Jeśli nagle chciałeś ugotować coś bardzo smacznego i szybkiego, możesz zrobić kotlety z piersi kurczaka. Istnieje wiele odmian przygotowywania soczystych i smacznych produktów: możesz zrobić kotlety z pieczarkami lub serem, po francusku lub białorusku, na patelni lub w piekarniku.

Klasyczne kotlety z piersi kurczaka

Tradycyjny przepis obejmuje minimalny zestaw spożywczy:

  • pierś z kurczaka;
  • para jąder;
  • cebula;
  • pół szklanki mąki;
  • sól, przyprawy.

Sam proces, prosty i szybki, polega na następujących działaniach:

  1. Podawaj mięso przez maszynę do mięsa.
  2. Dodaj posiekaną cebulę.
  3. Wbij jajka do powstałej mieszanki, dodaj sól i przyprawy, a następnie dobrze wymieszaj.
  4. Zrób kotlety, zaparz je w mące.
  5. Smażyć na rozgrzanym oleju lub tłuszczu, aż będą brązowe po obu stronach.

Aby usunąć nadmiar tłuszczu, produkty układa się na papierowych serwetkach na kilka minut.

Obecnie popularniejszy przepis, który wielu uważa za klasyczny, polega na przygotowaniu potrawy z następujących produktów:

  • filet z piersi - około 750 g;
  • bułka tarta - około 150 g;
  • mleko - ćwierć szklanki;
  • cebula;
  • jajko;
  • czosnek - para goździków;
  • sól i przyprawy.

Główną różnicą w stosunku do poprzedniego przepisu jest przygotowanie mięsa mielonego: aby kotlety były bardziej soczyste i miękkie, dodaj bułkę tartą nasączoną mlekiem.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Zanurz okruchy podzielone na małe kawałki w mleku.
  2. Przełóż pierś, cebulę, obrane ząbki czosnku, chleb (wyciśnięty z mleka) przez maszynę do mięsa.
  3. Wymieszaj pozostałe składniki.
  4. Zmocz ręce, aby zrobić kotlety.
  5. Smaż je dobrze na oleju roślinnym po obu stronach.

Z Grzybami

Do gotowania kotletów z kurczaka z pieczarkami potrzebne będą następujące produkty:

  • pierś z kurczaka - 800 g;
  • pieczarki świeże lub rozmrożone - 400 g;
  • cebula;
  • białka jaj - 4-6 szt .;
  • łyżka oliwy z oliwek;
  • przyprawy do smaku;
  • kilka łyżek otrębów owsianych;
  • woda do namoczenia otrębów.

Przygotowanie składa się z następujących działań:

  1. Dobrze spłucz i zanurz w wodzie.
  2. Przełóż pierś przez maszynę do mięsa.
  3. W podobny sposób zmiel cebulę i grzyby, a następnie szybko usmaż na oliwie z oliwek.
  4. Połącz namoczone otręby (musisz je najpierw wycisnąć), mięso mielone, białko i mieszankę cebulowo-grzybową. Dobrze wymieszaj.
  5. Zrób kotlety.
  6. Wyłóż blachę do pieczenia specjalnym papierem, umieść na niej produkty.
  7. Piec kotlety w średnio rozgrzanym piekarniku (około 180 ° C) przez około pół godziny.

Jeśli kotlety będą smażone na patelni, będą grubsze i bardziej soczyste.

Styl kijowski w piekarniku

Kotlety w Kijowie są nieco bardziej skomplikowane.

Aby je przygotować, musisz przygotować następujący zestaw pokarmów na 4 piersi:

  • pół szklanki startego twarogu;
  • 2 białka jaj;
  • pół łyżki gałki muszkatołowej;
  • łyżka soku z cytryny;
  • kilka ząbków czosnku;
  • trochę posiekanej natki pietruszki;
  • sól;
  • kilka szklanek bułki tartej (świeżej) do panierowania.

Proces gotowania przebiega następująco:

  1. Odetnij pierś kurczaka i płaszcz z sokiem z cytryny.
  2. Gotuj nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj posiekany czosnek, natkę pietruszki, ser i orzechy. Podziel masę na 4 części i rozwałkuj z nich kotlety.
  3. Umieść nadzienie na środku przygotowanej piersi, zawiń i zapnij szaszłykami.
  4. Rzuć uzyskane produkty w bułkę tartą.
  5. Wymieszaj pozostałe okruchy z natką pietruszki.
  6. Zanurz paszteciki w lekko ubitych wiewiórkach, a następnie w bułce tartej, włóż je do lodówki na około pół godziny.
  7. Zanurz ponownie w wiewiórkach, a następnie zwiń w okruchy.
  8. Piec w piekarniku w średniej temperaturze co najmniej pół godziny.

Aby produkty były dokładniejsze, a wypełnienie nie wyciekło, ważne jest, aby dobrze owinąć pierś i zapiąć tak, aby cała struktura się nie rozpadła.

Posiekane kule ognia

Prawidłowość przygotowania potrawy zależy od dokładności zgodności ze składnikami i ich proporcjami.

Aby produkty były smaczne i soczyste, musisz wziąć 800 g mięsa (w równych częściach filet z piersi i udka z kurczaka):

  • szklanka mleka lub śmietany (druga jest lepsza);
  • 400 g cebuli;
  • około 150 g bułki tartej;
  • 0,2 kg masła i łyżka - oliwka;
  • 0,2 kg skórki chleba;
  • przyprawy, sól.

Robienie posiekanych pasztetów z piersi kurczaka jest łatwe.

Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:

  1. Pokrój masło (pół plasterka) w kostkę i zamroź.
  2. Namoczyć chleb w mleku lub śmietance.
  3. Pokrój cebulę w małe kostki i smaż, aż będzie przezroczysta, a następnie ostudź.
  4. Drobno posiekaj mięso ostrym nożem, dodaj do niego cebulę i namoczony chleb (nie musisz go wyciskać) i dobrze wymieszaj.
  5. Mieszaj szybko zamrożone kostki oleju i usuwaj masę przez około pół godziny w lodówce.
  6. Zetrzyj skórki chleba, aby zrobić okruchy.
  7. Od schłodzonego mięsa po kotlety, panierowane w bułce tartej.
  8. Smażyć produkty w mieszaninie dwóch olejków (pozostałości śmietany i oliwy) na złoty kolor.
  9. Połóż smażone kotlety na blasze do pieczenia.
  10. Piec w średniej temperaturze przez około kwadrans.

Aby paszteciki były smaczne i soczyste, masło musi być bardzo dobrej jakości. Zamiast tego nie bierz margaryny ani pasty.

Dieta Na Parze

Klopsiki z kurczaka mogą również zadowolić dzieci i tych, którzy muszą przestrzegać diety. Kotlety lepiej gotować w odmianie dietetycznej - gotowanej na parze.

W takim przypadku 0,3 kg kurczaka będzie potrzebować:

  • para cebuli;
  • jądro;
  • 2 łyżki kaszy manny;
  • sól, przyprawy.

Jak gotować:

  1. Zrób mielone mięso i cebulę, przepuszczając je przez maszynę do mięsa.
  2. Wymieszaj z pozostałą częścią przepisu.
  3. Uformuj średniej wielkości kotlet.
  4. Połóż je na specjalnej naoliwionej misce.
  5. Gotować na parze w powolnym naczyniu (podwójny kocioł, szybkowar) przez około pół godziny po zagotowaniu wody.

Po francusku

Kotlety wykonane według tego przepisu są delikatne i bardzo soczyste.Można powiedzieć, że po prostu rozpływają się w twoich ustach.

Aby stworzyć to danie, potrzebujesz następujących produktów:

  • funt piersi z kurczaka;
  • para jąder;
  • cebula;
  • 2 łyżki majonezu, mąki;
  • sól, pieprz.

Jak gotować:

  1. Posiekaj filet i cebulę w kostkę, połącz, dodaj sól i pieprz, a następnie dobrze wymieszaj.
  2. Najpierw wymieszaj jedno jądro, a następnie, jeśli masa jest zbyt gruba, kolejne.
  3. Dodaj majonez i mąkę, dokładnie wymieszaj. Otrzymana masa powinna być jak niezbyt gęsta śmietana.
  4. Połóż masę na gorącej patelni łyżką, tworząc kotlety i smaż z obu stron przez około 4 minuty.

Z majonezem

Aby kotlety były bardziej miękkie, bardziej soczyste, dodaj do mięsa mielonego majonez. Wiąże wszystkie składniki, pełniąc rolę zagęszczacza.

Aby gotować kotlety z majonezem, funt filetu z piersi będzie potrzebował:

  • para cebuli;
  • kasza manna - 4 łyżki;
  • majonez - około 100 ml;
  • Jajko Z Kurczaka
  • przyprawy do smaku;
  • pęczek koperku;
  • łyżka mąki do panierowania kotletów;
  • olej do smażenia.

Pierwsze nadzienie jest przygotowane:

  1. Cebulę pokrojoną w duże kawałki fileta mielono w maszynce do mięsa.
  2. Dodaj drobno posiekany koperek.
  3. Wszystkie pozostałe składniki zostały zmieszane.
  4. Mielone mięso pozostawia się na kwadrans, a następnie formuje się z niego małe kotlety z rękami zwilżonymi wodą.
  5. Gotowe produkty są smażone na złoty kolor po obu stronach.
  6. Następnie na patelnię wlewa się trochę wody z kotletami, przykrywa i gotuje na parze przez około 5 minut.

Gotowe kotlety przed podaniem zaleca się wlać sok z cytryny.

Kotlety z piersi kurczaka z serem

To danie należy do kuchni białoruskiej.

Aby zrobić kotlety z piersi kurczaka z serem, oprócz mięsa z kurczaka (0,75 kg), potrzebujesz następujących produktów:

  • para cebuli;
  • jądro;
  • 0,1 kg twardego sera i masła;
  • nieświeży biały chleb;
  • przyprawy, sól.

Jak gotować:

  1. Wymieszaj tarty ser z miękkim masłem, zwiń kiełbasę i owijając folią spożywczą, wyślij do lodówki.
  2. Zrób mielonego kurczaka i cebulę, siekając je w maszynce do mięsa.
  3. Sól, dodaj jajko, przyprawy. W razie potrzeby posiekane warzywa można mieszać.
  4. Na małym kawałku mielonego mięsa, rozciągniętym na płaski placek, połóż niewielką mieszankę sera i oleju, przykryj drugim kawałkiem i ściśnij krawędzie, tworząc owalny kotlet.
  5. Smażyć produkty do zrumienienia po obu stronach.
  6. Wlej trochę wody do patelni z kotletami, zamknij i gotuj na wolnym ogniu przez około kwadrans.

Z cukinią

Kotlety z kurczaka są często dość suche. Aby były bardziej soczyste, dodaj różne warzywa. Na przykład cukinia.

Do kotletów z kurczaka z cukinią potrzebne będą następujące produkty:

  • pół kilograma mielonego mięsa (zmiel pierś w maszynce do mięsa);
  • tyle dyni tartej na grubej tarce;
  • 2 jądra;
  • 50 g posiekanych ziół (cebula, natka pietruszki, koperek);
  • sól, przyprawy;
  • do panierowania: kilka łyżek semoliny, mąki lub krakersów.

Aby usunąć nadmiar płynu z cukinii, po wcieraniu należy je lekko osolić, a po kilku minutach wycisnąć. Wtedy masa kotleta nie będzie zbyt płynna.

Proces gotowania przebiega następująco:

  1. Dobrze wymieszaj mięso mielone, cukinię, jajko, zioła, sól.
  2. Jeśli masa okaże się płynna, możesz dodać kilka łyżek mąki, krakersów lub semoliny.
  3. Formować kotlety.
  4. Smaż je na średnim ogniu, aż będą zrumienione po obu stronach.

 

Podobne:Więcej od autora: