skórki po obu stronach.

Wyśmienicie podawaj gotowe kotlety puree z serem i sosem czosnkowym.

Z mięsem mielonym

Składniki: 4 duże ziemniaki, sól kamienna, marchewka, 3 pióra zielonej cebuli, 1 cebula, mieszanka papryki, 5 dużych łyżek mąki, słodka papryka.

1. Ziemniak gotuje się do miękkości.
2. Przygotowując bazę, możesz wykonać wypełnienie. Aby to zrobić, posiekaną cebulę i marchewkę smażymy razem w rozgrzanym tłuszczu. Do nich dodaje się rozdrobnione warzywa i małe kostki słodkiej papryki.
3. Zawartość patelni jest solona, ​​doprawiana mieszanką zmielonej papryki i gotować na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki zmiękną.
4. Gotowe ziemniaki są solone, uzupełniane o połowę objętości zebranej mąki i zgniatane.
5. Z powstałej masy powstają płaskie ciasta, które zaczynają się mieszanką warzywną z patelni.

Kotlety puste są kruszone na pozostałą mąkę i smażone na gorącej patelni z masłem, aż zostaną ugotowane.

Pulpety drobiowe z kurczaka

Składniki: duża cebula, 12 średnich ziemniaków, funt mielonego kurczaka, sól, 14 dużych łyżek bułki tartej, 80 g masła, pełna szklanka tłustego mleka, 2 małe jajka, czosnek do smaku, zioła prowansalskie.

1. Ziemniak jest obrany, napełniony wodą i wysłany do gotowania. Po ugotowaniu w płynie możesz wysłać kilka liści laurowych.
2. Kiedy warzywo zmięknie, należy je zmiażdżyć jajkiem i połową okruchów (wyrzuca się lavrushkę). Do ziemniaków wlewa się również mleko, dodaje się masło i sól.
3. Kostki cebuli smażone są w oleju na złoty kolor. Następnie dodają mięso mielone, posiekany czosnek, zioła i sól.
4. Gdy nadzienie jest całkowicie gotowe, możesz wyrzeźbić kotlety, układając je na bazie ziemniaków na dużej łyżce mielonego mięsa i ściśle zaciskając krawędzie.

Puste miejsca zanurza się w ubitym jajku i panieruje w bułce tartej, a następnie smaży na złoty kolor.

Zrazy ziemniaczane z kapustą

Składniki: duże jajko, 6-7 średnich ziemniaków, sól, funt białej kapusty, 6-7 łyżek. l mąka, cebula.

1. Gotowane do miękkości i jeszcze ciepłe ziemniaki puree z solą, mąką i jajkiem.
2. Faszerowana kapusta z kostkami cebuli i solą jest duszona do nadzienia.
3. Kotlety są wykonane z „ciasta” ziemniaczanego, które nadziewane jest nadzieniem warzywnym. Następnie możesz zrolować je w mące lub bułce tartej z krakersów.

Kotlety są smażone z nadzieniem przez 3-4 minuty z każdej strony, po czym są układane na papierowych serwetkach.

Zrazy ziemniaczano-twarogowe z jajkiem i cebulą

Składniki: 170 g gotowanych ziemniaków, sól, 230 g twarogu, 40 g masła, jajko na twardo, duża łyżka kaszy manny, 3-4 pióra zielonej cebuli, 1 łyżeczka. skrobia, bułka tarta.

1. Ziemniak jest zagniatany przez kruszonkę, solony i mieszany z twarogiem. Wysyłana jest tutaj kasza manna, skrobia i połowa oleju. Masę ugniata się rękami.
2. Grubo ugotowane jajko. Szczypiorek jest drobno posiekany. Pozostałe stopione masło wlewa się do tej mieszaniny.
3. Z ciasta twarogowego powstają zrazy, które są nadziewane nadzieniem z jajka i cebuli.

Kęsy są panierowane w bułce tartej i smażone na gorącym oleju aż do ugotowania.

Jak założyć?

Aby placki ziemniaczane były łatwe w rzeźbieniu, musisz zdecydowanie przygotować podstawę, dodając do niej elementy mocujące. Zwykle jest to jajko lub tylko żółtko, a także mąka lub bułka tarta. Ilość suchego składnika można regulować na oko, próbując uformować uzyskaną masę w ciasny kotlet.

Każdy zrazy jest zawsze wytwarzany z gorących ziemniaków. Schłodzona masa traci zdolność do dobrego przylegania. Ułatwia także rzeźbienie, mocząc ręce w zimnej wodzie.

Najpierw dość gruby placek warzywny jest zwijany prosto w dłoń. Następnie nadzienie jest układane na środku. Krawędzie ciastek są mocno ściśnięte, a środek jest kruszony, aby uzyskać jeszcze piękny kotlet.