Gospodyni, której mąż lub członek rodziny uwielbia polować, powinna być w stanie właściwie zarządzać „trofeami”. Możesz znaleźć wiele przepisów, ale nasz artykuł pomoże Ci nauczyć się gotować pyszne kotlety z łosia. Metody te są sugerowane przez prawdziwych górników z dzikiego mięsa i ekspertów kulinarnych, nauczonych już przez doświadczenie.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Należy zauważyć, że pieczone mięso łosia okazuje się raczej suche. Dlatego zawsze powinieneś dodawać różne produkty do farszu, które pomogą go zmiękczyć i dodadzą soczystości.
Weź nasze produkty do naszych kotletów:
- smalec wieprzowy lub jagnięcy - 200 g;
- kawałek masła - 150 g;
- łoś - 1000 g;
- głowa czosnku;
- jajka - 2 szt .;
- nasiona kolendry lub kminku;
- białe krakersy - 100 g;
- koperek;
- ocet jabłkowy;
- cebula
Ponieważ masz do dyspozycji mięso dzikiego zwierzęcia, aby pozbyć się zapachu igieł sosnowych (lub innych obcych zapachów), musisz zanurzyć je w wodzie z dodatkiem octu jabłkowego (na litr - 20 ml).
- Aby się przygotować, najpierw odetnij wszystkie żyły od miazgi i usuń film. Pokrój mięso na duże kawałki i umieść w płynie do namoczenia na 2 godziny. Woda może być zmieniona. Ostatnim razem dodaj lawrushkę i posiekaną cebulę do dna miski, połóż łosia na wierzch i wlej. Po pół godzinie przystępujemy do przygotowania mięsa mielonego.
- Przepuścić suszone i pokrojone kawałki mięsa i tłuszczu przez maszynę do mięsa co najmniej dwa razy. Następnie obróć masło, które powinno być odmrożone. To samo robimy z czosnkiem i bułką tartą (możesz natychmiast wziąć bułkę tartą).
- Dodaj kminek lub kolendrę, posiekany koperek, jajka i 100 ml wody do powstałej masy, w której sól całkowicie się rozpuści. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi i pozostaw na krótki czas, aby krakersy zabrały nadmiar płynu. Tworzymy kotlety i zaczynamy smażyć.
Aby nie stracić soku mięsnego, lepiej użyć ciasta. Najpierw należy usmażyć elementy po obu stronach w wysokiej temperaturze. Następnie pod pokrywką przyprowadź ich do gotowości, obniżając płomień.
Z wieprzowiną
Aby rozcieńczyć smak dzikiego mięsa, możesz gotować kotlety z łososia z wieprzowiną. Lepiej jest wziąć jego tłustą część (mostek) i wymieszać w równych częściach z łosiem.
Za 0,5 kg każdego rodzaju dodatkowo przyjmujemy:
- 2 cebule;
- 1 łyżka. l suszone warzywa;
- ulubione przyprawy;
- czarny pieprz;
- 3 jajka
- 100 ml ciężkiej śmietany;
- bułka tarta.
Przygotowanie mięsa z łososia i przygotowanie mięsa mielonego praktycznie nie różni się od poprzedniej receptury, z wyjątkiem cebuli, którą skręcamy razem z innymi składnikami.
- Hodujemy sól w śmietanie, a krakersy będą potrzebować tyle, aby masa była odpowiednia do tworzenia produktów. Uważa się, że jeśli pokonasz mielone mięso, okaże się ono bardziej soczyste.
- Po zmieszaniu wszystkich produktów i przypraw, wykonujemy małe kotlety.
- Smaż je w taki sam sposób, jak w klasycznej wersji. Możesz doprowadzić je do gotowości, męcząc przez kilka minut w sosie pomidorowym.
Jak zrobić w powolnej kuchence
Jeśli często używasz tego gadżetu w kuchni, to całkiem skutecznie okazuje się takie kotlety. Można je usmażyć i doprowadzić do pełnej gotowości w trybie „Gaszenie” lub, jak w naszym przypadku, na parze. To świetny sposób na gotowanie „dzikiego” mięsa dla osób monitorujących zdrowie.
- Wykorzystamy dowolny przepis z powyższego. Wymień tylko bułkę tartą 2 łyżki. l kasza manna
- Farsz będzie musiał stać w zimnym miejscu przez około godzinę.
- Tworzymy małe kotlety z rękami zanurzonymi w zimnej wodzie i kładziemy garnki na grillu.
- Wlej 2 litry wody do miski gadżetu i dodaj przyprawy dla smaku. Doprowadź ciecz do wrzenia, włącz tryb „Parowar” i gotuj przez 35–40 minut.
Kotlety z łososia z warzywami
Aby kotlety nasyciły się witaminami i uczyniły je bardziej miękkimi i soczystymi, często sięgają po warzywa.
Przygotuj:
- mięso łosia - 1 kg;
- czerstwy bochenek - 200 g;
- 2 jajka
- masło –180 g;
- kapusta - 200 g;
- 1 duża papryka;
- czosnek
- przyprawy i sól.
Przygotuj mięso, jak w pierwszym przepisie.
- Najpierw mijamy go przez maszynę do mięsa, a drugi raz za pomocą stałego oleju.
- Namoczyć bochenek w jajach z dodatkiem soli i przypraw. Rozłóż w mięsie mielonym.
- Używamy kombinacji kapusty (należy ją najpierw ugotować do połowy ugotowanej i posiekanej) i pieprzu (obrać, przytrzymać nad ogniem, pokroić i podsmażać na oleju słonecznikowym). Ale możesz zastąpić ten zestaw skręconą cukinią i marchewką, pieczoną w piekarniku.
- Pozostaje wymieszać wszystkie składniki i modne kotlety. Można je smażyć na patelni lub gotować na parze.
Zdarza się, że mielone warzywa produkują więcej, co może prowadzić do utraty kształtu kotletów. Jeśli dokładnie tak się stało z twoim mielonym mięsem, po prostu dodaj do niego kolejne jajko lub bułkę tartą.
Niezwykłe żurawiny
Aby dodać wyrafinowanie do potrawy, wielu wprowadza dzikie jagody do farszu. Spróbujemy też.
Będziemy potrzebować:
- 600 g łosia;
- 400 g wieprzowiny;
- 20 g żurawiny;
- 1 cebula;
- 200 g białego chleba;
- 2 jajka
- sól i pieprz.
Skręć przygotowane mięso cebulą. Dodaj chleb namoczony w jajkach, pieprz i sól. Wymieszaj mięso mielone rękami, a na koniec zbijamy brzeg dużej filiżanki.
Istnieją 2 opcje dodawania żurawiny: natychmiast do masy lub kilka jagód do każdego kotleta. Należy pamiętać, że jagody muszą zostać rozmrożone.
Chleb każdy półprodukt w mące, bułce tartej lub płatkach owsianych i usmażyć. Aby mięso nie było surowe w środku, wlej trochę gorącej wody do garnka na końcu i gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie wyparuje.
Gotowanie z Serem
W poprzednim przepisie zrobiliśmy „niespodziankę” w kotletie z łosia w postaci dzikiej jagody. Zróbmy bardziej satysfakcjonujący „prezent”, ukrywając tam ser, który stopi się podczas obróbki cieplnej. Zdobądź świetne danie.
Aby to działało, wybieramy dowolną opcję gotowania mielonego mięsa z łosia. Twardy ser kroimy w małe kostki, których wielkość zależy od wielkości pasztecików i zawijamy w masę mięsa. Gotowanie w zwykły sposób.
Zachowaj ostrożność podczas jedzenia tego dania mięsnego. Można go łatwo spalić stopionym gorącym serem.
Kotlety z łososia z borówkami brusznicowymi
Ponownie możesz dodać jagodę do przygotowanego mięsa mielonego i usmażyć paszteciki. Istnieje jednak możliwość doprowadzenia naczynia do perfekcji. Aby to zrobić, podczas serwowania używamy sosu, który pasuje do dzikiego mięsa.
Składniki sosu:
- kieliszek wytrawnego czerwonego wina;
- 300 g świeżo mrożonych borówek;
- 4 łyżki. l cukier granulowany.
Jagodę siekamy za pomocą miksera, aż masa stanie się jednorodna. Mieszamy go z winem i cukrem i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Wlej kompozycję do rondla i połóż na stole. Możesz być pewien, że nikt nie odmówi dodania go do swojego talerza.
Smaczny przepis:Kotlety w Kijowie
Teraz wiesz, że robienie kotletów z łosia nie jest takie trudne. Pamiętaj tylko, aby najpierw namoczyć mięso. W przeciwnym razie proces ten nie jest tak trudny, ale wynik jest po prostu wspaniały!
